Шинэ байцаатай Bigus, мах, гахайн мах, тахиа, татсан мах, хиам, удаан агшаагчтай жор. Bigus - махтай шинэ байцаа Bigus шинэ байцаа сонгодог жор

Энэ хоол нь юугаараа гайхалтай вэ? Bigus (bigos) нь ямар ч мах, хиам, хиамнаас бэлтгэж, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа (эсвэл хоёуланг нь хамт) авч, дуртай амтлагч, улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийг нэмж болно. Таны харж байгаагаар bigos бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн төсөөлөлдөө чөлөөтэй хандаж, өөрийн гэсэн тусгай Bigos хоол хийж болно.

Өнөөдөр бид махтай шинэ байцаагаас bigus хоол хийх болно. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно, би бага зэрэг улаан чинжүү, халуун чинжүү ашигласан. Мах - гахайн мах, гэхдээ үхрийн мах авах боломжтой.

Ургамлын тос дээр түрхээд эхлээд жижиглэсэн сонгиноо 1-2 минут байлгаад дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Хүнсний ногоо шарлаж байх хооронд угаасан, хатаасан махыг дунд хэсэг болгон хувааж, сонгино, лууван дээр нэмнэ. Энэ үе шатанд та чинжүү, халуун ногоо нэмж болно, би дараа нь давсыг илүүд үздэг.

Хутгаж, таглаад махыг хүнсний ногоотой хамт 10 минутын турш хуурч, хааяа хутгана. Энэ хооронд байцаа цавчих. Үүнийг хайруулын тавган дээр нэмье.

Ойролцоогоор хагас өндөртэй (250-300 мл) ус хийнэ, давс хийнэ, тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, ус буцалгахгүй байхыг анхаарна уу (шаардлагатай бол нэмж ус нэмнэ). Улаан лоолийг хальснаас нь салгасны дараа нилээд цавчих. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол та улаан лоолийн шүүс эсвэл 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмж болно. Улаан лооль нь Bigos-д зөв исгэлэн өгдөг. Би нэмж сармис, халуун чинжүүний хэд хэдэн цагираг нэмсэн.

Хутгаж, тагийг нь таглаад, байцаа махтай дахин 5-7 минутын турш чанаж, та булан навч нэмж болно. Энд шинэ байцаа нь бидний Bigos болон бэлэн байна, ширээн дээр уу! Махтай шинэхэн байцааны анхилуун, сэтгэл ханамжтай, баялаг bigus нь танай гэр бүлд таалагдах болно. Дуртай ургамлаа нэмээд үйлчил. Би шинэхэн хятад сармисын навчийг цэцэрлэгээс шууд авсан, маш анхилуун үнэртэй!

Таны харж байгаагаар bigus хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол нь маш сайхан болж хувирдаг! Сайхан хооллоорой!

Энэхүү хоол нь Польшийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч бигусын жорыг Польшууд Литвээс зээлж авсан гэсэн нотолгоо байдаг. Мөн Украин, Беларусь, Орос улсад бэлтгэгддэг. Хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийг зурагтай, зураггүй хоолны газруудаас олж болно, гэхдээ ихэвчлэн даршилсан байцаа, шинэ байцаа, гахайн мах эсвэл агнуурын мах, утсан махыг бэлтгэхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, та бусад махтай Bigus хийж болно, гэхдээ гахайн мах бол сонгодог. Байцаа нь ихэвчлэн даршилсан байцаа эсвэл 1: 1 харьцаатай шинэ байцаатай хамт байдаг.

Тэд үүн дээр нэмдэг:

• prunes,
• мөөг,
• улаан лооль,
• лууван,
• амтат чинжүү,
• хуурай дарс,
• халуун ногоо - булан навч, cumin, хар чинжүү.

Заримдаа бигусын сонгодог жорыг үл тоомсорлож, төмс нэмж, prunes нь чавганы чанамал эсвэл tkemali сумсаар солигддог.

Орц найрлагыг нь ихэвчлэн тусад нь чанаж болгосон (байцаа чанаж, утсан махыг шарсан), дараа нь шарсан махан бүтээгдэхүүнийг байцаа дээр нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хамтарсан бөхөөх нь зузаан ханатай эсвэл шавар саванд хийгддэг бөгөөд дор хаяж нэг цаг үргэлжилнэ. Чанасан тавагны амт нь бага зэрэг исгэлэн бөгөөд тамхи татдаг махны үнэртэй тул шүүслэг хэвээр байх ёстой, гэхдээ тусдаа шингэн биш. Ихэнхдээ таваг нь архигаар үйлчилдэг. Дууссан хоолыг хэрхэн сайхан болгох нь халуун зургуудад тусална.

Хүйтэн газар хэдэн өдрийн турш зогсоход хоол нь илүү анхилуун үнэртэй, амттай болдог гэж үздэг. Чанасан даршилсан байцааны bigus нь халаахад маш сайн амтаа алддаггүй тул ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөдөг. Та мөн шинэ байцаанаас bigus-ийг хөлдөөж болно. Өмнө нь бигусыг хөлдөөсний дараа л "боловсорсон" гэж үздэг заншилтай байсан. Тэд үүнийг хэдэн долоо хоногийн турш хөлдөөж, зөвхөн шаардлагатай хэмжээгээр халаасан. Халсаны дараа амт нь бүр сайжирдаг.

сонгодог том

Польшийн сонгодог бигусыг бага дулаанаар тогоонд чанаж болгосон. Махтай хоол бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн төрлийн хоол хэрэгтэй болно.

• 0.5 кг өөхөн гахайн мах,
• ижил хэмжээний тугал эсвэл үхрийн мах,
• 0.3 кг утсан хиам эсвэл ууц,
• 0.2 кг гахайн мах,
• 0.2 кг утсан хиам.

Тамхи татдаг махыг хиамаар солихыг зөвлөдөггүй, жинхэнэ bigus нь тамхи татдаг амттай байх ёстой. Даршилсан байцаа нь ойролцоогоор 1.5 кг хэрэгтэй болно. Хэрэв байцаа маш исгэлэн байвал та үүнийг зайлж угаах хэрэгтэй, эс тэгвээс даршилсан байцааны бигус нь хурц амттай болно. Та түүнд шинэ байцаа нэмж болно. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

• лууван,
• prunes - цөөн хэдэн хэсэг (амсах болно),
• 150 мл хуурай дарс
• сармис - 2 хумс,
• бага зэрэг cumin болон кориандра
• Лаврын навч,
• газрын чинжүү, вандуй.

