Հակով կերակրատեսակները դիետիկ են։ Օրիգինալ համեղ հակի բաղադրատոմսը ջեռոցում մայոնեզով և պանրով։ Ինչպես տապակել մաղձը թավայի մեջ

Hake-ը ցածր յուղայնությամբ ձուկ է, սակայն դրա մեջ քիչ քանակությամբ պարունակվող ճարպերը չափազանց օգտակար են մարդու առողջության համար։ Հաքը հաճախ օգտագործվում է սպիտակուցային սննդակարգում, այն կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, թխել, խորովել և այլն։ Շնորհիվ իր որակների, գործնականում խնդիրներ չկան, թե ինչպես պետք է համեղ պատրաստել հակը: Եվ եթե հաշվի առնեք, որ այս ձուկը նաև ամենաէժաններից է, ապա նրա գրավչությունը զգալիորեն մեծանում է:

Թավայի պատրաստում

Հաքը համեղ եփելու ամենապարզ, մատչելի և շահավետ տարբերակներից մեկը այն տապակելն է: Բայց կա մի նրբերանգ՝ ավելի լավ է խմոր օգտագործել, քանի որ դրա հետ տապակած հակը շատ հյութալի և նուրբ կլինի։ 1 կգ ձկան համար անհրաժեշտ կլինի խառնել 4 ձու՝ 300 գր. մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցրեք մաղձի կտորները և մի քանի րոպե թողեք այնտեղ, մինչև բուսայուղով տապակը տաքանա։ Այնուհետև ձուկը փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել թավայի մեջ։ Հեյքը տապակվում է շատ արագ՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե։ Ոչ մի դեպքում չպետք է մաղձը շատ եփվի, այլապես այն կդառնա չոր ու անհամ։

Բայց հակը տապակելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը այն պաքսիմատով պատրաստելն է: Պարզապես պետք է ձուկը կտոր-կտոր անել, աղ անել, փշրանքների մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավաղ, թեև տապակելը համեղ ուտեստներ պատրաստելու ամենապարզ միջոցն է, սակայն նման մշակման ժամանակ ձուկը կորցնում է իր սննդանյութերի մեծ քանակությունը։ Թխումը նման թերություն չունի, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել մաղձը ջեռոցում։ Ցանկացած ձուկ թխելու դասական տարբերակը ենթադրում է կիտրոնի օգտագործում, ուստի 1 կգ մաղձի համար հարկավոր է վերցնել 3 բարակ կտրատած կիտրոն և մի փոքր փունջ սամիթ: Մնում է ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, այնտեղ դնել ձկան կտորները, աղ, պղպեղ և երեսապատել դրանք կիտրոնի կտորներով և կանաչի ճյուղերով։ Եթե ​​մենք չենք խոսում դիետայի մասին, ապա լավ կլինի ճաշատեսակը վրան էլ բուսայուղ ցանել։ Թխել րոպեներ:

Հակ պատրաստելու ավելի նուրբ, գուրման տարբերակն այն թթվասերով թխելն է, այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է ֆիլե վերցնել: 4 ֆիլեի հիման վրա անհրաժեշտ է 6 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ մայոնեզ, 2 թակած սխտոր, 1 թեյի գդալ մանանեխ, մի քիչ սամիթ և հացի փշրանքներ։ Մաքրված և պատրաստված հակի ֆիլեը քսում են աղով և պղպեղով և շարում բուսայուղով յուղած փայլաթիթեղի վրա։ Սոուսը խառնում են թթվասերից, մայոնեզից, սխտորից, մանանեխից և սամիթից, որոնք ըստ ճաշակի պետք է աղել և պղպեղ անել։ Այժմ պետք է այս խառնուրդի կեսը լցնել ձկան վրա և մեկ ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի։ Նշված ժամանակից հետո վրան լցնել մնացած սոուսը, ճաշատեսակը շաղ տալ հացի փշրանքներով և ձուկը թխել ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խոհարարություն շոգենավում

Հեյկ ձուկ եփելու ամենաառողջարար և դիետիկ տարբերակը, իհարկե, կրկնակի կաթսայի օգտագործումն է: Կարելի է պարզապես խարույկը կտոր-կտոր անել, քսել ցանկացած համեմունքով և աղով և 30 րոպե շոգեխաշել։ Ի դեպ, բոլոր համեմունքներից դափնու տերևներն ու մեխակները համարվում են մեխակի համար ամենահարմարը. նրանք բացառիկ լավ են համադրվում այս ձկան հետ և տալիս նրան յուրահատուկ, յուրահատուկ համ։ Եվ ավելի լավ է արդեն շոգեխաշած հակը համեմել սոյայի սոուսով:

Դուք կարող եք անմիջապես ձուկ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակով կրկնակի կաթսայում: Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 300 գրամ հակի ֆիլե և 100 գրամ սոխ և գազար (չնայած կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն ձեր ճաշակով), կտրատել մանր կտորներով, խառնել ձկան համար հատուկ համեմունքով և եփել: կրկնակի կաթսա 30 րոպե:

Այս ձուկը հատկապես հարմար է համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար։ Անհրաժեշտ է մսաղացով ոլորել 600 գրամ հակի ֆիլե 2 սոխով (նախկինում կտրատած և տապակած) և կաթի մեջ թաթախված մի կտոր սպիտակ հաց։ Մնում է 1 ձու քցել աղացած մսի մեջ և ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հեյկի կոտլետները ձուլում են թաց ձեռքերով, գլորում են հացի փշրանքների մեջ և նախ տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնում են թխման թերթիկի վրա և հասցնում պատրաստի ջեռոցում: Պատրաստի կոտլետները կարելի է լցնել հալած կարագի կամ թթվասերի սոուսով և մատուցել բանջարեղենի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս ձկից կարելի է հիանալի ապուրներ պատրաստել։ Օրինակ, ականջը: Ձկան արգանակը եփում են 0,5 կգ հակից, ձուկն ինքնին հանում և մասերի բաժանում։ Արգանակի մեջ պետք է լցնել 6-8 մանր կտրատած կարտոֆիլ և եռացնել մինչև փափկի։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխն ու գազարը տապակվում են (յուրաքանչյուրը 1-ական) և դրվում գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ։ Մնում է ապուրը մի քանի րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա և մատուցել սեղանին՝ ափսեների մեջ դնելով խաշած խարույկի կտորներ և, ցանկության դեպքում, թակած եփած ձու և կանաչի։ Իսկ եթե արգանակի մեջ ավելացնեք ոչ միայն կարտոֆիլ, այլ նաև մի քիչ մարգարիտ գարի, իսկ տապակելու համար դրեք մանրացված թթու կամ թթու վարունգ, ապա ստացվում է հակի թթու։

Սակայն հակ եփել իմանալը բավարար չէ, պետք է իմանալ նաև այս ձկան հետ աշխատելու առանձնահատկությունները։ Այսպիսով, մաղձը չի կարելի հալեցնել ջրում, ինչպես ձկների մյուս տեսակները, քանի որ բոլոր օգտակար նյութերը թողնում են այն ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Հակի ֆիլեը շատ ավելի բարակ է, քան մյուս ձկները, ուստի այն շատ ավելի արագ է եփվում, և դա չպետք է մոռանալ: Իսկ ֆիլեն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է եփելուց առաջ մոտ կես ժամ թողնել մարինացվի՝ ցողելով կիտրոնով կամ սոյայի սոուսով, ինչպես նաև աղ ու պղպեղով։ Հեքը պետք է տապակել բարձր կրակի վրա մի կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա, և շրջելով այն, արդեն թույլ կրակի վրա, ձուկը հասցնենք պատրաստի։

Հեյքը ջեռոցում

Միայն ծույլերը չէին խոսում ձկան օգտակարության մասին։ Hake-ն այս առումով ամենահայտնի տեսակներից մեկն է։ Նախ, այն պատկանում է ցածր յուղայնությամբ սորտերի, խորհուրդ է տրվում դիետաների և նիհարելու համար, և երկրորդ՝ այն քիչ ոսկորներ ունի, և դրանք շատ հեշտ է ստանալ։

Խոհարարության ամենաօպտիմալ մեթոդը (օգտակար նյութերն ու հանքանյութերը պահպանելու համար) մաղձը ջեռոցում թխելն է։

Այս նյութը կներկայացնի ամենահայտնի և համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած հակ - լուսանկար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով կարելի է խարույկ պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար։ Դրանից հետո ծանրության զգացում չկա, բայց միևնույն ժամանակ բավականին գոհացուցիչ է։ Նույնիսկ քմահաճ երեխաները հաճույքով ուտում են նման ձուկ:

Ապրանքներ:

• միջին չափի հակի դիակ՝ մոտ 1,5 կգ ընդհանուր քաշով;
• աղ, սև պղպեղ;
• մի տուփ կարագ;
• մի մեծ փունջ կանաչի, ինչպիսին է մաղադանոսը և սամիթը:

Պատրաստեք այսպես.

