Анар гэж юу вэ narsharab хэрхэн хэрэглэх. Наршараб анар жимсний соусын тухай бүх зүйл: энэ нь юу вэ, юугаар хооллодог, жор, хоол хийхэд хэрэглэдэг.

Наршараб сумс нь Азербайжан хоолны тансаг амтлагчдад зориулсан бэлэг юм. Түүний нэр нь "анар жимсний дарс" гэж орчуулагддаг боловч соусанд нэг ч дусал архи байдаггүй. Гэхдээ дотор нь маш олон анар байдаг, халуун ногоо, амтлагчийг тооцохгүйгээр бүхэлд нь тэдгээрээс бүрддэг гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Эцсийн эцэст, үнэндээ narsharab сумс нь шингэн цөцгий нягтрал хүртэл ууршсан анар жимсний шүүс юм. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай төдийгүй махны эрүүл амтлагч юм. Наршарабыг хурга, үхрийн мах, шувууны махаар үйлчилдэг. Энэ нь бас шарсан маханд тохиромжтой.

Хоол хийх онцлог

Наршараб соус бэлтгэх нь энгийн, гэхдээ нэлээд уйтгартай үйл явц юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн 1.5 литр соус бэлтгэхэд 3-3.5 цаг зарцуулдаг. Үнэн, хэрэв та үүнийг бага хэмжээгээр чанаж хийвэл бага хугацаа шаардагдах болно, учир нь соусыг бэлтгэхэд ердөө 1.5-2.5 цаг шаардагдах бөгөөд үлдсэн цаг нь анар жимсний шүүсийг өөрөө бэлтгэхэд зарцуулагддаг. хийсэн.

• Наршараб соус хийх уламжлалт технологи нь зарим талаараа төвөгтэй бөгөөд уламжлалт жорыг хэмнэлттэй гэж нэрлэх хүн бараг байхгүй. Бэлтгэх үе шатуудын аль нэгэнд шүүсийг даавуун уутанд хийж, хайруулын тавган дээр өлгөх явдал юм. Дараагийн 5-10 минутын дотор хайруулын тавган дээр цутгах шингэн нь согтуу эсвэл лаазалсан бөгөөд уутанд үлдсэн целлюлоз бүхий шүүсний зөвхөн хэсгийг соус болгон ашигладаг. Үр дүнд нь соус нь өтгөн зуурмагтай төстэй. Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар энэ технологийг ашигладаг тул хялбаршуулсан жорыг сонгох нь дээр бөгөөд үүнийг сонгодог гэж үздэг.
• Илүү зузаан, амттай, эрүүл наршараб соусыг худалдаж авсан жүүсээр биш харин анараар хийх болно. Үр тарианаас нь шүүс гаргаж авахын тулд анар боловсруулах үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг хэдий ч бүх зүйлийг өөрөө хийх нь дээр. Хэрэв та дэлгүүрт соусын шүүс худалдаж авахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол түүнийг шингэлээгүй эсэхийг шалгаад итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзээрэй.
• Шүүс бэлтгэх анар үрийг анар доторх цагаан хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэхгүй байгаа бол удаан хугацаа шаардаж, анар үрийг буталж, гал тогооны бүх зүйлийг асгарсан шүүсээр будаж болно. Анар жимсний үрийг бэлтгэх нь хар дарсан зүүд болж хувирахгүйн тулд үүнийг огтлох гэж яарах шаардлагагүй юм. Анарыг бүлээн усаар угааж, "сүүл" -ийг тойруулан "малгай" -ыг хайчилж ав. Та цагаан судалтай харагдах болно, тэдгээрийн дагуу анарны арьсыг зүсэж, зүсмэл болгон хуваах болно. Үүний дараа анарыг аяганы дээгүүр эргүүлж, сегментүүдийг гараараа салгаж, дараа нь халбагаар анар жимсний үрийг задлана. Тэднийг гараараа гаргаж авах эсвэл хутгаар таслахыг оролдохгүйгээр гранатын ханыг тогших замаар цохих хэрэгтэй.
• Та бас зөв анар сонгох хэрэгтэй. Ихэнхдээ хамгийн амттай, боловсорч гүйцсэн жимс нь ягаан өнгийн хальстай байдаг бөгөөд ихэнхдээ бусад сүүдэртэй толботой байдаг. Том, тод анар нь ихэвчлэн дутуу, хэт исгэлэн болдог. Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал зүйл бол анар дээр мөөгөнцрийн ул мөр байхгүй, учир нь ийм жимс идэж болохгүй: тэдгээр нь амтгүй төдийгүй хортой юм.
• Наршираб соусын жор нь өөрөө энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай. Үүнд анар (эсвэл анар жимсний шүүс), халуун ногоо, халуун ногоо, давс орно. Соусыг давслах нь хоол хийх төгсгөлд үргэлж шаардлагатай байдаг. Хэрэв үүнийг нэн даруй хийвэл бэлэн бүтээгдэхүүн нь давслаг болж хувирч магадгүй тул шүүсний хэсэг нь хоол хийх явцад уурших болно.