Хоолны Польш хувилбарт сонгино хэрэглэдэггүй. Бигусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - сонгинотой эсвэл сонгиногүй, энэ нь танд хамаарна, хэрэв та сонгино нэмэхээр шийдсэн бол луувантай нэгэн зэрэг хийх хэрэгтэй.

Эрт дээр үед бигусыг квассаар чанаж, дараа нь дарсаар сольсон тул та улаан лоолийн оо нэг халбага дарсанд шингэлж болно. Квасыг халуунаар нэмсэн.

Энэхүү bigus жор нь гол зүйл боловч гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн орц найрлагадаа нэмж болно. Жишээлбэл, даршилсан өргөст хэмх, хэрчсэн.

Хоол хийх

Халаасан зузаан ханатай таваг нь утсан ууц эсвэл хиам, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, өөх тосыг нь гаргаж ирэхэд сараалжтай лууван нэмнэ. Хэрчсэн махаа тавьсны дараа. Бага зэрэг давс, чинжүү хийж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана.






Кумин, кориандра, анхилуун амтлагчийг хуурай дарстай хольж, маханд нэмнэ. Хэдэн минутын дараа байцаа тавина. Бигусыг бага дулаанаар дахин 30 минутын турш буцалгаж, дараа нь баар болгон хуваасан prunes, утсан хиам, булан навч, сармисыг шоо болгон нэмнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг халуун ус нэмээд мах, байцаа бүрэн чанаж дуустал хоолоо буцалгана. Энэхүү жорын дагуу та шинэ байцаанаас bigus хоол хийж болно, гэхдээ даршилсан байцаа нь сонгодог хувилбарт хэрэглэгддэг.

Сонгодог жорын дагуу Польшийн bigus бэлэн боллоо

Том хоол хийх хурдан

Харьцангуй хурдан, та удаан агшаагчаар bigus хоол хийж болно. Bigus жор нь сонгодог, гэхдээ хоол хийх нь нэг алхамаар хийгддэг. Хоол хийх зориулалттай олон тогоочийн багтаамжид та бага зэрэг ургамлын тос асгаж, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг давхаргад хийж, дараа нь дарс, халуун ногоотой асгах хэрэгтэй. Нэг цаг хагасын турш буцалгаад, дараа нь олон тогоочийг "жигнэх" горимд 10 минутын турш асаана.

Та байцаагаа хагас болтол нь тусад нь чанаж, өөр саванд мах, луувангаа хуурч болно. Дараа нь бүх найрлагыг саванд хийж, хүзүүг нь зуурсан гурилаар битүүмжилж, зууханд 200 градусын температурт нэг цаг орчим хооллоорой.

Bigus-ийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - сонгодог аргаар эсвэл удаан агшаагчаар гэрийн эзэгтэй бүр боломж, хүслээс хамааран шийддэг.

Bigus туранхай

Мацаг барих үед эсвэл мах идэх боломжгүй үед та маш их сэтгэл хангалуун, амттай bigus хоол хийж болно, гэхдээ махтай биш, харин мөөгтэй.

Мөөгтэй

Мөөг нь шинэхэн ойд хамгийн сайн ашиглагддаг, гэхдээ та хатаах эсвэл мөөгөнцөр гэх мэт дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• 1 кг орчим даршилсан байцаа,
• 0.5 кг шинэ мөөг,
• жижиг лууван, том сонгино,
• Лаврын навч,
• сармисны хумс,
• хар, анхилуун чинжүү болон бусад халуун ногоо,
• наранцэцгийн тос 100 мл орчим.

Гүн хайруулын тавган дээр хааяа хутгаж, таган дор байцаа наранцэцгийн тосонд хагас цаг орчим буцалгана. Үүний дараа жижиглэсэн лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, мөөгийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Та лаазалсан эсвэл хуурай хэрэглэж болно. Хуурай нь эхлээд дэвтээнэ, бага зэрэг буцалгана. Мөөгний шөлийг мөн таваг бэлтгэхэд ашигладаг боловч лаазалсан мөөгний шингэнийг bigus-д нэмж болохгүй. Хүнсний ногоо, мөөгний хамт халуун ногоо, бага зэрэг халуун ус эсвэл мөөгний шөл нэмсэний дараа таваг сайтар хольж, мөөгийг бүрэн болгосон хүртэл хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Усны оронд та 100 мл хуурай дарс хэрэглэж болно, ялангуяа шинэ байцаагаар бигус хийх үед.

Энэ таваг нь маш анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй хув өнгөтэй болж хувирдаг, энэ нь зүгээр л зураг авахыг хүсдэг.

Загастай

Bigus нь зөвхөн махаар төдийгүй загасаар бэлтгэгддэг. Энэ тохиолдолд байцаа нь таны дуртай халуун ногоотой тавагны үндсэн жорын дагуу чанаж, загасыг тусад нь шарж, хоол хийх төгсгөлд байцаа нэмнэ. Хайруулын өмнө гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Загасыг бага хэмжээний ясаар сонгосон тул филе эсвэл жишээлбэл, цурхай алгана ашиглах нь зүйтэй. далайн амьтантай bigus жор байдаг.

Bigus (өөрөөр хэлбэл bigos) бол Польшоос бидэнд ирсэн байцаа, махан хоол юм. Хоолны онцлог нь байцаа, даршилсан байцаа, түүхий аль алиныг нь, эсвэл даршилсан байцаа, түүхий хоёуланг нь хамт хэрэглэж болно. Сонгодог bigus жороос гадна түүний бэлтгэлийн олон хувилбар байдаг.

Сонгодог bigus жор бол дараа нь туршиж үзэх үндэс суурь юм.

Найрлага:

• махны хавирга - 1 кг хүртэл;
• байцаа - 300 гр;
• исгэлэн байцаа - 300 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• ердийн сонгино - 1 ширхэг;
• cumin - 1.5 tsp;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс;
• хар перц.

Bigus хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь алтан царцдас хүрэх, ус (1 аяга) нэмж, тагийг нь таглах шаардлагатай байна. Ойролцоогоор 40-60 минут буцалгана.
2. Нь grater дээр гурван лууван, дөрөвний нэг цагираг сонгино бууруулах.
3. Шарсан махны хавирга руу сонгино, лууван асгаж, өөр 10 минут буцалгана.
4. Байцааны шинэхэн толгойг хэрчиж авсны дараа.
5. Бид бэлтгэсэн гулууз дээр жижиглэсэн байцаа хавсаргаж, чанаж болгосон cumin болон lavrushka хагасыг нь хийнэ.
6. Дээрээс нь даршилсан байцааны давхарга тавьж, үлдсэн амтлагчаа асгаж, дахин нэг аяга ус нэмээд тагийг нь таглана. 30 минут буцалгана.
7. Сүүлчийн бөхөөх явцад бигусыг хутгаж болно.
8. Хоол хийж дууссаны дараа давс нэмэх үү, эсвэл даршилсан байцааны өгсөн хэмжээгээр хангалттай уу гэдгээ шийдээрэй.