1. Հակի դիակները ամբողջությամբ հալեցնել, որպեսզի դրանցում ոչ մի գրամ սառույց չմնա։ Կտրեք նրանց պոչերն ու լողակները: Հարմար է դա անել խոշոր ատամներով խոհանոցային մկրատով։ Լավ լվանալ, նախընտրելի է հոսող ջրի տակ: Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. Թխելու համար նախատեսված ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք, որպեսզի պինդ մակերես առաջանա, որը թույլ չի տա, որ համեղ հյութը դուրս հոսի։ Ինչպես լուսանկարում։

3. Այստեղ դնել պատրաստի ձկան դիակները, առատորեն աղ և պղպեղ անել:

4. Կանաչիները ողողում ենք, մի փոքր չորացնում ու լավ մանր կտրատում։ Ձուկը շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

5. Կարագը կտրատել մեծ կտորներով ու քսել կանաչիների վրա։

6. Փայլաթիթեղի եզրերը փաթաթեք այնպես, որ ձուկն ամբողջությամբ փաթաթվի մեջը։ Դնել սառը ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դրեք 110 աստիճան, ժմչփը՝ 25 րոպե։

7. Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի տաք գոլորշով չայրվեք, և կարող եք մատուցել ձուկը։

Շատերը մաղձին անվանում են «չոր» ձուկ, սակայն այս բաղադրատոմսով այն քնքուշ ու հյութալի է ստացվում։ Հալվող յուղը ներծծում է ձկանը՝ հագեցած դեղաբույսերի և համեմունքների հոտով և բույրով: Ներքևում ձևավորվում է համեղ սոուս: Դրանք կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, կամ թրջել հացով, որը շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել մաղձը ջեռոցում կարտոֆիլով

Թավայի մեջ մաղձը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ավելի օգտակար կլինի ջեռոցում թխած ուտեստը։ Իսկ եթե ձկանն ավելացնեք կարտոֆիլ և անուշաբույր համեմունքներ, ապա առանձին կողմնակի ճաշատեսակ այլևս չի պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• Hake (ֆիլե) - 2-3 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
• Սոխ - 1 փոքր գլուխ:
• Թթվասեր - գր.
• Կոշտ պանիր - գր.
• Աղ, համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել շրջանակների:
2. Կլպեք հակը ոսկորներից կամ անմիջապես վերցրեք պատրաստի ֆիլեը, լվացեք, կտրեք փոքր ձողերի մեջ։
3. Թավայի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Վրան լցնել կարտոֆիլի գավաթներ, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
4. Կարտոֆիլի վրա քսել հակի շերտերը, հավասարաչափ տարածել։ Ավելացնել համեմունքներ, մանր կտրատած սոխը, քսել թթվասերով։
5. Վերևից ծածկում ենք ձկները մնացած կարտոֆիլի շրջանակներով, ևս մեկ անգամ քսում ենք թթվասերով, աղով և շաղ տալիս համեմունքներով:
6. Վերին շերտը քերած պանիր է։ Թխել ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
7. Մատուցեք տաք վիճակում՝ խոտաբույսերով ցրված գեղեցիկ մեծ ուտեստի վրա:

Hake բաղադրատոմսը ջեռոցում թթվասերով

Ահա պարզ և արագ բաղադրատոմսերից մեկը

Բաղադրությունը:

• Հեք - գր.
• Թթվասեր - 200 մլ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:
• Կանաչիներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է։ Ձուկը լվանալ, կտորների կտրել (բնականաբար, ֆիլեն շատ ավելի համեղ կլինի)։
2. Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը՝ սալիկների (կարող եք քերել)։
3. Սխտորի մեխակները քամել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։
4. Սկսեք ոճավորել: Բավական խորը տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել բանջարեղենի կեսը։ Դրանց գագաթին խարխուլի կտորներ են։ Ձուկը ծածկում ենք մնացած գազարով և սոխով։ Վերևում նրբորեն քսել թթվասերի սոուսը համեմունքներով:
5. Թխել ջեռոցում, 30 րոպեն բավական է։

Նման ձկան ուտեստը թթվասերի մեջ անուշահոտ համեմունքներով կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Համեղ ջեռոցում թխած հակ սոխով

Hake-ը շատ արագ է եփվում, բայց հաճախ չոր է ստացվում, քանի որ դրա մեջ պարունակվող խոնավությունը արագ գոլորշիանում է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն պատրաստել որոշ բանջարեղենի հետ, այնուհետև վերջնական ուտեստը կպահպանի իր հյութեղությունը։

Հաքը և սոխը միասին լավ են, և նույնիսկ սկսնակը կարող է ուտեստ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Հեք - գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.
• Աղ, համեմունք ձկան համար, խոտաբույսեր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում դուք պետք է լվացեք ձուկը, հանեք լողակները, առանձնացրեք ոսկորները, դա անելու համար կտրեք սրածայրի երկայնքով, ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից։
2. Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել բարակ-բարակ կես օղակների։
3. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա դրեք մի կտոր հակի ֆիլե: Աղ, դնել սոխը, լցնել թթվասերը, շաղ տալ ձկան կամ ձեր սիրած համեմունքների համեմունքներով:
4. Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բաց տարածքներ չլինեն։ Թխել ջեռոցում, թխելու ժամանակը 170 աստիճանում՝ 30 րոպե։
5. Մատուցել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված՝ առանց ափսեների մեջ տեղափոխելու։ Ընտանիքի անդամներից յուրաքանչյուրը կստանա իր համեղ, կախարդական նվերը՝ բուրավետ հակի ֆիլե սոխով և թթվասերով:

Հեյք բանջարեղենով ջեռոցում - շատ պարզ, դիետիկ բաղադրատոմս

Հաքը պատկանում է ցածր յուղայնությամբ ձկների տեսակներին, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ավելորդ քաշի և սննդակարգի հետ կապված։

Սննդաբանները կարծում են, որ ամենաօգտակարը՝ պահպանելով բոլոր հանքանյութերը, վիտամիններն ու սնուցիչները, կլինի ջեռոցում թխած ձուկը՝ բուսական յուղի նվազագույն ավելացմամբ։ Բանջարեղենը պետք է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դրանք եփվեն խարույկի հետ։

Բաղադրությունը:

• Hake - 500 գր. (իդեալական՝ հակի ֆիլե, բայց կարող եք նաև դիակներ պատրաստել՝ կտորներով կտրատած):
• Լոլիկ - 2-3 հատ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ ձկների համար.
• Կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ջրի մեջ նոսրացված:
• Համեմունքներ տանտիրուհու կամ տնային տնտեսության ճաշակով:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձուկը պատրաստելն է։ Ֆիլեով դա անելն ավելի հեշտ է՝ բավական է լվանալ ու կտրատել։ Դիակների հետ ավելի դժվար է, բացի լվանալուց անհրաժեշտ է հեռացնել ողնաշարը, գլխի և մաղձի թիթեղները, ստանալ ոսկորները։ Հաջորդը, պատրաստված ձուկը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար ամանի մեջ դնել, աղ, շաղ տալ համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութի վրա (նոսրացված կիտրոնաթթու, եթե տանը կիտրոն չկա): Մարինացնելու համար րոպեներ կպահանջվեն:
2. Այս անգամը բավական է բանջարեղենը պատրաստելու համար։ Նրանք պետք է լվանալ, պոչերը հեռացնել, կտրել: Ամենից հաճախ լոլիկը և սոխը կտրվում են կես օղակների մեջ (փոքր բանջարեղենը կտրված է օղակների մեջ): Գազարը կտրատված է խորանարդի կամ քերիչով (մեծ անցքերով քերիչով):
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, գազարի կեսը դնել: Գազարի վրա դնել թթու ձկան ֆիլեի կտորներ, վրան՝ սոխ, ապա կրկին գազարի շերտ։ Այս ձկան և բանջարեղենային կոմպոզիցիան պսակված է լոլիկի շրջանակների շերտով։

Ուղիղ 30 րոպեից (եթե ոչ ավելի վաղ) ամբողջ ընտանիքն արդեն կնստենք խոհանոցում՝ սպասելով, որ ճաշատեսակը հայտնվի սեղանի կենտրոնում, որը բոլորին հրապուրել է իր շնչառական բույրերով։ Մնում է մատուցել՝ զարդարելով կանաչապատումով։

