Cómo cocinar verduras salteadas en el horno. Verduras salteadas: una receta con una foto, cómo cocinar en el horno. Servir en la mesa de la cena

El salteado de verduras al horno es un plato estupendo lleno de una enorme cantidad de nutrientes. Está catalogado como un alimento dietético, ya que tiene un contenido calórico muy bajo y casi nada de grasa.

Para los seguidores de una nutrición saludable o personas con sobrepeso, esta es una solución casi perfecta para una deliciosa cena o almuerzo. Tal plato es perfectamente absorbido por el tracto gastrointestinal, da fuerza y energía, gracias a un rico conjunto de vitaminas y antioxidantes.

¿Cómo cocinar verduras salteadas al horno?

Tradicionalmente, este manjar se cocina en una cacerola profunda en la estufa; solo necesita preparar las verduras y freírlas según la receta. La receta de salteados al horno se diferencia únicamente en que los ingredientes no necesitan ser fritos en un quemador, o sometidos a un tratamiento térmico rápido, y luego horneados en el horno.

La elección de buenos productos no es menos importante: el sabor, la estructura y el aroma del plato dependerán directamente de su calidad. Por lo tanto, elija verduras frescas, sin daños y otros defectos. A continuación, puedes encontrar recetas de verduras salteadas al horno con una foto.

Opción de cocción con ingredientes pre-asados.

Para cocinar salteados en el horno, es mejor usar platos resistentes al calor con un borde alto. Lista de productos requeridos:

Berenjena - 2 piezas;
Tomates - 2 piezas;
Zanahoria - 2 piezas;
Cebollas - 1-2 piezas;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
Ajo - 2-3 dientes;
perejil, eneldo fresco;
Vinagre - 1 cucharada. la cuchara;
Aceite de oliva
Sal, pimienta al gusto.

Retire la piel de la berenjena, luego córtela en rodajas grandes, sal.

Recuerde lavar bien las verduras antes de cocinarlas.

Los tomates deben blanquearse (colocarse en agua hirviendo durante 1-2 minutos), pelarse y cortarse en cuartos.

Retire el corazón del pimiento con semillas con un cuchillo, córtelo en tiras.

Las zanahorias y las cebollas deben pelarse, luego cortarse en medias anillas pequeñas y colocarse en una sartén para que la cebolla se cristalice.

Saltee las berenjenas en aceite de oliva durante unos 5-7 minutos, luego fría los tomates y los pimientos.

Coloque todos los ingredientes en una fuente para horno, espolvoree con hierbas finamente picadas y ajo. Cocine en el horno durante 45 minutos a 180 grados.

Rehogar la berenjena y el calabacín en el horno sin tostar.

En este método de cocción, todos los ingredientes se guisarán inmediatamente en el horno. Una gran ventaja de este plato es que languidece lentamente, por lo que se conserva la máxima cantidad de nutrientes.

Ingredientes:

Berenjena - 300 gr.;
Calabacín - 400 gr.;
Zanahorias - 300 gr.;
Tomate - 300 gr.;
Pimiento dulce - 200 gr.;
Arco -1 pieza;
Aceite vegetal;
Ajo - 2 dientes;
Pimienta negra molida, sal.

Lavar las verduras en agua fría, pelar, cortar en rodajas grandes los tomates, las berenjenas y los calabacines.

Pimienta búlgara cortada en medio aros. El plato se verá más impresionante si los pimientos son de diferentes colores.

Rallar la zanahoria en tiras grandes, picar la cebolla.

Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque todos los ingredientes, espolvoree con sal, pimienta y ajo picado.

Ponemos la pieza de trabajo en el horno, calentada a 200 grados durante 15 minutos. Después de eso, reduzca la temperatura a 160C, cubra todo con papel aluminio para que las verduras conserven su forma, cocine por otros 20-30 minutos.

¡Buen provecho!

La hermosa palabra "saltear" nos llegó del idioma francés, en traducción literal significa "saltar", pero se usa en el sentido de "freír en una pequeña cantidad de aceite". Me pregunto por qué el plato se llamó una palabra tan inusual y, de hecho. El hecho es que para las verduras salteadas, la carne, el pescado y los champiñones se fríen a fuego alto, y para que no se quemen, es necesario revolverlos y agitarlos con más frecuencia. Como resultado, los productos no se encuentran en la sartén, sino que "rebotan" constantemente. Este plato se prepara en caldero, cazuela y cualquier cazuela de paredes gruesas; si todo se hace correctamente, las verduras se vuelven muy hermosas, rojizas, con una corteza deliciosa. Saltear en el horno resulta fragante y rico, y en una olla de cocción lenta puede acelerar el proceso de cocción y prescindir de la agitación constante. A veces, las verduras se fríen o se guisan juntas, ya que existen diferentes recetas para este plato. Hoy hablaremos de cómo cocinar salteados y qué secretos tienen los chefs profesionales para que este plato sea especialmente sabroso.

Salteado casero de calabacín y berenjena: las sutilezas de la cocina

Este es el tipo de salteado más popular durante la temporada de otoño, cuando el calabacín, la berenjena y el calabacín están maduros. Para preparar el plato, necesitará 3 berenjenas medianas, 1 calabacín grande, 2-3 calabacines pequeños, 2 zanahorias medianas, 3-5 pimientos (cuanto más, más sabroso), 2-4 tomates, 2 cebollas , un diente de ajo y cualquier condimento . Lavamos bien todas las verduras, pelamos las zanahorias, las berenjenas, los calabacines y los calabacines, los cortamos en trozos pequeños. Cebollas, pimientos y tomates cortados en aros.

