Deliciosa masa crujiente para empanadas sobre kéfir. Chebureks en kéfir con relleno de carne: una receta paso a paso con una foto Receta de Chebureks para freír en una sartén sobre kéfir

¿Sabes cocinar empanadas? ¿Real, crujiente, rosado, con carne jugosa? Curiosamente, aprender a cocinar empanadas en casa es más fácil de lo que piensas. Recomiendo: una receta paso a paso con una foto de cómo cocinar empanadas con carne en kéfir, con todos los secretos y sutilezas del moldeado.

¿Por qué el kéfir? Para que las empanadas permanezcan blandas durante mucho tiempo incluso después de enfriarse. La masa de kéfir se extiende finamente, se fríe bien y burbujea maravillosamente cuando se fríe. Siga estrictamente todas las recomendaciones y obtendrá empanadas muy sabrosas con un relleno bien frito, mientras que todos los jugos de la carne picada no fluirán a la sartén, sino que permanecerán dentro.

Ingredientes

• kéfir 1 cucharada.
• huevo de gallina 1 ud.
• sal 0.5 cucharadita
• harina alrededor de 3 cucharadas.

Ingredientes para el relleno

• carne picada mixta 500 g
• cebolla 2 uds.
• kéfir 4 cucharadas. l.
• sal 1 cucharadita incompleto
• patatas fritas zira 1.
• 2 chips de cilantro.
• pimienta negra 2-3 chips.
• aceite de fritura refinado

Cómo cocinar empanadas en kéfir con carne.

1. Primero debes amasar la masa para empanadas en kéfir. Vertí un vaso de producto lácteo fermentado en un recipiente hondo (cuanto más gordo sea el kéfir, mejor), agregué un huevo y sal. Batir ligeramente con un tenedor. Luego vertí harina gradualmente de acuerdo con el principio de "cuánta masa tomará", me tomó 3 vasos. Amasé la masa; resultó no demasiado empinada, pero bastante densa y flexible. Cubrí al hombre de pan de jengibre con una toalla y lo dejé durante 20 minutos a temperatura ambiente.
2. 
   Mientras tanto, puede comenzar a preparar el relleno para empanadas. Muelo la carne a través de una picadora de carne. Luego le agregué cebollas, sal y especias. La proporción de cebolla y carne debe ser de 1: 4, luego obtienes excelentes empanadas. Te aconsejo que piques la cebolla con una batidora para que le dé mucho jugo.
3. 
   Y un secreto más: agregue unas cucharadas de kéfir al relleno. Es el producto lácteo fermentado (y no el agua o el caldo) el que mejor unirá todos los ingredientes y hará que el relleno sea tierno, saturado con jugos de carne tanto como sea posible. Agregué 500 gramos de carne picada, 4 cucharadas de kéfir. El relleno resultó ser un poco delgado, lo cubrí con film transparente y lo puse en el refrigerador por 30 minutos para infundir.
4. 
   Mientras tanto, la masa ya ha tenido tiempo de reposar. Dividí el hombre de pan de jengibre en 10 piezas del mismo tamaño, unos 50 g por cada cheburek.
5. 
   Para que la masa adquiera un burbujeo especial, es necesario hacerla "pseudocapa". Para hacer esto, primero formé pequeños pasteles. Luego, con los dedos, juntó la "falda" alrededor del borde, como sellando el aire dentro de cada pastel, le dio la vuelta y lo presionó con la palma. Repetí el proceso 5-6 veces. Como resultado de este procedimiento, la masa se saturará de oxígeno, resultará más flexible y las empanadas quedarán muy crujientes y burbujeantes.
6. 
   Puedes empezar a enrollar la masa. Rodé cada torta plana a 2 mm (el tamaño es aproximadamente un plato): este es el grosor ideal para que el relleno se cocine de manera uniforme y el cheburek no se rompa al freír. No puedes arrepentirte de la harina por espolvorear.
7. 
   Pongo el relleno de carne encima de la masa a razón de 1 cucharada colmada por cada porción. La carne picada se distribuye uniformemente en la mitad superior, retirándose de los bordes unos 2 centímetros.
8. 
   Unté la masa alrededor del borde con agua para que se pegue mejor. Y cubrió el relleno con el lado libre de la masa, formando así un cheburek. Los bordes se pueden enrollar con un rodillo o pellizcar a mano.
9. 
   Puede usar un cortador de masa para obtener la forma de media luna perfecta. Si no hay una herramienta especial, sugiero usar el siguiente método: cubra con una placa, presione con fuerza y ​​camine a lo largo del borde delineado con el borde afilado de la placa; obtendrá un semicírculo perfecto.
10. 
    Luego pasé por el borde de la masa con un tenedor de mesa normal (no presione con fuerza) para sellar de manera segura el relleno dentro de cada producto.
11. 
    Queda por freír las empanadas. Recalentamos el aceite vegetal en una sartén (26 cm de diámetro, borde alto). No escatimar en aceite, lo ideal es verter 1 litro para que las empanadas floten libremente y se fríen uniformemente. Y tenga en cuenta que sin refinar no funcionará, echará humo y se quemará, por lo que vertimos un producto exclusivamente refinado, inodoro. La temperatura ideal es de 180-190 grados, para que los productos se fríen inmediatamente y no absorban aceite. Para evitar que la grasa salpique, extiéndalos lejos de usted. Freí por ambos lados, unos 2-3 minutos, sin tapa, a fuego medio.
12. Inmediatamente puse las empanadas terminadas en servilletas para eliminar el exceso de grasa. Luego espolvoreado con eneldo finamente picado. Puede complementar el plato con un vaso de jugo de tomate frío o cerveza, ¡quien lo quiera más! Buen provecho y deliciosas empanadas!