Хачиртай эсвэл чимэн гоёггүйгээр халуунаар үйлчил.

Төмстэй шинэ байцаанаас Bigus

Энэхүү bigus жор нь цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, учир нь та махгүйгээр хоол хийж болно. Мацаг барих хугацаанд хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.

Тэгэхээр, төмстэй Bigus хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

• төмс - 4 ширхэг;
• исгэлэн байцаа - 200 гр;
• сонгины толгой - 2 ширхэг;
• зэрлэг сармис - 4 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• вандуйн шош - 1 ширхэг;
• dill - 1 мөчир;
• булан навч - 1 ширхэг;
• хайруулын тос.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Эхлээд шаардлагатай бүх ногоог арьснаас нь хальслаарай.
2. Бид лууваныг бүдүүнээр үрж, сонгино шоо эсвэл цагирагны дөрөвний нэгийг нь огтолно.
3. Халаасан тостой халуун хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Даршилсан байцаа шахаж, шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр илгээнэ. Зөвлөмж: давслаг байцаа сонго, тэгээд эцэст нь хоолондоо давс нэмэх шаардлагагүй болно.
6. Байцаа нь хар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгаж, хооллоорой.
7. Дилл болон зэрлэг сармисыг нунтаглана.
8. Бид хайруулын тавган дээр хэрчсэн төмс, яншуй навч хийж, усаар дүүргээд холино. Энэ үе шатанд та улаан лоолийн халбага нэмж болно.
9. Бүгдийг сайтар хольж, төмс бүрэн бэлэн болтол 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь өмнө нь жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ.
10. Цөцгий эсвэл салаттай дулаанаар үйлчил.

Гахайн махны том жор

Махтай bigus-ийн жорыг сонгодог гэж ангилах хэрэгтэй. Гулуузыг хурга, тахиа, үхрийн мах хэрэглэдэг. Гэхдээ бусад хүмүүсийн дунд гахайн гулууз бүхий бигус хамгийн түгээмэл байдаг.

Тиймээс, шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• гахайн махны гулууз 400 гр;
• цагаан байцаа 500 гр;
• исгэлэн байцаа 400 гр;
• сонгино 1 ширхэг;
• лууван 1 ширхэг;
• 150 гр орчим prunes;
• амтлах халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү, давс, кориандра).

Үйлдвэрлэлийн алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Махаа угааж, хатаагаад өөрт тохирсон хэсэг болгон хуваана.
2. Бид халуун хайруулын тавган дээр тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тос хэрэглэхгүйгээр шарсан мах (хайруулын үед гахайн махыг гаргахад хангалттай өөх тос). Бид эрчимтэй гал дээр 3 минут, дараа нь дунджаар 15 минут байлгана.
3. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг эсвэл хэсэг болгон хувааж, алтан царцдастай гулууз руу нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол барина.
4. Бид лууваныг угааж, хальсалж, үрж, сонгино, махны холимогоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Бид тэнд булан навч, халуун ногоо нэмээд 5 минут хуурна.
6. Үүний дараа гахайн мах, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа хийж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш буцалгана.
7. Энэ үед энгийн байцаа цавчих. Зүсмэлийг таны хүссэнээр шоо эсвэл хэсэг болгон ашигладаг.
8. Бид хайруулын тавган дээр шинэ байцаа илгээж, хааж, нэг цаг орчим хоол хийж, байнга хутгана.
9. Энэ хооронд prunes дээр буцалж буй ус асгаж, түүнийг нэвт норгоно.
10. Нэг цагийн дараа бэлэн хоолондоо чавга нэмээд 15-20 минутын турш шөл хийж, унтраа.

Бүх зүйл бэлэн боллоо!

Сонгодог хиамны жор

Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд шинэ махтай bigus жортой харьцуулахад үнэтэй биш юм.

Найрлага:

• энгийн байцаа - 0.5 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тамхи татдаг хиам - 0.2 кг;
• хайруулын тос;
• давс чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Бид байцаа хайчилж, давс нэмж, шүүсийг шахаж авна.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, цавчих. Нь grater нь лууван, болон хутга нь сонгино.
3. Халуун тосоор хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа шаргал болтол нь хуурна.
4. Байцаа нэмээд хутгаад таглаад 15 минут орчим байлгана.
5. Хоолонд урьдчилан шарсан болон түүхий хиам нэмнэ. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хальсалж, хүссэн хэсэг болгон хуваах явдал юм.
6. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.
7. Бүгдийг хольж, таган дор дахин 10 минут буцалгана.

Хамгийн гол нь бигус нь шүүстэй байдаг тул хоол нь шатахгүй байх ёстой.

Оройн хоолонд зориулсан амттай хоол бол мах, тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаатай том хоол юм.

Bigus (bigos) нь махтай шинэхэн, даршилсан байцаа, мэдээжийн хэрэг утсан махнаас бүрддэг Польшийн уламжлалт хоол юм. Одоо энэ хоолонд зориулсан асар олон тооны өөр өөр жор байдаг. Манай борщтой адилаар Польшийн гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн арга барилаар бигус бэлтгэж, туршлага хуримтлуулсан янз бүрийн заль мэх, хоолны нууцыг ашигладаг.

Туршилт хийхэд маш сайн үндэс суурь болох байцаа, гахайн махтай бигусын сонгодог жорыг бид танд хүргэхийг хичээсэн. Жоронд хатуу зүйл байхгүй: хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүний найрлагыг нэмж эсвэл бага зэрэг өөрчилж болно. Гэсэн хэдий ч шинэхэн болон даршилсан байцаа, мах, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь өөрчлөгдөхгүй байх ёстой, учир нь эдгээр найрлага нь Польшийн тавагны гол найрлага юм.

• шинэ байцаа - 600 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• гахайн мах - 400 гр;
• тамхи татдаг хиам (эсвэл бусад утсан мах) - 200 гр;
• даршилсан байцаа - 400 гр;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• cumin - ½ tbsp. халбага;
• амтат чинжүү - 2-3 вандуй;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
• prunes - 50-70 гр;
• давс - амсах болно;
• хуурай цагаан дарс (эсвэл ус) - 150 мл.

Бид гахайн целлюлозыг угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Бид эзэлхүүнтэй галд тэсвэртэй тавагны ёроолыг нимгэн тосоор хучиж, халаана. Бид бэлтгэсэн махыг халуун гадаргуу дээр тараана.

Хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр гахайн махыг хуурч ав. Махнаас ялгарах бүх чийг ууршиж, хэсгүүд нь хүрэн болж эхэлмэгц тэдгээрийг давсаар бага зэрэг цацна. Дараа нь том чипстэй сараалжтай лууваныг ачаална.

3-5 минутын дараа хиам нэмээд жижиг шоо болгон хуваана. Энэ үе шатанд температурыг хянаж, савны агуулгыг холихоо бүү мартаарай! Бидний даалгавар бол найрлагыг нь сайтар шарсан, гэхдээ тэр үед шатаахаас сэргийлнэ!

Хиам нэмсний дараа 2-3 минутын дараа бид найрлагыг нь хуурай дарс эсвэл энгийн ундны усаар хольсон улаан лоолийн зуурмагаар нэмнэ. Кумин, цөөн хэдэн чинжүү ба/эсвэл өөрийн сонгосон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Шинэ цагаан байцаа нилээд цавчих ба саванд хийнэ.

Дараа нь исгэлэн нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг таглаатай таглаад, bigus-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 30 минут орчим буцалгана. Нэмэлт ус нэмэх шаардлагагүй, учир нь даршилсан байцаа, шинэ байцааны ачаар шүүс хангалттай байх болно.

Тодорхой хугацааны дараа бид дээж авч, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бид угаасан prunes жижиг хэсэг болгон хувааж, бараг бэлэн хоол нэмнэ. Бүгдийг хольж, таган дор бага дулаанаар найрлагыг нь 10 минутын турш буцалгана.

Сонгодог бигусыг мах, байцаатай халуунаар үйлчилж, зүсмэлүүдийг шинэхэн талх, ургамал ба/эсвэл хүнсний ногоогоор хийж өгнө. Анхилуун исгэлэн, сэтгэл татам анхилуун үнэртэй, халуун дулаан хоолыг бие даасан хоёрдугаар хоол эсвэл амттай зууш болгон ашиглаж болно.

Мах, байцаатай сонгодог Bigus бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 2: махтай bigus хэрхэн хоол хийх вэ (зурагтай)

Энэхүү зургийн жороор би танд маш их цаг зарцуулалгүйгээр гэртээ махтай bigus хэрхэн хоол хийхийг дэлгэрэнгүй хэлэх болно. Bigus-ийн хувьд та ямар ч мах хэрэглэж болно: үхрийн мах, тахиа, гахайн мах нь маш тохиромжтой. Мөн амттай бигус бэлтгэхийн тулд бид энэ хоолыг маш их хайрладаг будаа, байцаа хэрэгтэй.

• Мах - 300-400 гр.;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Даршилсан байцаа - 0.5 литр;
• Улаан лоолийн соус - 2-3 tbsp. халбага;
• Давс - амсах болно;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Ус - 200-250 мл;
• Цагаан будаа - 100 гр.;
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Bigus-д бэлэн байгаа ямар ч махыг ашиглаж болно. Энэ нь тахиа, гахайн мах, үхрийн мах байж болно. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан байх ёстой, жишээлбэл, 2х3 см, давс, амт нь хар чинжүү нэмээд холино.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мах нэмнэ. Тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш хуурна.

Махыг чанаж байх үед сонгино хальсалж, цавчих.

Махаа уураар жигнэж, хэдэн минут гал дээр байлгаад бусад найрлагыг нь нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хагас болгосон хүртэл махыг хуурч ав.

Цагаан будааг урсгал усаар зайлж, ус зайлуулж, урсана. Махтай хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.

Тэнд бас даршилсан байцаа илгээх, урьдчилан шахаж. Хэрэв энэ нь маш хүчиллэг эсвэл давстай байвал хүйтэн усаар зайлж угаана.

Улаан лоолийн оо эсвэл соус нэмнэ, та шинэ эсвэл лаазалсан улаан лооль хэрэглэж болно, тэд эхлээд маш нарийн жижиглэсэн байх ёстой. Та тэдгээрийг сараалжтай болгож болно: та нухсан төмс авч, хальс нь таны гарт үлдэнэ.

Бүх найрлагыг нь холино. Тагийг нь таглаад галыг аль болох чимээгүй болгож, махтай бигусыг 40-60 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд будаа, мах нь бүрэн чанаж, байцаа зөөлөн болно.

Амталж, амтлахын тулд давс нэмнэ. Хутгаж, гал дээр дахин хэдэн минут байлгана.

Хоол хийх төгсгөлд сармис, булан навч нэмнэ.

Мах, байцаа, будаанаас гаргаж авсан бигусыг дангаар нь таваг болгон, зүсмэл талхаар үйлчилдэг. Амттай, сэтгэл ханамжтай.

Жор 3, алхам алхмаар: мах, шинэ байцаатай bigus

Bigus шинэхэн байцаатай махтай жор. Үхрийн махтай амттай шөлтэй шинэ байцаа. Энэ нь ялангуяа хүйтэн үед амттай байдаг. Bigus нь ихэвчлэн чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Та зүгээр л маш амттай, сэтгэл хангалуун талхтай байцаа идэж болно.

• 400 гр үхрийн мах (илүү өөх тос).
• Шинэ байцааны хагас толгой.
• 2 дунд хэмжээний лууван.
• 4-5 чийдэн.
• 4 tbsp. улаан лоолийн оо.
• Greens (dill, яншуй, лаврын).
• Давс, газрын хар чинжүү.
• Ус.
• Ургамлын тос.

Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав.

Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван.

Саванд тос хийнэ, сайтар халаана. Бид 1o минутын турш мах, давс, чинжүү, шарсан махаа тараана.

Дараа нь сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Дараа нь лууван болон хэвтэх

мөн зөөлөн болтол хуурна.

Бүх зүйл бидэнтэй хамт шарсан тул бид дараа нь жижиглэсэн байцаа тараана.

Улаан лоолийн оо нэмээд усанд хийнэ, энэ нь бараг байцааг бүрхэнэ.

Дараа нь ногоон нэмнэ.

Давс амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Бид Bigus-аа таглаатай таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Шинэ байцаатай Bigus бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: тахианы мах, даршилсан байцаатай bigus

• тахианы мах - 500 гр;
• даршилсан байцаа - 1 литр лонхтой;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай

Жижиг хэсгүүдэд хуваасан тахианы махыг угааж, би далавч, нуруу, хөхний хэсгийг ашигласан. Шарсан саванд хийж хоол хийх.

Доод талд нь наранцэцгийн тос хийнэ, махны хэсэг, давс, чинжүү, таглаад махыг бараг бэлэн болтол нь буцалгана.