Como ya se mencionó, las verduras se fríen en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal, pero se deben freír por turnos, sin mezclar. Este es un punto importante en el arte de saltear, porque cada producto requiere un tiempo de asado diferente; para mantener todas las verduras enteras, no las cocine juntas. Revuelva los ingredientes constantemente durante el proceso de fritura para que se cocinen uniformemente.

Primero, freír las zanahorias durante 8 minutos, luego la berenjena, el calabacín y el calabacín durante 9-10 minutos, los tomates, los pimientos y las cebollas durante 5-6 minutos. Algunas amas de casa primero fríen la cebolla a un color ámbar, y solo luego todas las demás verduras, creyendo que en este caso el salteado adquiere un sabor y aroma especiales. Ponemos cada tanda de verduras fritas en un colador o colador sobre toallas de papel, eliminando el exceso de grasa. Mezcle las verduras, agregue ajo finamente picado, sal y sirva el plato en la mesa. A veces se introduce ajo al asar tomates; en este caso, el sabor del salteado será un poco más suave y tierno.

Puede freír las verduras hasta que estén medio cocidas, y luego ponerlas en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante 50 minutos.

Cómo pelar berenjenas y tomates fácilmente

De todos es sabido lo difícil que es pelar los tomates, y para los salteados lo mejor es quitarlos, porque a veces la piel queda dura y estropea la agradable impresión del plato. Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada tomate, sumergimos en agua hirviendo durante unos segundos, vertemos con agua fría y quitamos la piel fácilmente.

Cortamos las berenjenas en anillos de 1 cm de grosor, las frotamos con sal y las dejamos durante 20 minutos; esto no solo ayuda a liberar fácilmente la pulpa de la piel, sino que también les da un picante y una riqueza especiales.

Cómo hacer un salteado rápido de pollo con champiñones

Un bocadillo tan simple y sabroso se prepara rápidamente y es un plato versátil si desea cocinar una comida abundante y saludable. Necesitará una pechuga de pollo y una de cada una de las verduras: calabacín, zanahorias, pimientos y tomates, así como 200 g de champiñones.

En esta receta, todos los productos no se cocinan por separado, sino juntos. Primero, freír los trozos de pollo, luego agregarle las zanahorias picadas en cubos y, después de 5 minutos, poner los champiñones en la sartén. Además, el orden de agregar los ingredientes es el siguiente: calabacín cortado en aros, tomate picado en una licuadora, pimiento cortado en medio aros, aros de cebolla y cualquier especia. Al final, vierta un poco de agua en el panal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. El tiempo entre agregar diferentes vegetales es de 5 a 10 minutos. Servir con arroz, pasta o patatas como guarnición. Pruébalo, ¡muy sabroso!

Bacalao salteado: un snack noble y saludable

El pescado salteado es una auténtica delicia y es fácil de preparar. Cortamos el bacalao con un peso de 800 g, lo cortamos en trozos y lo freímos en aceite vegetal hasta que esté dorado. Freír 2 cebollas y 2 dientes de ajo juntos, agregar la pasta de tomate, cocinar a fuego lento y llenar el pescado con esta salsa aromática. Espolvorea saltear 2 cucharadas encima. yo queso rallado, revolver. El pescado se puede guisar con zanahorias, apio y otras verduras, o al horno en caldo con clavo y perejil. A todos les encantará la trucha salteada, el salmón o el salmón. Este plato se puede preparar con una variedad de verduras y servir con una salsa de vino blanco con limón y especias.

Repollo rojo salteado: comida mínima - beneficio máximo

No hay nada más fácil que saltear el repollo. Cocina este plato al menos una vez y se convertirá en un acompañamiento tradicional en tu dieta diaria. Corta 1 cebolla en medio aros finos y fríela hasta que esté dorada en una cacerola con aceite vegetal. Picar finamente la cabeza de col, amasar con las manos, mezclar con la cebolla roja y sofreír, removiendo constantemente, durante 5 minutos. A continuación, agregue a la cacerola 2 cucharadas. yo azúcar, ¼ taza de vinagre y cocine a fuego lento, un poco más tarde sazonamos el repollo con 1 cucharadita. semillas de mostaza, sal y pimienta, y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén blandas. Decoramos el salteado de repollo terminado con hojas verdes frescas y servimos con carne o pescado.

Salteado de verduras con marisco y embutidos: picante y original

Salchichas y camarones: una combinación inesperada, ¿verdad? Intentemos cocinar este salteado apetitoso y satisfactorio, que puede alimentar a una familia numerosa. Freír 230 g de salchicha casera, cortada en trozos, hasta que se dore, agregar a la cacerola 2 tazas de cebolla picada, 1 taza de tallo de apio picado finamente y 1 taza de pimiento morrón picado. Después de 5 minutos, mezcle las verduras con 2 cucharaditas. ajo picado y ½ kg de gambas hervidas peladas. Dejar sofreír un poco (no olvidar revolver), luego verter 4 tazas de tomates cortados en cubitos, a los que se les quita la piel, y 2 tazas de arroz hervido. Rellenamos el salteado 1-2 cdtas. Salsa tabasco y disfruta del exquisito sabor.

