Iš obuolių esame įpratę gaminti daugiausia saldžius patiekalus: uogienes, kompotus, konservus, pyragus. Ar bandėte aštrių? Jei ne, tuomet reikia pasigaminti obuolių čatnio.

Kas tai per patiekalas

Čatnis – tradicinis indiškas padažas, išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl harmoningo derinimo su daugeliu patiekalų.

Vieno rytietiško padažo recepto nėra. Jis gali būti paruoštas iš bet kokių vaisių, uogų ar daržovių, tačiau būtinai pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių. Kaip sako ekspertai, tikras čatnis tikrai turi būti ir aštrus, ir saldus tuo pačiu metu.

Obuolių čatnis yra tinkamiausias variantas mūsų Rusijos sąlygoms. Jis taip pat vadinamas aštriu arba aštriu uogiene.

Bendrosios virimo taisyklės

Čatnis gali būti sudarytas iš sveikų vaisių gabalėlių arba tyrės pavidalo, sumaišytas trintuvu. Padažo konsistencija ir skysta, ir tirštos uogienės formos.

Yra du gaminimo būdai: karštas (virimo metu) ir šaltas (nevirti):

1. Pirmuoju atveju vaisiai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais arba gabalėliais. Tada paskleiskite į gilų puodą, supilkite actą ir prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies iki norimos konsistencijos. Tada nukelkite nuo ugnies, sutrinkite trintuvu arba palikite gabalėliais.
2. Antruoju atveju sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Svarbu žinoti, kad obuolių čatnis nėra patiekalas, kuris valgomas iškart po paruošimo. Nepakartojamą aromatą ir skonį įgauna po kurio laiko.

Klasikinis obuolių čatnis

Žiemos receptas yra toks:

• Obuoliai (geriausia rūgštūs arba saldžiarūgščiai) - 2 kilogramai.
• Svogūnai - 4 svogūnėliai.
• Razinos - 200 gramų.
• Šviežias imbieras (šaknis) – apie 3 cm.
• Česnakai - trys gvazdikėliai.
• Aitriosios čili pipirai – dvi ankštys.
• Citrina - viena vidutinio dydžio.
• Obuolių sidro actas - 150 ml.
• Cukrus (geriausia cukranendrių) - du trečdaliai stiklinės.
• Kvapieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
• Kario milteliai - vienas du arbatiniai šaukšteliai.
• Garstyčių sėklos - arbatinis šaukštelis.

Virimo tvarka:

1. Maisto ruošimas. Obuolius nuplaukite, nupjaukite žievelę, išimkite sėklas su šerdimi, supjaustykite mažais kubeliais. Čili pipirui nupjaukite uodegą, išimkite sėklas ir susmulkinkite peiliu (aštresnių sėklų mėgėjai negali išimti). Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Imbierą nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite. Razinas keletą kartų perplaukite, įpilkite vandens ir palikite šiek tiek pastovėti. Citriną nuplaukite, nulupkite nuo jos žievelę, perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis (be minkštimo ir sėklų). Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Ant keptuvės dugno suberkite obuolius su svogūnais, suberkite į juos imbierą, česnaką, aitriąją papriką ir citrinos žievelę, gerai išmaišykite. Supilkite citrinos sultis, actą ir suberkite razinas, iš kurių pirmiausia nupilkite vandenį. Tada – cukrus, karis, kvapieji pipirai ir garstyčios. Padėkite keptuvę ant ugnies, nuolat maišydami virkite mediniu šaukštu apie valandą. Per tą laiką padažas turi pakeisti spalvą, tapti tirštas, o obuoliai išvirti.
3. Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite juos karštu obuolių čatniu, ką tik nuimtu nuo viryklės. Užvirinkite dangtelius ir jais sandariai uždarykite padažo stiklainius ir užsukite. Kai jie atvės, dėkite į šaldytuvą arba rūsį.

su baklažanais

Norėdami pagaminti obuolių baklažanų chutney, jums reikės šių ingredientų:

• Saldžiarūgščiai obuoliai - du gabalėliai.
• Baklažanai - 800 g.
• Vidutinio dydžio česnako galvutė.
• Pomidorai - 400 gramų.
• Cukrus - 1 l. valgomasis su čiuožykla.
• Druska - 1 l. valgomasis su čiuožykla.
• Aitrioji paprika – dvi ankštys.
• Cilantro - viena krūva.
• Obuolių arba stalo actas - atitinkamai trys arba du šaukštai.
• Bekvapis augalinis aliejus - keturi šaukštai.
• Kalendros žirneliai - trys arbatiniai šaukšteliai su stikleliu.