Лууван хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээд, хальсалж, угааж, сонгино цавчих.

Мах бараг бэлэн болмогц лууван, сонгино нэмээд 10 минутын турш махтай хамт хуурна.

Байцаа, давс, чинжүү нэмнэ,

ус эсвэл үхрийн махны шөл нэмнэ

30 минутын турш хоол хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ

хутгаад дахин 10 минут буцалгана. Ногоон нэмээд холино.

Бид тавган дээр тавиад бидний таваг бэлэн боллоо.

Жор 5: мах, байцаатай bigus хэрхэн хоол хийх

Bigos (bigus) нь байцаа, махаар хийсэн бүх Славян ард түмний үндэсний хоёр дахь хоол юм. Бигос, түүнчлэн борщ бэлтгэх олон сонголт байдаг - гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр жортой байдаг.

• Гахайн мах - 500 гр
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Том лууван - 1-2 ширхэг.
• Шинэ байцаа - 0.5-1 кг
• Даршилсан байцаа (заавал биш) - 0.5 кг
• Нүхтэй prunes (заавал биш) - 200-300 гр
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү
• лаврын навч
• Газрын чинжүүний холимог

Bigos-ийн хувьд тос нэмэлгүйгээр таваг бэлтгэхийн тулд өөхний давхаргатай гахайн мах авах нь дээр.

Bigos нь ихэвчлэн даршилсан байцаатай байдаг, гэхдээ би шинэхэн хэрэглэх болно. Та мөн хагас шинэхэн, хагас даршилсан байцаа хослуулж болно.

Бид махыг маш жижиг хэсэг болгон хуваасан, учир нь энэ нь хуурч, хэмжээ нь буурах болно.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.

Бид нарийн grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ.

Байцааг нилээд жижиглэсэн.

Хуурай хайруулын тавган дээр махыг таглаагүй, дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талаас нь хуурч ав.

Мах шарсан үед давс, сонгино нэмнэ. Холихгүй, тагийг нь таглаад 3-4 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь авч, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурч ав. Бид халуун ногоо нэмнэ.

Бид тэнд лууван илгээдэг. (Хэрэв та туранхай мах хэрэглэж байгаа бол энэ үе шатанд тос нэмэх хэрэгтэй, учир нь лууван маш их өөх тосыг шингээдэг.)

Лууванг чанаж дуусмагц булангийн навчийг авч, байцаа нэмнэ. Хутгаж, таглаад 20-30 минут буцалгана.

Шаардлагатай бол чанасан байцааг махаар давсалж, холино. (Хэрэв хүсвэл та Bigos дээр prunes нэмж, дахин 5 минут буцалгаж болно.)

Bigos бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 6: будаа, байцаа, махтай бигус (алхам алхмаар)

Bigus жор + даршилсан байцаатай мах нь Польшийн хоол юм. Bigus нь гахайн махыг санагдуулдаг: уламжлалт ёсоор утсан хиам, хиам, өвчүү болон бусад махан амттан зэргийг багтаадаг. Мөн Bigus хоол хийх технологийн дагуу юуны түрүүнд энэ нь ердийн pilaf-тай ойрхон байдаг. Сонирхолтой нь, бигус руу бага зэрэг чавга эсвэл хатаасан алим нэмэх нь ашигтай байдаг - ер бусын, тийм үү? Үүнийг ямар ч махтай, тэр ч байтугай махгүйгээр хийж болно. Өнөөдөр бид даршилсан байцаа Bigus хоол хийх болно!

• даршилсан байцаа - 1.5 аяга
• Гахайн мах - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Амтлагч - 1 tbsp. л.
• Цагаан будаа - 1 аяга

Даршилсан байцаанаас bigus бэлтгэхийн тулд бидэнд өөхний гахайн мах хэрэгтэй. Бид үүнийг pilaf-аас арай том хэсэг болгон хуваасан. Махны өөхөн хэсгүүдийг тусад нь жижиг хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх зориулалттай шарсан маханд хийнэ. 5-7 минутын дараа үлдсэн мах, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гахайн махыг бага дулаанаар хуурч ав.

Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг сонгино хальсалж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Жижиг лууваныг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр лууван нэмээд холихын тулд хутгана.

Бид хүнсний ногоотой махыг бага дулаанаар чанаж идсээр л байна.

2 аяга даршилсан байцаа, нэг аяга будаа, ямар ч маханд бага зэрэг амтлагч, амт нь давс бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр байцаа, будаа, нэг халбага амтлагч нэмээд 2 аяга буцалж буй ус хийнэ. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд буцаана. Савны агуулгыг хутгаж, галыг багасгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Бид хайруулын тавган дээр ус байгаа эсэхийг хянадаг, хэрэв хурдан буцалж байвал буцалж буй ус нэмэх хэрэгтэй. Бид будаагаас даршилсан байцаа bigus-ийн бэлэн байдлыг хардаг.

Будаа бага зэрэг хатуу байх үед та хайруулын тавган дээрээс салгаж болно. Таваг нь таган дор 10 минут орчим зогсох ёстой.Будаа үлдсэн усыг авна.

Даршилсан байцааны Bigus бэлэн боллоо! Бид том гүн нийтлэг таваг дээр ширээн дээр таваг үйлчилдэг. Үүнийг жижиглэсэн шинэхэн диллээр чимэглэж болно. Bigus бол танд эрч хүч өгөх чин сэтгэлтэй, амттай хоол юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: удаан агшаагчаар мах, мөөгтэй bigus

Бид Bigus-ийг удаан агшаагчаар хоол хийхийг санал болгож байна. Үүний тулд зурагтай жорыг алхам алхмаар бэлтгэдэг. Мөн та тавагны найрлагад дараахь бүтээгдэхүүнийг нэмж болно: тамхи татдаг хиам, prunes, мөөг, амтлагч, халуун ногоо, утсан мах. Мөн зарим тогооч Bigus-д бага зэрэг дарс нэмэхийг илүүд үздэг. Тиймээс хоол нь илүү анхилуун, анхны амттай болж хувирдаг.

Таваг бэлтгэхэд хялбар боловч үйл явц нь өөрөө маш их цаг хугацаа шаарддаг. Энэ хоол нь ер бусын бүтээгдэхүүнийг хослуулсан тул үр дүн нь таныг гайхшруулах болно. Зөвшөөрч байна, та өдөр бүр чавгатай байцаа иддэггүй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм.

