Bigusas su šviežiais kopūstais, receptai su mėsa, kiauliena, vištiena, malta mėsa, dešra, lėtoje viryklėje. Bigus - klasikinis šviežių kopūstų receptas Bigus iš šviežių kopūstų su mėsa

Kuo nuostabus šis patiekalas? Bigus (bigus) galima ruošti iš bet kokios mėsos, dešrelių ar dešrelių, imti šviežius arba raugintus kopūstus (arba abu kartu), pasirinktinai dėti mėgstamų prieskonių, pomidorų pastos ar pomidorų. Kaip matote, ruošdama bigos, kiekviena šeimininkė gali duoti valią savo fantazijai ir išsivirti savo, ypatingų bigos.

Šiandien kepsime bigus iš šviežių kopūstų su mėsa. Galite naudoti mėgstamus prieskonius, aš naudojau šiek tiek paprikos ir aitriosios paprikos. Mėsa - kiauliena, bet visiškai įmanoma paimti jautieną.

Pabarstykite augaliniu aliejumi, pirmiausia susmulkinkite svogūną 1–2 minutes, tada įpilkite tarkuotų morkų.

Kol daržovės ruduoja, nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, suberkite į svogūnus ir morkas. Šiame etape galima dėti pipirų ir prieskonių, aš labiau norėčiau druskos vėliau.

Išmaišykite, uždenkite ir 10 minučių kepkite mėsą su daržovėmis, retkarčiais pamaišydami. Tuo tarpu susmulkinkite kopūstą. Sudedame į keptuvę.

Supilkite vandenį maždaug per pusę aukščio (250-300 ml), pasūdykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių, žiūrėdami, kad vanduo neužvirtų (jei reikia, įpilkite daugiau vandens). Pomidorą smulkiai supjaustykite, nuėmę nuo jo odelę. Jei pomidorų nėra, galima įpilti pomidorų sulčių arba 1-2 šaukštus pomidorų pastos. Pomidoras didiesiems suteikia tinkamo rūgštumo. Dar įdėjau česnako ir kelis žiedus aitriosios paprikos.

Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir dar 5-7 minutes troškinkite kopūstą su mėsa, galite įdėti lauro lapą. Štai mūsų bigos iš šviežių kopūstų ir paruoštos, prašau prie stalo! Kvepiantys, sotūs, sotūs bigusai iš šviežių kopūstų su mėsa patiks jūsų šeimai. Įdėkite mėgstamų žolelių ir patiekite. Turiu šviežių kiniško česnako lapelių tiesiai iš sodo, labai kvapnių!

Kaip matote, gaminti bigusą visai nėra sunku, o patiekalas pasirodo puikus! Gero apetito!

Šis patiekalas laikomas tradiciniu lenkišku, tačiau yra duomenų, kad biguso receptą lenkai pasiskolino iš lietuvių. Jis taip pat ruošiamas Ukrainoje, Baltarusijoje ir Rusijoje. Patiekalo variantų daug, jų galima rasti kulinarijos svetainėse su nuotraukomis ir be jų, tačiau dažniausiai jo ruošimui naudojami rauginti kopūstai, švieži kopūstai, kiauliena ar žvėriena, rūkyta mėsa. Žinoma, galite gaminti bigus su kita mėsa, bet kiauliena yra klasika. Kopūstai dažniausiai yra rauginti kopūstai arba kartu su šviežiais kopūstais santykiu 1:1.

Jie prie jo prideda:

• slyvos,
• grybai,
• pomidorai,
• morkos,
• paprika,
• sausas vynas,
• prieskoniai – lauro lapas, kmynai ir juodieji pipirai.

Kartais, nepaisant klasikinio biguso recepto, dedama ir bulvių, o džiovintas slyvas pakeičiama slyvų uogiene arba tkemali padažu.

Ingredientai dažniausiai iš pradžių verdami atskirai (kopūstai troškinami, o rūkyta mėsa kepama), po to į kopūstą dedami kepti mėsos gaminiai. Bendras gaminių gesinimas atliekamas storasieniuose arba moliniuose induose ir trunka mažiausiai valandą. Gaminamo patiekalo skonis šiek tiek rūgštokas ir su rūkytos mėsos kvapu, turi išlikti sultingas, bet ne atskirti skysčiai. Dažnai patiekalas patiekiamas su degtine. Kaip gražiai patiekti gatavą patiekalą, padės karštos nuotraukos.

Manoma, kad kelias dienas stovėdamas šaltoje vietoje patiekalas tampa kvapnesnis ir skanesnis. Virti rauginti kopūstai bigusai kaitinami nepraranda puikaus skonio, todėl dažnai ruošiami iš anksto ir užšaldomi. Bigus galite užšaldyti ir iš šviežių kopūstų. Anksčiau bigusus buvo įprasta laikyti „subrendusiais“ tik sušaldžius. Užšaldytą laikydavo kelias savaites, pašildydavo tik tiek, kiek reikia. Pakaitinus jo skonis net pagerėja.

klasikinis bigusas

Lenkų klasikinis bigusas buvo virtas katile ant silpnos ugnies. Norėdami paruošti patiekalą su mėsa, jums reikia kelių rūšių:

• apie 0,5 kg riebios kiaulienos,
• tiek pat veršienos ar jautienos,
• 0,3 kg rūkyto kumpio arba nugarinės,
• 0,2 kg šoninės,
• 0,2 kg rūkytos dešros.

Nerekomenduojama rūkytos mėsos keisti dešrelėmis, tikri bigusai turi būti rūkymo skonio. Raugintų kopūstų reikės apie 1,5 kg. Jei kopūstas labai rūgštus, jį reikia nuplauti, kitaip raugintų kopūstų bigusas pasirodys aštraus skonio. Į jį galite pridėti šviežių kopūstų. Be to, jums reikės:

• morkos,
• džiovintos slyvos - keli gabalėliai (pagal skonį),
• 150 ml sauso vyno
• česnakai - 2 gvazdikėliai,
• šiek tiek kmynų ir kalendros
• Lauro lapas,
• maltų pipirų ir žirnelių.

Lenkiškame patiekalo variante svogūnai nenaudojami. Kaip virti bigus – su svogūnais ar be jų, spręsti jums, jei nuspręsite dėti svogūnų, darykite tai tuo pačiu metu kaip ir morkas.

