Ar suktinukai ir sušiai sveiki? Suši – nauda ir žala organizmo sveikatai. sveikos alternatyvos sušiams

Japonijos virtuvės populiarumas visame pasaulyje dabar yra tiesiog nereikšmingas. Įstaigų, siūlančių išbandyti įvairiausius sušių ir suktinukų receptus, skaičius yra nuostabus. Išties, nacionalinis japonų patiekalas, kurį sudaro ryžiai ir įvairių rūšių žuvis bei jūros gėrybės, negali palikti abejingų.

Tačiau kartu su puikiais atsiliepimais apie suktinukus dažnai galite rasti daug ne itin glostančių žodžių apie produktą. O kažkas net tvirtina, kad egzotišku patiekalu labai lengva apsinuodyti.

Ar tikrai? Ką suši atneša mūsų kūnui: naudos ar žalos? Šis straipsnis skirtas problemos analizei.

Rolls - kas tai?

Pirmiausia galbūt verta suprasti terminiją. Tradiciniai sušiai – tai virtų ryžių rutuliukas, ant kurio dedama žuvis ar kokios kitos jūros gėrybės. O suktinukai – tai vyniotinis (dažniausiai iš nori), kurio įdaras yra visi išvardyti ingredientai.

O dabar šiek tiek istorijos. Sušiai (nors rašyba „suši“ laikoma teisinga) yra tradicinis Tekančios saulės šalies virtuvės patiekalas. Jau šimtmečius japonai valgė virtus ryžius su įvairių rūšių žuvimis. Abu šie produktai, kaip žinia, yra salos šalies gyventojų mitybos pagrindas.

Ryžių ir žalios žuvies derinys nėra tik geras skonio derinys. Japonai nuo senų senovės naudojo panašų būdą žuvies gaminiams dezinfekuoti ir konservuoti, dėl to juos galima vartoti gana ilgai.

Vėliau pradėjo atsirasti naujų sušių receptų; patiekalo skonis tapo rafinuotesnis ir įvairiapusiškesnis dėl sėkmingo prieskonių, jūros gėrybių ir įvairių prieskonių derinio. Pagrindiniai suktinukų ingredientai: žuvis, specialūs ryžiai, nori (dumblių) lakštai. Taip pat naudojamos daržovės, kartais vaisiai, daug kitų produktų – viskas priklauso nuo virėjo fantazijos.

Sušiai dabar yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje.

Produkto nauda sveikatai

Verta pasakyti, kad tinkamai paruošti sušiai yra produktas nepaprastai naudingas ir maistingas. Tačiau apsinuodijimo šiuo patiekalu atvejai nėra reti. Taip yra dėl nekokybiškų žaliavų, netinkamo gaminių apdorojimo. Žemiau pakalbėsime apie naudingąsias „pavyzdinių“ suktinukų, pagamintų iš geros kokybės ingredientų, savybes.

• Japoniško patiekalo esmė - žuvis. Ritinėlių nauda priklauso nuo to, kokia jūros gyvybė yra jūsų lėkštėje. Pavyzdžiui, vienoje žuvyje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei kitoje, todėl jos nauda bus reikšmingesnė. Tačiau reikia pasakyti, kad bet kokia gera žuvis yra naudinga sveikatai, nes joje yra daug mineralų ir organizmui reikalingų medžiagų: fosforo, kalcio, sveikųjų riebalų ir vitaminų.
• Žuvies produktai taip pat visada yra turtingi riebalų rūgštys: Omega-3 ir Omega-6. Jie naudingi normaliai medžiagų apykaitos veiklai, hormonų lygio reguliavimui, taip pat būtini moters reprodukcinės sistemos sveikatai ir funkcionavimui.
• turtingas produktas B grupės vitaminų dalyvauja svarbiuose medžiagų apykaitos procesuose, hematopoetinėje veikloje, taip pat nervų sistemos darbe. Šios grupės vitaminų trūkumas sukelia psichikos sutrikimus, neurologines ligas.
• Nuo saikingo suktinukų vartojimo pagerėja smegenų veikla, miegas normalizuojasi, nuotaika normalizuojasi.
• Įvairūs papildai, patiekiami su sušiais, itin naudingi imunitetui: vasabis veikia antibakteriškai, stiprina imuninę sistemą, o imbieras gali padidinti organizmo atsparumą ligoms ir virusams.
• Prisideda jūros gėrybių patiekalai širdies ir kraujagyslių sistemos gerinimas, skatina kraujotaką ir pagreitina audinių bei ląstelių mitybą.
• Sušiai puikiai numalšina alkio jausmą ir ilgam suteikia žmogui sotumo jausmą.