Cerdo salteado con cerezas: delicioso exótico

Sin embargo, la cereza resalta perfectamente la carne, como todas las frutas, y el sabor del salteado solo se beneficia de esto. Trate de cocinar este plato inusual que diversifica la dieta de su familia y es adecuado para el almuerzo del domingo o una mesa festiva.

Freír en aceite de oliva 2 cebollas, cortadas en aros, en este momento cortamos 800 g de carne de cerdo fresca en cubos, no muy finos. Ponemos la cebolla terminada en un bol y cocinamos la carne en una sartén, dorándola hasta que esté dorada. Agregue a la carne de cerdo 100 ml de vinagre rojo, 1 cucharada. yo miel, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca 2 veces. Agregue 150 ml de agua a la cacerola y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna, luego coloque 200 g de cerezas descongeladas en un panal, caliéntelo y llame a todos a la mesa. Este plato se ve brillante y espectacular, y el sabor no te defraudará. Sirva con verduras frescas o especias salteadas.

Cocina salteada con especias de "Comer en Casa"

El salteado generalmente se sirve en un recipiente hondo, adornado con hierbas y rodajas de limón. Este plato es a la vez un aperitivo independiente y una guarnición, según lo que se incluya en su composición. Y como ya habrás visto, los salteados se preparan a partir de diferentes productos, por lo que el plato diario de cada día se convertirá fácilmente en un plato de autor. En casa, puede experimentar salteando: agregue varios vegetales, condimentos y sus especias favoritas, como de. ¡Crea y fantasea, comparte con nosotros hallazgos exitosos!

Recetas paso a paso de berenjenas salteadas al horno con calabacines, pimientos, carne, tomates

2018-09-19 Marina Vyjodtseva

Grado
prescripción

1560

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

1 gramo

3 gramos

carbohidratos

6 gramos

54 kcal.

Opción 1: Receta clásica de berenjenas salteadas al horno

El salteado es un plato de verduras con berenjena que generalmente se cocina en la estufa en una cacerola o sartén. Pero incluso en el horno, no resulta peor, especialmente después de asar las verduras. La berenjena y los tomates predominan en la clásica receta de salteado. Asegúrese de quitar la piel de las verduras, a continuación se describirá en detalle la mejor manera de hacerlo.

Ingredientes

500 g de berenjena;
2 cabezas de cebolla;
1 zanahoria;
300 g de tomates;
40 ml de aceite vegetal;
4 dientes de ajo;
2 pimientos morrones;
sal al gusto;
30 g de perejil.

Receta paso a paso del clásico salteado de berenjenas al horno

Retire la piel de la berenjena finamente con un cuchillo afilado. Las verduras peladas se cortan a lo largo en cuatro partes y luego a lo ancho. Debes obtener rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor. Espolvorear con sal, dejar reposar.

Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos. Freír un poco en aceite, juntar todo, luego transferir a una fuente para horno, nivelar la capa.

Vierta las berenjenas con agua fría, enjuague, exprima, envíe a la sartén después de las zanahorias y las cebollas. Freír ligeramente, transferir a la forma de verduras. Picar el ajo, espolvorear las berenjenas.

Cortar el pimiento en trozos, verter sobre la berenjena. Sal todo esto. Hacemos una incisión en forma de cruz en los tomates, luego los sumergimos en agua hirviendo, esperamos un minuto, los sacamos y los sumergimos en agua fría. Retire la piel de los tomates, córtelos en rodajas grandes. Extender sobre una capa de pimienta.

Hornear saltear a 200 grados durante 15 minutos. Revuelva, cubra con papel aluminio, cocine a 170 grados durante otros 20 minutos. Retiramos el papel de aluminio, espolvoreamos generosamente con perejil picado, puede agregarle un poco de ajo fresco.

El salteado no es un guiso ni un caviar. Cortar las verduras para el plato en trozos grandes. También tratamos de no revolver con frecuencia, las rodajas deben conservar su forma, pero al mismo tiempo alcanzar una preparación absoluta.

Opción 2: Receta rápida de berenjenas salteadas al horno

Una variación de la perezosa y sencilla berenjena salteada al horno. Las verduras se aderezan con salsa de tomate con cebolla. Puedes cocinar en una olla o usar cualquier otro plato refractario con tapa. Para verter, necesita un poco de aceite vegetal o cualquier otro, puede tomar grasa.

Ingredientes

5 berenjenas;
2 cebollas;
4 tomates;
5 cucharadas de aceite;
3 pimientos;
sal de ajo.

Cómo cocinar rápidamente berenjenas salteadas en el horno.

Empezamos preparando la salsa de tomate y al mismo tiempo calentamos el horno, lo ponemos a 180 grados. Si las berenjenas están amargas, córtelas inmediatamente en cubos y espolvoréelas con sal, déjelas reposar durante diez minutos.

Cortar la cebolla, verter en el aceite. Picamos el ajo. Añádelo a la cebolla transparente, remueve. Cortar los tomates por la mitad y frotar para que la piel quede en las manos. Lo tiramos. Vierta el tomate a la cebolla y el ajo, caliente por un minuto.