Seniau bigus troškindavo su gira, kurią vėliau pakeisdavo vynu, vyne galima atskiesti šaukštą pomidorų pastos. Gira buvo pridėta karšta.

Šis biguso receptas yra pagrindinis, tačiau kiekviena šeimininkė prie jo ingredientų gali pridėti savo. Pavyzdžiui, marinuotas agurkas, supjaustytas kubeliais.

Maisto gaminimas

Į įkaitintą storasienį indą sudėkite rūkytą nugarinę arba kumpį ir smulkiais gabalėliais supjaustytą šoninę, kai iš jų išsiskirs riebalai, suberkite tarkuotas morkas. Po to sudėkite supjaustytą mėsą. Lengvai pasūdykite, pabarstykite pipirais ir maišydami troškinkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies.






Kmynus, kalendras ir kvapiuosius pipirus sumaišykite su sausu vynu ir suberkite į mėsą. Po kelių minučių sudėkite kopūstą. Toliau troškinkite bigus ant silpnos ugnies dar 30 minučių, po to suberkite gabalėliais supjaustytas džiovintas slyvas ir rūkytos dešros kubelius, lauro lapą ir česnaką. Jei reikia, įpilkite šiek tiek karšto vandens ir toliau troškinkite patiekalą, kol mėsa ir kopūstai visiškai iškeps. Pagal šį receptą bigus galite virti ir iš šviežių kopūstų, tačiau klasikiniame variante naudojami rauginti kopūstai.

Lenkų bigusas pagal klasikinį receptą yra paruoštas

Greitas kepimas bigus

Palyginti greitai galite virti bigus lėtoje viryklėje. Bigus receptas yra klasikinis, tačiau gaminimas atliekamas vienu žingsniu. Į multikookerio talpą, skirtą virti, reikia įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir sluoksniais sudėti reikiamus produktus, tada užpilti vynu ir prieskoniais. Troškinkite pusantros valandos, tada 10 minučių įjunkite multivarką „kepimo“ režimu.

Galite atskirai troškinti kopūstą iki pusės iškepimo, o mėsą ir morkas pakepinti kitame dubenyje. Tada visus ingredientus paskleiskite į puodus, uždenkite jų kaklelius tešla ir kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Kaip virti bigusą - pagal klasikinį metodą arba lėtoje viryklėje, kiekviena šeimininkė nusprendžia, atsižvelgdama į galimybę ir norą.

Bigus liesas

Pasninko metu arba kai neįmanoma valgyti mėsos, galite iškepti labai sotų ir skanų bigusą, bet ne su mėsa, o su grybais.

Su grybais

Grybus geriausia naudoti šviežiame miške, bet galite džiovinti arba nusipirkti parduotuvėje, pavyzdžiui, pievagrybius.

Virimui jums reikia:

• apie 1 kg raugintų kopūstų,
• 0,5 kg šviežių grybų,
• maža morka, didelis svogūnas,
• Lauro lapas,
• česnako skiltelė,
• juodieji ir kvapieji pipirai bei kiti prieskoniai pagal pageidavimą,
• saulėgrąžų aliejaus apie 100 ml.

Gilioje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami, troškinkite kopūstą po dangčiu saulėgrąžų aliejuje apie pusvalandį. Po to suberkite pjaustytas morkas, smulkiai pjaustytus svogūnus ir ketvirčiais supjaustytus grybus. Galite naudoti konservuotus arba sausus. Sausus pirmiausia reikia pamirkyti ir šiek tiek pavirti. Patiekalui ruošti naudojamas ir grybų sultinys, tačiau konservuotų grybų skysčio į bigus pilti negalima. Kartu su daržovėmis ir grybais dedama prieskonių ir šiek tiek karšto vandens arba grybų sultinio, po to patiekalas gerai išmaišomas ir troškinamas ant silpnos ugnies dar pusvalandį, kol grybai visiškai iškeps. Vietoj vandens galite naudoti 100 ml sauso vyno, ypač gaminant bigus iš šviežių kopūstų.

Patiekalas pasirodo labai kvapnus ir gražios gintaro spalvos, tik prašo nuotraukos.

Su žuvimi

Bigusas ruošiamas ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi. Šiuo atveju kopūstai troškinami pagal pagrindinį patiekalo receptą su mėgstamais prieskoniais, o žuvis kepama atskirai ir dedama į kopūstą baigiant virti. Prieš kepant, reikia apvolioti miltuose. Žuvis parenkama su nedideliu kiekiu kaulų, geriausia naudoti filė ar, pavyzdžiui, lydeką. Yra bigus receptų su kalmarais.

Bigusas (dar žinomas kaip bigos) – kopūstų ir mėsos patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Lenkijos. Patiekalo ypatumas yra tas, kad galite naudoti kopūstus, raugintus arba žalius, arba ir raugintus, ir žalius kartu. Be klasikinio biguso recepto, yra daug jo paruošimo variantų.

Klasikinis bigus receptas yra pagrindas, su kuriuo vėliau galėsite eksperimentuoti.

Ingridientai:

• mėsos šonkauliai - iki 1 kg;
• kopūstai - 300 g;
• rūgštūs kopūstai - 300 g;
• morkos - 1 vnt;
• paprastas svogūnas - 1 vnt;
• kmynai - 1,5 šaukštelio;
• lauro lapas - 2 vnt;
• druskos;
• Juodasis pipiras.

Kaip virti bigus?

1. Mėsą sudėkite į įkaitintą keptuvę. Būtina pasiekti auksinę plutą, įpilti vandens (1 puodelis) ir uždaryti dangtį. Leiskite virti apie 40-60 minučių.
2. Trys morkos ant trintuvės, svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.
3. Svogūnus, morkas supilkite į troškintus mėsos šonkauliukus ir leiskite troškintis dar 10 minučių.
4. Susmulkinus šviežią kopūsto galvą.
5. Susmulkintus kopūstus pritvirtiname prie paruoštos skerdenos, supilame pusę virtų kmynų ir lavrushkos.
6. Ant viršaus uždėkite sluoksnį raugintų kopūstų, išberkite likusius prieskonius, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždenkite dangčiu. Troškinti 30 min.
7. Paskutinio gesinimo metu bigusą galima maišyti.
8. Išvirę pabandykite nuspręsti, ar dėti druskos, ar pakankamai to, ką davė rauginti kopūstai.