• 0.200 кг даршилсан байцаа
• 0.350 кг Шинэ байцаа b/c
• 0.500 кг өөх тосгүй гахайн нухаш
• 0.300 кг шинэ мөөг
• 50-70 гр улаан лоолийн оо
• 60-80 гр чавга
• ¼ st. Хайлсан гахайн өөх
• 2 шүд сармис
• 2 ширхэг лууван
• 1 ширхэг чийдэн
• Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч, давс

Сонгино, лууван, сармис авч - хальсалж, угаана. Гахайн махыг тайрах шаардлагатай: хальс, илүүдэл өөх тосыг хайчилж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Гахайн махыг өөрийн үзэмжээр хэсэг болгон хайчилж ав. Шинэ цагаан байцаа аваад цавчих. Лууванг сараалж, сонгиноыг хутгаар жижиг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Prunes угаана. Үүнийг буцалж буй усаар уураар жигнэх шаардлагагүй. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 200 грамм хэмжээтэй даршилсан байцааг аяганд хийнэ.

Олон тогоочийг "Хайруулах" програм дээр асаагаад, төхөөрөмжийн хуурай аяганд хийж, чийгийг нь оруулаарай. Тэр уурших ёстой. Дараа нь ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос асгаж, мөөгөндөө сармис, сонгино нэмээд найрлагыг нь нэг програм дээр 7-10 минутын турш хуурна.

Мөөг, сонгино, сармис бэлэн болсон үед тэдгээрийг тохиромжтой аяга эсвэл таваг руу шилжүүлнэ. Олон тогоочийн савыг (шаардлагатай бол) арчина. Төхөөрөмжийн ёроолд гахайн өөх тавь - сайн дулаацуулаарай. "Sear" програмтай ажиллахдаа хоол хийх програмыг бүү өөрчил. Халуун хайлсан өөхөн дээр гахайн махны хэсгүүдийг хийнэ. Тэднийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүнд таны 20 минут зарцуулагдана. Нээлттэй таган дор махыг хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь удаан агшаагч руу 200 грамм даршилсан байцаа хийж, буцалсан халуун ус хийнэ. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, "STUE" програм дээр таваг цааш нь чанана.

20-25 минутын дараа олон тогоочийн саванд шинэ байцаа, улаан лоолийн оо хийнэ. Бүгдийг холино. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Байцаатай махыг удаан агшаагчаар дахин 25 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь төхөөрөмжийн тагийг нээж, сонгино, сармистай шарсан мөөг, лууван, халуун ногоо, prunes нэмнэ. Таваг давсалж, хутгана. Архи нэмнэ. Хоол хийх явцад аяганд шингэн зүйл авахын тулд та хүссэн хэмжээгээрээ хэрэгтэй болно.

Та ижил "STOWING" програм дээр бигусыг дахин 25-30 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Бэлэн болсон таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой. Үүнийг хачиртай болон хачиргүйгээр идэж болно. Хачирын хувьд нухсан төмс, будаа, Сагаган, гоймон зэрэг нь төгс төгөлдөр юм.

Жор 8: тахиа, төмстэй Bigus хэрхэн хоол хийх

Төмстэй шинэ байцаатай Bigus нь амттай, тэжээллэг, маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь жижиглэсэн шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа дээр суурилдаг. Амтыг нь сайжруулж, олон янз байдлыг өгөхийн тулд янз бүрийн ногоо, мах, хиам зэргийг ихэвчлэн нэмдэг.

Энэхүү жороор тахианы буланг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг хоол хийх процессыг хөнгөвчлөх, хялбаршуулдаг.

• 450-600 грамм тахианы булан;
• 1-2 сонгины толгой
• 1-2 лууван
• 1 дунд шинэ байцаа
• 4-5 улаан лооль эсвэл хагас шил улаан лоолийн шүүс;
• 5-6 төмс;
• 2-3 том хумс сармис;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү.

Хальсалсан сонгиноо нунтаглаж, цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд зөөлөн алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Дараа нь угааж, хальсалж лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Тахианы махны буланг зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөн хүнсний ногоо, шарсан мах нэмнэ. Тахианы махны оронд та туранхай гахайн мах эсвэл тугалын нухаш хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд илүү удаан чанах шаардлагатай болно. Давс, чинжүү цацаж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Бэлтгэсэн хальсалсан төмсөө дунд зэргийн хэмжээтэй мод болгон хайчилж, сонгино, лууван дээрээ нэмнэ. Шинэхэн байцаатай Bigus жорын дагуу 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Энэ хооронд байцаа угааж, хуурай, удаан навчнаас цэвэрлэнэ. Дараа нь тууз болгон цавчих, давсалж, шүүсийг эхлүүлэхийн тулд бага зэрэг бутлана. Бэлтгэсэн байцаагаа мах, хүнсний ногоо бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ, байцаа навчийг зөөлрүүлэхийн тулд 5 минутын турш таглана. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Улаан лооль эсвэл шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо асгасны дараа бүх найрлагыг нь холино. Bigus-д тааламжтай исгэлэн амтыг өгөхийн тулд улаан лоолийн оронд даршилсан байцаа хэрэглэж болно. Бигусыг жижиг ил гал дээр 15-20 минут буцалгаж, шатаахгүйн тулд хутгана.

Мөн эцсийн мэдрэгч: сармисаа нилээд цавчих ба галыг унтраахын өмнө бигустай хайруулын тавган дээр нэмж, хольж, 15-20 минутын турш исгэж үйлчилнэ. Бэлэн хоолыг таглаатай таглаж болохгүй, эс тэгвээс чийгтэй болж, энгийн чанасан байцаа шиг болно.

Тахианы мах, төмстэй шинэ байцаатай Bigus, цөцгий, улаан лоолийн соус эсвэл энгийн цөцгийтэй хамт үйлчилж, жижиглэсэн dill, яншуйгаар амтлана.

Жор 9, энгийн: татсан махтай шинэ байцаа Bigus

Bigus шинэхэн байцаатай махтай жор. Bigus-ийг удаан хугацаанд, хамгийн сайн нь тагны дор бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Ингэснээр байцаа шатахгүй бөгөөд бүх найрлага нь ижил аргаар бэлэн болно. Bigus-ийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

• татсан үхрийн мах 200 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• ургамлын тос 2 tbsp.
• байцаа 200 гр
• улаан лооль 1 ширхэг.
• сармис 2 шүд
• чинжүү чинжүү 1 ширхэг.
• амтлах давс
• амт нь газрын хар чинжүү

Халуун, мах, хүнсний ногоо хосолсон, эрүүл, тэжээллэг. Шинэ байцааны Bigus нь Балтийн хоол гэж нэрлэгддэг боловч ижил төстэй хоол нь өөр өөр үндэстний хоолонд байдаг. Хятадууд цагаан цуугаар даршилсан гахайн мах, байцаатай бигусын хувилбарыг илүүд үздэг бол Германчууд ихэвчлэн даршилсан байцаа иддэг.

