Pesto padažą išslaptome: receptas, pritaikymas, ingredientai, sudėtis. Kaip pasigaminti tikrą pesto padažą? Itališki receptai

Pesto padažas – kvapnaus pesto padažo receptas namuose yra labai paprastas. Kad būtų skanu, geriausia naudoti tik šviežius žalius baziliko lapelius, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir kietąjį parmezano sūrį, kurį italai mėgsta vadinti Parmeggiano Reggiano.

Pesto – vienas žinomiausių padažų, tinkantis prie daugelio patiekalų. Pagrindiniai jo komponentai yra bazilikas, česnakas, alyvuogių aliejus ir pušies riešutai, tačiau su pora papildomų ingredientų galite pasiekti nepakartojamą skonį.

Klasikinis padažas yra žalias, bet randama ir raudono, į kurį dedama saulėje džiovintų pomidorų. Padažas yra bet kurio patiekalo akcentas. Kasdieniniam maistui suteiks nepakartojamo skonio, spalvos ir aromato, nesunkiai paversdamas jį kulinariniu šedevru. Tokių savybių turi garsusis Pesto.

Nacionalinis Italijos padažas – Pesto

Tai italų virtuvės klasika, apie kurią girdėjo kiekviena šeimininkė. Norėdami palepinti artimuosius, galite nusipirkti jau paruoštą priedą. Bet ji negalės konkuruoti su padažu, paruoštu prieš pat valgį.

Padažas savo pavadinimą gavo nuo žodžio „presas“, „trample“. Itališkuose restoranuose ir kavinėse šis padažas patiekiamas visur, jis puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, garnyru ir net desertais. Lėkštėje gerai atrodo įdomi žalia spalva, užtepama ant duonos skrebučio ir dedama į picą. Dėl šios priežasties daugelis žmonių domisi maisto gaminimo technologija.

Atrodo, kad net visame pasaulyje žinomo padažo pavadinimas kvepia Viduržemio jūra. Australai į jį deda moliūgų sėklų. Vokiečiai negaili laukinių česnakų. Tačiau skaniausias ir kvapniausias buvo ir išlieka italų atliekamas žalias padažas.

Nacionalinis Italijos padažas yra ne tik skanus. Tai taip pat labai naudinga. Su sąlyga, kad ruošiate skystus prieskonius iš namų produktų ir tikrai esate įsitikinę jų kokybe. Klasikinis receptas yra senesnis nei du šimtmečiai. Jis ruošiamas mediniu grūstuvu sumalant paruoštus ingredientus marmuriniame arba stikliniame grūstuvėje.

Pesto padažo klasikinis receptas

Ingridientai:

• Žaliasis bazilikas - ryšelis (40 g);
• Alyvuogių aliejus - 50 ml;
• Pušies riešutai - 30 g;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Kad pušies riešutai įgautų ryškesnį skonį ir sodrų aromatą, pakepinkite juos sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Riešutų patamsinti nebūtina – pakepinti prireiks vos 2–3 minučių, per kurias riešutų branduoliai turi būti nuolat maišomi;
2. Baziliką nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname, tada nupjauname visus žalius lapelius – stiebeliai mums nebus naudingi. Padažą galima paruošti dviem būdais – blenderiu ir marmuro grūstuvėje. Pirmasis variantas greitesnis – visi ingredientai dedami į blenderio dubenį ir tiesiog sumalami iki vientisos masės. Tačiau antrasis metodas laikomas „teisingesniu“, klasikiniu. Todėl, jei turite laiko, patariame pirmenybę teikti jam;
3. Švarius ir sausus baziliko lapelius dedame į skiedinį ir sukamaisiais judesiais išminkome į žalią „srutą“. Suberkite paskrudintus ir jau atvėsusius riešutus;
4. Kambario temperatūros sūrį įtriname smulkiomis drožlėmis ir krauname į grūstuvą. Toliau išspauskite nuluptas česnako skilteles;
5. Masę toliau sutriname iki vientisiausios pastos. Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus. Nepamirškite, kad pesto yra tik padažas, o ne skysta sriuba ar tiršta košė, todėl aliejaus dozes keičiame atsižvelgdami į gaunamą konsistenciją. Paimame mėginį, jei reikia, įberiame druskos;
6. Klasikinį padažą patiekiame prie virtų makaronų, picos ar tiesiog užtepame ant šviežios duonos riekelių. Gero apetito!

• 1 patarimas. Jei recepte vietoj parmezano naudojamas kitas kietasis sūris, tada pesto pagal skonį galima šiek tiek pasūdyti. Jei naudojamas parmezanas, druskos nereikia, nes parmezanas gana sūrus;
• 2 patarimas. Vietoj blenderio Pesto padažą galima ruošti grūstuvėje, ingredientus sumalant grūstuve.

Šiandien padažą galima ruošti trintuvu arba plakti mikseriu – tai padeda pasiekti vientisą, tankią konsistenciją. Variantų yra daug, todėl drąsiai galite eksperimentuoti su jo sudėtimi – kedro riešutus keiskite graikiniais, lazdyno ar žemės riešutais, baziliką – rukola, krapais ar mėtomis.

Vienas dalykas išlieka nepakeičiamas – aukštos kokybės alyvuogių aliejus. Kietasis avies sūris keičiamas parmezanu, reggiano, mišinį pagardiname petražolėmis, džiovintais pomidorais ar aitriosiomis paprikomis. Galite įdėti šiek tiek kalendros arba pakeisti skrudintus riešutus skrudintais.

Kitose šalyse yra improvizacijų – prancūzai gamina padažą be riešutų, austrai juos keičia moliūgų sėklomis, o vokiečiai vietoj baziliko naudoja miškinį česnaką. Minestrone sriuba neįsivaizduojama be augalinio aliejaus pesto, o kitas padažo panaudojimo variantas būtų sumaišyti su grietinėle ar grietine ir aptepti vištienos skerdenas vėlesniam kepimui.

Kreminis pesto padažas – žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai:

• Šviežias bazilikas - ryšelis (30 g);
• Pušies riešutai - 30 g;
• Alyvuogių aliejus - 70 ml;
• Sviestas - 30 g;
• Tirštas kremas - 100 ml;
• Parmezano sūris (ar bet koks kitas kietasis sūris) - 50 g;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;

Virimo būdas:

1. Baziliką nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Česnaką supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite graikinį riešutą, sutarkuokite sūrį. Panardinkite ingredientus į maišytuvo dubenį ir slinkite, kol jie susmulkins;
2. Įberkite druskos pagal skonį, jei norite, įberkite maltų pipirų (galite čili). Sudėkite minkštą sviestą, vėl išmaišykite. Sumaišykite su grietinėle ir alyvuogių aliejumi, pasiekite vienodumą;
3. Padažą geriausia patiekti šiltą. Tačiau mėgėjai mieliau atvėsina iš anksto, o tada derina su makaronų ar grybų patiekalais. Gero apetito!