Օրիգինալ համեղ հակի բաղադրատոմսը ջեռոցում մայոնեզով և պանրով

Շատերը իրականում չեն սիրում ձուկը իր հոտի պատճառով, բայց եթե պատշաճ կերպով եփվի անուշահոտ համեմունքներով և կարմրավուն պանրի ընդերքով, այն կհաղթի բոլորին: Ահա պանրով թխված հակի հեշտ պատրաստվող և մատչելի բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե - 500 գր.
• Շաղգամ սոխ - 1-2 հատ:
• Կոշտ պանիր - գր.
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հեյը նախ պատրաստիր: Ֆիլեի հետ ամեն ինչ պարզունակ-պարզ է` լվանալ և բաժանել մասերի: Դիակի հետ ավելի դժվար և երկար է, բայց անհրաժեշտ է առանձնացնել ոսկորները:
2. Հատված կտորները շաղ տալ համեմունքներով և աղով, վրան լցնել մայոնեզով, մեկ րոպե թողնել լրացուցիչ թթուների համար:
3. Այս ընթացքում մաքրել սոխը, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել բարակ կես օղակների։
4. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հակի ֆիլե, կտրատած սոխ։
5. Լրացրեք քերած պանիրը։ Որ քերիչը վերցնել՝ մեծ թե փոքր, կախված է տանտիրուհուց և պանրի կարծրությունից, քանի որ ավելի կոշտը լավ քսում են նուրբ քերիչով։
6. Մնում է մի րոպե սպասել՝ տաք ջեռոցում ձկան հետ տարան հանելով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հակի ֆիլե ջեռոցում

Հեյկի ժողովրդականությունը գերազանցում է, ձուկը մատչելի է, լավ համադրվում է բանջարեղենի կամ պանրի հետ: Պանրով և սնկով թխած հակը հիանալի է ստացվել, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրությունը:

• Հակե ֆիլե - գր.
• Շամպինիոններ - 300 գր. (թարմ կամ սառեցված):
• Սոխի շաղգամ - 1 հատ:
• Մայոնեզ.
• Կարագ.
• Աղ, համեմունքներ, կանաչի սիրողականի համար:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խոհարարությունը սկսվում է ձկից, բայց քանի որ ֆիլեը վերցված է, ապա մի փոքր շփոթեք դրա հետ՝ ողողեք, կտրատեք, ծածկեք աղի և համեմունքների խառնուրդով, թողեք թթու դնելու։
2. Այս ընթացքում պատրաստել սունկը՝ ողողել, կտրատել շերտ, սառածները մի փոքր եռացնել եռման ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ։
3. Կլպեք, լվացեք, կտրատեք սոխը, խորհուրդ է տրվում՝ կես օղակներով։ Պանիրը քերել։
4. Անցեք ճաշատեսակի «հավաքմանը»: Թխման թերթիկը յուղով քսել (պետք է մի փոքր հալեցնել), դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հակի ֆիլե, սոխի կես օղակներ, սնկով ափսեներ, մայոնեզ, պանիր։ Աղացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք համեմունքներ:
5. Տաք ջեռոցում եփելու գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև 40 րոպե։

Հակի հետ աշխատելը բավականին պարզ է՝ այն չի պահանջում բարդ խոհարարական գործողություններ։ Այն ավելի օգտակար է թխելու ժամանակ, պահպանում է հանքանյութերը, վիտամինները, շատ ավելի քիչ ձեթ է պահանջում, քան տապակելիս։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն էլ ավելի դիետիկ դարձնել, ապա պետք է թխել հատուկ թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։

Ձուկը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սնկի, առաջին հերթին շամպինիոնի, պանրի հետ։ Համեղ հոտ ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել ձկան հատուկ համեմունքներ։ Կարող եք յուղել մայոնեզով և ցողել կիտրոնի հյութով։ Հեյը կօգնի ցանկացած իրավիճակում, այն արագ է եփվում, ունի ախորժելի տեսք և գերազանց համ։

Բանջարեղենով թխած հակ

Ինչպես պատրաստել համեղ ձողաձուկ

Մեկ մեկնաբանություն «Հեյքը ջեռոցում» թեմայով

Հեյը էժան ձուկ է, համեղ, որից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Հակ գնելն այսօր դժվար չէ. այս ձուկը վաճառվում է գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում, բայց դրա պատրաստումը, հատկապես, եթե ցանկանում եք, որ սնունդն իսկապես շատ համեղ լինի, խնդիր է, թեև ոչ այնքան բարդ, բայց պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ: .

Հեյկի դիետա

Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, սննդարար, հարմար այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում, իսկ երեխաների համար նման ձուկը ճիշտ կլինի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• 1,2 կգ հակ
• 1 մեծ սոխ
• 1 գազար
• 100 գ թթվասեր
• աղ - ըստ ճաշակի
• 5 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել դիետիկ հակ

Խոհարարության եղանակը.

Հեքը լվանալ, կտորների կտրել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, դնել կաթսայի մեջ և թողնել 30 րոպե։

Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը շերտերով կտրատել։ Բուսայուղով տաք տապակի մեջ նախ լցնում ենք գազարը, ապա սոխը և տապակում մինչև թափանցիկ:

Եվ խառնելով տապակել 3 րոպե, լցնել տապակի մեջ ձկան վրա:

Սոխը գազարով լցնել ձկան վրա, ավելացնել եռացրած տաք ջուր,

աղ՝ ըստ ճաշակի, բերեք եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա եփեք մեկ րոպե։ Թողնել տաք ափսեի վրա 15 րոպե։ Կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի սոուս (եթե կարող եք): Սոուս չունեմ, շատ համեղ է։

Ինչպես պատրաստել դիետիկ կերակուր՝ հեքը բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Ես ջեռոցում հակ ձուկ էի եփում, բայց այնքան էլ հյութալի չէր ստացվում, իսկ վերջերս, երբ դանդաղ կաթսա գնեցի և մի անգամ փորձեցի դրա մեջ ապխտած ձուկ պատրաստել, հիշեցի, որ հենց առողջարաններում են այդպիսին մատուցում. ձուկը որպես դիետիկ ուտեստ.

Հալեցրեք հակ ձուկը:

Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը շերտերի մեջ և տապակել դանդաղ կաթսայում թխման ռեժիմում, մինչև հատակը պատրաստ լինի 5-10 րոպե: Աղ.

Հակաձուկը քսել աղով։

Բանջարեղենի միջուկի կեսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Եվ բազկաթաղանթի ձուկը դրեք բազմաբուխ կաթսայի ամանի մեջ։

Ձկան վրա տարածեք պահված բանջարեղենային միջուկը:

Դանդաղ կաթսայում մեկ ժամով միացրեք մարման ռեժիմը։ Ջուր չենք ավելացնում, ձկան մեջ բավականաչափ խոնավություն կա, և մուլտիօջախի աշխատանքի սկզբունքի շնորհիվ այն հյութալի կլինի և կմնա անձեռնմխելի, չի քանդվի։

Ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ստանաք այդպիսի դիետիկ հակ ձուկ։

Նման ձուկը ցուցված է բարձր թթվայնությամբ, գաստրիտով մարդկանց օգտագործման համար։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեն է:

• շաբաևա
• Հեղինակություն:
• Կարծիքներ՝ 0
• Գրառումներ՝ 97
• Հոդվածների քանակը՝ 56

Որքան պարզ է ամեն ինչ, բայց շատ համեղ է, ավաղ, ես չգիտեմ, թե ինչպես պատրաստել ձուկ, բայց առաջնորդվելով ձեր բաղադրատոմսով, ես անպայման հաջողության կհասնեմ: Շնորհակալություն.

hake բաղադրատոմսը (դիետիկ տարբերակ)

գրեք շոգեխաշած կամ խաշած խարույկ պատրաստելու ձեր ապացուցված, սիրված միջոցը:

Բանջարեղեն - կտրատել սոխը և գազարը:

Խորը տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, վրան դնել ձկան կտորները, մանր կտրատած բանջարեղենը, լցնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով, փակել կափարիչը և դնել փոքր կրակի վրա։ Րոպեներն անվճար են։ Այնուհետ կարելի է ձկան մեջ թթվասեր ավելացնել ու դափնու տերեւ դնել, թողնել, որ մի փոքր եռա։ Բոլորը. Բանջարեղենով խաշած ձուկը պատրաստ է։ զարդարել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով

Ջեռոցում կիտրոնով թխած դիետիկ հակ

Յուրաքանչյուր աղջիկ, աղջիկ, կին երազում է լինել թիթեռի պես թեթև և բալերինայի պես նազելի:

Նման դժվարին նպատակին արագ հասնելու բանալին համապարփակ հավասարակշռված դիետան է:

Բանջարեղենը, մրգերը, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը և սպիտակ միսը օգնում են ձեզ լավ վիճակում և լավ առողջություն պահպանել:

Բայց ի՞նչ անել, եթե արդեն հոգնել եք ճակնդեղով և կանաչեղենով կեֆիրսոյից, և պարզապես ժամանակ չկա բարդ դիետիկ ուտեստներ հորինելու համար:

Այսօր խորհուրդ ենք տալիս ջեռոցում պատրաստել կիտրոնով դիետիկ մաղձ։ Նման համեղ ու բուրավետ ուտեստը կփոխարինի լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին։ Ավելին, ջեռոցում թխած ձուկը դուր կգա ընտանիքի մնացած անդամներին, ովքեր ավելի քիչ են անհանգստացած իրենց կազմվածքի համար։ Նույնիսկ երեխաներն են հաճույքով ուտում խարույկ՝ լրացուցիչ պահանջելով ևս մեկ կտոր։

Մեր ուտեստի գեղեցկությունը պարզ բաղադրատոմսի և արագ պատրաստման մեջ է։ Այժմ կարիք չկա թանկարժեք ժամանակ վատնել բարդ, անհայտ և անկանխատեսելի բաղադրատոմսերի իրականացման վրա։ Ընդամենը 30 րոպե, և պատրաստ է կիտրոնով ցածր կալորիականությամբ հակը:

Ջեռոցում թխած հակի բաղադրատոմսը

Թարմ սառեցված հակ - 3-4 հատ

Կանաչիներ - 1 փունջ

Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ.