Recetas de deliciosas tartas.

45 minutos

260 kcal

5/5 (1)

La historia guarda silencio sobre quién inventó y frió el primer cheburek del mundo. Y da igual, lo principal es que hoy en día difícilmente hay quien se niegue el placer de probar este apetitoso platillo. En general, se trata de un pastel frito hecho con masa normal sin levadura, cuyo relleno suele ser carne. Pero si las empanadas se cocinan correctamente, inmediatamente queda claro: no son solo pasteles, son una obra de arte culinario. La mayoría de las veces, cocino una masa de kéfir deliciosa y crujiente para empanadas.

Ingredientes

Puedes tomar cualquier kéfir, pero a menudo uso el que es más gordo.

Cocinar masa para empanadas en kéfir.

Derretir previamente la mantequilla para que esté completamente líquida.

Amasar nuevamente antes de hacer empanadas.

Receta en video para kefir chebureks

Este video presenta una clase magistral sobre cómo hacer masa para empanadas en kéfir. Tómate solo unos minutos para ver el video, y seguramente querrás probar una receta tan maravillosa y simple.

Opciones de cocina

Por supuesto, la masa de kéfir no es la única receta de masa para empanadas, aunque a mí me gusta más. Para determinar qué masa le gusta más, tendrá que experimentar probando las principales variantes de la masa. Por ejemplo, si en la receta propuesta reemplaza el kéfir con cerveza y cualquiera: claro, oscuro, incluso sin alcohol, las empanadas tendrán un tono de sabor ligeramente diferente.

A veces cocino, una gran opción cuando no hay kéfir en casa, aunque algunas amas de casa consideran que esta receta es la más óptima. Es bueno porque solo necesita harina, agua y sal. Además, puedes usar agua mineral, la masa solo se beneficiará de esto.

Hay un pequeño matiz más: si haces, o mejor dicho, con la adición de vodka, porque solo necesitas un poco, literalmente una cuchara, entonces las empanadas son increíblemente crujientes. Y otra buena receta es esta. Esta masa queda tierna y blanda incluso al día siguiente. Por cierto, si de repente sucedió que las empanadas terminadas resultaron ser duras, puede solucionarlo fácilmente colocándolas en una pila en una cacerola y cubriéndolas con una tapa. Y si tomas una libra de harina, un vaso de vodka y una cucharadita de sal en un vaso de leche, entonces la masa estará muy fuerte y las empanadas estarán escamosas.