Paruoštą padažą reikia supilti į stiklainį, užpilti alyvuogių aliejumi: dėl to išliks jo spalva ir pailgės tarnavimo laikas. Padažą laikykite šaldytuve. Dažnai Italijoje į padažą dedama mėtų. Kartais dedama kalendros sėklų ar lapelių (kalendros), alyvuogių, citrinos žievelės ir net grybų.

Kaip galite įsivaizduoti, yra daug padažų su panašiais gaminimo būdais ir persidengiančiais ingredientais. Ryškiausias pavyzdys yra Provanso pesto versija, vadinama pistou arba pistou. Be baziliko prancūziškame padaže yra petražolių, česnako, alyvuogių aliejaus ir kelių rūšių sūrio.

Vietoj pušies riešutų į pistà kartais dedama tarkuotų migdolų, tačiau dažniau padažas ruošiamas visai be riešutų. Paprastai prancūziškas Pisto naudojamas kaip vasaros sriubos padažas. Griežto specialios Pisto sriubos recepto nėra, pagrindinė sąlyga – šviežios vasarinės daržovės: šparaginės pupelės, pomidorai, cukinijos, naujos bulvės.

Pisto padažas į gatavą sriubą pilamas patiekiant arba patiekiamas atskirai, kad kiekvienas į sriubą įpiltų pagal skonį. Italijoje jie taip pat valgo pesto sriubą ir vadina ją minestrone al pesto. JAV į padažą dedami saulėje džiovinti pomidorai ir aitriosios paprikos.

Pomidorų pesto padažas – naminis receptas

Ingridientai:

• Švieži pomidorai - 250 g;
• Bazilikas - 40 g krūva;
• Parmezano sūris (ar bet koks kitas kietasis sūris) - 50 g;
• Pušies riešutai - 30 g;
• Ricotta sūris - 80 g;
• Alyvuogių aliejus - 40 ml;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Norint paruošti nepakartojamo skonio kvapnų padažą, nereikia daug laiko. Be to, produktas pasirodys gana mažai kaloringas. 100 g kompozicijos bus tik 145 Kcal .;
2. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Tada supjaustykite juos mažais griežinėliais, nusiųskite į karštą sausą keptuvę. Daržoves šiek tiek išdžiovinkite, pašalindami drėgmės perteklių. Lygiagrečiai sutarkuokite sūrius smulkia tarka. Nuplaukite baziliką, nulupkite česnaką nuo lukšto;
3. Nusiųskite visus recepte nurodytus ingredientus į virtuvinį kombainą. Įjunkite buitinį prietaisą, palaukite, kol produktai taps pastos konsistencija. Paruoštą padažą šaldytuve galima laikyti 2 dienas. Gero apetito!

Daugelyje šalių vietoj pušies riešutų dedami graikiniai riešutai. Tai ypač aktualu Lotynų ir Šiaurės Amerikoje, Kaukaze ir Rusijoje. Panašus gaminimo principas naudojamas gruziniškuose padažuose bazhe ir satsivi, adžikos ingredientai sumalami grūstuvėje panašiu būdu.

Kyla teisėtas klausimas: kam vis dar naudoti pasenusius skiedinius, kai tiek daug elektros prietaisų? Kiekvienas patiekalas turi savo gaminimo techniką, ir būtų gerai jos laikytis, jei reikia išgauti nuspėjamai teisingą rezultatą.

Beveik visų senovinių padažų, kurie tradiciškai buvo ruošiami sumalant ingredientus akmeniniame ar mediniame skiedinyje, negalima atkartoti šiuolaikiniais virtuvės prietaisais, tokiais kaip maišytuvai. Blenderis greitai sumala švelnius, prie sienų prilimpančius lapus, todėl vietoj vienodumo gaunamas puikus kontrastas tarp nesumaltų dalių gumulėlių ir vienalytės košės.

Prie to pridedamas skausmingas peilių valymas nuo sužeistų augalų audinių ir neišvengiama padažo oksidacija bei patamsėjimas dėl sąlyčio su metalu. Skiedinyje iškepame net greičiau nei maišytuve, kol spalva išlieka sodri žalia, virimo procesas yra sąmoningas, procese lengva kontroliuoti ir koreguoti kompoziciją.

Ką patiekti su klasikiniu itališku padažu

Įdomiausia, su kuo patiekti padažą. Itališkos virtuvės adeptai rekomenduoja padažą išskirtinai prie makaronų. Tiesą sakant, Italijoje pesto patiekiamas tik su tam tikromis makaronų rūšimis. Jis naudojamas sriuboms ir salotoms, pagamintoms iš šviežių daržovių ir žolelių.

Padažas ypač dera su raketinėmis salotomis (rukola) ir pomidorais. Yra daug pesto picos receptų. Šiuo atveju padažas naudojamas kaip bazinis padažas, kuriuo aptepama tešla prieš klojant ingredientus. Padažas gerai išsilaiko šaldytuve.

Paimkite permatomą indą, sterilizuokite ir perpilkite į atvėsusį stiklainį. Šaldytuve jis išsilaikys neilgai, bet nelaikykite per ilgai ir patikrinkite, ar nėra pelėsio, ar pesto nepastingsta.

Spagečiai su pesto padažu: klasikinis receptas

Pesto mėgsta eksperimentuoti. Išbandykite šį padažą su ryžiais, ryžių makaronais, virtomis bulvėmis, dėkite į daržovių salotas, naudokite sriuboms ir kitiems padažams gardinti. Padažas puikiai dera su mėsa. Galite patiekti su vištiena arba antiena. Padažą galima dėti į omletą ar kišą, į uždarą daržovių ar mėsos pyragą, į naminę duoną ar pyragus. Laikykitės saiko ir pasitikėkite savo skoniu.

Su kuo valgomas pesto padažas ir prie kokių patiekalų jis patiekiamas

Prieš ruošiant padažą reikia apsispręsti su kuo jį valgysite, nes jis turi būti tik šviežias. Kai gydomoji kompozicija atsitiktinai pateko ant duonos, ji greitai tapo padažu, išgarsėjusiu visoje Italijoje, o vėliau ir visame kulinariniame pasaulyje.