Наршараб соусыг урьдчилан бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд ариутгасан шилэн саванд халуунаар цутгаж, битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална. Илүү сайн хадгалахын тулд та түүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Наршараб соусын сонгодог жор

Найрлага (1.5 л тутамд):

• гранат - 5 кг;
• давс, элсэн чихэр, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Анарыг сайтар угааж, хуурай салфеткаар арчина. Дээр дурдсан аргын дагуу анараас үр тариа устгана. Тэдгээр дээр хальс байхгүй эсэхийг шалгаарай.
• Үр тариагаа зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Тэднийг модон түлхэгчээр санаарай.
• Шүүстэй савыг удаан гал дээр тавь. Тэднийг цайвар өнгөтэй болтол нь буцалгана.
• Шүүсийг шүүж, саванд буцааж хийнэ.
• Анар жимсний үрийг хэсэг хэсгээр нь шигшүүрээр хийж, модон халбагаар сайтар буталж, аль болох их хэмжээний шүүс гаргаж авна. Шүүс нь энэ ундааны эхний багцтай саванд урсах ёстой тул дээр нь шигшүүр тавих нь дээр.
• Шүүсний савыг дахин зууханд хийнэ. Шингэн цөцгийтэй төстэй болтол модон халбагаар хутгана.
• Халуун ногоо нэмээд сайтар хутгана.
• Соусыг давсалж, хутгана. Амталсны дараа давс, элсэн чихэр нэмээд амтыг нь тохируулна. Үүний зэрэгцээ, энэ нь чихэрлэг, давслаг байх ёсгүй, эдгээр найрлага нь мэдэгдэхүйц байх ёсгүй, зөвхөн соусын амтыг илүү эв найртай, танил болгох ёстой гэдгийг санаарай. Азербайжанд олон гэрийн эзэгтэй нар эдгээр найрлагыг наршараб соусанд огт нэмдэггүй.

Сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн Наршараб соус нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой нэмэлт болно. Та үүнийг хэт их хэмжээгээр нэмж болохгүй, ялангуяа хоол хийхдээ маш их халуун амтлагч асгасан бол.

Наршараб соусын энгийн жор

• байгалийн анар жимсний шүүс - 1 л;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Шүүсийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.
• Галыг багасгаж, үе үе хутгаж, шүүсний хэмжээ 20% -иар буурах хүртэл 2 цаг орчим буцалгана.
• Соусыг давсалж, амталж, дахин 5-10 минутын турш хооллоорой. Соусанд нэмэхээсээ өмнө тусгай тээрэм эсвэл кофе бутлуурын дотор халуун ногоо нунтаглах нь дээр. Хэрэв та чинжүү, булан навч болон бусад ижил төстэй орц найрлагыг ашигладаг бол соусанд нэмэхийн өмнө бяслагт боож, бэлэн болохоос нэг минутын өмнө гаргаж авсан нь дээр. тууштай байдлыг алдагдуулахгүй байх.

Наршараб соусыг жилийн турш гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан жүүсээр бэлтгэж болно. Үүний зэрэгцээ түүний амт нь сонгодог жорын дагуу хийсэн амтаас ямар ч ялгаагүй бөгөөд мэдээжийн хэрэг та өндөр чанартай анар жимсний шүүс хэрэглэдэг.