Patiekite karštą, su garnyru arba be jo.

Bigusas iš šviežių kopūstų su bulvėmis

Šis bigus receptas tinka vegetarams, nes galite jį gaminti ir be mėsos. Puikiai tinka tiems, kurie nori paįvairinti mitybą badavimo laikotarpiu.

Taigi, ko reikia norint virti bigus su bulvėmis?

• bulvės - 4 vnt;
• rūgštūs kopūstai - 200 g;
• svogūno galva - 2 vnt;
• laukinis česnakas - 4 gabalėliai;
• morkos - 1 vnt;
• žirnių ankštys - 1 vnt;
• krapai - 1 šakelė;
• lauro lapas - 1 vnt;
• kepimo aliejaus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia nulupkite visas reikalingas daržoves nuo odos.
2. Morkas stambiai sutriname, svogūną supjaustome kubeliais arba ketvirtadaliu žiedų.
3. Svogūnus ir morkas sudėkite į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Išspauskite raugintus kopūstus ir nusiųskite į keptuvę su keptomis daržovėmis. Patarimas: rinkitės sūresnius kopūstus, ir pabaigoje į patiekalą nereikės berti daugiau druskos.
6. Išmaišykite ir virkite, kol kopūstai apskrus iki tamsiai auksinio atspalvio.
7. Susmulkinkite krapus ir laukinį česnaką.
8. Į keptuvę dedame pjaustytas bulves, petražolių lapelį, užpilame vandeniu ir išmaišome. Šiame etape galite pridėti arbatinį šaukštelį pomidorų.
9. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 20 minučių, kol bulvės visiškai iškeps. Pabaigoje suberkite anksčiau susmulkintus žalumynus.
10. Patiekite šiltą su grietine ar salotomis.

Bigus kiaulienos receptas

Bigus su mėsa receptas turėtų būti priskirtas prie klasikos. Skerdena naudojama ėriena, vištiena, jautiena. Tačiau bigusas su kiaulės skerdena yra labiausiai paplitęs tarp kitų.

Taigi, reikalingų produktų sąrašas:

• kiaulienos skerdena 400g;
• baltagūžiai kopūstai 500g;
• rūgštūs kopūstai 400g;
• svogūnas 1 vnt;
• morkos 1 vnt;
• džiovintos slyvos apie 150 g;
• prieskoniai pagal skonį (lauro lapas, pipirai, druska, kalendra).

Žingsnis po žingsnio gamybos instrukcijos:

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jums tinkančiais gabalėliais.
2. Paskirstome ant įkaitusios keptuvės ir kepame nenaudodami aliejaus iki auksinės rudos spalvos (užteks riebalų, kuriuos kepdama išsiskirs kiauliena). Intensyviai ugnį palaikome 3 minutes, o po to vidutiniškai dar 15 minučių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba gabalėliais ir pridėkite prie skerdenos su auksine plutele. Palaikykite, kol svogūnas suminkštės.
4. Morkas nuplauname, nulupame, ištriname ir dedame į keptuvę su svogūnų ir mėsos mišiniu.
5. Ten suberiame lauro lapą, prieskonius ir pakepiname iki 5 min.
6. Po to raugintus kopūstus sudėkite į keptuvę su kiauliena ir daržovėmis, uždarykite dangtį ir troškinkite 15 minučių.
7. Šiuo metu supjaustykite paprastus kopūstus. Pjaustymas naudojamas kubeliais arba gabalėliais, kaip norite.
8. Į keptuvę siunčiame šviežius kopūstus, uždarykite ir nuolat maišydami kepkite apie valandą.
9. Tuo tarpu džiovintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
10. Po valandos į gatavą patiekalą suberkite džiovintas slyvas, troškinkite dar 15-20 minučių ir išjunkite.

Viskas paruošta!

Klasikinis dešros receptas

Šį receptą lengva paruošti ir jis nėra brangus, palyginti su bigus receptais su šviežia mėsa.

Ingridientai:

• paprasti kopūstai - 0,5 kg;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• rūkytos dešros - 0,2 kg;
• kepimo aliejus;
• druska pipirai.

Kaip gaminti?

1. Kopūstą supjaustome, pasūdome, išspaudžiame sultis.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, morkas. Morkas su trintuvu, o svogūnus – peiliu.
3. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Suberkite kopūstą, išmaišykite ir palikite uždengtą apie 15 minučių.
5. Į patiekalą dedame dešreles, tiek iškeptas, tiek žalias. Svarbiausia juos nulupti ir supjaustyti norimais gabalėliais.
6. Pridėkite prie daržovių keptuvėje.
7. Viską išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar 10 minučių.

Svarbiausia, kad bigusas būtų su sultimis, todėl žiūrėkite, kad maistas nepridegtų.

Sotus vakarienės patiekalas – bigusas su mėsa, gaminamas iš vištienos, jautienos ar kiaulienos, su šviežiais ar raugintais kopūstais.

Bigus (bigos) – tradicinis lenkiškas patiekalas, susidedantis iš šviežių ir raugintų kopūstų su mėsa ir, žinoma, rūkytos mėsos. Dabar yra daugybė skirtingų šio patiekalo receptų. Kaip ir pas mus su barščiais, kiekviena lenkė šeimininkė bigusus ruošia savaip, naudodama įvairias gudrybes ir su patirtimi sukauptas kulinarines paslaptis.

Pabandėme atkreipti jūsų dėmesį į klasikinį biguso su kopūstais ir kiauliena receptą, kuris gali būti puikus eksperimentų pagrindas. Recepte nėra griežtumo: jei norite, galite papildyti arba šiek tiek pakeisti produktų sudėtį. Tačiau švieži ir rauginti kopūstai, mėsa ir rūkyti produktai turėtų likti nepakitę, nes šie ingredientai yra pagrindiniai lenkiško patiekalo ingredientai.

• švieži kopūstai - 600 g;
• morkos - 1 vnt .;
• kiauliena - 400 g;
• rūkytos dešros (ar kitos rūkytos mėsos) - 200 g;
• rauginti kopūstai - 400 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kmynai - ½ šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• džiovintos slyvos - 50-70 g;
• druska - pagal skonį;
• sausas baltasis vynas (arba vanduo) - 150 ml.