Galima žala

Deja, ne visada randama kokybiškų, saugių ritinių. Daugelis gamintojų, norėdami sutaupyti, perka ne pirmos šviežumo žuvį ir nekokybiškus produktus, o tai sukelia pragaištingiausias pasekmes.

Siekdami, kad maistas būtų kuo dietiškesnis, kai kurie atsisako mėsos, o ne žuvį, manydami, kad tai daug sveikiau. Tačiau tie, kurie valgo lašišą, nes mano, kad ji bus naudinga sveikatai, apsvarstykite šias 10 pagrįstų priežasčių nevalgyti lašišos.

Lašiša yra protinga

Žuvys yra protingos. Oksfordo universiteto mokslininkė dr. Teresa Bert de Perera įrodė, kad žuvys mokosi greičiau nei šunys. Jie gali mokytis vieni iš kitų įgūdžių, turėti ilgalaikę atmintį ir po ilgo laiko atpažinti vienas kitą. Lašišos informaciją renka stebėdamos, o kai kurios netgi naudoja improvizuotas priemones kai kuriems veiksmams atlikti, o tai būdinga labai išsivysčiusioms būtybėms. Kaip ir šunys ir katės, jie taip pat mėgsta žaisti, tyrinėti naujus objektus ir bendrauti su draugais. Juk nevalgytum jaučiančios būtybės, ar ne?

Sudėtyje yra arseno

Nori gabalėlio nuodų? Žuvyje yra ypač daug pavojingų cheminių medžiagų, tokių kaip arsenas, gyvsidabris, dioksinai ir kt., kurių ypač daug žuvų taukuose. Šių cheminių medžiagų kiekis lašišų mėsoje gali būti iki 9 milijonų kartų didesnis nei koncentracija vandenyje, kuriame gyvena žuvis.

Žala ūkiuose

Keturi penktadaliai populiariausių JAV žuvų – lašišos – auginamos dirbtinėmis sąlygomis. Jie visą gyvenimą praleidžia narvuose pakrančių vandenyse, kur augdami sunaikina visą šelfo ekosistemą. Norint pagaminti 1 svarą perdirbtos žuvies, reikia sugauti 5 svarus. Patys paskaičiuokite, kokia žala gali būti padaryta aplinkai.

lašišos kankinys

Dažnai lašiša turi būti sumušta, kad patektų prie jūsų stalo. Gaudydami žuvį ūkininkai dažnai naudoja beisbolo lazdas, kad pribaigtų žuvį. Ne mažiau žiaurūs yra visi dar gyvų lašišų pjovimo būdai. Ne rečiau žuvis užšaldoma gyva ...

Žuvis iš kolektoriaus

Tu myli žuvį. Žuvys skirstomos į tas, kurios sugaunamos jūroje, ir į tas, kurios auginamos ūkyje. Tas, kuris pagautas jūroje, yra daug brangesnis. Parduotuvėse parduodama žuvis – dažniausiai iš ūkių. Ūkis yra aptverta teritorija, kurioje gyvena tūkstančiai žuvų. Jie ten valgo, ten ir tuštinasi, tai yra, gyvena savo atliekose. Jūs nevalgytumėte kanalizacijos žuvies, ar ne? Nuotekos, žuvų skerdenos, antibiotikais papildytas žuvų maisto dumblas ir t.

smegenų pažeidimą

Lašiša ypač kenkia nėščiosioms – juk žuvyje esantys toksinai tikrai prasiskverbs į jų būsimų vaikų kraują, o pirmasis pažeidžiamas organas yra smegenys. Tyrimai parodė, kad vaikai, gimę mamų, valgančių žuvį, vystosi lėčiau, vėliau pradeda vaikščioti ir kalbėti, turi silpniau išvystytus motorinius įgūdžius ir išsiblaškiusį dėmesį. Harvardo mokslininkai tvirtina, kad žuvies valgymas gali sukelti negrįžtamus pokyčius suaugusio žmogaus smegenyse.