Lavamos las berenjenas, les agregamos pimiento picado, revolvemos y enviamos a una olla u otro plato para guisar. Vierta la salsa de tomate con cebolla. Cerramos.

Metemos el salteado en el horno durante 35 minutos. En este momento, las verduras deben estar completamente cocidas. Antes de servir, espolvorea las berenjenas salteadas con hierbas y añade un diente de ajo fresco.

Puedes hacer salteados no solo con berenjena y pimiento, sino también agregar trozos de zanahoria, calabacín u otras verduras, a continuación puedes ver recetas similares.

Opción 3: Salteado de Berenjenas al Horno (con Calabacines y Tomates)

Otra receta de un riquísimo salteado de berenjenas, pero también se les añade calabacín. Utilizamos sólo verduras jóvenes. Si las semillas ya son visibles, las eliminamos sin piedad junto con la piel.

Ingredientes

500 g de berenjena;
400 g de calabacín;
2 tomates;
1 zanahoria;
70 ml de aceite;
4 dientes de ajo;
80 g de crema agria;
2 pimientos

Cómo cocinar

Comenzamos a cocinar con berenjena. Cortar en cubos, espolvorear con sal, dejar reposar. Mientras sale amargor de la verdura, limpiamos el calabacín. Lo cortamos en aproximadamente los mismos cubos. Cortamos las zanahorias en círculos finos, el pimiento en cubitos, los tomates en rodajas, picamos el ajo.

Vierta el aceite y envíe las zanahorias en él. Freír un poco, agregar la berenjena y cocinar juntos durante tres minutos. Asegúrate de revolver.

Extendemos la berenjena en un bol, vertemos un poco más de aceite en el molde, añadimos el pimiento morrón y el calabacín, también sofreímos ligeramente. Combinar con rodajas de berenjena, ajo y tomate. En esta receta, también puedes quitar la piel de los tomates, pero no necesariamente.

Salpimente las verduras, revuelva y transfiera a un molde, engrase con crema agria. Hornear a 170 grados durante una media hora. No necesitas cubrirte. Después de cocinar, espolvorear con hierbas.

Puede cocinar salteados sin crema agria o engrasar las verduras con una fina capa de mayonesa, solo espolvoree con aceite de girasol o de oliva.

Opción 4: Saltear berenjenas al horno (con carne)

Las verduras son buenas, pero saltear es mucho más sabroso y satisfactorio con la adición de carne o aves. Aquí hay una receta simple de asado de cerdo. Puedes sustituir la ternera, por pollo todo también queda buenísimo. Receta con freír algunos ingredientes.

Ingredientes

4 berenjenas;
400 g de carne de cerdo;
4 tomates;
4 dientes de ajo;
30 ml de aceite;
2 cebollas;
2 pimientos

receta paso a paso

Limpiamos la berenjena. Si la piel es delgada y aún no se ha endurecido, puede dejarla. Cortamos en cubos de dos centímetros, salpimentamos generosamente, removemos ligeramente, dejamos las verduras en remojo.

Cortar la carne de cerdo en cubos un poco más pequeños que la berenjena. Calentamos muy fuerte el aceite o la grasa, echamos la carne y la freímos literalmente durante cinco minutos, después de lo cual echamos los trozos en un bol. Deja la grasa en la sartén.

Cortar las cebollas, enviarlas a la sartén. Los tomates necesitan ser pelados. La forma más fácil se describe arriba: vierta agua hirviendo o hierva durante unos segundos. Corte los tomates pelados en cubos pequeños, agréguelos a la cebolla, cocine a fuego lento durante tres minutos. Solo hervimos el jugo. Agregue sal, pimienta al gusto, al final exprima el ajo en la salsa.

Pimiento búlgaro cortado, mezclar con berenjena y carne de cerdo. Vierta un poco de salsa de tomate en el fondo del molde, extiéndalo y unte la carne con las verduras. Cubra con la pasta de tomate restante.

Arrancamos un trozo de papel de aluminio, cubrimos el formulario con un panal. Metemos al horno y cocinamos a 180 grados durante exactamente una hora. Durante este tiempo, la carne de cerdo se volverá muy suave, las verduras estarán saturadas de jugos y aromas de carne, pero las piezas no perderán su forma.

Este plato también se puede preparar con patatas. Es recomendable freír un poco los tubérculos o cortarlos en trozos pequeños, de lo contrario se cocinarán durante mucho tiempo, el ácido del tomate no permitirá que las papas se ablanden rápidamente.

Opción 5: Salteado de Berenjenas al Horno (con Frijoles y Pechuga)

Receta de una deliciosa berenjena salteada al horno con judías verdes y filete de pollo. Puede cocinar un plato de este tipo con frijoles comunes, pero los frijoles primero deberán remojarse durante al menos diez horas, luego hervirse, todo esto es laborioso y lo suficientemente largo.

Ingredientes

300 g de frijoles;
4 berenjenas;
2 filetes de pollo;
4 tomates;
1 zanahoria;
2 pimientos;
especias;
4 dientes de ajo.

Cómo cocinar

Si los frijoles son frescos, enjuáguelos y córtelos en trozos de tres centímetros. Luego nos quedamos dormidos en agua hirviendo, hervir durante cuatro minutos. Los frijoles congelados se envían inmediatamente al agua hirviendo y también se hierven. Escurrir en un colador.