El relleno para empanadas también puede ser diferente. Para ser honesto, lo uso con mayor frecuencia. Pero a veces quiero delicias, luego invento sobre la marcha: lo hago con repollo o con arroz y huevos.

El sabor de las empanadas es muy picante si se agregan al relleno finas rodajas de tomate. Se puede recomendar a los gourmets que utilicen setas guisadas con crema y huevo como relleno. Lo principal es mostrar imaginación y no tener miedo a los experimentos. Mi familia está entusiasmada con empanadas tan inusuales, adivinando lo que se me ocurrió esta vez.

Me gustaría conocer la opinión de quienes intentaron cocinar empanadas en base a la receta propuesta. Y seguro que muchas amas de casa experimentadas tienen sus propias "patatas fritas" en la preparación de la masa para este plato. Invitamos a quienes deleitan a sus seres queridos con deliciosos pasteles, incluso empanadas, a un diálogo.

Ingredientes

• harina de trigo - 570 g;
• kéfir - 180 ml;
• huevo de gallina - 1 pc.;
• sal al gusto;
• carne picada (ternera y cerdo) - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• Pimienta molida;
• aceite refinado - 190 ml.

Tiempo de cocción: 35 minutos (5 minutos para crear una masa, 10 minutos para formar empanadas, 20 minutos para freír)

Rendimiento: 8 empanadas grandes

Quién fue el artesano que preparó el primer cheburek no se conoce con certeza en la historia de la cocina. Sin embargo, el hecho de que esta abundante pastelería ha sido una de las favoritas de muchos funcionarios asiáticos y ricos durante varios siglos está fuera de toda duda. Además, los comandantes chinos y mongoles no dudaron en tratar a los embajadores europeos y eslavos con chebureks, quienes mostraron a sus compatriotas cómo cocinarlos. Desde entonces, este aperitivo de carne ha aparecido regularmente en nuestras mesas. Y hoy invitamos a nuestros lectores a aprender cómo hacer una masa tierna para empanadas en kéfir.

Cómo hacer masa para empanadas en kéfir.

De hecho, crear un delicioso pastel para empanadas en kéfir es bastante simple. Entonces, mezcle kéfir y un huevo fresco en un recipiente hondo adecuado.

Luego batimos la mezcla con un simple tenedor o batidor de metal hasta que los ingredientes estén completamente mezclados, luego de lo cual agregamos harina de trigo y una pizca de sal gruesa.

Amasar la masa y, cuando se "agarre", ponerla sobre una superficie espolvoreada generosamente con harina.

Ahora con nuestras manos amamos una masa suave y elástica para empanadas con burbujas sobre kéfir.

Lo dejamos a un lado, cubriéndolo con un corte tejido para que no se meteorice, y en paralelo combinamos la carne picada mixta (ternera y cerdo) con cebolla finamente picada, pimienta molida y sal yodada.

Revuelva el relleno futuro, recordando agregar agua fría para asegurar la jugosidad tradicional de la carne picada. A continuación, devolvemos la deliciosa masa para empanadas sobre kéfir a la mesa y la dividimos en trozos idénticos, de los cuales extendimos una capa uniforme (0,5 cm de grosor) con un rodillo y exprimimos los círculos con un platillo.

Extendemos una cucharada de la carne picada terminada en la mitad, cubrimos la pieza de trabajo con la parte libre y pellizcamos los bordes con un tenedor lo más fuerte posible.

En la última etapa, vierta medio vaso de aceite refinado en una sartén de fondo plano con lados altos y caliéntelo a fuego medio. Luego, coloque con cuidado dos empanadas y fríalas durante literalmente 2 minutos por ambos lados.

Cuando se sirve, este aperitivo oriental se sirve mejor con cualquier salsa picante y una taza de té negro sin azúcar. Buen provecho, y esperamos que tengas una deliciosa masa crujiente para empanadas con kéfir.

Masa para empanadas sobre kéfir sin huevo.

Combine kéfir frío (170 ml) con aceite vegetal (15 ml), mezcle bien, agregue harina (580 g) con una pizca de sal y amase una masa fuerte.