Наршираб анар жимсний амтлагч нь маханд ер бусын боловч амттай, эрүүл нэмэлт юм. Энэ хоол нь Азербайжаны хоолонд багтдаг. Энэ нь анар жимсний шүүсээс ч илүү эрүүл боловч илчлэг ихтэй.

НаршарабЭнэ бол Азербайжанд өргөн тархсан, ер бусын амттай анар жимсний соус юм. Олон зууны турш энэ соусыг нутгийн иргэд хэрэглэж ирсэн бөгөөд тэд үүнийг олон аяганд нэмдэг. Соусыг дараах байдлаар олж авна: анар жимсний шүүсийг ууршуулж, хамгийн анхилуун үнэрт халуун ногоо, халуун ногоо, тухайлбал лаврын, шанцай, кориандра, чинжүү, элсэн чихэр, давс зэргийг найрлагад нэмнэ. Соусыг ихэвчлэн шувууны махаар үйлчилдэг, мөн салатанд нэмдэг, загасны амттантай сайн нийлдэг. Энэхүү соус нь бүх аяганд бага зэрэг исгэлэн байдлыг өгдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг нь онцолж өгдөг. Энэхүү соусыг нэмсэн бүх махан хоол нь хэрэглэсэн хоолыг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Энэ ер бусын нэр нь анар гэж орчуулагддаг "нар" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд " наршараб" гэж орчуулбал "дарс" гэсэн утгатай.

Соус нь сайхан бадмаараг өнгөтэй өтгөн бараан, наалдамхай шингэн шиг харагдаж байна. Үндсэндээ энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд анар жимсний зэрлэг сортуудыг ашигладаг. Энэ сортын жимс нь тод исгэлэн амттай байдаг.

Sauce бэлтгэх үед жимс жимсгэнэ хальсалж, хуваах, цэвэр үр тариа олж авах. Үүний дараа анар жимсний үрнээс шүүсийг шахаж гаргаж авдаг бөгөөд дараа нь наранд байгалиасаа өтгөрүүлдэг. Дараа нь шүүсийг анхны эзэлхүүний хорин хувийг авах хүртэл буцалгана. Амтлахын тулд ууршсан шүүсэнд халуун ногоо нэмнэ. Соус нь маханд маш сайн маринад болж үйлчилнэ, үүнийг шарах болон зууханд жигнэх боломжтой. Эцсийн эцэст мах нь ер бусын амт, үнэрийг олж авдаг. Та энэ соусыг дэлгүүрээс бэлэн худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болно, гэхдээ гар хийцийн соус нь илүү эрүүл бөгөөд амттай байдаг.

Наршараб, ашигтай шинж чанарууд

Наршабанартай адил ашиг тустай. Бүх анар нь их хэмжээний антоцианин агуулдаг жаран орчим хувь шүүс агуулдаг.

Шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс нь витамин С, теанин, фитонцид болон биед шаардлагатай бусад элементүүдийг агуулдаг. Найрлагад агуулагдах фолийн хүчил нь дархлааны системийг бэхжүүлж, гематопоэзийн үйл явцад шууд оролцдог. Шүүсний найрлага дахь антиоксидантуудын агууламж тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Энэ сумс нь хортой нэмэлт бодис агуулаагүй, энэ нь байгалийн юм. Наршарабтүүний найрлагад агуулагдах витамин, элементүүдийн ачаар ашигтай. Соус нь суулгалт, beriberi, цус багадалт, биеийн ядралт, бодисын солилцооны үйл явц алдагдах зэрэгт сайнаар нөлөөлдөг.

Наршараб ямар хор хөнөөл авчрах вэ

Соусыг шархлаа, гастрит, өндөр хүчиллэг өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Соусыг байнга өтгөн хатах, геморрой, шулуун гэдсээр ан цавтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Соус нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Эрүүл мэндийн асуудалгүй бусад бүх хүмүүс уг бүтээгдэхүүн нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох олон хүчил агуулдаг бөгөөд соус нь шүдний пааланд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Соусыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь нойр булчирхайн үрэвслийг улам хурцатгахад хүргэдэг.