Nepamirškite PCB

Ar tapote užmaršus? Gali būti, kad kalta žuvis. Mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurie mėnesį valgo tik žuvį, pradeda sunkiai atkurti informaciją, kurią jie gavo tik prieš pusvalandį. Kaltas gyvsidabrio junginiai, PCB. O dėl sintetinių chemikalų iš nuotekų jų kraujyje ir lašišų mėsoje yra daug.

Pasirūpink savo sveikata

Kaip apie maistą su vėžį sukeliančiais toksinais? Lašiša lengvai pateiks jums šį „maisto“ priedą. JAV aplinkosaugos darbo grupė apskaičiavo, kad dėl nuolatinio lašišos vartojimo vėžio rizika susirgti daugiau nei 800 000 žmonių. Be to, lašiša yra pakankamai riebi žuvis, kad sukeltų cholesterolio kamščių riziką.

Netikras

Jei manoma, kad jūsų žuvies dieta, kaip tikriausiai teigia gydytojas, prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, bet nenorite rizikuoti diabetu, apsinuodijimais ir kitomis problemomis, pereikite prie panašiai veganiškų produktų ir žuvies pakaitalų. Be to, pigiau.

Kas yra lašišos sudėtyje? Kokių kenksmingų komponentų yra žuvies mėsoje. Ar verta jį pirkti?

Pastaruoju metu tapo madinga restoranuose patiekti japonų virtuvę. Beveik kas antroje tokioje įstaigoje galite užsisakyti vyniotinių, sušių ir kitų egzotiškų patiekalų. Šių patiekalų gerbėjai jau seniai ginčijasi, ar vyniotiniai ir sušiai kenkia sveikatai, ar iš jų yra kokios naudos. Pabandykime suprasti šią problemą.

Sušiai ir suktinukai – kas tai?

Tai japoniški patiekalai. Jie gali būti tos pačios sudėties, tačiau skiriasi paruošimo būdu ir išvaizda. Autentiški japoniški sušiai gaminami iš lengvai virtos, rūkytos arba žalios žuvies, ryžių ir specialiu padažu. Dažnai naudojami jūros dumbliai, daržovės ir imbieras.

Norint paruošti sušį, visi ingredientai suvyniojami į presuotus jūros dumblius, supjaustomi porcijomis ir apverčiami. Ant viršaus dedami žalios šviežios žuvies gabaliukai. Visos manipuliacijos atliekamos rankomis.

Gaminant suktinukus, žuvis įvyniojama į vidų ir, be pagrindinių ingredientų, dedama įvairių priedų. Virta su bambukiniu kilimėliu. Tai toks mažas kilimėlis, padedantis vyniotinius sandariai susukti, kad jie išlaikytų formą.

Patiekalo atsiradimo istorija

Sušiai gaminami nuo VII amžiaus. Tuo metu žmonės ryžių nevalgė, o sušiai tada buvo žuvis, marinuota su ryžiais. Pietų Azijoje žuvis buvo išvalyta, supjaustyta porcijomis ir apibarstyta virtais ryžiais. Jie buvo sandariai supakuoti į indus ir suspausti akmeniu. Taigi žuvis būtų galima išsaugoti ištisus metus. Ryžius išmetė ir žuvį valgė.

Tik XVII amžiuje kartu su ryžiais pradėta vartoti žuvis. Į juos buvo dedama įvairių prieskonių ir ruošiami suktinukai. Nuo XIX amžiaus Tokijuje gaminami sušiai su žalia žuvimi. Tai leido paruošti patiekalus prieš vartojant lankytojų akivaizdoje.

Iš kur kilo susidomėjimas sušiais?

Sušiai ir suktinukai yra japoniški patiekalai. Tačiau Rusijoje jie išpopuliarėjo europietiškos mados dėka. Iš pradžių jie buvo mylimi Europoje ir JAV, o jau iš jų išplito į Rusijos Federaciją.

Namuose šiuos patiekalus pusryčiams ar vakarienei gamina nedaugelis. Tačiau daugelis išmoko naudotis japoniškomis lazdelėmis. Restoranuose jie užsakomi labiau iš susidomėjimo, o ne dėl skonio. Žmonės juos valgo, nes tai madinga. Restoranai gamina maistą dėl tos pačios priežasties.