1. Լվացեք, չորացրեք և հալեցրեք հալեցրած հավի դիակները: Չորս փոքր ձուկը կպատրաստի 4 չափաբաժին համեղ ուտելիք։

2. Կանաչիները լվանալ հոսող ջրով, թափահարել ու մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել սամիթ, ռեհան, ուրց, մաղադանոս։

3. Կիտրոնը բաժանել երկու կեսի։ Մեկը թողեք շնորհանդեսի համար, երկրորդից հյութը քամեք մարինադի համար։

4. Կիտրոնի հյութով տարայի մեջ ավելացնել մի պտղունց սեւ պղպեղ եւ մեկ երրորդ թեյի գդալ կերակրի աղ։ Մանրակրկիտ խառնել մարինադը:

5. Հակի ֆիլեները սերտորեն (մեկ շարքով) դնել պատրաստված կերամիկական թխման թերթիկի մեջ: Եփելու ընթացքում ձուկը կպակասի չափսերով՝ ազատելով հյութը։

6. Ֆիլեն առատորեն լցնել կիտրոնի հյութի և համեմունքների խառնուրդով: Լրացրեք սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով: Աշխատանքային մասը թողեք կես ժամ զով տեղում՝ ներծծվելու համար:

7. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180C։ Թխում թերթիկը ձկան հետ սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 20 րոպե։

8. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ հանում ենք փայլաթիթեղը, ձկանը քսում ենք ձիթապտղի յուղով և հասցնում պատրաստի։ Արդյունքում ֆիլեների վրա գոյանում է կարմրագույն ախորժելի ընդերք։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարելով սերուցքային կամ թթվասերի սոուսով։

Ի տարբերություն յուղոտ ձկների, մաղձը ոչ միայն անվնաս է, այլեւ աներեւակայելի օգտակար է օրգանիզմի համար։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած հակը կիտրոնով և խոտաբույսերով, դուք ընդմիշտ կհրաժարվեք անպետք ուտեստներից:

Դիետիկ ձկան ուտեստներ 4բ

Ձկան կերակրատեսակներ դիետիկ 4b - Եփած hake, ...

Հադոկ շոգեխաշած

Ինչպես եփել շոգեխաշած կարագը. մաքրել, լվանալ, մաս-մաս կտրատել թխվածքաբլիթը, դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի մեջ և մի քիչ ջուր լցնել՝ ավելացնելով սոխ, գազար և մաղադանոս։ Աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Հադոկ 120 գ, գազար 5 գ, սոխ 5 գ, բուսական յուղ 5 գ։

Եփած հակ

Ինչպես պատրաստել խաշած խարույկը. պատրաստի մաղձը մասերի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր լցնել։ Երբ ջուրը եռա, աղացրեք և դրեք մաղադանոս և սամիթ, դափնու տերև, եփեք մինչև փափկի 15-20 րոպե։

Պահանջվում է Հեյք 120 գ, մաղադանոս և սամիթ 5-ական գ։

Շոգեխաշել ձկան կոտլետները մուլտի ֆիլեից

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձկան կոտլետներ. մուլտի ֆիլեն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել ջրով թրջած և քամած ցորենի հացը, աղը, ավելացնել ձուն, լավ խառնել և ձևավորել կոտլետներ։ Հատուկ ձևը յուղել բուսայուղով, կոտլետներ դնել և գոլորշի դնել՝ ջրին ավելացնելով մաղադանոս։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մուլտի ֆիլե 100 գ, ցորենի հաց 20 գ, ձու 1/4, յուղելու համար բուսական յուղ 5 մլ, մաղադանոս 5 գ։

Ginger շոգեխաշած գազարով

Ինչպես պատրաստել գազարով շոգեխաշած կանաչին. կանաչապատումը մաքրել, կտրատել ու դնել բուսայուղով յուղած խորը կաթսայի մեջ։ Մաքրել գազար, սոխ: Գազարը կտրատել կլոր բարակ շերտերով, սոխը մանր կտրատել։ Ձուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան՝ սոխը, գազարը, քիչ քանակությամբ ջուր լցնում։ Երբ ջուրը եռա, աղ ու ավելացրեք քիչ քանակությամբ կաթ, եփեք այնքան, մինչև ձուկն ու գազարը լիովին եփվեն։ Թողեք 30 րոպե կանգնի վառարանի վրա, որպեսզի ձուկը հագեցած լինի բանջարեղենի համով։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կանաչի 120 գ, գազար 70 գ, սոխ 20 գ, կաթ 30 մլ։

Կարդացեք նաև թիվ 4բ սննդային աղյուսակի մոտավոր մեկօրյա մենյու կազմելու մասին

Որոնում:

Կատեգորիաներ

Առողջ սննդի բլոգի փիլիսոփայություն

Պարզ է, որ դուք միշտ շատ զբաղված եք։ Այնուամենայնիվ, կարդալով առողջ սննդի մասին բլոգ՝ դուք կհասկանաք, թե որքան հեշտ է ճիշտ սնվել և լավ սնվել՝ ձեր առողջությունը պահպանելու և բարձրացնելու համար: Մենք ապրում ենք հակասական ժամանակներում, մի կողմից՝ բախվում ենք ապրանքների մեծ ընտրանի (ավելի քան երբևէ), մյուս կողմից՝ ընտրության բարդության հետ՝ ո՞ւմ հավատալ։ ո՞ր սննդամթերքը վնասակար չէ. Diet-and-Treat.rf-ում դուք կգտնեք ճշգրիտ և անկողմնակալ տեղեկատվություն առողջ սնվելու մասին: Բլոգը ձեզ պարզ պատասխաններ է տալիս սննդի և առողջ սնվելու վերաբերյալ կարևոր հարցերի:

Մեր դիետիկ սննդի բաժինը հարուստ է մատչելի բաղադրիչներով և պարզ պատրաստման համեղ դիետիկ ուտեստների բաղադրատոմսերով: «Առողջ սնունդ» բաժնի հոդվածները ճշգրիտ տեղեկատվություն են տալիս սննդի և դրա առողջության վրա ունեցած ազդեցության մասին, որոնց վրա կարող եք վստահել: Կայքի այլ բաժիններում կխոսվի տարբեր հիվանդությունների դեպքում դիետաների մասին, կառաջարկվեն մենյուներ և պարզ բաղադրատոմսեր շաքարախտի, հեպատիտի, հոդատապի համար:

Ինչո՞ւ կարելի է վստահել diet-and-treat.rf-ին:

Այն ամենը, ինչի մասին գրվում է, հիմնված է գիտական ​​տվյալների վրա, գրված է նաև փորձագետների կողմից։ Սնուցման, քաշի կորստի և բուժական դիետաների մասին հոդվածները պարունակում են անաչառ, անաչառ տեղեկատվություն: Առողջ սննդի բլոգը չի հովանավորվում որևէ առևտրային կառույցի կամ կազմակերպության կողմից:

Hake-ը առողջ ձուկ է, նիհար, առանց նեղացնող մանր ոսկորների։ Շատ խոհարարներ դա անվանում են «խորհրդային ժամանակաշրջանի ժառանգություն»: Չէ՞ որ այն ժամանակ խարույկը և ցողունը ծովային ձկներից ամենադասանելին էին փողոցում սովորական մարդու համար: Սակայն ձուկը սիրում են շատ երկրներում, օրինակ՝ Ճապոնիայում։ Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները մաղձը պատրաստում են ոչ թե այն պատճառով, որ այն հասանելի է և բավականին էժան, այլ այն պատճառով, որ այն շատ համեղ է, հատկապես, եթե մոխրը պատրաստում եք ջեռոցում: Այս դեպքում այս ապրանքի օգտակար հատկությունները չեն կորչում։ Իսկ այս ձուկը պարունակում է վիտամիններ, ամինաթթուներ, միկրոտարրեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Դե, եկեք փորձենք եփել.