Virimo tvarka:

1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite nuo jų žievelę, supjaustykite kubeliais (apie 2 cm).
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite baklažanus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to nukelkite nuo viryklės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
3. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį su sėklomis, supjaustykite kubeliais. Sudėkite juos ant baklažanų ir padėkite ant viryklės. Troškinkite septynias minutes ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
4. Obuolius ir baklažanus uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
5. Kalendrą, česnaką, pipirus ir kalendrą sutrinkite trintuvu. Gautas mišinys dedamas į keptuvę su obuoliais ir baklažanais, gerai išmaišomas, uždengiamas dangčiu ir troškinamas dar apie 20 minučių.
6. Į indą su padažu pilama druska, actas, cukrus, toliau nuolat maišant troškinama dar dešimt minučių, bet neuždengus dangčio.
7. Kai atvės, nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklainius ir padėkite į šaltą laikymui.

Kaip taikyti

Išmėginti indišką padažą reikia ne anksčiau kaip po savaitės. Galima valgyti su virtais ryžiais, pamirkyti sūrio gabaliukus, tepti ant duonos.

Kaip matote, išmokti virti obuolių čatnį yra labai lengva. Šis padažas bus nepamainomas priedas prie mėsos, žuvies, paukštienos. Negalite sustoti prie siūlomų prieskonių – eksperimentuokite ir atidarykite savo firminį čatnį.

07.07.2018

Ar kada nors susidūrėte su čatnių, pagamintų iš obuolių, kriaušių, moliūgų, slyvų ir kitų vaisių bei daržovių, receptų, bet jų nenaudojote vien todėl, kad nesate visiškai tikri, kas tai yra? Atėjo laikas daugiau sužinoti apie šį aštrų prieskonį ir pridėti jį prie mėgstamų patiekalų.

Kas yra čatnis?

Čatnis yra tirštas indiškos kilmės padažas, kuriame yra vaisių ar daržovių, acto, cukraus ir prieskonių. Jis naudojamas kaip pagardas gaminant patiekalą, kad patiekalas būtų saldaus ir aitroko bei aštraus ir aštraus skonio.

Indijoje jis patiekiamas beveik prie kiekvieno patiekalo, ypač su kariu, bet naudojamas ir kaip padažas prie karštųjų patiekalų (dažniausiai prie mėsos).

Nors dažniausiai siejamas su Indija, čatnis taip pat populiarus Afrikoje ir Karibų jūros šalyse.

Nėra vieno čatnio recepto, o skirtumai skirtinguose regionuose ir šalyse yra begaliniai.

Čatnio padažai gali būti gaminami iš įvairių ingredientų, paprastai iš vaisių ir (arba) daržovių bei prieskonių mišinių. Jie skiriasi aromatu ir skoniu: nuo saldaus ar rūgštaus, aštraus ar švelnaus, ar bet kokio jų derinio.

Vienijantis bruožas yra tas, kad jie iš pradžių buvo gaminami sumalant ir sumaišant šviežius ingredientus su prieskoniais, o po to verdant iki tirštos pastos.

Kas yra čatnyje

Į čatnio ingredientus dažniausiai įeina vaisių ir daržovių derinys, taip pat žolelės ir prieskoniai, kurie sukuria saldų ir aštrų skonį.

Nors yra šimtai, jei ne tūkstančiai galimų čatnio receptų, dažniausiai jie yra vaisių pagrindu, nors galima naudoti ir nesaldžius daržoves ar uogas.

Populiariausi vaisiai, naudojami šiame prieskonyje, yra mangai, spanguolės, obuoliai, persikai, kriaušės, abrikosai ir slyvos.

Daugelyje daržovių čatnio receptų naudojami baklažanai, pomidorai, rabarbarai, svogūnai ir česnakai.

Čatnyje dažniausiai naudojami prieskoniai:

• kalendra;

Daugumoje čatnių yra daug tropinių ingredientų, tokių kaip mangai, ananasai, kokosai, anakardžių riešutai ir žemės riešutai.

Mėta, imbieras, tamarindas, kmynai ir kalendra suteikia skoniui įvairovės ir gilumo.

Čatniai taip pat gaminami iš džiovintų vaisių, nes jų tekstūra gerai išsilaiko, o skonis linkęs gerai derėti su prieskoniais ir cukrumi.

Citrusinių vaisių sultys arba actas čatnyje veikia kaip natūralus konservantas.

Kaip išsirinkti ir kur nusipirkti čatnį

Šiuo metu čatnis gaminamas pramoninėje gamyboje, o vienu metu buvo gaminamas tik namuose.