Kiaulienos minkštimą nuplauname, nusausiname ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Tūrinės ugniai atsparios troškintuvės dugną padengiame plonu aliejaus sluoksniu, įkaitiname. Paruoštą mėsą paskirstome ant karšto paviršiaus.

Maišydami kepkite kiaulieną ant vidutinės ugnies. Kai tik išgaruos visa mėsos išskiriama drėgmė ir gabalėliai pradės ruduoti, lengvai pabarstykite juos druska. Toliau dėkite stambiais drožlėmis tarkuotas morkas.

Po 3-5 minučių sudėkite dešrą, supjaustytą mažais kubeliais. Šiame etape būtinai kontroliuokite temperatūrą ir nepamirškite sumaišyti puodo turinio! Mūsų užduotis – gerai iškepti ingredientus, bet tuo pačiu neleisti jiems sudegti!

Praėjus 2-3 minutėms po dešros įdėjimo, ingredientus papildome pomidorų pasta, sumaišyta su sausu vynu arba paprastu geriamuoju vandeniu. Suberkite kmynus, kelis pipirų žirnelius ir/ar kitus pasirinktus prieskonius.

Šviežius baltuosius kopūstus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą.

Toliau įpilkite rūgštaus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite bigus komponentus apie 30 minučių. Vandens papildomai pilti nereikia, nes raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų dėka užteks sulčių.

Praėjus nurodytam laikui, paimame mėginį, jei reikia, įberiame druskos. Nuplautas slyvas supjaustome nedideliais gabaliukais ir dedame į beveik paruoštą patiekalą. Viską išmaišykite ir toliau troškinkite ingredientus ant silpnos ugnies po dangčiu dar 10 minučių.

Patiekite klasikinį bigus su mėsa ir kopūstais karštus, su šviežios duonos griežinėliais, žolelėmis ir (arba) daržovėmis. Sotus, šildantis patiekalas su pikantišku rūgštumu ir viliojančiu aromatu gali būti patiekiamas kaip savarankiškas antrasis patiekalas arba kaip sotus užkandis.

Klasikinis bigusas su mėsa ir kopūstais yra paruoštas! Gero apetito!

2 receptas: kaip virti bigus su mėsa (su nuotrauka)

Šiame nuotraukų recepte aš jums išsamiai papasakosiu, kaip namuose virti bigus su mėsa nepraleidžiant daug laiko. Bigusams galite naudoti bet kokią mėsą: visai tinka jautiena, vištiena ar kiauliena. Be to, norint pagaminti skanų bigusą, mums reikia ryžių ir kopūstų, dėl kurių šis patiekalas yra toks mylimas.

• Mėsa - 300-400 gr.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Rauginti kopūstai - 0,5 litro;
• Pomidorų padažas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Vanduo - 200-250 ml;
• Ryžiai - 100 gr.;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Bigusams galite naudoti bet kokią turimą mėsą. Tai gali būti vištiena, kiauliena ar jautiena. Jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais, pavyzdžiui, 2 × 3 centimetrų, pasūdyti, pagal skonį įberti juodųjų pipirų ir išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį mėsą. Uždenkite dangčiu, kepkite 2-3 minutes.

Kol mėsa kepa, nulupkite ir susmulkinkite svogūną.

Garuose mėsą palaikykite ant ugnies dar kelias minutes ir sudėkite likusius ingredientus. Kepkite mėsą iki pusės iškepimo, iki auksinės rudos spalvos.

Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir leiskite nuvarvėti. Nusiųskite į keptuvę su mėsa.

Ten pat siųsti raugintus kopūstus, iš anksto išspausti. Jei jis labai rūgštus arba labai sūrus, nuplaukite šaltu vandeniu.

Įpilkite pomidorų pastos ar padažo, galite naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus, juos pirmiausia reikia labai smulkiai supjaustyti. Galite jas sutarkuoti: gausite bulvių košę, o žievelė lieka rankose.

Sumaišykite visus ingredientus. Uždenkite dangčiu, uždenkite ugnį kuo tyliau ir troškinkite bigus su mėsa 40-60 minučių. Per tą laiką ryžiai ir mėsa bus visiškai iškepę, o kopūstai taps minkšti.

Paragaukite ir įberkite druskos pagal skonį. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar porą minučių.

Baigiant virti, suberkite česnaką ir lauro lapą.

Bigus iš mėsos, kopūstų ir ryžių patiekiamas kaip patiekalas vienas, su duonos rieke. Skanu ir patenkinama.

3 receptas, žingsnis po žingsnio: bigusas su mėsa ir šviežiais kopūstais

Bigus receptas su mėsa iš šviežių kopūstų. Skanūs troškinti švieži kopūstai su jautiena. Ypač skanu atvėsus. Bigusas dažniausiai patiekiamas su virtomis bulvėmis arba ryžiais. Galite tiesiog valgyti kopūstus su duona labai skaniai ir sočiai.

• 400 g jautienos (geriausia riebesnės).
• Pusė galvos šviežio kopūsto.
• 2 vidutinio dydžio morkos.
• 4-5 lemputės.
• 4 valg. pomidorų pasta.
• Žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas).
• Druska, malti juodieji pipirai.
• Vanduo.
• Daržovių aliejus.

Jautienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.

Trys morkos ant rupios trintuvės.

Į puodą supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Ištepame mėsą, druską, pipirus ir kepame 1o min.

Tada suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.

Tada išdėliokite morkas ir

taip pat pakepinti, kol suminkštės.

Kadangi pas mus viskas kepta, toliau aptepame susmulkintą kopūstą.

Įpilkite pomidorų pastos ir užpilkite vandeniu, kad ji beveik apsemtų kopūstą.

Tada suberkite žalumynus.

Paragaukite druskos, jei reikia, įberkite daugiau druskos.

Bigus uždengiame dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies apie 30-40 min.

Bigusas su šviežiais kopūstais yra paruoštas. Gero apetito!

4 receptas: bigusas su vištiena ir raugintais kopūstais

• vištiena - 500 g;
• rauginti kopūstai - 1 litro stiklainis;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui

Vištienos mėsą nuplaukite supjaustytą smulkiais gabalėliais, aš naudojau sparnelius, nugaras ir dalį krūtinėlės. Dėti kepti į skrudintuvą.