Наршараб, хоол хийх арга

Эхний арга. Эхлэхийн тулд жимсийг сайтар цэвэрлэж, үр тариаг эзэлхүүнтэй саванд хийж, галд хийж, дараа нь буталж буталж, найрлагыг нь байнга хутгаж байх ёстой. Анарны хүчил нь металтай урвалд ордог тул халбага, бутлах нь модоор хийгдсэн байх нь зүйтэй юм. Үр тарианаас ялгарах шүүс нь тэдгээрийг аажмаар бүрхэх болно. Бүх яс цагаан болсон үед савыг галаас авдаг.

Үүний дараа шүүсийг үрнээс нь салгана. Бэлэн болсон цэвэр шүүсийг дахин галд хийж, аажмаар хутгана. Найрлага нь зузаан болох хүртэл шингэнийг буцалгах ёстой. Түүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: соусыг тавган дээр асгаж, хөргөнө, түүний тууштай байдал нь өөх тос багатай цөцгийтэй төстэй байх болно. Үүний дараа савыг галаас аваад найрлагад давс нэмнэ. Sauce хөргөх үед энэ нь саванд хийнэ, хөргөгчинд тодорхойлох ёстой. Ийм соус бэлтгэхэд гурван цаг, анарыг цэвэрлэхэд нэг цаг, бэлтгэхэд хоёр цаг шаардагдана.

Арван килограмм үр тарианаас гурван литр орчим сүмс гарч ирдэг.

Соус нь бүх махан хоолонд маш сайн нэмэлт болж өгдөг бөгөөд амтыг нь супермаркетаас худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Хоёр дахь арга. Та хар чинжүү, самар, хумс зэргийг багтаасан бэлэн анар жимсний шүүс, халуун ногоо авч болно.

Шүүсийг саванд хийж, усан ваннд эсвэл бага дулаанаар ууршуулна. Бүх процесс нь нэг цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд сумс өтгөрдөг бөгөөд түүний агууламж 2/3 орчим багасна. Төгсгөлд нь бүх халуун ногоо нэмнэ.

Би Наршараб соусыг зөвхөн арилжааны хэвлэлд туршиж үзсэн бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар би 3 зүйлийг тодорхой ойлгосон.

1. Дорно дахины бүх хоолны нэгэн адил Наршарабын түвшин нь бэлтгэлийн чанар, найрлагын шинэлэг байдлаас ихээхэн хамаардаг. Учир нь энэ хоол нь голчлон тогоочийн туршлага, ур чадвар, дорнын хоолны олон нюансуудын талаархи мэдлэг, бүтээгдэхүүнийг "мэдрэх" чадвар, тэдгээрийг бэлтгэх дараалал, тэдгээрийн хослол зэрэгт тулгуурладаг. Эцэст нь хэлэхэд, чамин найрлагатай олон янз байдал, өндөр өртөгтэй. Үүний үр дүнд худалдаж авсан Наршарабын брэнд, үнэ маш чухал, учир нь хэрэв та энд байгаа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг байгалийнхтай ижил амтаар сольж, соусыг хамгийн энгийн жороор хийсэн амтлагчаар хийсэн бол үүнээс сайн зүйл гарахгүй. .

Бид анхны Наршарабыг эгчтэйгээ хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авсан, бид соус авахаар тусгайлан очсон. ОХУ-ын хувьд үл мэдэгдэх, ховор брэнд, үнэтэй (бүх хямралын өмнө энэ нь 400 гаруй рублийн үнэтэй байсан), би хоол хийхээсээ өмнө соусыг туршиж үзсэн, дараа нь махтай. Энэ нь өөрөө тодорхой, гэхдээ нэлээд амттай, сонирхолтой, хаа нэгтээ олон талтай мэт санагдсан; аяганд - бурханлаг.

Тэгээд тэр өөрөө Наршараб Кинтог худалдаж авсан - энэ нь энд байгаа гол зураг дээрхтэй яг адилхан юм. Энэ нь надад 100 рубль хүрэхгүй үнэтэй байсан ч би анар жимсний баялаг амтыг ямар нэгэн зүйлээр сүйтгэнэ гэдэгт итгэдэггүй байсан тул би үүнийг авсан. Тэгэхээр юу вэ ... Кинто "жинхэнэ" соустай харьцуулахад тэнгэр газар шиг болсон. Кинто - зарим төрлийн нулимс асгаруулагч амт, үүнтэй зэрэгцэн чихэрлэг, исгэлэн. Өөрөө хог хаягдал, илүү сайн аяганд.