Rinkdamiesi gatavą produktą parduotuvėje, visada atidžiai išstudijuokite kompoziciją, kai kurie gamintojai prideda dirbtinių dažiklių, skonių ir konservantų. Gerame produkte cukrus ir actas veikia kaip konservantai, o spalvą ir kvapą įgauna iš natūralių vaisių, daržovių ir prieskonių.

Šiandien čatnis yra pakankamai paplitęs, kad jo būtų galima rasti didžiųjų miestų prekybos centruose arba parduotuvėse, kurios specializuojasi Azijos gaminiuose.

Jei nė vienas iš variantų jums netinka, visada galite nusipirkti čatnio internetu iš visame pasaulyje žinomų gamintojų internetinė parduotuvė IHerb.

Su kuo valgai čatnį?

Indijos virtuvėje čatnis naudojamas panirimui, kaip padažas ir garnyras, valgomas su daugeliu maisto produktų visą dieną, net ir pusryčiams. Štai keletas idėjų, su kuo galite ją valgyti.

• Saldžiarūgštis čatnis patiekiamas su mėsa, pavyzdžiui, vištiena, ėriena ar kiauliena. Puikiai dera su kepta vištiena. Galite naudoti čatnį, praskiestą vandeniu.
• Čatnis valgomas su bet kokiu keptu kiaulienos patiekalu (pvz., kotletais, nugarine, kumpiu ir kt.)
• Chutney gali būti naudojamas įvairiems skaniems žuvies patiekalams.
• Jis maišomas su ryžiais arba kuskusu.
• Saldesnės čatnio versijos puošiamos riestainiais, pusryčių skrebučiais, sūriu ir krekeriais.
• Obuolių čatniai puikiai tinka su kumpiu, o tamsios šio padažo rūšys puikiai dera su čederio sūriu ar antiena.
• Čatnis patiekiamas su bet kokiu kario patiekalu.
• Slyvų, abrikosų ar spanguolių čatniai yra kvapnūs mėsos ir sumuštinių priedai.
• Lygiomis dalimis sumaišykite čatnį ir majonezą. Pridėkite kaip pagrindinį ingredientą į pasirinktą sumuštinį. Jis ypač tinka mėsainyje su sūriu ar daržovėmis.

čatnio receptai

Norėdami gaminti čatnį namuose, rinkitės kietus vaisius ir daržoves, kurie dar nėra visiškai prinokę. Venkite minkštų uogų, tokių kaip gervuogės, mėlynės, avietės ir braškės, nes verdamos jos praranda skonį.

Vaisinis čatnis gaminamas taip pat, kaip ir uogienė, tačiau įdedant acto, kuris kompensuoja saldumą, todėl labiau tinka pikantiškiems patiekalams.

Norėdami gauti ryškų ir įsimintiną skonį, gatavą čatnį turite leisti šaldytuve bent vieną dieną.

Jei norite paruošti čatnio padažą ateičiai ir mėgautis juo žiemą, karštą supilkite į paruoštus stiklainius, susukite, suvyniokite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Klasikinis mangų čatnio receptas

Mango čatnis yra vadinamas „originaliu“ arba „klasikiniu“ padažu ir yra tradiciškiausias iš visų čatnių.

Šis aštrus, skanus prieskonis puikiai tiks prie vištienos, kiaulienos ar avienos. Jis aštrus nuo imbiero, garstyčių sėklų, česnako ir raudonųjų čili pipirų, aštrus nuo acto, saldus nuo mangų, razinų ir cukraus.

Paruošimo laikas - 15 minučių, virimas - 1 valanda.

Išeiga: 220 gramų

Ingridientai:

• 2 puodeliai cukraus;
• 1 puodelis distiliuoto baltojo acto;
• 4–5 vidutinio dydžio mangai, nulupti ir supjaustyti 1,5 x 1,5 kubeliais
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• ½ puodelio šviesių razinų;
• ¼ puodelio malto imbiero;
• 1 česnako skiltelė, susmulkinta;
• 1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų garstyčių sėklų;
• ¼ šaukštelio raudonasis čili pipiras (aštrus).

Virimo būdas:

1. 5 litrų talpos puode sumaišykite cukrų ir actą, užvirinkite maišydami, kol cukrus ištirps.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite neuždengę, kol susidarys šiek tiek tirštas sirupas. Tai užtruks nuo 45 minučių iki 1 valandos. Kepimo metu retkarčiais pamaišykite.
3. Supilstykite į švarius, karštu vandeniu išplikytus stiklainius, palikdami nuo viršaus 1 centimetro laisvos vietos.
4. Stiklainius uždarykite dangteliais ir prieš dėdami į šaldytuvą atvėsinkite kambario temperatūroje.

slyvų čatnio receptas

Slyvų čatnis skanus su sūriu. Taip pat labai gerai dera su lęšiais ir rudaisiais ryžiais.