Masa para empanadas sobre kéfir con vodka.

Mezclamos vodka (30 ml) con kéfir (120 ml) y un huevo de gallina, luego vertemos la harina de trigo (570 g) combinada con sal y creamos una masa elástica.

Masa para empanadas con kéfir y levadura

Vierta levadura granulada (3 g) y sal en harina (570 g), y luego vierta kéfir bajo en grasa (170 ml) y un huevo fresco en la mezcla seca, amasando una masa elástica.

La masa para chebureks cocida con kéfir no se vuelve rancia incluso después de días. ¡Pruébalo con tus ingredientes favoritos!

Los chebureks se pueden comprar hoy en cualquier mercado o en un café, pero antes de realizar una compra, vale la pena considerar el hecho de que el aceite para freírlos podría no haber cambiado durante mucho tiempo y la carne, lo más probable, no podría ser la primera frescura. Por eso, lo mejor es cocinar empanadas en casa. Si decides cocinarlos en casa, entonces la primera pregunta que casi todo el mundo se hace es la pregunta sobre la masa para empanadas.

Uno puede discutir durante mucho tiempo sobre qué masa es la mejor para ellos. En general, la masa para empanadas puede ser de varios tipos: sin levadura, con kéfir, natillas, levadura. Te ofrezco una receta de empanadas sobre kéfir con carne. Los chebureks preparados según esta receta son jugosos, con una costra marrón frita, y la masa, incluso después de que se hayan enfriado, permanece blanda.

Ingredientes para la masa:

• Kéfir - 500 ml.,
• Harina - alrededor de 2,5 tazas
• Sal - 1 cucharadita, sin tobogán

Ingredientes para el relleno:

• Carne picada - 500 gr.,
• Cebollas - 1 pieza,
• Sal y especias al gusto
• Agua -1 cucharada. cuchara.

Primero, preparemos una masa para empanadas en kéfir. Vierta kéfir frío en un tazón.

Agregue sal. Revuelva con un tenedor hasta que la sal se disuelva.

Agrega un poco de harina. Revuelva con un tenedor. Agregue harina a la masa en porciones pequeñas, revolviendo constantemente.

Una vez que la masa esté espesa y no se preste a remover, colóquela sobre una mesa enharinada y amásela con las manos. La masa para empanadas en kéfir no debe resultar demasiado empinada, de lo contrario, será difícil extenderla más tarde. Ponlo en un bol. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Mientras la masa está "madurando", puede comenzar a preparar el relleno de carne. Vierta especias y sal en la carne picada. Agregue las cebollas finamente ralladas. Por cierto, sobre el arco. En las recetas tradicionales de cheburek, la cebolla se corta en trozos pequeños con un cuchillo. Personalmente, no me gusta mucho esta opción, así que prefiero rallarla.

Para hacer jugosa la carne en empanadas, así como durante la preparación de carne picada para albóndigas, es imperativo agregar 1 cucharada. una cucharada de agua fría.

Una vez que la carne picada y la masa estén listas, puede pasar a la siguiente etapa de cocción de empanadas, es decir, esculpirlas. Estirar la masa no más de 1 cm de espesor.

Con una taza de 10 cm de cuello, corte las tazas.

Coloque la carne picada sobre la masa en una capa uniforme.

Dobla la masa rellena por la mitad. Apriete los bordes como si fueran bolas de masa hervida.

Un rasgo característico de los chebureks son los dentículos a lo largo del borde. Es muy conveniente hacerlos con un simple tenedor.

Camine a lo largo del borde del cheburek con un tenedor desde atrás.

Vierta el aceite vegetal en una cacerola, sartén profunda o cacerola. Caliéntalo bien. Colócalos suavemente en aceite caliente.

Tan pronto como se dore la parte inferior del cheburek, dale la vuelta al otro lado.

Las empanadas preparadas en kéfir con carne deben colocarse en un plato cubierto con una toalla de papel o servilletas. Esto les permitirá donar el exceso de grasa. Sirve caliente con tu salsa favorita. Disfrute de su comida.