Тэгээд би дахин өөр брэнд худалдаж авсан, гэхдээ Kinto-ээс хямд (зарчмын хувьд Kinto бол дундаж үнийн категорийн брэндүүдийн нэг бөгөөд хамгийн хямд биш гэдгийг би гайхсан. , зөвхөн амтыг нь шүүж үзэхэд ) - тэр сумс бүр ч муу байсан!

2. Сүлжээний олон жор дээр дурдсанчлан хайруулын тавган дээр шарсан маханд соус асгаж, дараа нь хольж, шөл / шарсан байхад хангалттай биш юм. Наршараб соустай бол та хэрхэн хоол хийхээ мэдэх хэрэгтэй! Та нэг соус, махаар хооллохгүй: бусад сайн тодорхойлсон найрлага шаардлагатай. Мах ч гэсэн авах нь зүйтэй, тодорхой, үхрийн мах биш) Энэ соусын мах нь нарийн тослог амттай байх ёстой. Тиймээс IMHO хурга, гахайн мах, туулай. Магадгүй цацагт хяруул, бөднө шувуу.

Хувийн хоол хийх анхны туршлагаас хойш хоёр дахь нь дараалсан, учир нь сүүлийнх нь хэтэрхий хүчтэй амтаас болж маш их соустай хэвээр байв. Би ямар ч үнэ цэнэтэй зүйл гэж найдаж байгаагүй, гэхдээ бага зэрэг соус асгаж, махыг илүү зөөлөн болгосны дараа би илүү амттай сонголтыг олж авлаа. Тэгээд л болоо. Би Наршараб соусыг худалдаж авахаа больсон, учир нь та үүнээс ашигтай зүйл авахыг хүсвэл хэтэрхий их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, нэмэлт зардал шаардагдана.

3. Дахин хэлэхэд, бүх дорно дахины хоолны нэгэн адил энэ соусыг өөрөө хоол хийх нь дээр, гэхдээ ур чадвартай - мөн та үүнийг дорнын мэргэжилтнүүдээс сурах хэрэгтэй: энэ нь илүү хямд, мэдээжийн хэрэг илүү амттай, илүү зөв байх болно. Дорно дахины хоол ерөнхийдөө яг зөв, жинхэнэ байх ёстой)

Наршараб амтлагч гэж нэрлэгддэг амтлагч анх Азербайжанд гарч ирэв. Энд түүний нэрийг "анар жимсний дарс" гэж тайлбарладаг. Наршараб нь элсэн чихэр, давс, амтлагчаар амтлагдсан өтгөрүүлсэн анар жимсний шүүс бөгөөд үүнд лаврын, булан навч, кориандра, шанцай, чинжүү зэрэг нь тод мэдрэгддэг тул энэ нэр нь соусын найрлагаас үүдэлтэй байж магадгүй юм.

Соус Турк болон Төв Ази даяар тархаж, хойд зүгт бидэнд хүрч ирсэн.

Гаднах төрхөөрөө Наршараб нь өтгөн, наалдамхай, хар бадмаараг; амт нь баялаг, исгэлэн юм.

Тэд шувууны мах, махтай соус иддэг ч загас эсвэл ногооны амттантай сайн нийлдэг. Соус нь хачир, тэр ч байтугай талханд ч тохиромжтой, шарсан мах эсвэл шарсан ногооны хувьд энэ нь төгс төгөлдөр юм. Түүнээс гадна та махыг соустай услаад зогсохгүй маринад болгон ашиглаж болно.

Та өөрийн дүр төрхийн талаар санаа зовохгүйгээр анар жимсний соусыг идэж болно - таны хэлбэрүүд үргэлж үзэсгэлэнтэй хэвээр байх болно, учир нь түүний калорийн агууламж нь 100 грамм бэлэн сумс тутамд ердөө 52 ккал байдаг.