Rusijoje jie netgi pradėjo virti suši rusišku stiliumi, naudodami silkę, šoninę ir kiaulinius taukus.

Kalbant apie skonį, japoniški sušiai labiau tinka visiems. Užteko kažkam vieną kartą pabandyti, daugiau prie jų nebegrįžti. Ir kažkas juos laiko delikatesu, vertu užimti ne paskutinę stalo vietą.

Bet visi sutinka, kad šie patiekalai pas mus neprigis. Slavų virtuvė pasižymi didelėmis gerai pagamintų patiekalų porcijomis. To negalima pasakyti apie japonų virtuvę. Porcijos saikingos, patiekalai šiek tiek apkepę, pusiau iškepę. Tai yra pagrindinis pavojus žmogui, kuris nėra pripratęs prie tokių patiekalų.

Suši žala žmonių sveikatai

Žalios žuvies naudojimas žmonėms, įpratusiems valgyti virtą maistą, turi pavojingų pasekmių:

O dažnai valgant žalią žuvį, kepenų vėžio rizika padidėja kelis kartus.

Sušių ir suktinukų nauda

Tai nėra viskas blogai, o vyniotinių valgymas turi tam tikros naudos sveikatai. Pavyzdžiui:

• Ingredientuose, iš kurių gaminami sušiai, gausu naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Jie skatina svorio metimą. Žmogaus organizmas juos gerai pasisavina, gerina širdies ir skrandžio darbą.
• Grynų ryžių valgymas padeda greitai numalšinti alkį ir normalizuoti maisto virškinimą.
• Žuvyje gausu fosforo ir kitų mikroelementų.
• Dumbliuose, kurie vartojami iš žemės, gausu jodo, jie naudingi esant jo trūkumui ir skydliaukės sutrikimams.
• Wasabi padaže yra japoniškų krienų. Jame gausu vitaminų ir veikia kaip antiseptikas.
• Kadangi suši yra vartojamas žalias arba pusiau žalias, visi gaminiuose esantys elementai išlieka nepakitę ir visiškai pasisavinami organizme.

Atsižvelgiant į viską, daugelis žmonių nori reguliariai valgyti bandeles. Juos ypač mėgsta sulieknėti norinčios moterys.

Priemonės, padedančios išvengti rimtų sušių vartojimo padarinių

Kad išvengtumėte nemalonių japonų virtuvės pasekmių, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

Prieš užsisakant suši, verta pasverti pliusus ir minusus. Jei pasirinksite tinkamą restoraną ir laikysitės taisyklių, šiais patiekalais galėsite mėgautis saugiai ir iki soties.

Japonų virtuvės įvairovė kartais žavi. Šiuo metu jis įgijo populiarumą visame pasaulyje. Slavų regionų žmogus neturėtų tuo pernelyg įsijausti.

Sušių pagrindas – šviežia jūros žuvis, kuri, pasiekusi centrinius regionus, jau nebe visai šviežia. Iš jo neįmanoma pagaminti patiekalo taip, kaip tai daroma Japonijos salose.

Pagrindiniai sušių ingredientai yra virti ryžiai, jūros dumbliai (nori) ir įvairių rūšių žuvys (tunas, lašiša, ungurys). Kai kuriuose receptuose naudojamos daržovės, vaisiai, ikrai ir specialus japoniškas sūris. Pagrindiniai suši pagardai yra sojos padažas, vasabi padažas (japoniški krienai), marinuotas imbieras.

Žala

Net jei žuvis džiovinama, džiovinama ar rūkyta, tai nepadės atsikratyti to paties kirmino. Todėl užsisakydami suši su žalia žuvimi, pagalvokite, ar verta rizikuoti.

Sojų padažo naudojimas yra nepamainomas sušių prieskonis. Padaže yra didžiulis kiekis koncentruotos druskos, todėl stenkitės nepersistengti. Druskos perteklius gali sukelti edemą ir vandens susilaikymą organizme, ji taip pat linkusi kauptis sąnariuose, o tai gali sukelti rimtų ligų. 1-2 šaukštuose sojų padažo yra 1-1,5 gramo druskos. Natrio chlorido paros norma yra 4-8 gramai.