Produkto išeiga: 1,5 litro

• 4 puodeliai susmulkintų slyvų;
• 1 nedidelio pjaustyto svogūno;
• ¾ puodelio razinų;
• 2 stiklinės rudojo cukraus;
• 1 ½ stiklinės obuolių sidro acto;
• 1 citrina (išspausti sultis);
• 2 arbatinių šaukštelių jūros druskos;
• 1 šaukštelis cinamono;
• 2 arb šviežio tarkuoto imbiero;
• ½ šaukštelio gvazdikėliai;
• ½ šaukštelio garstyčių sėklos;
• ¼ šaukštelio raudonųjų čili dribsnių.

Virimo būdas:

1. Plačiame (didesniame) puode sumaišykite visus ingredientus.
2. Padėkite ant viryklės ir užvirkite ant stiprios ugnies.
3. Kai skystis pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir būtinai maišykite kas minutę, kol sutirštės. Žinote, kad čatnis yra paruoštas, kai šaukštu semiant jį „skylė“ neužpildo iš karto.

Čatnis su tamarindu

Paruošimo laikas - 15 minučių, virimas - 20 minučių.

Ingridientai:

• 2 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai tamarindo koncentrato;
• 1 stiklinės rudojo cukraus;
• ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos;
• ½ šaukštelio Kajano pipirai;
• ½ šaukštelio maltų kmynų;
• ½ šaukštelio imbiero milteliai.

Virimo būdas:

1. Vandenį pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
2. Įpilkite tamarindo koncentrato ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Sudėkite likusius ingredientus.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės iki sirupo konsistencijos, apie 20 minučių.
5. Leiskite atvėsti 10 minučių. Perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio. Naudokite pagal poreikį.

Lengvas obuolių čatnio receptas

Vienai čatnio porcijai paruošti reikia tvirtų ir ne itin saldžių obuolių. Nepaisant gana didelio komponentų skaičiaus, padažo gaminimo receptas yra labai paprastas.

Ingridientai:

• 1 kilogramas obuolių;
• 1/3 puodelio obuolių sidro acto;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• pusė stiklinės cukraus;
• sauja razinų;
• pusės arbatinio šaukštelio ziros, ciberžolės, kardamono sėklų ir malto čili pipiro;
• žiupsnelio cinamono;
• 4 gvazdikėlių;
  nedidelis gabalėlis šviežio arba 5 gramai džiovinto imbiero.

Virimo būdas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną ir imbierą susmulkinkite trintuve arba smulkiai supjaustykite.
2. Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą storu dugnu, įberkite druskos, prieskonių, razinų ir acto. Gautą mišinį nuolat maišydami troškinkite apie valandą. Virdami paragaukite padažo, jei norite, pakoreguokite aštrumo ar saldumo laipsnį.
3. Čatnio padažas yra paruoštas, kai obuoliai bus minkšti ir pakeitę spalvą.

čatnio nauda sveikatai

Čatnio nauda sveikatai skiriasi priklausomai nuo recepto ir priklauso nuo ingredientų.

• Pavyzdžiui, mangų čatnis yra daug vitamino C ir apsaugo nuo daugelio ligų, jis naudingas gydant viduriavimą, dizenteriją, virškinimo ir tulžies sutrikimus. Jis stiprina organizmo imuninę sistemą.
• Tamarindo čatnyje gausu skaidulų, todėl jis naudingas esant vidurių užkietėjimui. Skaidulos taip pat suriša tulžies druskas ir taip palengvina blogojo cholesterolio pašalinimą iš organizmo. Šio tipo čatnyje yra daug vyno rūgšties, kuri pati yra galingas antioksidantas. Tamarindo celiuliozė turi vidurius laisvinančių savybių.
• Pomidorų čatnis yra geras vitamino C, A, K, folio rūgšties ir kalio šaltinis. Jame mažai natrio ir cholesterolio, o tai naudinga esant aukštam kraujospūdžiui, taip pat naudinga pacientams, sergantiems širdies nepakankamumu. Šis čatnis apsaugo nuo uždegimo, kuris yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu ir artritu. Jis taip pat veikia kaip kraujo valymo priemonė ir padeda išvengti šlapimo takų infekcijų.