Ant dugno supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite mėsos gabalėlius, druską, pipirus, uždenkite ir troškinkite, kol mėsa beveik iškeps.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės, nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite svogūną.

Kai mėsa beveik iškeps, suberkite morkas, svogūnus ir kartu su mėsa pakepinkite 10 min.

Įpilkite kopūstų, druskos, pipirų,

įpilkite vandens arba jautienos sultinio

ir virkite 30 minučių, įpilkite pomidorų pastos

išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite žalumynus ir išmaišykite.

Dedame į lėkštę ir mūsų patiekalas paruoštas.

5 receptas: kaip virti bigus su mėsa ir kopūstais

Bigosas (bigus) – antrasis nacionalinis visų slavų tautų patiekalas, gaminamas iš kopūstų ir mėsos. Bigos, taip pat barščių paruošimo variantų yra daug – kiekviena šeimininkė turi skirtingą receptą.

• Kiauliena - 500 g
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Didelės morkos - 1-2 vnt.
• Švieži kopūstai - 0,5-1 kg
• Rauginti kopūstai (nebūtina) - 0,5 kg
• Slyvos be kauliukų (nebūtina) - 200-300 g
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai
• Lauro lapas
• Maltų paprikų mišinys

„Bigams“ geriausia imti kiaulieną su riebalų sluoksniais, kad patiekalas būtų paruoštas nepridedant aliejaus.

Bigos gaminamas dažniausiai su raugintais kopūstais, bet naudosiu šviežius. Taip pat galite derinti pusę šviežių ir pusę raugintų kopūstų.

Mėsą supjaustome nelabai smulkiais gabalėliais, nes apkeps ir sumažės tūris.

Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais.

Morkas sutriname ant smulkios trintuvės.

Smulkiai supjaustykite kopūstą.

Sausoje keptuvėje apkepkite mėsą iš abiejų pusių ant šiek tiek aukštesnės nei vidutinės ugnies, neuždengtą.

Kai mėsa apkepa, pasūdykite ir suberkite svogūną. Nemaišyti, uždengti dangčiu ir troškinti 3-4 minutes. Tada nuimkite dangtį ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Dedame prieskonius.

Ten siunčiame morkas. (Jei naudojate liesą mėsą, šiame etape reikia įpilti aliejaus, nes morkos sugeria daug riebalų.)

Kai morkos iškeps, išimkite lauro lapą ir suberkite kopūstą. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių.

Jei reikia, troškintus kopūstus pasūdykite su mėsa ir išmaišykite. (Jei norite, galite pridėti džiovintų slyvų ir troškinti dar 5 minutes.)

Bigos yra pasirengęs! Gero apetito!

6 receptas: bigusas su ryžiais, kopūstais ir mėsa (žingsnis po žingsnio)

Bigus receptas + su raugintų kopūstų mėsa yra lenkiškas patiekalas. Bigusas kažkuo primena keksą: tradiciškai į jį įeina rūkytų dešrelių gabalėliai, dešrelės, krūtinėlė ir kiti mėsos gardumynai. O pagal biguso gaminimo technologiją, visų pirma, jis artimesnis įprastam plovui. Įdomu tai, kad į bigus pravartu pridėti šiek tiek džiovintų slyvų ar džiovintų obuolių gabalėlių – neįprasta, tiesa? Taip pat galima gaminti su bet kokia mėsa ir net be jos. Šiandien gaminsime raugintus kopūstus bigus!

• rauginti kopūstai - 1,5 stiklinės
• Kiauliena - 300 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Ryžiai - 1 puodelis

Norėdami paruošti bigus iš raugintų kopūstų, mums reikia gabalėlio riebios kiaulienos. Supjaustome gabalėliais, šiek tiek didesniais nei plovui. Atskirai supjaustykite riebias mėsos dalis į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į gilią keptuvę arba į keptuvę, kad būtų galima kepti. Po 5-7 minučių įpilkite likusios mėsos ir šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite kiaulieną ant silpnos ugnies.

Nulupkite vieną vidutinio dydžio svogūną, susmulkinkite ir suberkite į keptuvę.

Nuplaukite ir nulupkite nedidelę morką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę sudėkite morkas ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Mėsą su daržovėmis toliau troškiname ant silpnos ugnies.

Paruoškite 2 puodelius raugintų kopūstų, vieną puodelį ryžių ir šiek tiek prieskonių bet kokiai mėsai, druskos pagal skonį.

Į keptuvę suberkite kopūstą, ryžius, šaukštą prieskonių ir užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens. Grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Išmaišykite keptuvės turinį ir sumažinkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu. Stebime, ar keptuvėje yra vandens, jei jis greitai išverda, reikia įpilti verdančio vandens. Mes žiūrime į raugintų kopūstų bigus iš ryžių pasirengimą.

Kai ryžiai dar šiek tiek kieti, keptuvę galima nukelti nuo ugnies. Patiekalas turi pastovėti po dangčiu apie 10 minučių.Ryžiai sugers likusį vandenį.

Bigus iš raugintų kopūstų yra paruoštas! Patiekalą patiekiame ant stalo dideliame giliame bendrame inde. Galima papuošti smulkintais šviežiais krapais. Bigus – sotus ir skanus maistas, suteiksiantis energijos. Gero apetito!

7 receptas: bigusas su mėsa ir grybais lėtoje viryklėje

Siūlome virti Bigus lėtoje viryklėje. Tam žingsnis po žingsnio paruošiamas receptas su nuotrauka. Į patiekalo sudėtį taip pat galite įtraukti šiuos produktus: rūkytą dešrą, džiovintas slyvas, grybus, prieskonius, prieskonius ir rūkytą mėsą. O kai kurie virėjai nori į bigus įpilti šiek tiek vyno. Taigi patiekalas pasirodo kvapnesnis ir originalesnio skonio.

Patiekalą paruošti nesunku, tačiau pats procesas užtrunka nemažai laiko. Rezultatas jus maloniai nustebins, nes patiekale dera gana neįprasti produktai. Sutikite, ne kiekvieną dieną valgote kopūstą su džiovintomis slyvomis. Bet nepaisant to, rezultatas yra tiesiog nuostabus.