Sumerja los tomates en agua hirviendo, puede blanquearlos en el caldo después de los frijoles, resultará rápidamente. Retire la piel de los tomates, córtelos en rodajas, cada uno debe tener ocho piezas.

Cortar la berenjena y sofreír ligeramente en aceite. Vierta en un tazón, agregue trozos de pimienta, zanahorias. Picar el ajo, agregar a continuación, esparcir las judías verdes hervidas.

Lavamos el filete, lo cortamos en trozos, lo mezclamos con verduras. Cambiamos todo esto en una forma, cubrimos con una capa de tomates picados. Estiramos el papel de aluminio, enviamos el salteado de verduras al horno durante 40 minutos. Puede quitar la lámina al final si lo desea.

Tal salteado se puede abrir al final y espolvorear con queso duro rallado. Una corteza apetitosa no estropeará el plato. También se permite marinar previamente la pechuga de pollo en mayonesa, crema agria, salsa de soja.

El clásico salteado de verduras es un plato que se prepara en verano o principios de otoño, cuando se puede recoger de la huerta o comprar ingredientes frescos. La receta es popular porque es relativamente simple, porque para cocinar vegetales salteados, necesitará: calabacín o berenjena frescos, pimientos, zanahorias, tomates, guisantes (según la receta) y del equipo: horno, olla de cocción lenta o estufa. . Las verduras guisadas conservan su forma, sabor natural.

que es celular

La receta de salteado es preparación, procesamiento de verduras, cocción y servicio, pero en realidad es un plato de verduras de varios componentes. Por los nombres de los platos de este tipo, puede comprender qué componentes principales se incluyen en la composición. Por ejemplo, para hacer un salteado de verduras con berenjenas y calabacines en la base, debe prestar especial atención a la preparación de los productos: lavar bien, pelar, remojar en agua salada, cortar o rallar: esta es la lista habitual de acciones.

Preparación de comida

Inicialmente, tome todos los tipos de vegetales indicados en la receta. Las berenjenas, las zanahorias y las cebollas deben pelarse, pero no es necesario el calabacín. Retire los tallos y las semillas de los pimientos y lávelos. Cortar todo en cubos pequeños, mezclar en un recipiente, ligeramente salado. Picar las verduras para que esté disponible en la etapa final. Si se usan guisantes enlatados, debe abrir el frasco con anticipación y drenar el líquido, y los congelados se agregan directamente sin descongelar. Es importante mantener el mismo tamaño en el corte para que todos los productos se cocinen uniformemente.

Características de cocción

La base de la cocina es el estofado de ingredientes en una o más etapas. Usando este procedimiento, las verduras frescas salteadas retendrán el jugo de todos los componentes. En la foto, el video muestra la consistencia. El plato se utiliza para coser, complementan la carne o la guarnición en sí. Las verduras salteadas se cocinan durante no más de una hora. Inicialmente, este plato apareció en la cocina francesa, pero hoy en día hay análogos en Georgia, Azerbaiyán (por ejemplo, plato ajapsandali).

Verduras salteadas - Receta

La receta más simple para un plato de este tipo es la fritura primaria de verduras, cocinándolas más en un recipiente especial: una cacerola. Inicialmente, debe preparar todos los ingredientes, sal y pimienta en cada capa. Para obtener un nuevo sabor de un plato ya familiar, experimente agregando otras verduras (es mejor cortarlas en medio aros o en trozos pequeños). Tenga en cuenta que deberán apagarse durante unos 20 minutos, al final agregue las verduras picadas. Elige la mejor receta y empieza a cocinar.

Con berenjena y calabacín

Tiempo: 55 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico: 87 kcal por 100 g (en todas las recetas).
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La preparación de tal plato de calabacín con berenjena se considera tradicional en la cocina rusa. Todos los ingredientes están disponibles en verano y principios de otoño, y son económicos, lo que hace que el salteado sea un excelente acompañamiento para el almuerzo o la cena. Como en toda receta de salteado de verduras, es necesario preparar los productos, cortar en tiras o círculos, poner cada tipo de verdura por separado en una sartén precalentada, sofreír un poco (5 minutos a fuego alto).

Ingredientes:

berenjena - 300 g;
calabacín - 450 g;
zanahorias - 2 medianas;
tomates - 2 grandes;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebolla - 1 o 2 cabezas (como quieras);
aceite - 100 ml;
sal, pimienta, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar las zanahorias, lavar todas las verduras. Cortar en anillos.
Luego pela la cebolla, enjuágala con agua fría y pícala también.
Cada elemento se fríe por separado durante 5 minutos (previamente vierta aceite vegetal en la sartén), luego de lo cual todo se agrega a un recipiente común.
Cubre la olla con una tapa. Cocine a fuego lento sin agregar aceite durante un poco más de un cuarto de hora (las verduras soltarán jugo). Agregue sal. Deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir como guarnición.

Calabaza salteada

Tiempo: 45 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico: 75 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La peculiaridad de un salteado de calabaza de este tipo es que no es necesario freírlo de antemano, ponerlo en un gran fuego. La calabaza pelada durante la cocción da mucho jugo, suaviza la consistencia. Para darle sabor, puede agregar perejil, sésamo o nueces y luego mezclar. Muchas amas de casa prefieren poner todas las verduras en el horno durante 15 minutos, luego ponerlas en una cacerola y hervir a fuego lento con especias.