Genujos gyventojai tikina, kad jų regionas yra padažo gimtinė, čia netgi rengiami jo ruošimo čempionatai. Lengviausias būdas naudoti šį padažą yra su makaronais. Šaukštą padažo dėkite į ką tik išvirtus makaronus ir išmaišykite, ant viršaus pabarstykite tarkuotu parmezanu ir tradiciniai makaronai su padažu yra paruošti. Tačiau makaronai nėra vienintelis dalykas, su kuriuo valgomas pesto.

Makaronai (spagečiai) su Pesto - makaronų virimas su padažu

Šiame recepte aprašyta, kaip gaminti makaronus su pesto padažu. Jis išmokys naujokus virėjus virti skanius sočius makaronus su tikra Italijos dvasia. Tai palengvins klasikinio pesto su pušies riešutais naudojimas, aukštos kokybės alyvuogių aliejus ir tinkami spagečiai iš kietųjų kviečių miltų. Makaronus geriau virti iki al dente, kad pajustumėte originalų skonį.

Ingridientai:

• Vanduo 1,5 l.;
• Spagečiai - 600 g;
• Pušies riešutai - 40 g;
• Bazilikas - 2 ryšuliai;
• Parmezano sūris - 80 g;
• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Petražolės - krūva;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį, pasūdykite, sudėkite spagečius;
2. Užvirus pavirti 7-10 min., įdėti į kiaurasamtį, nutekėti drėgmės perteklių;
3. Padažui nuplautus bazilikus ir petražoles sutrinkite blenderiu kartu su išspaustu česnaku, skrudintais riešutais, tarkuotu parmezanu, alyvuogių aliejumi ir žiupsneliu druskos;
4. Atskieskite aliejumi, kad padažas nuvarvėtų nuo šaukšto;
5. Sudėkite spagečius į stiklinę, užpilkite padažu ant viršaus;
6. Papuoškite petražolėmis ir baziliko lapeliais. Patiekite karštą. Gero apetito!

Naminiai makaronai su pesto padažu – video receptas

Be makaronų, italai juos įpila mėsa, žuvimi, deda į salotas, ryžių patiekalus. Galima naudoti makaronų patiekalams, pagardinti sriuboms, tepti ant skrebučio ar sumuštinių su dešra ar kumpiu.

Pesto dera su žuvimi, ypač lašiša, jūros gėrybėmis ir paukštiena, pavyzdžiui, marinato pavidalu. Klasikinis žalias pesto gardina daržovių salotas. Žodžiu, tai vienas labiausiai „keliaujančių“ ir pažįstamų maisto priedų šioje Viduržemio jūros šalyje, o padažo receptas priklauso tiems keliems receptams, kuriuos kiekviena italė šeimininkė gali pakartoti užsimerkusi.

Pesto su žuvimi apima padažo pridėjimą marinavimo metu. Po to žuvį reikėtų kepti orkaitėje – tiesiog neprilygstamas aromatas. Dažnai naudojamas picos padaže vietoj įprasto pomidorų padažo. Daržovės puikiai tinka ir su pesto padažu.

Šis padažas taip pat puikiai tinka salotoms, o ne augaliniam aliejui ar majonezui, ypač toms, kurioms prieskonis bus aštrus priedas prie sodraus skonio. Pesto mėsai tinka kaip priedas prie paruošto patiekalo, taip pat kaip marinato pagrindas. Be to, jei jame marinuojate mėsą, ją reikia kepti ne anksčiau kaip po 3-4 valandų.

Ligūrijoje padažu pagardinamas specialus makaronų patiekalas, vadinamas „trenette“. Tačiau padažas lengvai padarys spagečių, farfalle ar lazanijos skonį aštrų ir įvairiapusį. Jis dedamas į tokius užkandžius kaip Caprese (patiekalas iš pomidorų ir mocarelos), naudojamas ruošiant picą ir brusketą.

1. Pesto yra puiki alternatyva pomidorų padažui picai. Padažą galima patiekti su orkaitėje arba ant grotelių keptomis daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis;
2. Žuvies patiekalai su padažu ypač skanūs. Išbandykite žuvies filė, pavyzdžiui, lašišą, įvyniotą į plonais griežinėliais pjaustytą kumpį, apšlakstytą trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepti orkaitėje ant stiprios ugnies. Skanu, ypač su įprastomis daržovių salotomis;
3. Jei nebuvo galimybės gauti pušies riešutų, susmulkinkite migdolus ar lazdyno riešutus grūstuvėje;
4. Padažui laikyti permatomas stiklinis indas sterilizuojamas, padažas išdėliojamas į jį ir siunčiamas laikyti šaldytuve.

Klasikinis pesto ruošiamas mediniu grūstuvu ir marmuriniu grūstuvu. Padažas dažniausiai naudojamas su krekeriais, į sriubas, su makaronais ar tepamas ant duonos. Atrodytų, mūsų virtuvėje nieko nėra, visokie prietaisai ir mechanizmai – kombainai, blenderiai, maišytuvai.

Tačiau norint paruošti šį padažą, teks imti seną gerą skiedinį ir sunkiai dirbti kaip senais laikais. Paklausti – kodėl? Pavyzdžiui, itališko padažo ruošimui – na, technologinių naujovių jis nemėgsta, pagrindinius ingredientus mieliau sutrina grūstuve. Šis padažas turi savo energiją, kurią galima sukurti tik rankomis.

Persams priskiriama pesto padažo autorystė, jis gavo savo pavadinimą iš žodžio trypti, traiškyti, malti. Šis padažas bus patiektas bet kurioje Italijos užkandinėje ir visur bus kitoks. Originalus padažas yra žalios spalvos, nes jame yra privalomi žali baziliko lapeliai.

Pasak legendos, šį padažą jūreiviai pasiimdavo su savimi į tolimas keliones, o išlipus į krantą nuo jų sklido ryškus baziliko kvapas. Dedant pomidorus gaunama raudona spalva, tačiau pomidorus reikia dėti ne šviežius, o visada džiovintus.