• 0,200 kg raugintų kopūstų
• 0,350 kg Švieži kopūstai b/c
• 0,500 kg Kiaulienos minkštimas be riebalų
• 0,300 kg šviežių grybų
• 50-70 gr Pomidorų pasta
• 60-80 gr džiovintų slyvų
• ¼ st. Lydyti kiaulienos riebalai
• 2 dantis česnako
• 2 vnt Morkos
• 1 vnt lemputes
• Pagal skonį Prieskoniai, prieskoniai ir druska

Paimkite svogūnus, morkas, česnakus – nulupkite ir nuplaukite. Kiaulieną reikia supjaustyti: nupjaukite plėveles ir riebalų perteklių, nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiaulieną supjaustykite porcijomis, savo nuožiūra. Paimkite šviežią baltąjį kopūstą, supjaustykite. Morkas sutarkuokite, o svogūną peiliu supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite džiovintas slyvas. Nebūtina jo virti su verdančiu vandeniu. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, o raugintus kopūstus supilkite į 200 gramų dubenį.

Įjunkite multivarkinę programą „Kepimas“, sudėkite į sausą prietaiso dubenį - leiskite jiems patekti į drėgmę. Ji turėtų išgaruoti. Tada supilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba sviesto, į grybus suberkite česnaką ir svogūną ir kepkite ingredientus kartu apie 7 - 10 minučių ta pačia programa.

Kai grybai, svogūnai ir česnakai bus paruošti, perkelkite juos į patogų dubenį ar lėkštę. Nuvalykite multicooker dubenį (jei reikia). Ant prietaiso apačios uždėkite lašinių – leiskite gerai sušilti. Dirbdami su "Sear" nekeiskite gaminimo programos. Kiaulienos gabalėlius sudėkite ant karštų lydytų taukų. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie 20 minučių jūsų laiko. Kepkite mėsą po atviru dangčiu, retkarčiais pamaišydami. Tada į lėtą viryklę sudėkite 200 gramų raugintų kopūstų ir užpilkite šiek tiek virinto karšto vandens. Uždarykite prietaiso dangtį ir gaminkite patiekalą toliau programa „STUE“.

Po 20–25 minučių sudėkite šviežius kopūstus ir pomidorų pastą į multicooker dubenį. Viską išmaišyti. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Mėsą su kopūstais reikia virti lėtoje viryklėje dar 25 minutes. Tada atidarykite prietaiso dangtį ir suberkite grybus, morkas, prieskonius ir su svogūnais bei česnakais pakepintas slyvas. Patiekalą pasūdykite ir išmaišykite. Įpilkite degtinės. Jo reikia tiek, kiek norite, kad gaminant patiekalą patektų skysčių.

Bigus reikia kepti pagal tą pačią „STOWING“ programą dar 25–30 minučių. Gatavas patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Galima valgyti su garnyru arba be jo. Kaip garnyras puikiai tiks bulvių košė, ryžiai, grikiai ir makaronai.

8 receptas: kaip virti bigus su vištiena ir bulvėmis

Bigus iš šviežių kopūstų su bulvėmis yra skanus, maistingas ir labai sotus patiekalas. Jis pagamintas iš pjaustytų šviežių arba raugintų kopūstų. Norint pagerinti skonį ir suteikti įvairumo, dažnai dedama įvairių daržovių ar mėsos, dešrelių.

Šiame recepte vištienos filė naudojama kaip mėsos komponentas, o tai, žinoma, palengvina ir supaprastina gaminimo procesą.

• 450-600 gramų vištienos filė;
• 1-2 svogūnų galvutės
• 1-2 morkos
• 1 vidutinio dydžio šviežias kopūstas
• 4-5 pomidorai arba pusė stiklinės pomidorų sulčių;
• 5-6 bulvės;
• 2-3 didelės česnako skiltelės;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų.

Nuluptą svogūną sumalkite ir pakepinkite rafinuotame augaliniame aliejuje iki švelniai auksinės rudos spalvos.

Tada nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną. Kepti ant vidutinės ugnies.

Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat, dedant į daržoves, pakepinti. Vietoj vištienos galite naudoti liesą kiaulienos ar veršienos minkštimą, tačiau tokiu atveju jį reikės virti ilgiau. Pabarstykite druska, pipirais ir toliau troškinkite. Galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Paruoštas nuskustas bulves supjaustykite vidutinio dydžio pagaliukais ir suberkite į svogūnus bei morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes pagal bigus receptą su šviežiais kopūstais.

Tuo tarpu nuplaukite ir nuvalykite kopūstą nuo sausų ir vangų lapų. Tada supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir šiek tiek sutrinkite, kad išsiskirtų sultys. Paruoštą kopūstą supilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis, uždenkite 5 minutes, kad kopūsto lapai suminkštėtų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Supylus pomidorą arba praskiestą pomidorų pastą, visus ingredientus išmaišyti. Norint suteikti bigusui malonų apetitą keliantį rūgštumą, vietoj pomidorų galima naudoti raugintus kopūstus. Troškinkite bigus ant nedidelės atviros ugnies apie 15 - 20 minučių maišydami, kad nesudegtų.

Ir paskutinis prisilietimas: smulkiai supjaustykite česnaką ir prieš išjungdami ugnį suberkite į keptuvę su bigusu, išmaišykite ir leiskite užvirti 15-20 minučių prieš patiekiant. Neuždenkite gatavo patiekalo dangčiu, kitaip jis taps drėgnas ir atrodys kaip paprastas virtas kopūstas.

Patiekite šviežių kopūstų bigus su vištiena ir bulvėmis su grietine ir pomidorų padažu arba paprasta grietine, pagardinkite smulkintais krapais ir petražolėmis.

9 receptas, paprastas: šviežių kopūstų bigusas su malta mėsa

Bigus receptas su mėsa iš šviežių kopūstų. Bigus reikia troškinti ilgai ir geriausia ant silpnos ugnies po dangčiu. Kad kopūstas nesudegtų ir visi ingredientai pasirengtų vienodai. Bigus galima patiekti tiek šiltus, tiek šaltus.

• maltos jautienos 200 g
• svogūnas 1 vnt.
• augalinis aliejus 2 v.š.
• kopūstai 200 g
• pomidoras 1 vnt.
• česnakai 2 dantys
• čili pipiras 1 vnt.
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Karštas, derinamas mėsa ir daržovės, sveikas ir maistingas. Bigus iš šviežių kopūstų žinomas kaip baltiškas patiekalas, nors panašių patiekalų yra įvairių tautų virtuvėje. Kinai labiau mėgsta bigus variaciją su kiauliena ir kopūstais, marinuotais acte, o vokiečiai dažnai troškina raugintus kopūstus.