Sušių žala didėja dėl vandenyno ir jūros dumblių (nori). Juose yra padidėjęs jodo kiekis, o per didelis jo kiekis organizme jį veikia labai neigiamai, taip pat jo trūkumas. Viename vyniotinyje yra maždaug 92 mikrogramai jodo, o normali jodo paros dozė organizmui neturi viršyti 150 mikrogramų.

Padidėjęs (du kartus) gyvsidabrio kiekis sušiuose su tunu (kuris kenkia sušiamsšio tipo padidėja kelis kartus daugiau), taip atsitiko dėl vandenynų vandenų taršos. Jau buvo atviri ekspertų reikalavimai iš visų japonų restoranų valgiaraščio neįtraukti tuno sušių.

Nors mikroskopinės gyvsidabrio dozės neturi įtakos suaugusio žmogaus sveikatai, gyvsidabris gali ypač pakenkti vaikams ir nėščioms moterims. Gyvsidabris, net ir mažomis dozėmis, neigiamai veikia kūdikio smegenis. Vaikas gali gimti su elgesio sutrikimais ir sutrikusia motorika bei suvokimu.

Nauda

Produktuose, iš kurių gaminamas suši, gausu įvairiausių vitaminų, mikroelementų, baltymų, omega 3 riebalų rūgščių. O jų santykis sušiuose prisideda prie svorio normalizavimo. Šiuos elementus žmogaus organizmas lengvai pasisavina ir padeda širdies, kraujagyslių bei skrandžio veiklai.

Ryžiuose taip pat gausu vitaminų ir mikroelementų, tai dietinis produktas, galintis greitai numalšinti alkį. Skaidulos padeda normalizuoti virškinimą, o žuvis yra vertingas riebalų rūgščių ir fosforo šaltinis. Nori jūros dumbliai yra vertingas jodo šaltinis, jei jais nepiktnaudžiaujama.

Pagrindinis vasabi padažo ingredientas – japoniški krienai, pasižymintys antiseptinėmis savybėmis ir turtingi vitaminais.

Jei atsižvelgsime į tai, kad sušiai nėra papildomai termiškai apdorojami, visi išvardyti naudingi elementai juose saugomi maksimaliai.

Dietologų teigimu, minėtų problemų galima išvengti, jei suši valgysite ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Sušius pageidautina valgyti su japoniškomis vasabi garstyčiomis, kurios yra antiseptikas. Mokslininkai pranešė, kad komponentai, sudarantys jo sudėtį, blokuoja vėžinių ląstelių augimą ir dauginimąsi virškinimo trakte, o tam tikromis sąlygomis jas visiškai sunaikina.

Patartina sušius užsisakyti tik patikimuose (brangiuose) japonų restoranuose, stengiantis vengti atsitiktinių kavinių. Mažos ir naujos „kavinės“ žaliavos sušiams gaminti gali įsigyti iš vietinės rinkos. Arba rinkitės sušius, kuriuose nėra žalios žuvies, tokių receptų yra pakankamai daug, pavyzdžiui, sušiai su avokadu, agurku, rūkytu unguriu ir pan.

Dauguma vaikų negali įvertinti savo egzotiško skonio, ypač be prieskonių. Nerauginti ryžiai ir žalia žuvis daugumos vaikų suvokimu neatitinka „skanaus“ apibrėžimo. Dabar, jei ryžiai buvo saldūs, o vietoj žuvies buvo marmeladas ...
Geriausias sprendimas – naminius sušius ruošti iš saugių, patikrintų produktų. Jei vaikas domisi, ką valgo mama ir tėtis, paruoškite jam porciją sušių be prieskonių su daržovėmis arba virta mėsa ar žuvimi. Svarbiausia juos gražiai papuošti ir tinkamai patiekti!

Saldžių suši suktinukų receptai vaikams.

Šokoladinis vaisių vyniotinis

Ingridientai:

Blynai: 2 kiaušiniai, kepimo milteliai, verdantis vanduo, šaukštas krakmolo ir miltai. Truputį cukraus, kad nebūtų blankus, ir kakavos pagal skonį (šiame kakaviniame recepte) tešlą darome kaip blynus, kepame keptuvėje ir svieste plonus blynus.

Užpildymas: maskarponė 250 gr + vanilinės varškės masė 250 gr.