Receta 2: deliciosas empanadas en kéfir (fotos paso a paso)

Empanadas muy sabrosas, jugosas y aromáticas sobre kéfir con carne. Se agrega kéfir a la masa y la carne picada para obtener jugosidad. La carne picada para tales empanadas es mejor tomar carne de res o cincuenta a cincuenta: carne de res con cerdo. La receta de empanadas con carne en kéfir ciertamente no es una receta clásica de empanadas, esta es solo una de las muy buenas opciones sobre el tema, bastante simple de preparar y muy sabrosa de comer. De la cantidad especificada de productos, se obtendrá una pequeña cantidad de empanadas, aproximadamente 8 piezas de un tamaño estándar.

Para la prueba:

• Harina - 2.5-3 tazas
• Kéfir (o yogur) - 1,5 tazas
• Huevo - 1 pieza
• Sal - 1/3 cucharadita

Para rellenar:

• Carne picada (ternera o ternera + cerdo) - 300-350 g
• Kéfir (o yogur) - ½ taza
• Cebollas - 1-2 piezas (según el tamaño)
• Hierbas secas al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto

Primero, preparemos la masa. Combine el kéfir y el huevo, agregue sal. Batir la mezcla con un batidor o tenedor.

Agregue harina a la mezcla resultante en varias pasadas. Es mejor tamizar la harina primero.

Primero, remover la masa con una cuchara directamente en el bol en el que la mezcló, y luego ponerla sobre la mesa, espolvorear con harina y amasar. La masa debe tener una consistencia que sea fácil de extender con un rodillo.

Cubrir la masa resultante con papel de aluminio y dejar actuar durante 20 minutos, para que el gluten de la harina se hinche y la masa se vuelva más flexible y agradable de trabajar. Mientras tanto, la masa está reposando, cuida el relleno. Pele la cebolla, córtela en trozos grandes y colóquela en una licuadora. Vierta kéfir allí. Picar la cebolla con kéfir hasta hacer puré.

Coloca la carne picada en un recipiente previamente preparado. Vierta la mezcla de kéfir y cebolla allí, agregue hierbas secas, sal y pimienta.

Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave. La consistencia de la carne picada debe resultar un poco aguada.

Divida la masa asentada en 7-9 bolas. Espolvorea la mesa con harina y enrolla una de las bolas en un círculo, ponle el relleno. No extienda la masa muy finamente, de lo contrario se romperá al freír. El relleno debe extenderse en una capa fina para que pueda cocinarse al asar.

Pellizca los bordes de la masa con un tenedor. Así que haz empanadas usando toda la masa. Las empanadas cegadas se pueden colocar en una tabla enharinada o en un plato.

Calentar una gran cantidad de aceite vegetal inodoro en una sartén y colocar las empanadas.

Freír las empanadas por ambos lados a fuego medio. Tenga cuidado al girar, además de una espátula, use un tenedor o una cuchara para ayudar, el aceite puede salpicar.

Los chebureks en kéfir con carne están listos, es mejor servirlos inmediatamente al calor del calor, pero también puede recalentarlos en el microondas al día siguiente.

¡Buen provecho!

Receta 3: empanadas caseras sobre kéfir (paso a paso)

Chebureki es una repostería muy conocida que es amada por muchos gracias a su delicioso relleno de carne y su masa fina y crujiente. Hay bastantes recetas para este plato, y difieren no solo en el contenido interno, sino también en la masa en sí. Traemos a su atención una opción muy interesante para cocinar empanadas en kéfir. Son mucho más suaves y suaves que los tradicionales.

Para la prueba:

• Harina 450 g
• Huevos de gallina 1 pieza
• Kéfir 250 ml
• Sal ½ cucharadita

Para rellenar:

• Carne picada (ternera + cerdo) 400 g
• Cebolla de bulbo 1 pieza
• Agua pura 100 ml
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Rompa el huevo lavado en un recipiente hondo, agregue kéfir y sal. Batir todo a fondo con un batidor, tamizar la harina a través de un colador directamente en la masa líquida y luego amasar una masa suave y homogénea. Deje la bola de masa en un bol y cúbrala con una toalla o film transparente. Déjelo durante al menos 30 a 40 minutos.