Թխած հակը ջեռոցում

Կարելի է ասել, որ պատրաստման այս մեթոդը հանրաճանաչությամբ երկրորդն է միայն խմորով տապակած ձկներից: Hake ֆիլեը հիանալիորեն թխված է բանջարեղենով: Այնուհետեւ դրանք կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ուտեստը համեղ է նաև թթվասերով եփելիս։ Հաքը հաճախ թխում են ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Ի հավելումն գերազանց համի, այս ձկան ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են կատարել և խնայել ընտանեկան բյուջեն:

Հիմնական բաղադրատոմս

Ջեռոցում թխած հակը հյութալի է և նուրբ։ Նման ուտեստը հակացուցված չէ անգամ աղիքների և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցողներին, քանի որ այն դիետիկ է, հատկապես, եթե ձուկը բանջարեղենով եք եփում։

Այսպիսով, հակ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ձկան ֆիլե՝ 1 կիլոգրամ, 200 գրամ կոշտ պանիր, երկու գազար, երկու սոխ, հինգ կարտոֆիլ, համեմունքներ, մայոնեզ։ Բոլոր ապրանքները պետք է ընդունվեն միայն լավագույն որակով: Սա հատկապես ճիշտ է ձկան ընտրության համար: Այն չպետք է նորից սառեցվի, քանի որ դա հանգեցնում է բազմաթիվ օգտակար և համեղ հատկությունների կորստի:

Խոհարարություն

Ձուկը պետք է հալեցնել, լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Ֆիլեը ենթադրում է ոսկորների և մաշկի բացակայություն, բայց դա չի խանգարում վերանայել արտադրանքը նախքան եփելը դրանց առկայության համար: Եթե ​​լողակները մնան, դրանք պետք է հեռացվեն: Ֆիլեն մանր կտրատել։ Ձուկը կարող եք թեթև մարինացնել՝ դրա համար շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել։

Մենք խնամում ենք բանջարեղենը։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը լավ լվացեք (կեղևն անգամ չի կարելի մաքրել), կտրատեք ոչ շատ հաստ շրջանակների։ Բաղադրիչները շերտերով շարում ենք բարձր կողմերով հատուկ ճաշատեսակի մեջ՝ սկզբում ձուկ, հետո սոխ, գազար, կարտոֆիլ։ Լցնել մայոնեզով (վանդակապատել): Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։ Ճաշատեսակը ջեռոցից հանելուց մի քանի րոպե առաջ այն պետք է ցանել քերած պանիրով, որպեսզի ստացվի ոսկե ընդերք։ Ահա թե ինչպես կարելի է խարույկ պատրաստել ջեռոցում։

Տարբերակներ թեմայի շուրջ

Հաճախ խնդրո առարկա ճաշատեսակին ավելացնում են նաև լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են բնորոշ թթվայնություն։ Պետք է դրանք ավելացնել շերտի մեջ գազարից հետո և կարտոֆիլից առաջ։ Ընտրեք պինդ լոլիկ, որպեսզի շատ հյութ չտան (հակառակ դեպքում կստանաք ձկան ապուր)։

Ի դեպ, ցանկացած ցածր յուղայնությամբ ծովային ձուկ հարմար է նման ուտեստ պատրաստելու համար։

«Բարձի» վրա

Բանջարեղենի «բարձի» վրա եփած հակը ջեռոցում նախընտրում են որոշ խոհարարներ, ովքեր պնդում են, որ այս կերպ բոլոր վիտամինները պահպանվում են և համը բարելավվում։ Փորձենք անել նույնը։

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ երեք կարտոֆիլ, երկու գազար, սոխ, հակի ֆիլե (500 գրամ), պանիր կամ թթվասեր, համեմունքներ, բուսական յուղ։

Յուղով յուղված կաղապարի մեջ ձևավորում ենք բանջարեղենի մի տեսակ «բարձ»։ Այս բոլոր բանջարեղենները մաքրել, լվանալ, կտրել փոքր կտորներով: Սոխը կտրված է կես օղակների կամ օղակների մեջ: Ստացված «բարձի» վրա մենք դնում ենք պատրաստված ֆիլեի կտորները (այն պետք է հալեցնել, լվանալ, թեթևակի մարինացնել): Վերևից մենք ամբողջ ուտեստը պատում ենք հեղուկ թթվասերով համեմունքներով կամ մայոնեզով - ինչպես ցանկանում եք: Ամբողջ կառուցվածքը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մենք թխում ենք մոտ մեկ ժամ։ Մինչեւ վերջ կարելի է ձկանը ցանել պինդ քերած պանիրով։

Hake ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Զարմանալիորեն այս ձուկը ստացվում է, թխել այն փայլաթիթեղի մեջ: Այս ուտեստի պատրաստման եղանակը շատ պարզ է. Մեզ պետք է՝ հակի ֆիլե (500 գրամ), մի երկու սոխ, մի երկու գազար, համեմունքներ, մի երկու գդալ միջին յուղայնությամբ ավլած։

Հալեցրե՛ք հակի ֆիլեը, շաղ տալ ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Կլպել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Պատրաստված փայլաթիթեղի կտորների մեջ լցնում ենք ֆիլեն, գազարն ու սոխը։ Վերևում կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Դուք պետք է ստանաք 6-8 փոքրիկ փայլաթիթեղի կաղապար՝ ձկան և բանջարեղենով։ Մենք դրանք անցքերով փռում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպեով։ Հետո հանում ենք, փայլաթիթեղը բացում ենք ու մաս-մաս դնում ափսեների վրա։ Այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե:

աղի մեջ

Թխելու այս հին եղանակը մեծ հմտություն չի պահանջում։ Վերցնում ենք հակի ֆիլե (կարող եք նաև դիակ վերցնել, բայց առանց գլխի և մաքրված ամեն ինչ ավելորդից), ողողում և կտորներ կտրում։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որի վրա արդեն շատ աղ կա։ Պետք չէ խղճալ նրան, քանի որ ձուկը «կվերցնի» անհրաժեշտ քանակությունը և չի ավելորդ աղի։ Փաթաթված ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի հյութերը դուրս չհոսեն։ Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Փաթաթել, հեռացնել աղը և մատուցել զարդարի հետ։ Շատ օրիգինալ կերակուր է ստացվում այս կերպ հակ ձկից։

Այս համեղ ձկան պատրաստման բաղադրատոմսերը ջեռոցում հիացնում են իրենց բազմազանությամբ և կատարման հեշտությամբ: Բացի այդ, պահպանվել են հակի շատ օգտակար հատկություններ։

Բոլորը մեկ անգամ չէ, որ խանութներում տեսել են այնպիսի ձուկ, ինչպիսին է մաղձը։ Շատերը հաճախ գնում են այն մատչելի գնի պատճառով։ Բայց ի՞նչ կարելի է պատրաստել մաղձից։ Կան տոննա տարբերակներ:

Ի՞նչ է այս ձուկը:

Մակահոսի մեկ այլ անուն է մաղձը: Սա հակերի ընտանիքից ձուկ է, որն ապրում է օվկիանոսներում 100-1000 մետր խորության վրա։ Կան մի քանի տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածներն են արծաթը, խաղաղօվկիանոսյան, ատլանտյան, հրվանդան, չիլիական, արգենտինական, նորզելանդական և մի քանի այլ տեսակներ:

Հասուն ձկան մարմնի երկարությունը, կախված տեսակից, կարող է տատանվել 30-40-ից մինչև 60-100 սանտիմետր: Մեկ անհատի քաշը կարող է հասնել 4-5 կիլոգրամի, բայց սովորաբար այն չի գերազանցում 1,5-2 կիլոգրամը։

Բաղադրյալ

Հակի բաղադրությունը բազմազան է և հարուստ։ Այս ձուկը պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ, վիտամիններ E, C, A, PP, B6, B9, B2, B1, ծծումբ, յոդ, երկաթ, նատրիում, ֆտոր, կալցիում, ֆոսֆոր, մանգան, մոլիբդեն և շատ ավելին: Այս մթերքի կալորիականությունը ամենևին էլ բարձր չէ և կազմում է ընդամենը 80-110 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Օգուտ

Հաքը ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ.