Байцааны шүүс нь шарх, хөхрөлтийг эдгээх, цусны судасны ханыг бэхжүүлэх, бронхит, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх чадварын талаар нэгээс илүү эрдэм шинжилгээний ажил бичсэн. Хамгийн их хэмжээний витамин, нэгдлүүдийг шинэ навчинд хадгалдаг тул bigus-ийг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулсан болно.

Бигусын алдар нэрийг Литвийн хаан Владислав II Ягелло түүнд донтсон нь авчирсан. Литвийн захирагч, дараа нь Польш бүх чөлөөт цагаа ан хийж өнгөрөөдөг байв.

Зогсож байтал тогооч нар ангаа нядалж, байцаа, халуун ногоотой тогоонд чанаж идэв. Ихэвчлэн хаанд таалагдсан зүйл өргөн тархсан байдаг. Энэ нь шинэ байцааны бигустай болсон.

Дундад зууны үеийн Польш улс Украин, Беларусь улстай идэвхтэй худалдаа хийдэг байсан тул хоол нь эхлээд эдгээр газар руу нүүж, дараа нь Орос болон бусад Европын оршин суугчдын хоолны дэглэмд оржээ.

Магадгүй Владислав хааны ер бусын зан чанар бас үүрэг гүйцэтгэсэн байх. Тэрээр тухайн үеийн улс төр, цэргийн нэрт зүтгэлтэн байв. Түүний хаанчлалын эрин үед Литва, Польш улсууд цэцэглэн хөгжиж, хүмүүсийн хайр хүндэтгэлийг хүлээсэн бөгөөд тэдний шүтэн биширдэг хоол нь баярын өдрүүдэд түүний харьяат хүмүүсийн гэрт бэлтгэгддэг байв.

Хоол хийх ерөнхий дүрэм

Bigus-д тахиа, нугас зэрэг ямар ч мах нэмж болно. Найрлага сонгохдоо махны төрөл бүрийг өөр өөр хугацаанд чанаж болгосон гэдгийг санаарай. Тахианы махны шөл хамгийн хурдан байдаг. Ихэнхдээ хоолны дуршил, амтыг мэдрэхийн тулд утсан мах эсвэл хиамыг бигуст хийж, шинэхэн улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж өгдөг.

Хоолны сонгодог хувилбар нь хоёр хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Бусад ногоо, халуун ногоотой байцааг махнаас тусад нь чанаж болгосон. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь хагас бэлэн байдалд хүрэхэд тэдгээрийг нэг тогоонд нэгтгэдэг. Өөр нэг арга бол эхлээд махаа хуурч, 20-30 минутын дараа жижиглэсэн лууван, сонгино, байцаа нэмнэ.

Шинэ байцааны нэг хэсгийг, нөгөөг нь даршилсан байцаа авах нь дээр. Үндсэн жорыг илүү их ханасан төмс эсвэл будаатай татсан махаар дүүргэдэг.

Шинэ байцаанаас Bigus - хамгийн амттай хоол хийх сонголтууд

Бигус хоол хийх гол дүрэм бол махыг зөөлрүүлж, задарч эхлэх хүртэл хоол хийх явдал юм. Байцаа бас зөөлөн болох ёстой. Хэрэв удаан жигнэх үед тос, шүүс хангалтгүй байвал түүнд бага зэрэг ус нэмж болно, гэхдээ таваг нь шингэн байх ёсгүй.

Польшийн үндэсний хоолыг гэр бүлээ мөрөөддөг болгохын тулд шинэ байцаанаас бигусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Та өөр өөр орц найрлагыг хэрэглэж, жороо өөрчилж, орчин үеийн болгох хэрэгтэй, гэхдээ хайрт боловч танил болсон халуун.

Махны бөмбөгийг ихэвчлэн татсан мах, будаагаар хийдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байцаатай хослуулахдаа та витамин, микроэлементийн багц агуулсан илчлэг багатай хоол авч болно. Татсан мах хурдан бэлэн болдог тул хайруулын тавган дээр тавьснаас хойш 5-7 минутын дараа байцаа нэмнэ.

Найрлага:

• татсан мах - ½ кг;
• будаа - 120 гр;
• байцаа - ½ кг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ногоон - жижиг баглаа;
• давс, газрын чинжүү, халуун ногоо.

Энэ бол алхам алхмаар жор юм.

1. Будаагаа давстай усанд хийж бараг болтол нь буцалгаж, үр тариа нь хоорондоо наалдахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлна.
2. Зузаан өндөр ханатай хайруулын таваг гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна. Дунд зэргийн дулаан дээр жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
3. 5 минутын дараа. татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, давсалж, халуун ногоо асгаж, чанасан ногоотой холино.
4. Татсан махаа бага зэрэг шарж дуустал хүлээсний дараа жижиглэсэн байцааны навчаа хийж, бэлэн болтол нь буцалгана.
5. 8-10 минутын турш. хоол хийх дуусахаас өмнө будаа нэмээд найрлагыг нь холино.
6. Bigus-ийг том таваг дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы мах нь зөөлөн байдаг тул bigus нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Үүнээс гадна шувууны мах нь үхрийн махнаас хямд бөгөөд энэ нь таваг төсөвт ээлтэй болгодог. Сармис, хатаасан халуун ногоо, тухайлбал, suneli hops нэмэх нь амтыг сайжруулахад тусална.

Найрлага:

• тахианы гулууз - 1.5 кг;
• байцаа - 1.5 кг;
• төмс - 300 гр;
• жижиг сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 халбага;
• хатаасан ногоонууд - ½ tbsp;
• сармис - 4-5 хумс;
• давс, газрын чинжүү, халуун ногоо.

Энэ бол алхам алхмаар жор юм.

1. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх: тахианы махыг огтолж, филеийг яснаас нь салгаж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваах; Улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, сонгино, байцаагаа тусад нь цавчих.
2. Савыг гал дээр тавиад тосоо хийнэ. Сонгино, лууван, жижиглэсэн сармисаа 5-7 минутын турш хуурч, дараа нь тахианы хэсгүүдийг тавь. Тэднийг 1-2 минутын турш хуурч ав. нэн даруй байцаа нэмнэ.
3. Хоолоо хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, давс хийж, халуун ногоо хийнэ.
4. 5 минутын дараа. нимгэн хэрчсэн төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

гахайн махтай

Гахайн мах бол bigus-ийн хамгийн түгээмэл мах юм.