Бие махбодид үзүүлэх үйлдэл

Наршараб нь хоол боловсруулахад тусалдаг, ялангуяа тахиа, гахайн мах эсвэл үхрийн мах таны цэсэнд байнга зочилдог бол. Энэ нь маш их антоцианин, витамин, фолийн хүчил агуулдаг тул цусны найрлагыг сайжруулах, дархлааг бэхжүүлэх, нөхөн үржихүйн системийг идэвхжүүлэх хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Соусын антиоксидант нь биеийг сэргээж, байгалийн гоо сайхныг сэргээдэг.

Гэхдээ хүн бүр анар жимсний амтлагч идэж чадахгүй. Тиймээс, хэрэв хүн хүчиллэг ихтэй гастрит эсвэл ходоодны шархлаатай бол энэ соусыг буруугаар хэрэглэхгүй байх нь дээр. Анар жимсний амтлагчийг зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд, геморрой, нойр булчирхайн үрэвсэл, шүдний паалантай хүмүүст хэрэглэх нь зүйтэй.

Хэлсэн зүйлээс ганцхан дүгнэлт бий - Наршараб соусыг эрүүл мэндэд тустай идээрэй, гэхдээ дунд зэрэг!

Наршарабыг өөрсдөө хоол хийж байна!

Наршараб анар жимсний амтлагчийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болох боловч хадгалалт нь түүний амтыг улам дордуулдаг бөгөөд үнэ нь нэлээд өндөр гэдгийг би хэлэх ёстой. Тиймээс тансаг, сайн мэддэг, хэмнэлттэй хүмүүс гэртээ соус хийхийг илүүд үздэг.

Наршарабыг авах хэд хэдэн арга бий. Тэдгээрийн хамгийн сайныг авч үзье. Соусыг шинэхэн анар үрээр бэлтгэдэг тул энэ нь хамгийн байгалийн юм.

Соусыг дэлгүүрээс худалдаж авсан шүүсээс шилэн саванд хийж, доорх технологиор буцалгаж (зөвхөн үр тариа нухах, шүүх процессыг орхиж) бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч шүүсийг лаазлах явцад хадгалалтын бодисууд гарч ирэх бөгөөд энэ нь соус руу ижил аргаар орох бөгөөд таны Наршараб анар жимсний амтлагч тийм ч байгалийн байхаа болино.

Гэсэн хэдий ч та жүүсээр соус хийж болно, гэхдээ тетра савлагаатай нектараас биш гэдгийг санаарай!

Наршараб соус: жор

2.5 - 3 литр соусын хувьд 10 кг боловсорсон анар үр (200-250 мл соусанд - 1 кг үр тариа), хэрэв хүсвэл давс, халуун ногоо, элсэн чихэр бэлтгэнэ. Тэдгээргүйгээр хийх боломжтой боловч найрлагад элсэн чихэр байгаа нь соусын хадгалах хугацааг хэдэн долоо хоногоор уртасгах болно.

Хэрэв та амтлагчийг жоронд оруулахыг хүсч байгаа ч алийг нь сонгохоо мэдэхгүй байгаа бол бид гар хийцийн соусыг санал болгож байна (та бүгдийг авах шаардлагагүй) - хумс, самар, анхилуун чинжүү, шанцай, хатаасан ургамал. Нэмж дурдахад та лаврын, булан навч, кориандра зэргийг ашиглаж болно, тэдгээрийн тусламжтайгаар анар жимсний амтлагч илүү амттай болно.

Хоол хийх:

1. Үр тариаг зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ (бусад металлууд хүчилтэй урвалд орж болно) гал дээр тавиад үр тариа зуурах процессыг эхлүүлнэ. Үүнийг модоор хийсэн түлхэгчээр хийж, бүх үр тариа тарах хүртэл, тусгаарлагдсан яс нь цагаан өнгөтэй болно.
2. Шүүсийг шүүж, үрнээс нь салгаж, гал дээр буцаж очоод анхны эзэлхүүний гуравны нэгийг (эсвэл бүр хагас) (ойролцоогоор 1.5-2 цаг) буцалгана. Соус (хөргөсөн үед) шингэн цөцгий болж өтгөрөхөд бэлэн болно. Бэлэн байдлыг соусын нэг хэсгийг (1 халбага) тавган дээр асгаж, хөргөх замаар тодорхойлж болно.
3. Хэрвээ хүсвэл хоол хийж дууссаны дараа соусанд халуун ногоо нэмж болно - хумс, самар, анхилуун чинжүү гэх мэт. Гэхдээ энэ нь заавал байх албагүй. Хэрвээ хөргөсөн соусын хоёр дуслыг амтлаад үзэхэд энэ нь танд хэтэрхий исгэлэн болохыг мэдвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд дахин оролдоно уу. Элсэн чихэр нь исгэлэн амтыг саармагжуулдаг.
4. Бэлэн болсон Наршарабыг хөргөж, давс нэмээд (2.5-3 литр сумс тутамд 1 халбага), дараа нь жижиг саванд хийнэ.