• Սա սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մկանների նորմալ աշխատանքի և նոր բջիջների ձևավորման համար։
• Վիտամին E-ն հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է մեր մարմինը ազատ ռադիկալների բացասական ազդեցությունից: Բայց նման ազդեցությունը կարող է հրահրել քաղցկեղի զարգացումը:
• Մակախոտի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը։
• Այս ապրանքը թույլ է տալիս ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը:
• Hake-ն օգնում է արագացնել և նորմալացնել նյութափոխանակությունը։
• Նման արտադրանքի օգտագործումը կբարելավի ուղեղի գործունեությունը։
• Ապրանքը լավ է սրտանոթային համակարգի համար։
• Շաքարախտը թույլատրվում է շաքարախտի դեպքում:
• Նման ձուկը կօգնի ձեզ ավելի արագ ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։
• Ապրանքը շատ օգտակար է նաև նյարդային համակարգի համար։
• Hake-ը թույլատրվում է գրեթե բոլորին, ներառյալ երեխաներին: Գործնականում հակացուցումներ չկան (հնարավոր է միայն ալերգիա ձկան նկատմամբ):

Ինչպե՞ս ընտրել:

Հաքը վաճառվում է սառեցված և ամենից հաճախ առանց գլխի և պոչի (թեև հանդիպում են նաև ամբողջական դիակներ)։ Կարող եք նաև ձեռք բերել ամբողջովին մաքրված ֆիլե: Հակ գնելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կարևոր կետերին.

• Ֆիլեն պետք է լինի բաց բեժ՝ վարդագույն կամ բորդո երանգով։
• Ձկան մակերեսին սովորաբար լինում է սառցե ջնարակի շերտ (անհրաժեշտ է չորանալը կանխելու համար)։ Բայց այս շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։
• Ձկան քաշը չի կարող շատ փոքր լինել:
• Եթե ​​դիակ եք գնում, նայեք աչքերին։ Նրանք չպետք է ամպամած լինեն: Խրոցները չպետք է հեռանան մարմնից։

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հակ: Շատ տարբերակներ կան։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ լավագույն բաղադրատոմսերը։

Բաղադրատոմս #1

Նրբաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ թխված համեղ հակ: Ահա թե ինչ է պետք պատրաստելու համար.

• ամբողջ hake դիակ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, լավ լվացեք դիակը, աղիքները (անհրաժեշտության դեպքում) և չորացրեք (այս գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել թղթե անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ):
2. Այժմ դիակի վրա մի քանի մակերեսային կտրվածքներ արեք և այն նախ աղով քսեք, ապա համեմունքներով։ Կողերի ներքին կողմը նույնպես մշակման կարիք ունի։
3. Այժմ փաթաթեք ձուկը փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Hake-ը թխում են ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Սոյայի սոուսով կծու տապակած հակը շատ համեղ է։ Ահա թե ինչ է պետք պատրաստելու համար.

• 500-700 գրամ հակ;
• 50 գրամ սոյայի սոուս;
• աղացած կոճապղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ հակի դիակ, ապա փորոտեք այն և կտրեք այն փոքր կտորներով:
2. Կտրատած ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում սոյայի սոուսի մեջ և ավելացնում աղացած կոճապղպեղը։ Հեյը կես ժամ թողնում ենք մարինացվի։
3. Այժմ բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր կտոր խարույկ երկու կողմից։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս #3

Հակերից կարելի է կոտլետներ պատրաստել։ Բաղադրիչների ցանկ.

• 500-700 գրամ հակի ֆիլե;
• 1-2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 հատ բոքոն;
• 1/3 բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• հացի փշրանքներ.

Կոտլետներ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է.

1. Հալի ֆիլեը հալեցնել և չորացնել: Մենք լրացուցիչ խոնավության կարիք չունենք։
2. Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերեք:
3. Կլպել և կտրատել սոխը։
4. Մսաղացով անցկացրեք հակի ֆիլեը սոխով և գազարով։
5. Բոքոնը թրջել կաթի մեջ, տրորել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին աղ ու պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնել ֆարշը։
6. Թրջեք ձեռքերը և ձևավորեք կոտլետներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս թիվ 4

Խմորի մեջ պատրաստել մաղձը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ հակի ֆիլե;
• 2-3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար ձուն հարել մայոնեզով, ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Հակի ֆիլեը մանր կտրատել։
3. Թավայի մեջ տաքացրեք կարագը կամ արևածաղկի ձեթը։
4. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի, հակառակ դեպքում խմորը կվառվի, իսկ ներսում ձուկը գրեթե հում կմնա։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Հեքը եփել սնկով ու պանրով, շատ համեղ է։ Ահա այն բաղադրիչները, որոնք դուք պետք է պատրաստեք.

• 500 գրամ հակի ֆիլե;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• 50-70 գրամ մայոնեզ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն մանր կտրատել, խառնել աղի և համեմունքների հետ և թողնել մարինացվի։
2. Սունկը լավ ողողել և կտրատել շերտերով։
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
4. Կարագը հալեցնում ենք, դրանով քսում ենք թավայի հատակը։
5. Թխելու թերթիկի ներքևում լցնում ենք հակի ֆիլե, վրան՝ սոխ, ապա սունկ (կարելի է թեթև աղացնել)։
6. Պանիրը քերել, վրան սունկ ցանել։
7. Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով:
8. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 170-180 աստիճան, մոտ 40 րոպե։
9. Պատրաստ.

Բաղադրատոմս #6

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է մոխրագույն բանջարեղենով եփել։ Սա համեղ, թեթև և առողջարար ուտեստ է։ Բաղադրիչների ցանկ.

• 500 գրամ հակ (ֆիլե կամ դիակ);
• 2 լոլիկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ վերցրու հակը: Կտրեք այն կտորների մեջ: Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ դիակ, ապա նպատակահարմար է հեռացնել ողնաշարը և ողնաշարի ոսկորները: Ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան լցնում համեմունքներ և աղ, ցողում կիտրոնի հյութով և թողնում 20-30 րոպե։
2. Այդ ընթացքում հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Կլպել և քերել գազարը միջին կամ մեծ քերիչով։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Կտրեք լոլիկը օղակների կամ կես օղակների մեջ:
4. Մուլտիօջախի հատակը յուղեք բանջարեղենով կամ կարագով: Ներքևի մասում դրեք հակի կտորներ: Վրան դնել սոխը, հետո գազարը։ Այժմ լոլիկը տարածեք հավասար շերտով։
5. Ընտրեք «Շոգեխաշած» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմը և կես ժամ եփեք ձուկը։

Բաղադրատոմս թիվ 7

Պատրաստեք նուրբ ձկան և բանջարեղենի սուֆլե։ Բաղադրիչների ցանկ.

• 500 գրամ հակի ֆիլե;
• 100 գրամ ծաղկակաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։
2. Մաքրեք գազարը և կտրատեք փոքր կտորներով։
3. Ֆիլեն նույնպես կտորների կտրեք։
4. Բանջարեղենը լցնել բլենդերի մեջ, կտրատել։ Ավելացնել ձուկ, ամեն ինչ նորից մանր կտրատել, ապա ավելացնել ձավարը, թթվասերը, ձուն և աղը, ամեն ինչ նորից հարել։
5. Զանգվածը բաժանել կաղապարների մեջ (յուրաքանչյուրի հատակը յուղով քսել) և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Վայելեք հակով կերակրատեսակների առավելություններն ու համը:

20 սեպտեմբերի, 2015թ Օլգա

Hake-ը ծովային ձուկ է, որը տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում։ Աշխարհի ժողովուրդների մեծ մասի խոհանոցում կան հակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Իսպանացիները, գերմանացիները, բուլղարները և չիլիացիները շատ են սիրում այս ձկան ուտեստները: Նրանք համակցում են մաղձը բանջարեղենի, հացահատիկի և այլ ծովամթերքի հետ։ Այն հիանալի դիետիկ արտադրանք է ցածր յուղայնության և սպիտակուցների, վիտամինների և հետքի տարրերի բարձր պարունակության շնորհիվ:

Որպեսզի թավայի մեջ տապակած հակը համեղ և հյութալի դառնա, պետք է հետևել մի քանի հիմնական կանոնների.