Хамгийн сайн сонголт бол хурдан чанаж, шүүслэг хэвээр байгаа уурын эсвэл хөргөсөн хэсэг байх болно. Залуу гахайн мах нь цайвар ягаан өнгөөр ​​ялгагдана, энэ нь өөхний шаргал судалгүй байдаг.

Найрлага:

• гахайн филе - 1 кг;
• байцаа - 1 кг;
• даршилсан байцаа - 300 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг. (эсвэл 300 мл улаан лоолийн шүүс);
• цөцгийн тос - 180 гр;
• давс, газрын чинжүү, халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна.

1. Зузаан ханатай эсвэл тогоотой саванд цөцгийн тосыг хагас хайлуулж, 4-5 минутын турш хуурна. жижиглэсэн сонгино.
2. Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Бүх талаас нь хуурч, хэсгүүдийг нь хутгана.
3. 8-10 минутын дараа. жижиглэсэн шинэ байцаа, угааж, сайтар шахаж даршилсан байцаагаар нэмнэ. Эцэст нь жижиглэсэн улаан лооль эсвэл усаар шингэлсэн гоймон нэмнэ. Найрлага, давс хольж, халуун ногоо нэмнэ.
4. 45 минутын дараа. Үлдсэн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж bigus болгон нэмнэ.

хиамтай

Хиамтай Bigus нь Германы амтыг олж авах болно, учир нь Германд хиамыг олон аяганд нэмдэг.

Тамхи татдаг хиам нь үнэхээр тэсвэрлэхийн аргагүй үнэрийг бий болгоно. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бол bigus хурдан, тааламжтайгаар идэх болно. Энэ нь шар айрагны хүйтэн амтлагч шиг сайн байдаг. Богино хугацаанд чанаж, хиам нь задрахгүйн тулд байцаа нь залуу байх ёстой.

Найрлага:

• хиам - 300 гр;
• залуу байцаа - ½ кг;
• жижиг сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг. (эсвэл 30 мл улаан лоолийн оо);
• лууван - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• хатаасан ногоонууд - 1 tsp;
• давс, газрын чинжүү, халуун ногоо.

Энэ бол алхам алхмаар жор юм.

1. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг 5-7 минут байлгана.
2. Киноноос хиамыг хальсалж, зузаан дугуйлан болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. 1-2 минутын дараа. жижиглэсэн байцаа тавьж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо эсвэл жижиглэсэн улаан лоольтой холино. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Байцаа зөөлөн болтол хагас цаг орчим буцалгана.

Төмс, утсан махтай

Тамхи татдаг махтай аяга тавагны аюул нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх чадвартай байдаг. Байцааны хамт бигусд багтдаг төмс, мах нь илчлэг ихтэй байдаг ч та тэдгээрийг хэт их идэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ халуун сонголт нь амжилтанд хүрэх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• тамхи татдаг мах - 0.5 кг;
• байцаа - 1 кг;
• төмс - 300 гр;
• жижиг сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг. (эсвэл 30 мл улаан лоолийн оо);
• лууван - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• хатаасан ногоонууд - ½ tbsp;
• давс, газрын чинжүү, халуун ногоо.

Энэ бол алхам алхмаар жор юм.

1. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дээр нь сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноо 5-7 минут хуурна.
2. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг 0.5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Хэдэн минутын дараа утсан махны хэсгүүдийг хөдөлгөж, жижиглэсэн байцаатай хайруулын тавган дээр дүүргэнэ. 10-12 минутын турш жигнэж, дараа нь утсан мах, усанд шингэлсэн улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоотой холино.
4. Төмсийг нимгэн тууз болгон хайчилж, 15-20 минутын турш bigus дээр хавсаргана. бэлэн болтол найрлагыг нь холино.

Хөлдөөх нь махны бүтцийг эвддэг тул шүүслэг чанараа алддаг. Хэрэв даалгавар бол баялаг, нэгэн зэрэг зөөлөн Bigus хоол хийх юм бол шинэ мах олохыг зөвлөж байна. Хэрэв хэсэг нь хөлдөөгчид байсан бол аажмаар гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд дээр нь ус асгаж болохгүй.

Bigus-ийн исгэлэн шинж чанарыг даршилсан байцаа, бага хэмжээний дарс эсвэл улаан лоолийн оо нэмсэнээр өгдөг. Амтлагчийг амтлахын тулд сонгох хэрэгтэй бөгөөд бэлэн хоолыг шинэ жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бигусын найрлага нь ногоон байцаатай шөлтэй төстэй тул нэг өдрийн турш исгэсний дараа илүү амттай болно. Хүлээгдэж буй зочдод та өмнөх өдөр нь халуун хоол хийж, тэднийг ирэхээс өмнө дулаацуулж болно.

Махны оронд хиам эсвэл хиам хэрэглэвэл жигнэх үед хайруулын тавган дээр тогтмол ус нэмж байх ёстой. Мах нь хиамнаас ялгаатай нь шүүсийг өгдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд хангалттай байдаг.

Дүгнэлт

Өнөө үед эрдэмтэд XIV-XV зууны үед захирч байсан Владислав II Жагиеллогийн гайхамшигт үйлсийг ихэвчлэн мэддэг. Гэсэн хэдий ч хаан, шуналтай анчин нь тэжээллэг, амттай бигуусыг хайрладгийнхаа ачаар түүхэнд нэрээ үлдээжээ. Владиславын тоглоом хөөх хүсэл маш их байсан тул түүний булш хүртэл түүний хайртай нохой, шонхорын барималаар хүрээлэгдсэн байдаг.

Одоо хоол хийх шинэ махыг дэлгүүр эсвэл зах дээр худалдаж авч болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь илүү сайн байх тусам үр дүн нь илүү сайн байх болно. Шинэ мах, залуу байцаа хурдан чанаж, тэдгээрт ашигтай бодис, витамин хадгалагддаг.

Энэ нь хүйтний улиралд бие махбодид дэмжлэг үзүүлэх шаардлагатай үед чухал юм. Хүчтэй дархлаа нь өвчнөөс хамгаалж, цасанд хучигдсан гудамжаар зугаалж, тэшүүрийн талбай эсвэл хотын гадна чөлөөт цагаа өнгөрөөх боломжийг олгоно.

Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, мөн гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Одоогоор би виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалдаг. Би Европ үндэстэй ч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Эерэг зүйлээр цэнэглэгддэг, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн байдаг. Би чөлөөт цагаараа Францын дундад зууны үеийн бүжгээр хичээллэдэг. Тэр үеийн талаар ямар нэгэн мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хобби татах эсвэл зүгээр л тааламжтай мөчүүдийг өгөх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та үзэсгэлэнтэй зүйлийн талаар мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл энэ нь биелэх болно!