Kokius padažo ingredientus galima pakeisti

• Pušies riešutai. Tai reiškia italinės pušies sėklas, kurios yra 3–4 kartus didesnės už mūsų pušies riešutus. Galite pasiimti paprastus sibirinius pušies riešutus, jei tai netinka itališkiems. Tikrai žinoma, kad pušis auga Kryme ir Kaukaze. Nekeiskite graikinių riešutų, jie gali būti kartūs. Kai kurie žmonės mėgsta nekeptus anakardžius, eksperimentuokite;
• Alyvuogių aliejus. Tik geriau. Išbandyk ant liežuvio, jei jis kartokas ir palieka „nagą gerklėje“, kaip sako italai, tai prie pesto netiks. Mums reikalingas aliejus turi būti kvapnus, šilkinis ir palikti malonų liežuvio ir gerklės pojūtį;
• Žaliasis bazilikas. Violetinė netinka, gali suteikti negražią tamsią spalvą ir pernelyg ryškų aromatą. Bazilikas iš Italijos Pra regiono turi citrinų aromatą ir skonį. Turguose jis žinomas kaip citrininis arba mėtinis bazilikas. Italijoje kartais į įprastą žaliąjį baziliką įdedama šiek tiek mėtų, jei baziliko iš Pra nerasi;
• Česnakai. Sunku pasakyti, kodėl Vesaliko česnakai yra geresni nei Riazanės česnakai. Greičiausiai skirtumai gali net pabrėžti rusiško pesto individualumą;
• Parmezanas. Tebūnie bet koks europietiškas egzempliorius, bet pesto neturi būti rusiškų, suluguni ir grietinės sūrių;
• Avies sūris. Net kai kuriose Italijos dalyse jis ne visada naudojamas pesto gamybai, todėl jį galima atmesti. Bet jei vis tiek rasite Fiore Sardo sūrio, tada įpilkite apie 1/3 tūrio parmezano;
• Jūros druska. Jums reikia rupios druskos. Visa idėja tokia: būtent druska sumala lapus, o kuo ji didesnė, tuo lengviau ir greičiau paruošiamas padažas. Be to, jūros druska yra turtingesnė mineralais ir turėtų būti kiekvienoje virtuvėje.

Šiandien pesto yra nepakeičiamas italų mitybos atributas – tiek kasdienėje, tiek šventinėje. Ar tai būtų „karališkojo“ augalo reputaciją turinčio baziliko nuopelnas, ar dėl kitų priežasčių, bet padažo padėjimą ant jaunavedžių stalo italai laiko geru ženklu būsimai šeimai. Jaunimas laukia klestėjimo ir gerovės. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: Pesto – klasikinis padažas namuose

Padažas yra bet kurio patiekalo akcentas. Kasdieniniam maistui suteiks nepakartojamo skonio, spalvos ir aromato, nesunkiai paversdamas jį kulinariniu šedevru. Būtent tai turi garsusis pesto. Pesto padažas yra lengvai paruošiamas ir unikalaus skonio. Tai italų virtuvės klasika, apie kurią girdėjo kiekviena šeimininkė.

Norėdami palepinti artimuosius, galite nusipirkti jau paruoštą priedą. Bet ji negalės konkuruoti su padažu, paruoštu prieš pat valgį. Pasigaminti klasikinį pesto namuose paprasta. Ir, atleiskite, italai Pesto Genovese gerbėjai, galite pakeisti trūkstamus komponentus ir gauti vieną iš padažo variantų, kurie jau seniai pelnė pasaulinį pripažinimą tarp gurmanų.

Pesto vilioja ne tik paprastas, daug laiko ir ypatingų kulinarinių įgūdžių nereikalaujantis receptas, bet ir kiekvieno padažo ingrediento privalumai. Galite parašyti atskirą straipsnį apie šią itališkojo „žavės“ pusę.

Taigi, kas yra pesto, iš ko gaminamas garsusis „žaliasis padažas“ su bazilikais ir kaip jį pasigaminti namuose?

Kas tai yra ir su kuo valgoma – truputis istorijos

Sklando legenda, kad iš pradžių baziliko, česnako ir alyvuogių aliejaus derinys (jie yra Pesto Genovese pagrindas) buvo naudojamas kaip gydomasis tepalas. Bet kai gydomoji kompozicija atsitiktinai pateko ant duonos, ji greitai tapo padažu, žinomas visoje Italijoje, o vėliau ir visame kulinariniame pasaulyje.

Jis dedamas į užkandžius, tokius kaip Caprese (patiekalas iš pomidorų ir), naudojamas kulinarijoje ir brusketose.

Salotos gardinamos (tiesiog užtenka vieno arbatinio šaukštelio), pagrindiniai patiekalai iš keptos mėsos ar daržovių.

Ar norite sužinoti, kaip gaminti maistą? Apie itališkų patiekalų gaminimo tradicijas papasakosime mūsų svetainėje!

Kaip pasigaminti namuose: klasikinė Pesto Genovese su baziliku kompozicija

Iš ko gaminamas pesto padažas? Iš Ligūrijos gautas receptas reikalauja griežto ingredientų pasirinkimo:

• žali baziliko lapeliai;
• vietoje pagaminto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
• Italinės pušies (arba pušies) sėklos;
• Pecorino Sardo sūris;
• jūros druska;
• česnakai iš Vesaliko Ligūrijoje.

Norėdami patys pasigaminti pesto padažą, jums reikės už 50 gr. baziliko paimkite tiek pat sūrio, 10-15 gr. sėklų, 1-2 skiltelės česnako ir 5 šaukštai aliejaus su žiupsneliu druskos.

Ir kaip buvo sakyta šlifuoti viskas turėtų būti griežtai rankiniai prietaisai, be techninių gudrybių kad nebūtų sunaikinta tikroji „Genujiečių pesto“ dvasia. Žalumynus reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, sumaišyti su stambiai pjaustytu česnaku ir riešutais.

Aliejų geriau pilti palaipsniui, mažomis porcijomis, kad išgautume norimos konsistencijos (tirštos, purios, vienalytės). Sūris dedamas paskutinis.

Sužinokite, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti klasikinį bazilikų pesto namuose, vadovaudamiesi šiuo šefo receptu:

Paruoštą padažą galima laikyti 2-3 dienas šaldytuve, naudojant sandariai uždarytą stiklinį indą.

Kaip išsirinkti produktus, kaip pakeisti atskirus ingredientus gaminant maistą

Dėl klasikinio naminio itališko pesto recepto reikės įvairių bazilikų su žaliais lapeliais. Augalas neturėtų turėti apnašų ir pažeidimų.

Verta pirkti sausus elastingus lapus, vienodos spalvos, būdingo, nelabai stipraus kvapo. Nesirinkite pesto šaldytų žolelių. Kartais kalendra dedama į baziliką arba netgi pakeičiama rukola.

Gamindami naudokite augalinį alyvuogių aliejų. Jis gali būti iš Italijos ar Ispanijos gamintojų, bet pirmenybė turėtų būti teikiama aliejui, kilusiam iš Italijos, ir pirmajam šalto spaudimo būdui.