Mientras se infunde la masa, prepara el relleno. Pelar la cebolla, enjuagarla con agua corriente fría y cortarla en cubos pequeños, y cuanto más pequeños mejor.

Poner la carne picada en un bol, agregar la cebolla, la pimienta negra y la sal. Mézclalos con una cucharada hasta que quede suave. Luego agregue agua tibia y revuelva nuevamente.

Volvemos a la prueba. Espolvoree harina sobre una superficie plana, extienda la masa y amase, luego corte pequeños trozos y enróllelos en una capa delgada y redondeada.

Ponemos en cada relleno de carne, conectamos los bordes y presionamos con los dientes del tenedor, distinguimos un borde hermoso.

Encendemos a fuego medio en la estufa, vertimos aceite vegetal en la sartén y, después de que se haya calentado, colocamos las empanadas formadas.

Fríelos por ambos lados hasta que estén bien cocidos.

Primero, transferimos hermosas empanadas rojizas a servilletas para que absorban el exceso de grasa, y solo después las servimos en la mesa. Como bebida para empanadas, puede preparar té aromático, café, leche calentada o jugo recién exprimido.

Receta 4: empanadas rellenas de kéfir (con foto)

¡Quizás este sea el plato de carne más delicioso! Bueno, o uno de los más. No le tengo "miedo" a la masa, siempre la obtengo por cinco, ya sea con levadura o sin levadura. Y esta receta de masa para cheburek no requiere ningún tipo de molestia, es muy tierna y fácil de dar. Como su nombre lo indica, amaso la masa con kéfir, ese es el punto. La masa, amasada en agua, no es tan tierna y blanda, y las empanadas cocidas en tal masa, poco después de freír, se vuelven duras y rancias. Mis empanadas permanecen suaves incluso después de enfriarse. ¡Y con qué facilidad se rueda la masa de kéfir!

• vaso de kéfir 2 piezas
• crema agria 1 cucharada
• huevos 2 piezas
• sal 0.5 cucharadita
• azúcar 1 cucharadita
• aceite vegetal 1 cucharada
• harina 1 kg

Entonces, necesitas un tazón grande. Ponemos la comida en este orden: kéfir (se puede reemplazar con cualquier equivalente de leche fermentada local, por ejemplo, matsuni, yogur, katyk, etc.), huevos, aceite vegetal, sal, azúcar (siempre pongo un poco de azúcar en la masa sin levadura) y crema agria opcional. No es necesario que lo pongas, pero la crema agria hace que la masa sea aún más suave y tierna. En esta etapa, mezclamos todos los productos con un tenedor, sin batidores y batidoras, no amasamos el bizcocho)) Luego ponemos media cucharadita de gaseosa en la masa y nuevamente suavemente, sin fanatismo, mezclamos con un tenedor. No es necesario apagarlo, el kéfir y la crema agria extinguirán el refresco por sí mismos. Verá la masa burbujear.

Aquí tamizamos la harina en el líquido y amamos la delicada masa antiadherente (9 en la receta dio una cantidad aproximada de harina, puede ir un poco más / menos). Simplemente no lo martille demasiado, esto hará que la masa se endurezca. Bueno, ahora la masa necesita "descansar". No mucho, 5-10 minutos. Y luego lo procesamos según lo previsto.

Atrás quedaron los 5 minutos de poner en "reposo", poner la masa sobre la mesa, dividirla en trozos de igual tamaño. Los cubrimos con un paño de cocina para que no hagan viento y enrollamos cada pieza en una delgada (cuanto más delgada, más sabrosa son las empanadas, esto es un axioma))), redonda (por alguna razón, siempre resultan ovaladas para yo)) pastel. Poner el relleno en una capa no muy gruesa (no olvides que la carne está cruda) y ...

Forma empanadas. Si alguien no tiene éxito la primera vez con un "cheburek" tan ordenado, no se desanime, verá mi primer cheburek en mi vida. Apriete los bordes de las tartas con las manos para que el jugo no se escape y corte el exceso de masa con un cuchillo / cortador / borde afilado de un platillo delgado.