Ingredientes:

calabaza - 0,5 kg;
zanahorias - 3 piezas (medio);
tomates - 1 o 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 1 diente;
aceite - 50-100 ml;
ácido cítrico - una pizca;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Haga una preparación de todos los elementos, y limpie la calabaza, enjuague, quite todas las semillas.
Distribuya la calabaza, los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces en una bandeja de horno engrasada (precalentada), sin mezclar los productos.
Freír durante 15 minutos La temperatura no es superior a 180 grados.
A continuación, todo debe colocarse en capas en una cacerola, agregue el ajo.
Mezcle ácido cítrico con agua (un cuarto de taza), vierta en el resto de los ingredientes.
Cocine a fuego lento durante un tiempo más hasta que esté hecho.

Salteado de verduras al horno

Tiempo: 60 min.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico: 72 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La principal diferencia con el método de cocción clásico es el uso de un horno. Los componentes cortados en círculos y rodajas deben colocarse en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Las verduras se usan igual que en la receta clásica, pero el sabor es más picante al agregar ajo y pimienta molida. Sirva verduras frescas salteadas con carne o como acompañamiento de una guarnición de cereales.

Ingredientes:

berenjena - 400 g;
calabacín - 500 g;
zanahorias - 3 piezas;
tomates - 1 o 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
aceite - 50-100 ml;
ajo - 2-3 dientes;
sal, pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Antes de lavar y pelar todas las verduras, precalentar el horno a 160-180 grados.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear engrasada. Cubra con sal y especias.
Freír las verduras a unos 180 grados durante 15 minutos, después de lo cual debe reducir ligeramente el fuego y cubrir la hoja con papel de aluminio. Todo se guisa durante otros 20-25 minutos, luego se retira el papel de aluminio y se configura el modo de parrilla (para que las verduras tengan una corteza atractiva). En la foto de los platos terminados se puede ver el resultado final.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 45 min.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico: 80 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Para cocinar un plato tan delicioso, no necesita un horno, puede usar una olla de cocción lenta para esto. La cocción toma solo 40-45 minutos. Inicialmente, debe colocar todos los componentes lavados, pelados y picados en un recipiente. Luego se agrega aceite vegetal y se fríe en el programa "Freír". Después de eso, puede agregar un poco más de aceite, cerrar la tapa y activar el modo "Extinción" durante 20 minutos para que el jugo no se evapore.

Ingredientes:

berenjena - 450 g;
calabacín - 350 g;
zanahorias - 3 pequeñas;
tomates - 1 o 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
aceite - 50-100 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Prepara todos los ingredientes de la lista, límpialos y córtalos en trozos medianos (no pequeños).
Vierta aceite vegetal (2-3 cucharadas) en el recipiente multicocina, coloque todos los ingredientes, sal. Puedes agregar champiñones.
Freír con la tapa abierta durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Encienda el modo "Extinción" y cierre la tapa. Cocine por unos 20 minutos más. Al final, puedes agregar cebollas verdes.

Saltee las verduras para el invierno.

Tiempo: 55 min. (excluyendo costuras).
Raciones: 4 latas de 0,5 litros.
Contenido calórico del plato: 67 kcal.
Finalidad: conservación.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Salteado con verduras frescas para el invierno es un refrigerio popular para la carne y un acompañamiento en la estación fría. La peculiaridad de esta receta es que el plato quedará tierno y con mucho jugo, por lo que es más fácil enrollarlo en frascos. Hay muchas maneras de preparar un salteado de "invierno" con ingredientes frescos. La peculiaridad es esta: no necesita freír previamente los componentes, solo necesita guisarlos y ponerlos en frascos.

Ingredientes:

berenjena - 400 g;
calabacín - 350 g;
pasta de tomate - 200 g;
zanahorias - 3 pequeñas;
tomates - 1 o 2 piezas;
pimiento dulce, cebolla - 2 piezas;
ajo - 1-2 dientes (por frasco);
granos de pimienta - 2-3 piezas (en el banco);
raspado de aceite - 50ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague la berenjena como lo haría con los demás ingredientes. Cortar en cubos o círculos grandes.
Combine todos los ingredientes en una cacerola, agregue aceite caliente. Póngalo al fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sal y cocine por otro cuarto de hora.
Vierta la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Rollo caliente en tarros. En el plato terminado, sentirá un sabor y una acidez especiales de tomate. Agregue un poco de azúcar si lo desea.

Pollo con verduras

Tiempo: 60 min.
Raciones: 5 personas.
Calorías: 113 kcal.
Propósito: almuerzo, cena, aperitivo frío.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Este plato de verduras es fácil de usar como aperitivo o plato principal en verano. En algunos casos, una ensalada de verduras con carne puede complementar los cereales. Primero debe doblar los cubos de carne de pollo y pimiento en una sartén profunda, freírlos ligeramente hasta que estén medio cocidos. Una base jugosa garantizará que el plato sea sabroso y fragante, empapado en los jugos de todos los productos.