• Հալեցնելուց հետո ձուկն ամբողջությամբ չորացնել։ Դա կարելի է անել պարզ անձեռոցիկներով։
• Ձկան մի կտորի վրա տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է քամել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, տարածել դիակի վրա և թողնել, որ կանգնի՝ րոպե:
• Մի տապակեք ձուկը չզտված յուղի մեջ, հակառակ դեպքում կարող եք կորցնել արտադրանքի նախնական համը:

Բաղադրությունը:

• Կեղտոտված հակ առանց գլխի - 1 դիակ
• Ծովի աղ - 10 գրամ
• Համեմունք ձկան համար 2 ճ.գ
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - 50 մլ

Hake-ը պետք է լցնել սթեյքերի վրա: Առանձին տարայի մեջ խառնել բուսական յուղի կեսը, աղը և համեմունքները և ձուկը քսել մարինադով։ Այնուհետև պետք է թողնել, որ այն մնա 10-15 րոպե։ Աշխատանքային մասի վերջին փուլը ուղարկվում է նախապես տաքացված թավայի մեջ և տապակվում 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Hake տապակած թավայի մեջ խմոր

Սա ամենապարզ, բայց շատ համեղ ու գեղեցիկ պատրաստման տարբերակն է։ Երեխաներին դուր կգա այս ուտեստը պարզ և նուրբ համի պատճառով։

Բաղադրությունը:

• Hake ֆիլե - 500 գրամ
• 2 ձու
• 20 գրամ ալյուր
• Համեմունք ձկների համար
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Ֆիլեն պետք է լվանալ, կտրել մասերի և չորացնել։ Ձվերը հարել ամանի մեջ և վրան մի պտղունց աղ ավելացնել։ Մեկ այլ տարայի մեջ ալյուրը խառնում են համեմունքներով։ Վերջին քայլը ձկան մի կտոր վերցնելն է, թաթախել ալյուրի, իսկ հետո ձվի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։ Ֆիլեն 5 րոպե տապակել ամեն կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Ֆիլեն մյուս կողմից շրջվելուց հետո ավելի լավ է թավան ծածկել կափարիչով։

Թխում է ջեռոցում բուսական բարձի փայլաթիթեղի վրա

Հեյքը փայլաթիթեղի մեջ եփելը թույլ է տալիս ձկներին պահպանել իր հյութը և կերակուրն ավելի հյութեղ ու առողջ դարձնել, մինչդեռ բանջարեղենը կբարձրացնի ճաշատեսակի մարսողականությունը և գեղեցկություն կհաղորդի դրան: Հեյ պատրաստելու այս տարբերակը կարելի է օգտագործել նաև տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Hake սթեյք - 6 հատ
• Համեմունք ձկների համար
• Ձիթապտղի յուղ 50 մլ
• ½ կիտրոնի հյութ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Նեխուր - 1 ձողիկ
• Կարմիր սոխ - 1 փոքր սոխ
• Գազար - ½ միջին գազար:
• Կարագ - 50 գրամ
• Աղ - 1 ճ/գ

Սթեյքերը պետք է մարինացվեն յուղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի խառնուրդով և թողնել մինչև ճաշատեսակի երկրորդ մասը եփվի։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն կարճ շերտերով։ Այնուհետև կարագն ու բանջարեղենը ուղարկվում են թավայի մեջ և տապակվում այնքան, մինչև բանջարեղենը միջին չափի եփվի, այսինքն՝ մինչև կիսափափուկ դառնա:

Փայլաթիթեղը կտրում են 25 սմ * 15 սմ չափսի կտորներ և լայնությամբ ծալում կիսով չափ։ Փայլաթիթեղի մեջտեղում դրվում է սթեյք, վրան՝ բուսական խառնուրդի սլայդով ճաշի գդալ։ Այնուհետև փայլաթիթեղը ճմրթվում է, թողնելով փոքր անցք: Այն պետք է նավակի տեսք ունենա: Ստացված վեց նավակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց 25 րոպե 2000C ջերմաստիճանում:

Շոգեխաշած hake թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան մեր ժամանակի ամենագեղեցիկ գյուտերից է։ Նա հեշտացրեց աղջիկների և կանանց կյանքը: Այսպիսով, թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ եփելու գործընթացը դանդաղ կաթսայի միջոցով դառնում է շատ ավելի հեշտ և արագ:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարագ - 50 գրամ
• Hake ֆիլե - 300 գրամ
• Թթվասեր - 300 գրամ
• Աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի

Hake-ի ֆիլեը պետք է մանր կտրատել՝ միջինը 1,5*3 սմ չափսերով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում կես օղակներով: Մաքրած գազարն անցնում են կոպիտ քերիչով։ Բազմօջախի նախապես տաքացված ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով բաց կափարիչով գազարն ու սոխը տապակվում են կարագի մեջ, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Հաջորդ քայլը բանջարեղենի մեջ ձուկ, թթվասեր և համեմունքներ ավելացնելն է։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և 25 րոպե դրեք «Մարման» ռեժիմը։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հակը լավ համադրվում է խաշած բրնձի հետ։ Իսկ նուրբ մշակման շնորհիվ այն կարող է հիանալի տարբերակ լինել մանկական կամ դիետիկ մենյուի համար։

Բանջարեղենով մարինացված ձուկ

Մարինացված հաքի պատրաստման բաղադրատոմսը տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից նրանով, որ այս ուտեստը կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ուտեստ, կամ այն ​​կարելի է մատուցել սառը վիճակում՝ որպես նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Հակի ֆիլե - 900 գրամ
• Գազար - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• Տոմատի մածուկ - 100 մլ
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ
• Ալյուր հացի համար - ½ բաժակ
• Քացախ (խնձոր կամ խաղող) - 1 ճաշի գդալ
• Աղ, շաքար, սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ։

Hake ֆիլեը պետք է կտրատել չափաբաժիններով, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի տաքացրած արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ: Գազարը պետք է մաքրել և անցնել կոպիտ քերիչով, սոխը՝ մաքրել և կտրատել կես օղակների։ Այնուհետև բանջարեղենը ուղարկվում է թավայի մեջ, որտեղ դրանք տապակվում են մի քանի րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա: Հաջորդ քայլը բանջարեղենին տոմատի մածուկ, ½ բաժակ ջուր կամ ձկան արգանակ և համեմունքներ (բացի քացախից) ավելացնելն է: Աշխատանքային մասը 5 րոպե շոգեխաշում են կափարիչի տակ։

Ժամանակն անցնելուց հետո քացախը ավելացվում է աշխատանքային մասի վրա, և ամեն ինչ լավ խառնվում է: Թավայի մեջ տապակած հակը դրվում է կաթսայի մեջ, իսկ մարինադը հավասարաչափ բաշխվում է դրա վրա։ Գրեթե պատրաստի ուտեստը 10 րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո հակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Երկրորդ տարբերակն այն է, որ ճաշատեսակը գիշերը թողնել սառնարանում և հաջորդ օրը մատուցել որպես սառը նախուտեստ։ Ամեն դեպքում, մարինադի տակ գտնվող հակը անհամեմատելի կլինի:

ձկան տորթեր

Երեխաներին անպայման դուր կգա այս ուտեստը, իսկ մեծահասակները կգնահատեն պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը։

Բաղադրությունը:

• Hake ֆիլե - 500 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր ½ բաժակ
• Սեմոլին հաց պատրաստելու համար
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հեյկի ֆիլեը դրվում է բլենդերի մեջ, որտեղ այն մանր կտրատում են։ Թակած ֆիլեը պետք է տեղափոխվի մեկ այլ խորը տարայի մեջ։ Այնուհետև սոխը մանրացված է բլենդերի մեջ, որն այնուհետև ուղարկվում է ձկան մեջ: Այնտեղ ձվեր են կոտրում, ալյուր են լցնում, ավելացնում համեմունքներ։ Ստացված աղացած միսը պետք է խառնել։ Պատրաստությունը պատրաստ է։ Այժմ կարող եք սկսել կոտլետներ ձևավորել։ Ստացված կոտլետները գլորում են ալյուրի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։ Հակի կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ։

Եփած դիետիկ հակ

Չկարծեք, որ այս ուտեստը առողջարար է, բայց ոչ համեղ։ Եթե ​​դուք խստորեն պահպանում եք բաղադրատոմսը, ապա ամբողջ ընտանիքին դուր կգա խաշած դիետիկ հաքը։

Բաղադրությունը:

• Hake դիակ - 800 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Աղ, սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ, դափնու տերեւ:

Նախ և առաջ, հակը մաքրում են ներսից և լողակներից, գլուխը հանում։ Երկրորդ փուլում թավայի մեջ լցնում են մոտ մեկ լիտր ջուր։ Ջրի մեջ պետք է լցնել գազարն ու կիսով չափ կտրատած սոխը։ Կաթսան դրվում է կրակի վրա; Եռալուց հետո բանջարեղենը եփում են 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենին ավելացվում են համեմունքներ և հակ: Եռալուց հետո ձուկը եփում են 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, ձուկը կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։

Եփած հաքի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խաշած կանաչ բանջարեղենը, ինչպիսիք են բրոկկոլին, բրյուսելյան կաղամբը և կանաչ ոլոռը:

Բարի ախորժակ!