Sumergir los productos en grasa caliente y freír a fuego MEDIO por ambos lados hasta que se doren. Y luego lo engullimos, rociando con zumaque agrio.

Receta 5: empanadas de kéfir en casa

Cuando hago la masa en agua, las empanadas se endurecen después de enfriarse, y en el kéfir las empanadas permanecen blandas incluso después de enfriarse. ¡Nos gustaron mucho las empanadas de esta masa! ¡Ahora esta es mi receta insignia!

• Kéfir - 1 taza;
• Huevo - 1 ud.
• Sal - ½ cucharadita
• Harina - 350 gr. + 50 gr. para espolvorear la masa.

• Carne picada mixta - 500 g
• Cebollas - 2-3 piezas
• Agua - 5-6 cucharadas
• Sal y pimienta para probar.

Vierta el kéfir en un tazón, agregue un huevo, sal.

Batir con un tenedor.

Poco a poco agregue la harina y revuelva.

Cuando la masa esté espesa ...

Ponlo sobre la mesa y amasa la masa mediana (no empinada, no blanda). Déjelo sobre la mesa durante 20 minutos.

Relleno: Relleno clásico. Carne picada, especias, mucha cebolla y mucha agua o caldo.

Mezcla. El relleno debe ser delgado (agregue aproximadamente 5-6 cucharadas de agua, vea la consistencia de su carne picada).

Cortar: Divide la masa en 10 trozos (o tanto como quieras).

Enrolle cada pieza, ponga una cucharada de relleno en el medio.

Forme el cheburek, los bordes para que el jugo no se salga, enrolle con un rodillo.

Corta el exceso de masa con un cortador.

Freír en un rast precalentado. mantequilla a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.

Coloque las empanadas terminadas en servilletas.

Receta 6: como hacer masa de kéfir para chebureks

• Kéfir 1 cucharada.
• Huevo 1 ud.
• Harina 500 g
• Mantequilla (mantequilla derretida) 6 cucharadas. l.
• Sal 1 cucharadita
• Azúcar 1 cucharadita

Cuando cocine cualquier comida con harina, elija la harina con cuidado. Debe ser del más alto grado. Para esta receta, necesitas harina de trigo. Preste atención al color de la harina, debe ser blanca.

Primero debes tomar kéfir y verterlo en un tazón para mezclar. Luego tome un huevo y agregue la yema y la clara al tazón de kéfir. Se debe agregar una cucharadita de sal y azúcar a estos ingredientes.

Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Después de eso, puede comenzar a agregar harina al tazón.

Tome la harina y viértala gradualmente en un tazón para mezclar. Mientras agrega harina, no olvide remover nuestra futura masa.

Continúe agregando harina y revolviendo hasta que la masa comience a espesarse y endurecerse.

Extendemos la masa sobre la mesa. Primero, se debe espolvorear la mesa con harina para que la masa no se pegue. Después de extender la masa sobre la mesa, puede comenzar a amasarla. No debe ser ni duro ni blando.

Nuestra masa está casi lista. Solo queda ponerlo en un recipiente y tapar. Ahora debe dejar reposar la masa durante unos veinte minutos.

Después de veinte minutos de "reposo", la masa está completamente lista. Puede realizar más manipulaciones con él y rellenarlo con varios ingredientes a su gusto.

Receta 7: empanadas de kéfir con masa crujiente

• Harina de trigo / Harina (cuánto se necesitará)
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Leche cuajada (o kéfir (hago leche cuajada con hongos de arroz), 1 taza en la masa y 0.5 tazas en la carne picada) - 1.5 tazas.
• Ternera (carne picada) - 300 g
• Pimienta de Jamaica
• Verdes (lo que quieras, tomo perejil)
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Aceite vegetal (para freír)

Mezclar el huevo con la leche cuajada y la sal con un tenedor.

Agregue harina, siempre que pueda revolver con un tenedor. Coloque la masa en el escritorio, agregue más harina y amase la masa (la masa no debe ser suave ni dura, agradable de trabajar).

Masa preparada (cubrir con una toalla limpia)! Mientras la masa reposa durante 20 minutos, prepara el relleno.