Skanių ir sveikų čatnių įvairovė tokia didelė, kad šaldytuve turėtumėte turėti bent vieną mėgstamo skonio indelį! Šį padažą paruošti nesunku, o malonumas garantuotas.

Čatnis yra indiškas pagardas, gaminamas iš vaisių ar daržovių, pridedant acto ir prieskonių. Čatnio konsistencija turi būti lygi. Kad skonis būtų ryškesnis, prieš naudodami čatnį leiskite jam užvirti bent 1 mėnesį, kad daržovės ir vaisiai pasisotintų vieni kitų skoniu, bet jei pageidaujama, pagardus galima patiekti beveik iš karto po paruošimo. Čatnio paruošimą galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus:

1. Daržoves ar vaisius supjaustykite gabalėliais arba susmulkinkite virtuviniu kombainu ar blenderiu.
2. Giliame dubenyje gabalėlius virkite ant silpnos ugnies, įpylę šiek tiek acto. Virkite, kol daržovės ar vaisiai suminkštės. Supilkite likusį actą ir prieskonius, virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol čatnis sutirštės ir taps auksinės spalvos;
3. Nuimkite čatnį nuo ugnies. Gerai išmaišykite ir supilkite karštą čatnį į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Chutney

Skiltyje „Čutnis“ yra 50 receptų

Mėsa su persimonų ir spanguolių padažu

Persimono padažas su spanguolėmis patiekiamas prie mėsos tiek karštas, tiek šaltas. Atvėsęs padažas primena aštrų čatnį ir gali būti laikomas šaldytuve 1-2 dienas. Pasirinktinai šiame recepte kiaulienos sprandinę galima pakeisti ėriena. Taip pat pasirodo skanu. ...

Draugai, sveiki! Išpildu savo pažadą ir pateikiu dar 7 labai originalius čatnio receptus, kuriuos parinkau jums, kad praktiškai pamatytumėte šio egzotiško indiško padažo įvairovę ir naudingumą. Taip pat tikiuosi, kad kai kuriems iš jūsų jis užims tam tikrą vietą ant pietų stalo ir sėkmingai pakeis pirktus kečupus bei majonezus, kurie atneš neabejotiną naudą sveikatai.

Taigi čatnis. Paskutiniame straipsnyje šia tema mes išmokome gaminti.Šiek tiek anksčiau kalbėjau apie tai, kas iš esmės yra. Tie, kurie domisi šiais straipsniais, gali sekti nuorodas ir jas perskaityti (tik nepamirškite sugrįžti J). O mes, kadangi šiandien turime daug receptų, pradėsime be ilgų įžangų. Taigi:

Obuolių ir imbiero čatnis. (Apytiksliai 3,5 kg gatavo produkto).

Mums reikės:

• Dideli kieti obuoliai, stambiai supjaustyti, šerdis turi būti pašalinta - 2,5 kg;
• Smulkiai pjaustytas imbieras (galite naudoti imbierą sirupe, kurį taip pat reikia smulkiai supjaustyti, o sirupą išsaugoti) - 175 g;
• Cukrus (baltas, o geriausia degintas) - 600 g;
• Actas (geriausia sidras) - 1 l;
• Malti gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Malti gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• Didelės žalios saldžiosios paprikos - 2 ankštys;
• Didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas - 1 galva;
• Serbentai - 250 g;
• Citrina (išspauskite sultis ir nukoškite, nutarkuokite žievelę) - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas taip:

Į didelį neoksiduojantį puodą supilkite actą, suberkite cukrų, prieskonius ir druską. Užvirinkite. Sudėkite svogūnus, serbentus, paprikas ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies, dažnai maišydami. Paruoškite čatnį ir sandariai uždarykite.

Abrikosų arba džiovintų abrikosų čatnis. (maždaug 2 kg).

Mums reikės:

• Švieži abrikosai be kauliukų - 1 kg arba džiovinti abrikosai - 500 g;
• Svogūnai; supjaustyti griežinėliais - 500 g;
• Razinos be sėklų - 250 g;
• Baltojo vyno actas - 600 ml;
• Cukrus (galite sudeginti) - 500 g;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• Konservuotas imbieras - 250 g;
• Garstyčių grūdeliai - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• Malta ciberžolė - 0,5 a.š. šaukštai;
• Kajeno pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Graikiniai riešutai be lukšto - 125 g;
• Apelsinai (išspaustos sultys ir nutarkuota žievelė) - 1 vnt.