Apie kopūstų sulčių savybę gydyti žaizdas ir sumušimus, sustiprinti kraujagyslių sieneles, užkirsti kelią bronchitui ir peršalimui, parašytas ne vienas mokslinis darbas. Būtent šviežiuose lapuose sukaupiamas didžiausias vitaminų ir junginių kiekis, todėl bigusas įtraukiamas į dietos meniu.

Biguso populiarumą atnešė Lietuvos karaliaus Vladislovo II Jogailos priklausomybė nuo jo. Lietuvos, o paskui Lenkijos valdovas visą savo laisvalaikį praleido medžiodamas.

Sustoję virėjai išpjovė žvėrieną ir troškino jį katiluose su kopūstais ir prieskoniais. Paprastai tai, kas patinka karaliui, yra plačiai skleidžiama. Taip atsitiko su bigusu iš šviežių kopūstų.

Viduramžių Lenkija aktyviai prekiavo su Ukraina ir Baltarusija, todėl patiekalas pirmiausia migravo į šias žemes, o vėliau pateko į Rusijos ir kitų europiečių racioną.

Galbūt tam įtakos turėjo ir nepaprasta karaliaus Vladislovo asmenybė. Jis buvo žymus savo meto politinis ir karinis veikėjas. Jo valdymo epochoje klestėjo Lietuva ir Lenkija, o tai sukėlė žmonių meilę ir pagarbą, o jų dievinamas patiekalas buvo gaminamas švenčių dienomis jo valdinių namuose.

Bendrosios virimo taisyklės

Į bigus galima dėti bet kokios mėsos, įskaitant vištieną ir antį. Rinkdamiesi ingredientus atminkite, kad kiekviena mėsos rūšis kepama skirtingu laiku. Vištienos troškiniai iškepa greičiausiai. Dažnai dėl apetito žadančio aromato ir skonio į bigus dedama rūkyta mėsa ar dešrelės, o švieži pomidorai pikantiškumui pakeičiami pomidorų pasta.

Klasikinis patiekalo variantas gaminamas dviejose keptuvėse. Kopūstai su kitomis daržovėmis ir prieskoniais troškinami atskirai nuo mėsos. Kai abu komponentai pasiekia pusiau parengties būseną, jie sujungiami į vieną katilą. Kitas būdas – pirmiausia apkepti mėsą, o po 20-30 minučių į ją suberti pjaustytas morkas, svogūnus ir kopūstus.

Geriau vieną pusę porcijos šviežių kopūstų, o kitą – raugintų kopūstų. Pagrindinis receptas yra papildytas bulvėmis, kad būtų didesnis sotumas, arba malta mėsa su ryžiais.

Bigus iš šviežių kopūstų - skaniausi patiekalų variantai

Pagrindinė taisyklė gaminant bigus – troškinti maistą tol, kol mėsa taps minkšta ir pradės byrėti. Kopūstai taip pat turėtų tapti minkšti. Jei ilgai troškinant neužtenka aliejaus ir sulčių, į jį galima įpilti šiek tiek vandens, tačiau patiekalas neturi būti skystas.

Kaip iš šviežių kopūstų virti bigus, kad jūsų šeima svajotų apie nacionalinį lenkišką patiekalą? Turėtumėte naudoti skirtingus ingredientus, pakeisti receptą ir modernizuoti, nors ir mylimi, bet tapti pažįstami karštai.

Mėsos kukuliai dažniausiai gaminami iš maltos mėsos ir ryžių. Derindami šiuos komponentus su kopūstais, gausite mažai kalorijų turintį maistą, kuriame yra vitaminų ir mikroelementų rinkinys. Malta mėsa greitai paruošiama, todėl kopūstai turėtų būti dedami tiesiogine prasme praėjus 5–7 minutėms po to, kai jis buvo įdėtas į keptuvę.

Junginys:

• malta mėsa - ½ kg;
• ryžiai - 120 g;
• kopūstai - ½ kg;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt.;
• pomidorai - 3 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• žalumynai - maža krūva;
• druskos, maltų pipirų, prieskonių.

Tai žingsnis po žingsnio receptas.

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik išvirs ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad kruopos nesuliptų.
2. Ant ugnies padėkite keptuvę storomis aukštomis sienelėmis ir ištirpinkite joje sviestą. Ant vidutinės ugnies pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, tada suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus.
3. Po 5 min. į keptuvę dedame faršą, pasūdome, suberiame prieskonius ir sumaišome su troškintomis daržovėmis.
4. Palaukę, kol faršas lengvai apskrus, suberkite susmulkintus kopūsto lapus ir troškinkite, kol paruduos.
5. 8-10 min. prieš baigiant virti suberti ryžius ir išmaišyti ingredientus.
6. Bigusą dėkite į didelę lėkštę, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Vištienos mėsa yra minkšta, todėl bigusas išeis ypač minkštas ir skanus. Be to, paukštiena yra pigesnė nei jautiena, todėl patiekalas yra draugiškas biudžetui. Česnako ir džiovintų prieskonių, tokių kaip suneli apyniai, pridėjimas padės pagerinti skonį.

Junginys:

• vištienos skerdena - 1,5 kg;
• kopūstai - 1,5 kg;
• bulvės - 300 g;
• mažas svogūnas - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• džiovinti žalumynai - ½ šaukšto;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• druskos, maltų pipirų, prieskonių.

Tai žingsnis po žingsnio receptas.

1. Paruoškite produktus: supjaustykite vištieną, atskirdami filė nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais; Pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūną ir kopūstą susmulkinkite atskirai.
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją aliejų. Svogūnus, morkas ir susmulkintą česnaką pakepinkite 5-7 minutes, tada išdėliokite vištienos gabalėlius. Kepkite juos 1-2 minutes. ir iš karto suberkite kopūstą.
3. Patiekalą troškinkite apie pusvalandį, tada suberkite pjaustytus pomidorus, druską ir suberkite prieskonius.
4. Po 5 min. sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas bulves ir troškinkite, kol suminkštės.

su kiauliena

Kiauliena yra labiausiai paplitusi mėsa bigus.