Mezclar la carne picada con la cebolla, el pimiento, la sal, las hierbas picadas, retorcidas en una picadora de carne. ¡Mezclar bien!

Agrega la leche cuajada.

Las empanadas caseras con kéfir son un plato muy sabroso con el que siempre puede complacer a los invitados y mimarse. A muchos de nosotros nos encantan las empanadas, pero no siempre nos arriesgamos a comprarlas; existe una gran posibilidad de que las empanadas fritas se pongan rancias. Pero esta no es una razón para negarte el placer. La repostería se elabora de forma rápida y sencilla: no es necesario esperar a que la masa suba ni manipular el horno.

Ahora te contamos cómo cocinar empanadas sobre kéfir, y verás que todo el mundo puede hacer este tipo de cocción. A menudo puede encontrar varias variaciones donde se usa leche, agua o incluso vodka para la masa, pero es el kéfir para empanadas lo más preferible: por un lado, al ser un producto de fermentación, hace que la masa sea más suave, por otro lado. , es lo suficientemente espeso y graso para que los pasteles se frían fácilmente. Puedes intentar hacerlo, pero mejor con kéfir.

Receta de kéfir chebureks

Ingredientes:

• kéfir - 1 vaso;
• harina de trigo - 500 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal de mesa.

Para rellenar

• carne picada (ternera, cerdo o cordero) o carne - 600 g;
• cebollas - 2 piezas;
• caldo (si es necesario; se puede reemplazar con agua);
• sal, especias.

Preparación

La masa para empanadas en kéfir se prepara sin levadura. Es muy sencillo hacerlo. Primero, vierta kéfir y un huevo en un tazón. Poca luz: siempre es mejor romper los huevos en un recipiente aparte primero, uno a la vez, para asegurarse de que estén frescos. Será una lástima tener que tirar toda la comida si un huevo se echa a perder. Sal el kéfir con huevo y bátelo bien, con un tenedor o batidor, hasta que quede suave.

Ahora agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos. Es posible que necesites un poco menos de harina o más de la indicada en la receta: la masa debe tener un grosor medio para que no se esparza, pero se extiende con facilidad. Es mejor amasar la masa durante más tiempo, luego se volverá lo más homogénea posible y, por lo tanto, rica y sabrosa. Luego se le debe permitir "descansar" durante unos 20 minutos Esa es la receta completa para la masa para empanadas en kéfir.

Ahora vayamos al relleno. Aquí es incluso más fácil que con la masa: si no tomó carne picada, sino carne, entonces debe estar muy finamente picada o picada. La cebolla se corta en cubos pequeños y se combina con la carne picada. Vierta sal y especias allí, las que son más de su gusto. La pimienta negra funciona bien para la carne grasa, no es tan picante como la roja y le da un rico amargor. También puede agregar pimentón o lúpulo-suneli. Ahora solo queda mezclar el relleno. Necesitaremos el caldo si la carne picada resultó estar seca, ya que nuestras empanadas con carne en kéfir deben quedar jugosas. Agrega caldo, o si no, agua, hasta que el relleno esté un poco diluido, pero no tanto que se esparza como una sopa. Solo tenemos que formar empanadas y freírlas.

Cortamos la masa en porciones pequeñas; su tamaño depende de sus deseos y las estiramos finamente. Coloque un poco de relleno en el medio de cada capa, para que los bordes del futuro cheburek se junten fácilmente, pero al mismo tiempo no había vacíos en el pastel. Luego "doblamos" la capa de masa, formando un semicírculo, y la enrollamos con un rodillo para que se peguen firmemente. Puede freír ahora, pero es mejor cortar el borde extra irregular o enrollarlo bien.

Cuando todas las empanadas están formadas, calentamos el aceite vegetal en una cacerola, preferiblemente aceite refinado, para que no haya olor extra, y bajamos con cuidado las empanadas allí. Ahora estamos esperando que la masa se cubra con una apetitosa costra de color marrón dorado, y la saquemos en una servilleta, absorberá el exceso de grasa. Como puede ver, el kéfir no requiere mucho tiempo y esfuerzo.