Maisto gaminimas taip:

Visus ingredientus, išskyrus riešutus, suberiame į puodą ir troškiname apie pusantros valandos, kad susidarytų minkšta košė, tada suberiame riešutus. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Šis čatnis bus paruoštas naudoti po mėnesio. Geriausia patiekti su kumpiu arba šaltai sūdyta kiauliena.

Persikų ir datulių čatnis.

Mums reikės:

• Prinokusių persikų, nuluptų ir be kauliukų bei supjaustytų griežinėliais - 1 kg;
• Smulkintų datulių - 250 g;
• Smulkiai pjaustytas svogūnas - 275 g;
• Cukrus - 600 g;
• Cukruotas imbieras, supjaustytas griežinėliais - 125 g;
• Salyklo actas (galite naudoti ir paprastą baltąjį 4% -6%) - 1,25 l;
• Estragonų actas - 0,25 l.

Maisto gaminimas taip:

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus persikus, dideliame dubenyje ir virkite 30 minučių, dažnai maišydami. Tada suberkite persikus ir virkite dar 20 minučių, kol mišinys sutirštės. Išdėliojame bankus ir uždarome.

Šeivamedžio čatnis.

Mums reikės:

• Trintos šeivamedžio uogos - 1 kg;
• Didelis svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais - 1 galva;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
• Actas - 600 ml;
• Kajeno pipirai - 0,25 šaukštelio.

Maisto gaminimas taip:

Sumaišykite visus ingredientus dideliame neoksiduojančiame puode ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys taps tiršta vienalytė masė. Tada nukelkite nuo ugnies ir karštą išdėliokite į stiklainius. Sandariame ir siunčiame saugoti.

Bananų čatnis.

Mums reikės:

• Prinokę bananai, nulupti ir supjaustyti griežinėliais - 16 vnt;
• Didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas - 1 kg;
• Smulkiai pjaustytų datulių be kauliukų - 500 g;
• Cukruotas imbieras, smulkiai pjaustytas - 250 g;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Prieskonių mišinys, jis turi būti surištas į muslino audinio mazgą - 30 g;
• Actas - 1 l;
• Cukrus - 500 g.

Maisto gaminimas taip:

Visus ingredientus, cukrų suberiame į emaliuotą keptuvę ir verdame 5 minutes. Tada išimame ryšulėlį su prieskoniais, suberiame cukrų ir toliau verdame, kol čatnis pasidaro rudas ir pakankamai tirštas. Po to mes jį išklojame bankuose ir kamštyje.

Moliūgų ir pomidorų čatnis.

Mums reikės:

• Moliūgas, nuluptas ir nuluptas bei supjaustytas 1 cm storio kvadratėliais, kurių kraštinės 5 x 5 cm – 1 kg;
• Prinokę pomidorai be odelės ir supjaustyti griežinėliais - 500 g;
• Svogūnai, supjaustyti griežinėliais - 250 g;
• česnako skiltelės, supjaustytos - 2 vnt;
• Kišmišas - 60 g;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai ir gvazdikėliai, susmulkinti grūstuvėje - po 2 arbatinius šaukštelius;
• Lengvai karamelizuotas granuliuotas cukrus - 350 g;
• Paprastas granuliuotas cukrus - 350 g;
• Vyno arba sidro actas - ¾ l.

Maisto gaminimas taip:

Visus ingredientus sudedame į didelį puodą, pilame actą ir dedame ant lėtos ugnies. Kai mišinys užvirs, padidinkite ugnį ir troškinkite, kol gausis uogienės pavidalo mišinys. Periodiškai pašalinkite putas ir virimo pabaigoje dažniau maišykite. Visas procesas turėtų trukti apie 50 minučių. Apskritai iki virimo pabaigos čatnis tampa labai lipnus ir reikalauja didesnio dėmesio. Geriausia šį čatnį gaminti vidutinio tirštumo, nes labai storas čatnis gali greitai išdžiūti.

Paruoštą padažą išdėliokite stiklainiuose iki pačių kraštų, o kai atvės, uždenkite vaško popieriaus apskritimais ir apvyniokite dvigubu vandeniui atsparaus popieriaus sluoksniu.

Mango čatnis.

Mums reikės:

• Žalieji mango vaisiai, perpjauti per pusę, be kauliukų ir nulupti - 1 kg;
• Šviežia imbiero šaknis, nulupta - 250 g;
• Raudonieji serbentai be stiebelių - 500 g;
• Cukrus - 2 kg;
• Actas - 450 ml;
• Malti čili pipirai arba kajeno pipirai - 3 v.š. šaukštai;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Maisto gaminimas taip:

Dideliame grūstuvėje susmulkiname pusę imbiero šaknies ir pusę serbentų. Smulkiai supjaustykite likusią pusę imbiero. Visus ingredientus, išskyrus mangą, dedame į puodą ir maišydami verdame ant vidutinės ugnies 15 minučių. Po to suberkite mangą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys įgaus uogienės konsistenciją, o mango gabaliukai taps minkšti (apytiksliai tai užtruks apie 30 min.). Tada atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Produktas yra paruoštas naudoti nedelsiant.