Blyną reikia dėti ant folijos juostelės, tada patepti įdaru, pabarstyti kokoso drožlėmis, ir sulankstyti kaip įprastus suktinukus, palikti folijoje bent 4 val. Galima dėti bet kokį įdarą.

Manilos ritinys

Ingridientai:

suši triufeliai

Ingridientai:

Sumesi ryžiai - 400 gramų;

Rūkyta lašiša - 125-150 gramų;

Suši trumų ruošimą pradedame kiaušinių stovą išklodami maistine plėvele. Tada ant stovo dugno ant maistinės plėvelės dedame pusę griežinėlio rūkytos lašišos, išklojame taip, kad visi smulkūs plyšeliai būtų užpildyti žuvimi.
Vieną šaukštą sumesi ištepame ant stovo ir paspaudžiame pirštu. Aplink kraštus neturėtų būti lašišos pertekliaus, jei jos atrodo, geriau jas tiesiog nupjauti. Pakeliame maistinės plėvelės galus ir apverčiame formą ant paruoštos lėkštės.
Taigi pagaminame keletą sušių triufelių, kuriuos vėliau dedame į lėkštę ir papuošiame citrinos griežinėliais.

Saldūs suktinukai (šokolado laimė)

Ingridientai:

pienas - 1 stiklinė, kiaušinis 1 vnt, miltai - 0,5 rietuvės,Kakavos milteliai (arba glajus, šokoladas) - 3-4 šaukštai. l.,sviestas - 25 g, Cukrus - 2-3 šaukštai. l., Mascarpone (arba pakeiskite: 200 g varškės + 50 g riebios grietinėlės + 1 valgomasis šaukštas cukraus, sutrinkite trintuvu) - 250 g,Vaisiai (bananai, apelsinai, obuoliai) - galite pridėti bet kokių vaisių,Vaisių sirupas (arba šokoladas)

1 žingsnis. Pirmiausia reikia paruošti blynų tešlą. Pienas, kiaušinis, miltai, cukrus ir kakava, visi šie ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti iki vientisos masės. Tešla turi gautis tamsi, jei reikia, įdėkite daugiau šokolado ar glajaus, kad tešla įgautų norimą spalvą.

2 žingsnis. Šiame žingsnyje tereikia iškepti blyną, supjaustyti įdarą vyniotiniui (vaisiams).

3 veiksmas. Paruošus įdarą aptepame maskarponės blynelius, idealus ir varškės įdaras, ant blyno juostelėmis dėkite vaisius ir sandariai suvyniokite į relikvijas.

Paruoštus ritinius reikia įdėti į šaldytuvą 1,5 valandos arba, jei norite, į šaldiklį 30 minučių.

Tada išimame paruoštus suktinukus ir supjaustome dalimis į gabalus, po to palaistome sirupu.

Sushi su kiaušiniu

Ingridientai:

bet koks įdaras pagal skonį (žuvis, krabų mėsa, krevetės, konservuoti kukurūzai, daržovės ir kt.)
Kiaušinienė
sumeshi (ryžiai sušiams)

Įranga:
sausainių formelės
oshibako (medinis prietaisas sušiams gaminti kubeliais)
aštrus peilis

Sudėtis ir paruošimas:

2. Užpildykite dėžutę ryžiais, ant viršaus uždėkite sluoksnį įdaro iš bet kurio gaminio.

3. Iš kiaušinio išpjautas figūrėles dėkite į oshibako įdarui.

4. Paspauskite sušį, supjaustykite bet kokios formos ir dydžio porcijomis ir patiekite. Galima panaudoti ir po išpjovimo likusį kiaušinį: užspauskite sluoksnį ryžių, o tada iš ryžių išpjaukite figūrėles įpjovomis. Ant jų atsargiai uždėkite tas pačias figūrėles iš kiaušinio, uždenkite maistine plėvele ir rankomis lengvai paspauskite žemyn. Kiaušinis lengvai prilimpa prie ryžių, todėl gausite itin paprastų sušių.