Энэ бол сонгодог жор бөгөөд өмнөд нутгийн бараг бүх эмэгтэйчүүд түүний дагуу хоол хийдэг. Энэ нь таны хэдэн цагийг хулгайлах боловч хариуд нь та илүү ихийг авах болно: та хүссэн үедээ амтыг нь мэдрэх болно ... сумс дуусах хүртэл.

• Жүржийг хэрчиж байгаа мэт хэд хэдэн зүсэж, бага зэрэг дарвал анарыг хальслахад хялбар байдаг. Одоо анар нь улаан шүүслэг үр тариагаар амархан хуваагдана;
• Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг анар жимсний соусанд зөвхөн хоол хийх процессын төгсгөлд, соусын нягтрал аль хэдийн норм хэмжээнд хүрсэн үед нэмнэ;
• Дэлгүүрт соусын анар жимсний шүүсийг сонгохдоо түүний чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь 100% шүүс байх ёстой - шингэрүүлээгүй, сэргээгээгүй, нектар биш! Зөв шүүсийг сонгосны дараа та үүнээс жилийн турш соус хийж болно;
• Соусыг лонхтой дээр асгахаасаа өмнө буцалж буй ус асгаж эсвэл ууранд хийж хатаана. Тэд илүү ариутгасан байх тусам сумс удаан хадгалагдах болно;
• Ирээдүйн ургац хураах: хоол хийх явцад бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ үү Наршараб нь хөнгөн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ариутгасан шилэн саванд цутгаж, зөвхөн халуун байх ёстой. Дараа нь та ариутгасан таглаатай таглаад хөргөөд хөргөгчинд илгээх хэрэгтэй;
• Соусыг битүүмжилсэн байлгана, зөвхөн хөргөгчинд, халуунд л хангалттай хурдан муудна, учир нь түүнд хадгалалтын бодис байхгүй болно;
• Анартай маринад бэлтгэхийн тулд ердийн маринаддаа 2-3 хоолны халбагын хэмжээгээр Наршараб нэмнэ. Энэ нь маханд хурц исгэлэн нэмж, илүү зөөлөн болгоно;
• Наршараб соусыг ашиглан шарсан ногоо бэлтгэхийн тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй - жигнэх явцад ногоо асгаж, байгальд хийх аялал тань сэтгэл татам болно.

Азербайжанаас ирсэн соус олон хүмүүст таалагдсан бөгөөд одоо тэд зөвхөн түүгээр зогсохгүй үүнээс, жишээлбэл, ногооны салатанд зориулсан амтлагч бэлтгэж байна.

Наршараб соусаас шанцайны ургамал навч хүртэл хувцаслах

Энэхүү хоолны дэглэмтэй, гэхдээ гайхалтай амттай хоол хийх жорыг нэг удаа хэрэглэхэд зориулагдсан болно. Дууссан хувцасны нийт жин нь 165 грамм, калорийн агууламж нь ердөө 92. Энэхүү амттай хоолыг 3 минутаас илүүгүй хугацаанд (мөн бүр бага) бэлтгэдэг.

Бэлтгэх:

• Наршараб (дэлгүүрээс авах боломжтой) - 10 грамм;
• Шар буурцаг сумс (илүү зохимжтой зузаан) - 10 грамм;
• Үр тариа гич - 10 грамм;
• Чидун жимсний тос - 10 грамм;
• Шанцайны ургамал (Loppo эсвэл Iceberg) - 125 грамм.