Tai laikoma aukščiausios kokybės ir naudingiausia. Extra Virgin žymėjimas parodys norimą kategoriją(gamybos metu šildymas nebuvo naudojamas, tik mechaninis ištraukimas) ir DOP (originalus produktas iš pasirinktų žaliavų).

Ne visur Rusijoje galite rasti itališkų pušų sėklų ir klasikiniame recepte nurodyta avies sūrio įvairovė, jau nekalbant apie Ligūrijos česnaką.

Todėl pirmieji tradiciškai pakeičiami kedriniais arba graikiniais riešutais, kartu su jais pesto padažui gaminti naudojamas parmezano sūris (ar kitos kietos veislės) ir bet koks česnakas.

Svarbiausia, kad jis būtų tvirtas liesti, be daigų ir, pageidautina, būtų naminės, o ne azijietiškos kilmės.

Kaip virti kitas rūšis

Skirtingi Italijos regionai turi savo šio padažo receptus.. Pavyzdžiui, Pesto Rosso – neįprasta pesto padažo versija, kai aštraus priedo pavadinime fiksuotą raudoną spalvą suteikia saulėje džiovinti pomidorai.

Kaip pasigaminti raudonąjį pesto:

Siciliečiai, be pomidorų, padažą papildo juodaisiais pipirais ir teikia pirmenybę rikotai, o ne kitiems sūriams. Yra receptas, kuriame žalias bazilikas visiškai pakeičiamas mėtomis. Ir kai kuriais atvejais pušies riešutai yra iš anksto kepti. Tai suteikia padažui papildomų skonio natų ir sodrų būdingą atspalvį.

Pesto variantai išsivystė ir kaimyninėse šalyse.. Pavyzdžiui, prancūzų Provanse jie atsisakė riešutų, bet prideda juodųjų pipirų.

O Austrijoje pirmenybė buvo teikiama moliūgų sėkloms, o ne riešutams. Vokiečiai turi revoliucinį receptą: pagrindinį ingredientą baziliką jie pakeitė laukiniu česnaku.

Ar žinai namuose? Žymių Italijos šefų patarimus ir rekomendacijas rasite mūsų svetainėje!

Sužinosite apie populiaraus itališko deserto, vadinamo cannoli, paruošimo ypatybes.

Padažas mėsai ir žuviai suteikia ypatingą pikantišką skonį su riešutiniu poskoniu.. Italijoje yra toks terminas „žalioji pica“: prieš dedant įdarą tešla aptepama kvapniu Genujos mišiniu.

Kas dar naudojamas ir kur dedamas pesto padažas? Gurmanai jau išbandė receptus, kai į bulvių košę, omletus ir sriubas deda įvairių variacijų pesto.

Jeigu bulvių košei reikia pasigaminti tirštesnį padažą, tada salotoms pagardinti naudokite variantą su dideliu kiekiu aliejaus. Taip pat pikantiškiems kepiniams naudojamas aštrus priedas, vienas ar du šaukštai mielinei tešlai ar blynams.

Puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei: grūdėtas varškės sūris su pesto. Padažas universalus, tai viena iš jo populiarumo ne tik namuose priežasčių.

Pesto jau seniai yra tarptautinis prieskonis. Bet jei norite kažko Viduržemio jūros dvasios, galite paruošti tradicinį Caprese užkandį arba sočią krevečių fetučiną.

Štai ką galite gaminti su pesto padažu:

• Caprese su pesto: Reikės 2-3 subrendusių pomidorų ir mocarelos. Abu ingredientai supjaustomi ne storesniais kaip 1 cm griežinėliais, išdėliojami pakaitomis viena su kita, šiek tiek persidengiant. Patiekalas gardinamas pesto padažu ir papuoštas šviežiais baziliko lapeliais.
• Fettuccine su krevetėmis ir pesto. Tai tiršti makaronai, itališkų makaronų rūšis, virti al dente (šiek tiek nepakankamai išvirti) ir pagardinti pesto. Krevetės išdėliojamos ant viršaus, kepamos 1–2 minutes balzamiko acte (1 valgomasis šaukštas), įpylus sojos padažo (1 arbatinis šaukštelis). Patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

O iš šio vaizdo įrašo sužinosite dar vieną originalų receptą iš Julijos Vysotskajos naudojant itališką pesto padažą:

Padažas – tai patiekalo nuotaika, ryškus ir nepamirštamas jo skonis. Pesto Genovese yra gana sotus dėl riešutų ir sūrio ir gali būti puikūs pusryčiai su skrebučiais. Pesto taip pat yra proga kūrybai: jis puikiai dera su daugeliu patiekalų, o klasikinį genujietiško padažo receptą nesunku paversti nauju kulinariniu šedevru.

Susisiekus su

Jis plačiai naudojamas daugelyje kulinarinių šedevrų tiek Europoje, tiek Azijoje. Be to, kiekvienoje liaudies virtuvėje ji laikoma tradicine. Italijoje, Ispanijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje šio padažo receptai labai skiriasi vienas nuo kito. Jis yra labai populiarus Viduržemio jūroje ir yra tamsiai žalios spalvos (dėl sudedamųjų dalių), be to, klasikiniame patiekale yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kiekviena italų šeimininkė turėtų išmokti pasigaminti pesto padažą. Kodėl jie tai valgo? Klausimas, kurį ji iškart užduoda sau. Jis gana tirštos konsistencijos, o patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas gali būti patiekiamas ir bet kokiame padaže, ir įprastoje mažoje lėkštėje. Jei norisi, galima net dėti į lėkštes su užkandžiais, nelabai tepasi.

Su makaronais, spagečiais ir kitais makaronais jie puikiai dera italų virtuvėje, ne paslaptis. Kadangi jų paruošimas yra savotiškas menas, jie patiekiami gražiose didelėse lėkštėse, kurios Rusijoje mieliau būtų naudojamos užkandžiams.

Vienas iš paprasčiausių pesto receptų yra klasikinis variantas.

Tačiau savo skonius kiekviena šeimininkė gali pasirinkti pati, tuomet tradicinio patiekalo pagrindu paimtą alyvuogių aliejų pakeis kokiu nors kitu augaliniu aliejumi, violetiniu ir parmezano sūriu. Žinoma, tai jau nebebus klasikinis europietiškas skanėstas, bet gana panašus ir gana valgomas bei atpažįstamas. Nesunku išsiaiškinti, kas yra pesto padažas, bet pirmiausia reikia jį išvirti.