Gero apetito, draugai! Noriu priminti, kad tai ne visi čatnio padažo receptai, kuriuos jums parinkau, todėl dažnai apsilankykite, kad sužinotumėte mūsų naujienas, bet geriau! Kaip visada, laukiu jūsų komentarų.

Viskas kas geriausia!

Čatnio padažas – tai puiki galimybė kuo labiau paįvairinti namų mitybą ir nustebinti savo namiškius neįprastu ir išskirtiniu įvairių patiekalų prieskoniu. Siūlome įvairias šio priedo paruošimo galimybes. Pateikiami tiek klasikiniai gaminimo iš obuolių ir pomidorų variantai, tiek retesni su paprikomis, cukinijomis, slyvomis ir kitų rūšių daržovėmis. Tikimės, kad indiškas pagardinamas čatnio padažas patiks jūsų skoniui ir taps nuolatiniu svečiu jūsų virtuvėje.

obuolių čatnio receptas

Pagal tą patį obuolių čatnio receptą galima gaminti kriaušių padažą. Išbandykite obuolių čatnį su sūriu arba šalta kiauliena. O ant sumuštinio su kumpiu galite dėti obuolių čatnio.

Norėdami gauti 5 skardines po 400 g

• 2 kg obuolių
• 750 g svogūnų
• 1 litras salyklo acto
• 500 g razinų be sėklų
• 1 kg minkšto rudojo cukraus
• 2 arbatinius šaukštelius šviežio susmulkinto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 2 šaukšteliai druskos

Į puodą su actu suberkite nuluptus ir be šerdies supjaustytus obuolius, nuluptus ir susmulkintus svogūnus. Virkite valandą, tada sudėkite likusius ingredientus ir virkite ant labai mažos ugnies nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps.

Dar kartą užvirkite ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Supilkite į bankus.

pomidorų čatnio receptas

Skanus pomidorų čatnis, puikiai tinkantis panaudoti išaugintų pomidorų perteklių. Siūlome sodraus skonio ir puikaus aromato pomidorų čatnio receptą.

Norėdami gauti 6 skardines po 400 g

• 2,4 kg pomidorų
• 250 g raudonojo svogūno
• 300 ml salyklo acto
• 1 st. šaukštas druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
• 350 g cukraus

Nuluptus ir pjaustytus pomidorus bei smulkiai pjaustytus svogūnus suberkite į puodą su puse acto kiekio. Virkite 20 minučių, kol suminkštės.

Suberkite druską, papriką, kajeno pipirus ir likusį actą. Troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes, kad mišinys sutirštėtų.

Įpilkite cukraus ir maišykite ant labai mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.

Dar kartą užvirkite ir virkite padažą 45 minutes, kol jis gana tirštas. Rūšiuoti pagal bankus.

Daugiau čatnio receptų

Toliau šiame puslapyje rasite dar kelis čatnio padažo receptus, į kuriuos gali būti įtraukta daug įvairių ingredientų. Pasirinkite sau tinkamą čatnio receptą ir naudokite jį kaip indišką prieskonį gaminant maistą namuose.

Žaliųjų pomidorų čatnis

Jei liko neprinokusių pomidorų, tai puikus būdas juos panaudoti. Šis padažas yra greitai ir lengvai paruošiamas, o skonis nuostabus.

• 1,5 kg žalių pomidorų
• 2 kepimo obuoliai
• 450 g svogūnų
• 2 skiltelės česnako
• 2 valg. šaukštai prieskonių marinatui
• 500 ml baltojo salyklo acto
• 1 st. šaukštas druskos
• 400 g cukraus

Pomidorus susmulkinkite, obuolius, svogūnus ir česnakus nulupkite ir susmulkinkite. Marinatui skirtus prieskonius suberkite į marlės maišelį.

Visus ingredientus, išskyrus cukrų, sudėkite į konservavimo indą. Troškinkite apie valandą, kol visas turinys taps minkštas ir vientisas.

Suberkite cukrų ir maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.

Dar kartą užvirkite ir virkite 45 minutes, kad padažas sutirštėtų. Išimkite marlės maišelį su prieskoniais. Rūšiuoti pagal bankus.

slyvų čatnis

Gardus sodrus šio padažo skonis tinka prie šaltos mėsos ir sūrio.