Ingredientes:

berenjena - 300 g;
filete de pollo - 400 g;
calabacín - 350 g;
zanahorias - 3 piezas;
guisantes - 200 g;
tomates - 1 o 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
cebolla - 1 cabeza;
apio - un manojo;
pasta de tomate (opcional) - 200 g;
aceite - 50-100 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Fríe el pollo picado con cebollas y pimientos hasta que la carne se ponga blanca, puedes hasta que quede una costra ligera.
Colocar en un bol junto con los guisantes y otros ingredientes cortados en cubitos.
Agregue la pasta de tomate, el ajo, los granos de pimienta.
Sal, pimienta, después de cocinar, dejar enfriar durante varias horas. No agregue aceite vegetal, todo se cocinará en su propio jugo.
Al final, espolvorear con apio picado.

Salteado dietético

Tiempo: 50 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 61 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El salteado de verduras clásico para conocedores de una nutrición adecuada es un complemento bueno y saludable para los platos de invierno y verano. El secreto de la cocina es un guiso largo sobre el agua. Aquí no puede usar ni siquiera la cantidad mínima de aceite vegetal, lo que hace que la ensalada sea completamente dietética, y una gran cantidad de vegetales saturará el cuerpo con vitaminas y minerales.

Ingredientes:

berenjena - 400 g;
calabacín - 250 g;
jugo o pasta de tomate - 200 mg;
zanahorias - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
pimiento dulce y cebolla - 2 piezas;
verduras - un pequeño grupo;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Las berenjenas, los tomates, las zanahorias y los calabacines se lavan, cortados en cubos grandes. Los pimientos y las cebollas se cortan mejor en medio aros.
Ponga todo esto en una cacerola, cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio y cocine a fuego lento durante media hora. Los tomates deben dar su jugo, si lo desea, puede agregar jugo o pasta de tomate.
Deje que el plato se enfríe, sirva con carne, ensaladas, cereales como guarnición.

De verduras con patatas

Tiempo: 65 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 89 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Al agregar papas, hierbas frescas, un poco de pimiento dulce, puede diversificar el sabor y hacer que la base sea más satisfactoria. Solo se agregan 2-3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén. Los primeros 15 minutos, los ingredientes languidecen en el modo de hornear o freír. Esto es necesario para que las papas lleguen al estado semicocido. Para un sabor apetitoso, puedes picar el ajo finamente y espolvorearlo con pimienta negra molida.

Ingredientes:

berenjena - 500 g;
papas - 500 g;
calabacín - 350 g;
zanahorias - 3 piezas;
tomates y cebollas de nabo - 1 o 2 cada uno;
pimiento dulce - 2 piezas;
ajo - 2-3 dientes;
aceite - 50-100 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar los ingredientes en rodajas, las papas en cubos. Freír todo esto en una sartén o en el horno durante 10-15 minutos hasta que las patatas se ablanden.
Transfiera a una cacerola, vierta un poco de aceite, agregue la pasta de tomate.
Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espere hasta que las papas estén suaves y completamente cocidas.

salteado de verduras japonesas

Tiempo: 50 min.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 80 kcal.
Propósito: adornar.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Las verduras preparadas se cortan en trozos grandes. Deben colocarse en capas inmediatamente en una sartén con aceite vegetal. Incluye cebollas y otros ingredientes. Todo esto se vierte con salsa de soja y se cuece inmediatamente a fuego lento. Para obtener una opción más satisfactoria, puede agregar carne: pollo o ternera. Para ello, las piezas se fríen previamente.

Ingredientes:

berenjena - 300 g;
calabacín - 350 g;
salsa de soja - 100 ml;
zanahorias - 3 pequeñas y dulces;
tomates y cebollas - 1 o 2 cada uno (opcional);
pimiento dulce - 2 piezas;
carne (opcional) - 400 g;
aceite - 100 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Las recetas para hacer estofado japonés o verduras frescas salteadas se distinguen por el uso de salsa de soja como aditivo. Los componentes listos y picados deben hervirse a fuego lento en una sartén (espolvorear previamente con sal y especias).
La carne se prepara por separado: se fríe en trozos con la adición de crema (opcional).
Todo esto se combina y se cuece durante otros 10 minutos hasta que esté cocido en salsa de soja.

De verduras y frijoles

Tiempo: 60 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 105 kcal.
Propósito: guarnición, plato principal.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Este guiso de verduras tarda más en cocinarse de lo habitual. Es mejor no usar el horno, una sartén es óptima para freír los ingredientes en un peine de verduras frescas. La berenjena y los frijoles van bien juntos en sabor, y también le dan saciedad al plato, por lo que es bueno para servir como plato principal para el almuerzo o la cena. El salteado tiene un rico sabor.

Ingredientes:

Probablemente, cada ama de casa tiene una receta para algún plato famoso, adaptada específicamente para ella. Por lo general, dicha receta se piensa cuidadosamente, los ingredientes del plato se seleccionan estrictamente y solo en tal variación se prepara el plato. La receta de salteado en esta versión ha sido recopilada por mí durante mucho tiempo. Incluso lo considero mío. Vamos a entender lo que es una celda? Este es un plato de verduras o varias variedades de carne, cocinado rápidamente. Clásicamente, los productos se apilan en capas y se cuecen al fuego. Durante la cocción, las capas no se mezclan.

Cocino verduras salteadas, pero las horneo en el horno. Las berenjenas se fríen en una sartén con la adición de aceite y luego, con la adición de otras verduras, se hornean en el horno y resulta muy sabroso. Incluso las aversiones ardientes de los platos de este vegetal siempre se sorprenden y piden suplementos. Entonces, mira lo fácil que es cocinar berenjenas salteadas en el horno.