Taigi, būtini ingredientai šiam padažui: šimtas gramų parmezano, du šimtai gramų alyvuogių aliejaus, trys-keturios skiltelės česnako, 100 gramų anakardžių riešutų, didelė krūva žaliojo baziliko, druskos.

Įsigiję viską, ko reikia, galite pradėti gaminti. Italų šeimininkės visus šio padažo ingredientus susmulkina pačios, naudodamos grūstuvą. Tačiau tinginiai gali tai padaryti maišytuve ar mėsmale. Žodis „pesto“ yra kilęs iš italų kalbos veiksmažodžio, kuris verčiamas kaip „spausti“ arba „trinti“. Todėl klasikinė versija reiškia visiškai rankinį darbą.

Taigi, susmulkinkite mums patogiu būdu padažo ingredientus: riešutus, baziliką, česnaką. Trys sūriai ant labai smulkios trintuvės, kad būtų erdvus. Tai būtina norint paruošti pesto padažą. Kodėl jie jį valgo, nes savo konsistencija primena košę? Iš esmės ypatingų rekomendacijų nėra, tačiau balta padažo valtis idealiai tinka vien dėl to, kad baltos ir tamsiai žalios derinys yra gana įspūdingas.

Pereikime prie kito žingsnio. Riešutus gerai išmaišykite su česnaku ir baziliku, įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada suberkite tarkuotą sūrį ir vėl gerai išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos, geriausia jūros, didelės. Norėdami suteikti ypatingą skonį, galite pridėti keletą tarkuotų mėtų lapelių, o pikantiškumui - šiek tiek kvapnių juodųjų pipirų. Jis turi būti laikomas sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve.

Šviežios baltos duonos patiekalas, šiek tiek apkeptas, jei jį patepsite pesto padažu, bus nuostabi stalo puošmena. Kam dar valgyti šį originalų prieskonį? Iš esmės iš bet kokio patiekalo. Ir su kuo? Tai gali būti kanapė, įvairios veislės, mėsa, žuvis ar bulvės. Puikiai tinka su pomidorais ir mocarela.

Kiekvienas, buvęs Italijoje, beveik neabejotinai yra išbandęs pesto padažą, nuotrauka, kurioje matyti patiekalas su juo, puošia kone bet kurio keliautojo albumą.

Padažas "Pesto" gavo savo pavadinimą iš žodžio "presas", "trypti". Itališkuose restoranuose ir kavinėse šis padažas patiekiamas visur. Pesto dera prie žuvies ir mėsos patiekalų, garnyrų ir net desertų. Lėkštėje gerai atrodo įdomi žalia spalva, užtepama ant duonos skrebučio ir dedama į picą. Dėl šios priežasties daugelis žmonių domisi pesto gaminimo technologija, apie kurią šiandien ir kalbėsime.

klasikinis pesto

• česnako skiltelės - 2 vnt.
• šviežias bazilikas - 1 krūva
• pušies riešutai - 45-50 gr.
• parmezanas - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• citrinos sultys - 25 ml.

1. Užsiimkite gaminių ruošimu. Norėdami pradėti, nulupkite česnako skilteles ir perbraukite per spaudą. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite. Sūrį sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su česnaku. Suberkite baziliką, panardinkite ingredientus į grūstuvą.
2. Jei norite, galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą, tačiau pesto paruošimas su skiediniu yra labai paprastas. Įpilkite alyvuogių aliejaus, toliau malkite.
3. Turėtų gautis vienodos konsistencijos pasta. Pagardinkite turinį druska, supilkite citrinos sultis ir atvėsinkite padažą šaldytuve.
4. Pesto dera beveik su visais patiekalais ar česnakiniais skrebučiais. Jei negalite suvartoti visos porcijos iš karto, tiesiog užšaldykite padažą arba nusiųskite į stiklinį indelį šaltai.

Pesto su rukola

• Parmezano sūris - 45 gr.
• šviežia rukola - 0,1 kg.
• alyvuogių aliejus - 0,1 l.
• česnako skiltelė - 3 vnt.
• graikinis riešutas - 45 gr.

1. Atlaisvinkite rukolą nuo stiebų, nuplaukite po čiaupu ir palikite išdžiūti ant rankšluosčių. Smulkiai supjaustykite lapus, iš anksto apkepkite graikinį riešutą keptuvėje be aliejaus.
2. Nulupkite česnaką, perpilkite per smulkintuvą. Riešutus sutrinkite į trupinius, sumaišykite su rukola ir kitais ingredientais. Supilkite aliejų, suberkite tarkuotą sūrį.
3. Pagardinkite pipirais ir druska pagal savo skonį, tada perkelkite į grūstuvą (trintuvą, mėsmalę, virtuvinį kombainą). Pasiekite homogeniškumą iš komponentų. Patiekite su krekeriais arba skrebučiais.

Kreminis pesto padažas

• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• šviežias bazilikas - 15-20 gr.
• pušies riešutai - 30 gr.
• Parmezano sūris - 45 gr.
• sviestas - 25 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.
• tiršta grietinėlė, riebi - 110 ml.

1. Baziliką nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Česnaką supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite riešutą, sutarkuokite sūrį. Įmerkite ingredientus į maišytuvo dubenį ir slinkite, kol jie susmulkins.
2. Įberkite druskos pagal skonį, jei norite, įberkite maltų pipirų (galite čili). Sudėkite minkštą sviestą, vėl išmaišykite. Sumaišykite su grietinėle ir alyvuogių aliejumi, pasiekite vienodumą.
3. Pesto padažą geriausia patiekti kambario temperatūroje. Tačiau mėgėjai mieliau atvėsina iš anksto, o tada derina su makaronų ar grybų patiekalais.

Pesto su mocarelos sūriu

• Parmezano sūris - 40 gr.
• Mocarelos sūris - 40 gr.
• švieži pomidorai - 90 gr.
• alyvuogių aliejus - 0,1 l.
• šviežias bazilikas - 50 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.

1. Pomidorus nuplaukite, atlaisvinkite nuo nevalgomų dalių. Supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Jei žievelė stora, nuimkite. Parmezaną sutarkuokite, mocarelą smulkiai supjaustykite.
2. Baziliką nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčių, kol išnyks drėgmė. Atlaisvinkite česnaką nuo luobelės, perkelkite per smulkintuvą. Sumaišykite visus recepto ingredientus, išskyrus pomidorus.
3. Pesto padažą pagardinkite druska ir maltais pipirais. Tada gerai išplakite trintuvu iki vientisos masės. Sudėkite pomidorus, patiekite su mėgstamais antraisiais patiekalais.