Padaryti maždaug 5 skardines po 400 g

• 1,5 kg slyvų 750 g svogūnų
• 4 skiltelės česnako
• 150 g razinų
• 1 litras raudonojo vyno acto
• 750 g minkšto tamsiai rudojo cukraus
• 1 apelsinas
• 2 cinamono lazdelės
• 1 arbatinis šaukštelis kapotų rozmarinų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus, sudėkite į konservavimo skardą kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu ir česnaku, razinomis ir actu. Užvirkite ir virkite 30 minučių.

Suberkite cukrų ir maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Supilkite apelsinų sultis ir tarkuotą apelsino žievelę, cinamoną, rozmariną ir druską. Gerai ismaisyti. Troškinkite valandą ar ilgiau, kol čatnis taps tirštas kaip tiršta uogienė.

Išimkite cinamono lazdeles. Rūšiuoti pagal bankus.

Saldžiųjų pipirų čatnis

Gražus raudonas padažas su lengvu aštrumu. Jei norite švelnesnio skonio, atsisakykite čili.

Norėdami gauti 6 skardines po 150 g

• 6 saldžiosios raudonosios paprikos
• 400 g raudonojo svogūno
• 3 švieži čili pipirai
• 400 g pomidorų
• 1/2 st. saldžiosios paprikos šaukštai
• 1/2 st. šaukštai druskos
• 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 300 ml raudonojo vyno acto
• 200 g cukraus

Supjaustytą papriką, smulkiai pjaustytą svogūną ir čili pipirus bei nuluptus ir pjaustytus pomidorus kartu su visais kitais ingredientais, išskyrus cukrų, sudėkite į konservavimo puodą. Virkite 45 minutes, kol suminkštės.

Suberkite cukrų, maišykite ant silpnos ugnies, kad ištirptų, ir toliau virkite dar 30 minučių, kol beveik visas skystis išgaruos. Rūšiuoti pagal bankus.

Cukinijų čatnis

• 1,5 kg cukinijų
• 500 g svogūno
• 500 g pomidorų
• 100 g razinų
• 600 ml baltojo acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių mišinio
• 2 arbatinius šaukštelius malto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis maltų džiovintų čili pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 1 st. šaukštas druskos
• 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų
• 600 g minkšto šviesiai rudojo cukraus

Į puodą sudėkite nuluptas ir susmulkintas cukinijas be sėklų, susmulkintus svogūnus, pomidorus, razinas ir actą. Užvirinkite ir troškinkite 30 minučių, kol viskas suminkštės.

Suberkite prieskonius, druską ir juoduosius pipirus, toliau virkite dar 15 minučių, tada suberkite cukrų, sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišykite, kol visiškai ištirps. Šiek tiek padidinkite ugnį ir troškinkite dar 20 minučių, kol padažas sutirštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio. Rūšiuoti pagal bankus.

Rabarbarų čatnis

Leiskite šiam padažui virti keletą mėnesių. Kai jis bus paruoštas, jums patiks valgyti su kumpiu, sūriu, vištiena ir kiauliena.

Padaryti maždaug 6 skardines po 150 g

• 1,5 kg rabarbarų
• 500 g svogūno
• 2 kepimo obuoliai
• 5 skiltelės česnako
• 1 st. šaukštas šviežio susmulkinto imbiero
• 1,5 litro baltojo acto
• 900 g minkšto rudojo cukraus
• 500 g razinų
• 1 st. šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

Dedame į konservavimo puodą, pripildytą acto, smulkintų rabarbarų, smulkintų svogūnų, nuluptų ir susmulkintų obuolių, česnako ir imbiero. Užvirkite ir virkite 30 minučių.

Sudėkite likusius ingredientus ir maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Šiek tiek padidinkite ugnį ir troškinkite dar valandą, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės. Rūšiuoti pagal bankus.

Saldžiųjų kukurūzų pagardas

Skanus saldžiųjų kukurūzų prieskonis gali būti laikomas iki 3 mėnesių.

Padaryti maždaug 6 skardines po 150 g

• 1 kg saldžiųjų kukurūzų branduolių
• 400 g svogūno
• 1 žalia saldžioji paprika
• 1 raudona saldžioji paprika
• 3 švelnūs čili pipirai
• 1 arbatinis šaukštelis druskos ir juodųjų pipirų
• 500 ml sidro acto
• 225 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės

Kukurūzus pavirkite 3 minutes, nukoškite.