Saltee la berenjena en el horno

Cómo cocinar la receta de berenjenas salteadas en el horno.

Ingredientes:

berenjena mediana - 4 piezas,
zanahorias en coreano - 100 g,
Pimienta búlgara - 3 piezas,
tomates regulares - 4 piezas (puede tomar tomates cherry, pero necesita alrededor de 10 piezas),
mayonesa 100 ml,
cebolla - 2 piezas (o 1 grande)
queso duro - 250 g,
sal, pimienta - al gusto,
aceite vegetal para freír - 6 cucharadas. cucharas

Proceso de cocción:

Lavar la berenjena. Retire la cola de caballo. Cortar la piel de la berenjena por ambos lados (finamente). Hacemos esto para que la berenjena no ruede sobre la mesa. Ahora corta la berenjena en rodajas.

Salar la berenjena en rodajas por todos lados al gusto. Caliente bien la sartén, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, añade las rodajas de berenjena y fríelas por ambos lados. No es necesario freír demasiado. Necesitamos lograr solo un ligero rubor. La berenjena absorbe muy bien el aceite, así que no te excedas. Cualquier aceite que haya sido absorbido durante el proceso de horneado volverá al peine. Si no queremos que nuestro plato se convierta en una sopa de mantequilla líquida, no pongamos más de 2 cucharadas. cucharadas de aceite (por cada ración de berenjena).

Coloque las berenjenas fritas en una fuente para horno (en una capa). Tendremos tales capas de 3 a 5. No engrasé el molde. La berenjena tiene suficiente aceite.

Vierta la berenjena con mayonesa.

Cebolla cortada en medio aros. Pon un poco de cebolla sobre la primera capa de berenjena.

Pimienta búlgara cortada en medio aros. Coloque parte del pimiento picado en la siguiente capa.

Ponga un poco de zanahorias al estilo coreano en la siguiente capa.

Rallar el queso duro en un rallador grueso.

Tendré solo 3 capas de berenjena. Divide la cantidad total de queso en tres partes. Espolvorea el primer nivel de salteado con queso rallado, ligeramente sal y pimienta.

Coloque la berenjena frita sobre el queso. Lubrique con mayonesa.

Siguientes capas: cebolla picada y pimiento morrón. Cortar los tomates en mitades de aros y colocar encima. Si tienes tomates cherry, entonces es conveniente usarlos. Son pequeños y carnosos, no corren mucho al hornearlos. No puse tomates en cada capa de berenjena, ya que sueltan mucho jugo. Salteado no debe convertirse en un guiso delgado.

Poner encima un trozo de queso duro y alisar.

Añadir la berenjena frita de nuevo. Lubrique con mayonesa, ponga cebollas picadas, pimientos, zanahorias en coreano.

Pon el resto del queso encima. Solo tendré tres capas de berenjena. Si su forma o la cantidad de invitados requiere un plato más grande, puede aumentar la cantidad de capas de manera segura, pero la cantidad total de capas no debe ser más de 5. Será difícil que el plato se cocine sin quemar el queso.

Precalentar el horno a 180 - 200 grados. Coloque la fuente para hornear en el horno caliente. Saltear se horneará durante unos 25 minutos. No cubrí el formulario con el plato. Eso sí, hay que tener en cuenta las características de cada horno. Si nota que el queso se está horneando demasiado, entonces debe retirar el plato con el plato del horno. Cubra con papel aluminio y regrese al horno nuevamente. No recomiendo cubrir el plato con el plato inmediatamente, antes de hornear. Resulta un efecto completamente diferente. Es mejor dejar que aparezca el "color marrón" en la superficie del queso, y solo después de eso puede cubrir el formulario con una tapa o papel de aluminio.

Retire el plato terminado del horno. Espolvorear con hierbas picadas y servir directamente a la mesa en el formulario.

El salteado de verduras con berenjena se puede poner en platos porcionados, pero por mucho que mida una ración para 1 persona, casi seguro que pedirá más, porque está muy, muy rica.

Describiré la nota y las sutilezas aquí:

1. Quiero señalar que no importa cómo intente reemplazar la mayonesa con crema agria o yogur, resulta más sabroso con mayonesa. Lo pongo muy poco, para que el alma no se avergüence. 2. No hay ajo en el plato. No lo pusimos en el plato a propósito, pero está en la composición de las zanahorias coreanas. Aquí, un ligero sabor a ajo estará presente en el plato, pero hay tan poco ajo que no está prohibido comer el plato a la hora del almuerzo entre semana. El aroma del ajo no estropeará su reunión de negocios. 3. Casi nunca usé sal en capas, y puedes agregar todo tipo de especias. Salamos la berenjena antes de freírla. La sal está presente en la mayonesa y las zanahorias en coreano. Como especias, puede tomar no solo pimienta molida, sino también cilantro. Aquellos que aman las notas orientales en tales platos pueden usar lúpulo-suneli o utskho-suneli puro. Probablemente, hasta puedas moler comino (zira) y añadirlo al plato, pero esto ya es cuestión de gustos.

Varvara Sergeevna contó cómo cocinar berenjenas en el horno.

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