Pesto su actu ir riešutais

• stalo actas (6%) - 20 ml.
• kietas sūris - 40 gr.
• minkštas sūris - 90 gr.
• vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
• bazilikas - 20 gr.
• česnako skiltelės - 3 vnt.
• riešutai (migdolai, kedras arba graikiniai riešutai) - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Minkštą sūrį panardinkite į maišytuvo dubenį, o kietąjį sūrį perbraukite per trintuvą ir sumaišykite su pirmuoju komponentu. Baziliką iš anksto nuplaukite ir nusausinkite, taip pat suberkite į bendrą dubenį.
2. Perpilkite česnaką per spaudą, pakepinkite riešutus sausoje keptuvėje ir nusiųskite į maišytuvo dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, pipirus, įberkite druskos pagal skonį.
3. Sumaišykite visus ingredientus su actu. Slinkite iki srutų būsenos. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite į 2 dalis ir sumaišykite su pesto. Padažą patiekite su makaronais su grybais arba vištiena.

• bazilikas - 55 gr.
• parmezanas - 60 gr.
• pušies riešutai - 50 gr.
• alyvuogių aliejus - 125 ml.
• česnakai - 3 gvazdikėliai

1. Baziliko kekę gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nukratykite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Nusiųskite visus turimus komponentus į maišytuvo dubenį, paverskite produktus į vienalytę masę. Jei norite gauti erdvesnę kompoziciją, papildomai plakite vienalytę masę mikseriu. Sudedamųjų dalių kiekis, kurį galite pasirinkti pagal savo skonį.

Pesto su parmezanu

• švieži pomidorai - 240 gr.
• pušies riešutai - 25 gr.
• bazilikas - 30 gr.
• rikotos sūris - 75 gr.
• alyvuogių aliejus - 35 ml.
• parmezanas - 40 gr.
• šviežiai malti pipirai - 3 gr.
• česnakai - 2 gvazdikėliai

1. Norint paruošti nepakartojamo skonio kvapnų padažą, nereikia daug laiko. Be to, produktas pasirodys gana mažai kaloringas. 100 gramų kompozicijos bus tik 145 kcal.
2. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Tada supjaustykite juos mažais griežinėliais, nusiųskite į karštą sausą keptuvę. Daržoves šiek tiek išdžiovinkite, pašalindami drėgmės perteklių. Lygiagrečiai sutarkuokite sūrius smulkia tarka. Nuplaukite baziliką, nulupkite česnaką nuo lukšto.
3. Nusiųskite visus recepte nurodytus ingredientus į virtuvinį kombainą. Įjunkite buitinį prietaisą, palaukite, kol produktai taps pastos konsistencija. Paruoštą padažą šaldytuve galima laikyti 2 dienas.

Salotos su pesto

• kukurūzų salotos - 120 gr.
• kedro riešutai - 65 gr.
• vaisių balzaminis actas - 45 ml.
• burokėliai - 3 vnt.
• ožkos sūris - 210 gr.
• bazilikas - 25 gr.
• parmezanas - 60 gr.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 130 ml.

1. Nuplaukite šakniavaisius ir nusiųskite virti, kol visiškai iškeps. Po to burokėlius atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Į blenderio dubenį dėkite nuplautą baziliką, pusę riešutų masės, alyvuogių aliejų, česnaką ir tarkuotą parmezaną, druską.
2. Ant indo paskleiskite susmulkintus burokėlius, ant šakniavaisių uždėkite ožkos sūrio. Pasūdykite pagal skonį, apšlakstykite balzamiko actu, pabarstykite likusiais pušies riešutais. Paruoštą padažą patiekite atskirame dubenyje.
3. Salotas rekomenduojama patiekti šiltas dalimis. Dėl savitesnio skonio burokėlius galima kepti 190 laipsnių orkaitėje. Be to, salierai ir citrinos sultys nebus nereikalingos patiekalui.

Spagečiai su pesto

• filtruotas vanduo - 1,4 l.
• petražolės - 40 gr.
• spagečiai - 600 gr.
• bazilikas - 60 gr.
• parmezanas - 80 gr.
• česnakai - 4 dantys
• kedro riešutai - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.

1. Nusiųskite puodą vandens ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Nepamirškite pasūdyti, atsižvelgdami į skonio nuostatas. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, sudėkite spagečius į indą. Makaronus verdame 8 minutes.
2. Išvirus spagečius mesti į kiaurasamtį, palaukti, kol visiškai nubėgs skystis. Tuo tarpu pradėkite ruošti padažą. Išvalykite ir paruoškite visus komponentus kaip įprasta. Nusiųskite maistą į virtuvės kombainą.
3. Gaukite vientisą padažą. Jei reikia, į masę įpilkite alyvuogių aliejaus. Masė turi nutekėti nuo ašmenų. Padėkite indą ant lėkštės su stikleliu, užpilkite padažu. Papuoškite spagečius žaliomis šakelėmis.

1. Perkant šviežią baziliką, reikėtų žinoti, kad į klasikinio padažo receptą būtina dėti tik žalius lapus.
2. Norint paruošti unikalų skonio ir aromato padažą, proporcijas reikia nustatyti atskirai. Į pesto galima dėti įvairių aromatinių žolelių ir riešutų.
3. Ruošiant padažą būtina naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Gatavą pesto reikia laikyti sandariame stikliniame inde.

Pesto yra tikras itališkas padažas. Šioje šalyje geriausia patiekti su makaronais, valgyti su krekeriais ar skrebučiais. Norėdami akimirkai pasinerti į saulėtąją Italiją ir pradžiuginti svečius, paruoškite pesto pagal pasirinktą technologiją. Nedvejodami pridėkite mėgstamų ingredientų, kad sukurtumėte unikalų receptą.

Vaizdo įrašas: itališkas pesto receptas

Kaip pasigaminti itališką pesto padažą. Asmeninė, praktinė patirtis. Patarimas (10+)

Pesto

Pesto padažas pas mus atkeliavo iš tolimosios Italijos. Tradicinis pesto padažas gaminamas su baziliku, tačiau, jei pageidaujama, galima įdėti petražolių ir krapų. Šis padažas puikiai tiks prie makaronų, įvairių mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat tinka ir salotų padažui. Tačiau Pesto padažas ne tik labai skanus, bet ir labai sveikas. Juk jame yra tokių ingredientų kaip: bazilikas, parmezanas, česnakas, pušies riešutai, alyvuogių aliejus. Todėl prieš pradėdami ruošti padažą, atidžiau pažvelkime į visus ingredientus ir jų naudingas savybes.