Hake-ը օվկիանոսի ձուկ է, և, հետևաբար, այն կարող եք թարմ գնել միայն այն դեպքում, եթե ապրում եք օվկիանոսի մոտ: Հետևաբար, խոսքը գնում է խանութի դարակների սառեցված վիճակում՝ ֆիլեի կամ ամբողջ դիակի տեսքով:

Ձկների ամբողջ բազմազանության մեջ մխուկը հայտնի է իր նուրբ մսով և փոքր քանակությամբ ոսկորներով։

Եթե ​​համեմատենք մաղձը ձողաձկան հետ, որի հետ նրանք առնչություն ունեն, ապա կարելի է նկատել, որ մխուկն ավելի շատ յուղոտ միս ունի և ավելի քիչ ճարպոտ լյարդ։

Ջերմային մշակումից հետո մաղձի միսը հեշտությամբ բաժանվում է սրածայրից, ինչի շնորհիվ այս ձուկը հարմար է թխելու համար։

Ջեռոցում թխած հակ եփելու նրբությունները

Հաքը թխում են նույն սկզբունքով, ինչ ձողաձուկը։ Կարելի է թխել բանջարեղենով, թթվասերի մեջ, ցանկացած այլ սոուսով, պանրով։

Հեյքը թխվելիս հյութալի է ստացվում, բայց այնուհանդերձ այն չի կարելի երկար պահել ջեռոցում։ Ամբողջովին պատրաստված ուտեստ ստանալու համար պահանջվում է 25 րոպե։ Հաշվի առնելով այս ձկան պատրաստման արագությունը՝ մի ավելացրեք մթերքներ, որոնց եփումը երկար ժամանակ է պահանջում։

Եթե ​​դուք թխում եք մաղձը կարտոֆիլով, ընտրեք լավ եռացող կարտոֆիլ: Կտրեք այն բարակ շերտերով և դրեք առաջին շերտը (ձկան տակ): Այնուհետև կարտոֆիլը կհագեցվի ձկան հյութով, իսկ թխելու ընթացքում հակը կպատվի համեղ ընդերքով։

Հեյը կարելի է ամբողջությամբ թխել (եթե ջեռոցի չափը թույլ է տալիս), կտրատել սթեյքերի կամ ֆիլեի մեջ։

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք փայլաթիթեղ: Նրա շնորհիվ ձկան հյութը ոչ մի տեղ չի արտահոսի, և ձուկը շատ համեղ կստացվի։

Հեյքը թթվասերի մեջ, թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• hake - 600 գ;
• թթվասեր - 210 գ;
• սոխ - 180 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• մարգարին - 45 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի հակը կտրատել մասերի: Շաղ տալ աղով և պղպեղով, թողնել 15 րոպե մարինացնող սեղանի վրա։
• Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ, տապակել մարգարինի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Տեղափոխում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ։
• Մնացած ճարպի վրա տապակել մանր կտրատած սոխը։ Դրեք տապակած ձկան վրա։
• Լրացրեք թույլ աղած թթվասերը:
• Դնել ջեռոցում։ Թխել 17-20 րոպե 200° ջերմաստիճանում։ Մատուցել թարմ բանջարեղենի, աղցանի կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։

Թխած թխվածքը կրեմի սոուսով

Բաղադրությունը:

• hake - 4 բաժին սթեյք, յուրաքանչյուրը 200 գ;
• շամպինիոններ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• օսլա - 40 գ;
• աղացած կոտրիչ;
• կարագ - 60 գ;
• սոխ - 120 գ;
• կաթ - 400 մլ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի հակը կտրատել լայն շերտերի: Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Թողնել 10 րոպե։ Տեղադրել յուղապատ կաղապարի մեջ։
• Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սունկը բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել ձեթով տապակի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։ Լցնել ձկան կաղապարի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ:
• Սոուսի համար օսլան նոսրացրեք մի քիչ կաթով։ Մնացած կաթը տաքացրեք մինչև եռա։ Նոսրած օսլան բարակ հոսքով լցնել մեջը։ Եռացնել թույլ կրակի վրա 1 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Ձկան վրա լցնել կրեմի սոուսը։ Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Դնել ջեռոցում և թխել 10 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
• Հեռացրեք փայլաթիթեղը, ձկան վրա ցանեք աղացած պաքսիմատ, թխեք ևս 15 րոպե։

Ջեռոցում թխած չամիչով և ընկույզով հակ

Բաղադրությունը:

• hake - 800 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 70 գ;
• ընկույզ և նուշ - 100 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• պղպեղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության մեթոդ

• Կլպել կեղևը, կտրատել միջին չափի կտորների։ Շաղ տալ համեմունքներով:
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, արագ տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև բաց դարչնագույնը։
• Տեղափոխում ենք յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Ուղարկեք ջեռոց, թխեք 15-20 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
• Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, թրմել 2 րոպե։ Լվանալ սառը ջրով, մաքրել մաշկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել առանձին տապակի մեջ, եփ գալ մինչև պյուրեը եփվի։ Լցնել աղ և պղպեղ:
• Նուշն ու չամիչը թեթև տապակել, ընկույզը մանր կտրատել։
• Ձուկը դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել լոլիկի սոուսը, վրան ընկույզ ու չամիչ ցանել։ Զարդարել կանաչիով։

Կարտոֆիլով թխած հակը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• hake - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 450 գ;
• թթվասեր - 220 գ;
• համեմունք ձկան համար - 6 գ;
• աղ եւ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 35 գ;
• սոխ - 120 գ;
• մանանեխ - 3 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի հակը կտրատել մասերի։ Շաղ տալ ձկան համեմունքով։ Թողնել 10 րոպե։
• Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատված է շերտերով:
• Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը։ Թեթև նոսրացրեք ջրով։
• Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Կարտոֆիլը մեկ շերտով դնել։ Դրա վրա ձուկ դրեք: Ծածկել սոխով։
• Լրացրեք թթվասերով:
• Դնում ենք ջեռոցը և թխում ենք 200°-ում մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Հեյը թխված է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ բուսական բարձի վրա

Բաղադրությունը:

• hake - 800 գ;
• սոխ - 180 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• մայոնեզ - 90 գ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 25 գ;
• պանիր - 180 գ;
• գազար - 120 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստի հակը կտրատել մասերի։ Բոլոր կողմերից քսել մայոնեզով։
• Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ, սոխը՝ կես օղակների, գազարը շերտերով կտրատել։
• Սոխը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Վրան գազար դնել։ Ձկան մի մասը դնել գազարի վրա։ Ձուկը ծածկում ենք լոլիկի կտորներով։ Թեթև աղ, պղպեղ։ Շաղ տալ յուղով։ Փայլաթիթեղը փաթեթավորեք ծրարի տեսքով։
• Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 25 րոպե։
• Բացեք փայլաթիթեղը: Պանրի շերտերը դնել ձկան վրա։ Թողեք այն հալվի ջեռոցում։

Ջեռոցում խնձորով թխած հակ

Բաղադրությունը:

• hake - 800 գ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մաղադանոս - 2-3 ճյուղ;
• ուրց, սամիթ;
• աղ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
• նարնջի հյութ - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 1 թ.գ

Խոհարարության մեթոդ

• Նախ պատրաստեք մարինադը. Դրա համար ամանի մեջ խառնեք նարնջի հյութը, աղը, պղպեղը, սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը։
• Պատրաստի ձուկը բոլոր կողմերից յուղեք մարինադով: Դնել սառնարանում մեկ ժամ։
• Խնձորները քառորդ կտրատել, միջուկը հանել։ Շերտերը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• Ձուկը հանեք սառնարանից։ Ներսում դնել մի քանի շերտ կիտրոն, սամիթ, ուրց և մաղադանոս:
• Ձուկը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Թխել 15 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
• Ձկան կողքին խնձորներ դնել, լցնել մնացած մարինադով։ Սկուտեղը դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Կիտրոնով թխած հակը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• hake - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• սպիտակ պղպեղ;
• hops-suneli - 3 գ;
• բուսական յուղ - 25 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք հակի դիակը, լվացեք։ Կտրեք լողակները և պոչը: Դիակի երկու կողմերում կատարեք մի քանի մակերեսային լայնակի կտրվածքներ:
• Խառնել աղը, սունելի գայլուկը և պղպեղը։ Քսել դիակը խառնուրդով։
• Ձուկը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Ներսում մեկ կամ երկու կիտրոնի շերտ դրեք։ Լցնել ձեթի մեջ։ Հեյը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
• Դրեք թխման թերթիկի վրա: Ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200°։ Թխել 15 րոպե։
• Բացեք փայլաթիթեղը, կողքերը այնպես անելով, որ հյութը դուրս չգա։ Թխել ձուկը ևս 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Խորհուրդ. Փայլաթիթեղը բացելուն պես ձկան վրա ցանել քերած պանիր։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 15 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և ստացվի գեղեցիկ դեղնավուն գույն:

Նշում սեփականատիրոջը

Իմանալով ձուկ թխելու սկզբունքը, կարող եք փոխել բաղադրիչների հարաբերակցությունը, փոխարինել մի ապրանքը մյուսով։ Օրինակ, եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա սեւ պղպեղի փոխարեն կարմիր պղպեղ դրեք, իսկ թթվասերը փոխարինեք տոմատի մածուկով։ Բայց այս դեպքում սոուսին ավելացրեք շաքարավազ և համեմ։ Ձուկը ձեռք կբերի կծու համ և կծու բուրմունք։

Եթե ​​թխելուց առաջ ձուկը տապակում եք թավայի մեջ, ապա անպայման մարինացրե՛ք այն աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Նման ձուկը տապակելու ժամանակ չի քանդվի ու չի կպչի ճաշատեսակներին։