Хоол хийх:

Соус, гич, тосыг хольж, жигд болтол хольж, аяганд урагдсан шанцайны ургамал навч дээр хийнэ. Бага зэрэг холино.

Хэрэв хүсвэл шанцайны ургамал навчийг бусад ногоо, жишээлбэл, хонхны чинжүүтэй хамт цацаж болно.

Соусын нэр нь Азербайжанаар анар гэсэн утгатай "нар", "дарс" гэсэн утгатай "наршараб" гэсэн үгнээс гаралтай. Соусыг "нашараби" эсвэл "нашараб" гэж нэрлэх нь илүү зөв гэдэгт олон хүн итгэлтэй байна. Наршарабыг ихэвчлэн мах (үхэр, хурга, гахайн мах) болон загасны хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь shish kebab, kebab-д хурц тэмдэглэл өгдөг. Зарим нь үүнийг салатанд нэмэхийг зөвлөж байна. Туршилт хийвэл та энэхүү амттай соусын цөөн хэдэн халбага нэмээд исгэлэн амт өгөх олон хоол олж авах болно.

Олон хүмүүс Наршарабыг зүүн бусад орнуудаас авчирдаг. Та үүнийг дэлгүүрээс олохыг оролдож болно. Гэсэн хэдий ч гэртээ соус хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Наршараб. Сонгодог жор

Танд хэрэгтэй болно:
. анар - 3-4 ширхэг,
. элсэн чихэр - 1 халбага,
. кориандра - 1/2 цайны халбага,
. шанцай - 2 од,
. лаврын - цөөн хэдэн навч,
. газрын хар чинжүү - амсах болно,
. давс - амсах болно

Хоол хийх арга
1. Бид гранатуудыг цэвэрлэнэ. Бид үр тариаг чөлөөлдөг.
2. Үр тариаг саванд хийж, дунд зэргийн гал руу илгээнэ. Модон бутлагч ашиглан үр тариа буталж, холино.
3. Анар жимсний үр цагаан болмогц бид тэдгээрийг коланд руу шидэж, түүний доор бид шүүсийг цуглуулах савыг орлуулахаа бүү мартаарай.
4. Бид үр тариаг буталж, хольж, тэдгээрээс бүх шүүсийг шахаж авахыг хичээдэг (үүнийг гараараа хийх нь хамгийн тохиромжтой, зүгээр л бээлий өмсөх).
5. Шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсийг гал дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
6. Галыг багасгаж, шингэний тавны нэгээс багагүй уурших хүртэл байнга хутгана.
7. Хэрэв та анар жимсний шүүсний тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй болсныг анзаарсан бол энэ нь сумс бараг бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд тиймээс үүнийг галаас салгаж болно.
8. Найрлагын жагсаалтад заасан амтлагчийг шүүс рүү нэмнэ. Бид холино. Дашрамд хэлэхэд, зарим хүмүүс наршарабдаа элсэн чихэр хийхгүй байхыг илүүд үздэг. Соустай эсвэл түүнгүйгээр хийж үзээрэй, аль сонголт нь илүү таалагдахыг өөрөө шийдээрэй.
9. Наршараб бэлэн боллоо. Үүнийг шилэн саванд хийж, дусаахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа та соусыг ширээн дээр тавьж болно.

Наршарабыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:
. байгалийн анар жимсний шүүс - 1 литр,
. самар - 1/2 цайны халбага,
. хумс - 1/4 халбага,
. газрын хар чинжүү - амсах болно,
. давс - амсах болно.

Хоол хийх арга
1. Шүүсийг саванд хийнэ, гал руу илгээнэ.
2. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шүүсийг нэг цаг орчим буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
3. Шүүс өтгөрч эхэлмэгц халуун ногоо нэмнэ (дашрамд хэлэхэд, зөвхөн орцын жагсаалтад заасан зүйлийг хэрэглэх шаардлагагүй, та өөрийн үзэмжээр амтыг өөрчилж болно), хольж, арилгана. халуунаас.
4. Бэлэн болсон соусыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш ав. Заасан хугацааны дараа бид гэртээ бэлтгэсэн наршарабыг соустай завинд хийж, дээж авч болно. Сайхан хооллоорой!