Sušiai ir suktinukai tapo mėgstamiausiu daugelio rusų maistu. Kažkas nenori su jais skirtis net išvykdamas į gamtą. Tačiau ar verta šiuos patiekalus vežtis į vasaros pikniką?
Sušiai ir ritinėliai Tai japonų virtuvė. Daugelio laikomi sudėtingais ir egzotiškais patiekalais, juos iš tikrųjų gana paprasta paruošti. Dažniausiai japonų virtuvėje mes visi naudojame pažįstamą žuvį ir ryžius, pupeles, daržoves ir jūros gėrybes. Rusijoje japonų virtuvė yra mėgstama, o šiandien ji tapo ypač madinga ir populiari. Tai liudija tai, kad kiekviename mieste yra daugybė sušių barų, japoniškų kavinių ir restoranų, kuriuose suši, bandelės ir sashimi laikomi populiariausiais.

Kaip klasikos dalis sušiai o į suktinukus turėtų būti šviežia žuvis, ryžiai, daržovės ir nori jūros dumbliai. Dažniausiai naudojamos daržovės – avokadai ir agurkai. Sušiai ir suktinukai yra greitai gendantys produktai, nes jų jūros gėrybės ir ryžiai išlieka švieži tik tris valandas. Naudojant suši ir vyniotinį, optimali produkto storio temperatūra turi būti nuo dviejų iki šešių laipsnių. Žinoma, tokios temperatūros nepavyks palaikyti, jei karštu oru į gamtą vežatės sušius ir vyniotinius.

Patiekalai ne tik praras skonio savybes, bet ir tiesiog rūgštus. Ryžiai linkę greitai išdžiūti. Trisdešimties laipsnių karštyje sušiai ir suktinukai turi būti suvalgyti per pusantros valandos nuo paruošimo momento. Priešingu atveju patiekalas praras skonį ir gali apsinuodyti. Tinkamumo laikas priklauso nuo produkto sudedamųjų dalių. Termiškai apdorota žuvis išsilaiko ilgiau nei žalia žuvis.

Norėdami pratęsti galiojimo laiką sušiai ir suvynioti porai valandų, patariame suvynioti į maistinę plėvelę arba supakuoti į vakuuminį indą. Žinoma, geriausia juos laikyti šaldytuve. Prieš valgydami sušius ir suktinukus, pirmiausia juos pauostykite, jei pajusite nors silpną amoniako kvapą, nustokite juos naudoti. Jei įmanoma, prie šių patiekalų naudokite imbierą ir vasabi, jie padės šiek tiek neutralizuoti infekcinius mikrobus.

Daug merginų žiūrėti sušių reklamas ir suktinukus, jie tiki, kad japonų virtuvė negali paveikti figūros ir jų galima valgyti neribotais kiekiais. Tiesą sakant, sušiai ir suktinukai yra kaloringas maistas, ypač Filadelfijos ir Kalifornijos patiekalai. Šiose rūšyse yra daug grietinėlės sūrio ir majonezo. Taigi šešių vyniotinių gabalėlių patiekalas duoda 350 kcal.

Visi sušiai ir ritinėliai gali sukelti papildomų svarų, nes ryžiai nelaikomi dietiniais grūdais. Taip, ir liekni japonai negali būti sektinas pavyzdys, nes mūsų maisto fermentai nėra evoliuciškai prisitaikę prie žalios žuvies, egzotiškų vaisių ir prieskonių virškinimo. Todėl nerekomenduojame piktnaudžiauti japonų virtuve.

Niekada nevalgyti ritinėliai ir sušius, gausiai užpilant juos sojos padažu. Jame yra daug mūsų sveikatai kenksmingų medžiagų. Pavyzdžiui, natrio gliukonatas, dažikliai, konservantai ir kvapiosios medžiagos. Toks padažas dažniausiai būna per sūrus ir šiek tiek kartokas. Be to, į šiuos padažus dedama pavojingo kancerogeninio chlorpropanolio. Visa tai taikoma dirbtiniams padažams, kurie gaminami Vietname, Kinijoje, Taivane, Tadžikistane ir Filipinuose. Natūralūs sojų padažai, gaminami natūralios fermentacijos būdu pusę metų, turi būti labai brangūs.

Pirkimas ritinėliai ir sušius, nepamirškite pagrindinių japonų virtuvės principų: harmonijos su gamta, saiko ir apskritai filosofinio požiūrio į maistą. Tokiu atveju antsvoris jums tikrai negresia.

- Grįžti į skyriaus antraštę " "