Pesto padažo sudėtis

• Bazilikas - didelė krūva,
• parmezanas - 50 g,
• Česnakai - 3 vidutinės skiltelės,
• Pušies riešutai - 30 g,
• alyvuogių aliejus - 150 ml.

Dabar, kai pasvėrėme visus reikalingus produktus, turime juos iš anksto apdoroti pagrindiniam gaminimo procesui.

Parengiamasis procesas

Paimkite ryšelį baziliko ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada dedame ant lentos ir nuo jos nupjauname stiebus, reikia tik lapų. Baziliko lapelius paskirstome ant tarpelio ar plačios lėkštės ir gerai išdžioviname, o išdžiovinus klojame ant lentos ir smulkiai supjaustome. Dabar paimkite česnako skilteles ir nulupkite. Nuluptus gvazdikėlius padėkite ant lentos ir supjaustykite nedidelėmis lėkštelėmis. Dabar turime paruošti sūrį. Norėdami tai padaryti, paimkite smulkią tarka ir patrinkite.

Paruošiamasis procesas baigėsi, dabar galite pradėti pagrindinį padažo ruošimą, tam mums reikia maišytuvo.

Virimo technologija

Į trintuvo dubenį įdėkite gabalėlį baziliko. Tada imame tarkuotą sūrį, suberiame į bazilikus, dedame kedro riešutus ir pilame 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įjunkite maišytuvą ir pradėkite smulkinti ingredientus. Malimo metu suberkite likusius baziliko lapelius ir įpilkite likusį alyvuogių aliejų. Padažo nereikia sutrinti iki vientisos masės, reikia tik susmulkinti ir sumaišyti ingredientus. Todėl, kai tik tai atsitiks, vadinasi, padažas jau paruoštas, galite jį įdėti į padažo valtį ir patiekti prie stalo.

Bazilikas

Bazilikas yra labai universalus aromatinis augalas, turintis daugybę naudos sveikatai. Jo lapuose ir ūgliuose yra karotino, rutino, taninų, taip pat vitamino P, daug makro ir mikroelementų. Bazilikų lapuose taip pat yra eterinių aliejų, o bazilikuose taip pat daug skaidulų ir baltymų. Bazilikas buvo labai plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis naudojamas įvairiems padažams arba tiesiog kaip dekoracija. Taip pat dažnai dedama į šaltus ir karštus patiekalus.

parmezano sūris

Parmezano sūris yra kietas sūris, kurio tekstūra yra žvynuota ir trapi. Tikras sūris gaminamas Italijoje, nors yra daug panašių sūrių, kurie gaminami Kinijoje, Amerikoje, Rusijoje ir Australijoje.

Parmezane gausu būtinų baltymų ir riebalų rūgščių. Tačiau, nepaisant to, jame nėra cholesterolio, todėl jis laikomas dietiniu. Parmezane taip pat yra vitaminų A, B, D ir E grupių bei mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, natris, selenas. Dėl šios maistinių medžiagų sudėties parmezanas laikomas nepakeičiamu produktu vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, turintiems didelį fizinį krūvį.

Parmezanas turi aštrų skonį ir subtilų aromatą. Italai parmezaną valgo mažais gabalėliais, nuplautus vynu. Kulinarijoje naudojamas rizotui, daržovių patiekalams, makaronų apibarstymui, mėsos patiekalams, dedamas į padažus, įvairias salotas.

Česnakai

Česnakai yra viena iš seniausių daržovių, apie jo naudingas savybes žinojo net mūsų protėviai. Garsiausia jo savybė – česnakas padeda gydyti peršalimo ligas ir stiprina imuninę sistemą. Tačiau be to, jis turi daug kitų naudingų savybių.

Česnakuose yra tokios naudingos medžiagos kaip tiaminas, būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Taip pat česnakuose yra azotinių medžiagų, kalcio, natrio, kalio, magnio, silicio, sieros ir fosforo rūgščių, vitaminų C, D, B, ekstraktinių medžiagų, eterinių aliejų. Česnako pagalba galite sumažinti kraujospūdį, be to, jis turi žaizdas gydantį, antihelmintinį ir antitoksinį poveikį, labai naudingas sergant avitaminoze.

Pušies riešutai

Pušies riešutai auga ir ant sibirinio kedro, ir ant sibirinės pušies. Ant vieno medžio gali užaugti iki dvylikos kilogramų riešutų. Riešutuose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, taip pat baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat mikro ir makro elementų.

Pušies riešutuose esančios aminorūgštys yra labai naudingos organizmui, kai kurios jų yra būtinos ir jų labai trūksta.

Riešutuose esantys makro- ir mikroelementai yra geležis, nikelis, fosforas, boras, jodas, varis, cinkas, silicis, molibdenas, manganas, alavas, kalis, magnis, kalcis ir vanadis. Visos šios medžiagos yra naudingos organizmui ir būtinos normaliam jo funkcionavimui.

Riešutuose taip pat yra vitaminų, tokių kaip: K, B2, E, B3, B1 ir A, taip pat angliavandenių: sacharozės, gliukozės, pentozės, skaidulų, fruktozės, krakmolo. Nedidelis kiekis pušies riešutų turi tokių medžiagų kaip: jodidai, natris, titanas, sidabras, kobaltas, baris ir aliuminis.

Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus yra labai vertingas produktas. Naudingiausiu alyvuogių aliejumi laikomas natūralus šalto spaudimo aliejus. Riebalai, kurie yra aliejuje, yra nesotieji ir jų skaidymo procesas vyksta daug greičiau, taip pat pašalina iš organizmo blogąjį cholesterolį. Alyvuogių aliejuje taip pat yra vitaminų A, E, K, linolo ir riebalų rūgščių, oleokantalio ir antioksidantų.

Teisingai naudojant alyvuogių aliejų galima pagerinti organizmo būklę, sustiprinti imuninę sistemą. Tai taip pat sumažina vėžio išsivystymo riziką. Aliejus puikiai tinka ir dietinei mitybai, riebalų rūgštys mažina alkį, o svoris taip pat sumažėja dėl choleretinių alyvuogių aliejaus savybių.

Apskritai, dėl daugelio naudingų alyvuogių aliejaus savybių jis gali būti naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Kad aliejus būtų naudingas organizmui, jį reikia vartoti kasdien.

Iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad Pesto padažą sudaro tik sveiki produktai.

Ankstesnis straipsnis: Pratimai prieš suglebusią, suglebusią rankų odą Kitas straipsnis: Rankų atjauninimas: kaip sustangrinti palaidą odą