Geriausias pasirinkimas būtų garuose virtas arba atšaldytas gabalas, kuris greitai iškepa ir išlieka sultingas. Jaunos kiaulės mėsa išsiskiria švelniai rausvu atspalviu, joje nėra gelsvų riebalų dryžių.

Junginys:

• kiaulienos filė - 1 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• rauginti kopūstai - 300 g;
• svogūnas - 3 vnt.;
• pomidorai - 3 vnt. (arba 300 ml pomidorų sulčių);
• sviestas - 180 g;
• druskos, maltų pipirų, prieskonių.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks.

1. Puode storomis sienelėmis arba katile ištirpinkite pusę sviesto ir troškinkite jame 4-5 minutes. susmulkinto svogūno.
2. Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į svogūną. Apkepkite iš visų pusių, maišydami gabalėlius.
3. Po 8-10 min. papildykite jį smulkintu šviežiu kopūstu ir nuplautais bei kruopščiai išspaustais raugintais kopūstais. Galiausiai suberkite pjaustytus pomidorus arba vandenyje atskiestus makaronus. Sumaišykite ingredientus, druską ir suberkite prieskonius.
4. Po 45 min. likusį gabaliukais supjaustytą sviestą sudėkite į bigus.

su dešrelėmis

Bigusas su dešrelėmis įgaus vokišką skonį, nes Vokietijoje dešros dedamos į daugelį patiekalų.

Rūkytos dešrelės sukurs visiškai nenugalimą aromatą. Su tokiu komponentu bigusas bus valgomas greitai ir su malonumu. Taip pat tinka kaip šaltas užkandis prie alaus. Kopūstus reikia imti jaunus, kad iškeptų per trumpą laiką, o dešrelės nesubyrėtų.

Junginys:

• dešrelės - 300 g;
• jauni kopūstai - ½ kg;
• mažas svogūnas - 2 vnt .;
• pomidorai - 1 vnt. (arba 30 ml pomidorų pastos);
• morkos - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• džiovinti žalumynai - 1 šaukštelis;
• druskos, maltų pipirų, prieskonių.

Tai žingsnis po žingsnio receptas.

1. Į keptuvę supilkite aliejų ir 5-7 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas.
2. Nulupkite dešreles iš plėvelės, supjaustykite storais apskritimais ir supilkite į keptuvę.
3. Po 1-2 min. suberkite į juos susmulkintus kopūstus, komponentus sumaišykite su vandenyje praskiesta pomidorų pasta arba smulkintais pomidorais. Pasūdykite, suberkite prieskonius.
4. Troškinkite apie pusvalandį, kol kopūstai suminkštės.

Su bulvėmis ir rūkyta mėsa

Patiekalų su rūkyta mėsa pavojus kyla dėl jų gebėjimo sukelti padidėjusį apetitą. Jūs galite valgyti jų per daug, nors bulvės ir mėsa, kurios kartu su kopūstais yra įtrauktos į bigus, yra gana kaloringos. Nepaisant to, šis karštas variantas tikrai bus sėkmingas.

Junginys:

• rūkyta mėsa - 0,5 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• bulvės - 300 g;
• mažas svogūnas - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt. (arba 30 ml pomidorų pastos);
• morkos - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• džiovinti žalumynai - ½ šaukšto;
• druskos, maltų pipirų, prieskonių.

Tai žingsnis po žingsnio receptas.

1. Į keptuvę supilkite aliejų ir ant jos 5-7 minutes pakepinkite tarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus.
2. Rūkytus gaminius supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė ne didesnis kaip 0,5 cm, ir supilkite į keptuvę.
3. Po kelių minučių perkelkite rūkytos mėsos gabalėlius ir pripildykite keptuvę kapotų kopūstų. Troškinkite 10-12 minučių, tada sumaišykite su rūkyta mėsa, vandenyje praskiesta pomidorų pasta, druska ir prieskoniais.
4. Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis ir pritvirtinkite prie biguso 15-20 minučių. kol jis bus paruoštas, sumaišykite ingredientus.

Šaldant pažeidžiama mėsos struktūra, todėl ji praranda sultingumą. Patartina rasti šviežios mėsos, jei užduotis yra iškepti sodrų ir kartu švelnų bigusą. Jei gabalas buvo šaldiklyje, jį reikia atšildyti palaipsniui, jokiu būdu neužpilant vandens.

Bigusams būdingo rūgštumo suteikia raugintų kopūstų, nedidelio kiekio vyno ar pomidorų pastos pridėjimas. Prieskonius reikia pasirinkti pagal skonį, o gatavą patiekalą pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Biguso sudėtis šiek tiek primena žaliųjų kopūstų sriubą, todėl parą pavirus ji taps skanesnė. Laukdami svečių, išvakarėse galėsite gaminti karštą maistą, o prieš jiems atvykstant – sušilti.

Vietoj mėsos naudojant dešreles ar dešreles, troškinant į keptuvę reikia reguliariai įpilti vandens. Mėsa, skirtingai nei dešrelės, suteikia sulčių, kurių dažniausiai užtenka kepimui.

Išvada

Šiais laikais mokslininkai daugiausia žino apie didingus Vladislovo II Jogailos, valdžiusio XIV-XV a., darbus. Tačiau karalius ir aistringas medžiotojas savo vardą įrašė į istoriją dėl meilės maistingam ir skaniam bigusui. Vladislovo aistra vytis žvėrieną buvo tokia didelė, kad net jo kapą supa jo mylimų šunų ir sakalų skulptūros.

Dabar šviežios mėsos kepimui galima nusipirkti parduotuvėje arba turguje. Kuo geresni komponentai, tuo geresnis bus rezultatas. Šviežia mėsa ir jauni kopūstai greitai ištroškinami, juose išsaugomos naudingos medžiagos ir vitaminai.

Tai svarbu šaltuoju metų laiku, kai organizmui reikia paramos. Stiprus imunitetas apsaugos nuo ligų ir leis mėgautis pasivaikščiojimu apsnigtomis gatvėmis bei leisti laisvalaikį čiuožykloje ar už miesto ribų.

Mano vardas Julia Jenny Norman, aš esu straipsnių ir knygų autorė. Bendradarbiauju su leidyklomis „OLMA-PRESS“ ir „AST“, taip pat su blizgiais žurnalais. Šiuo metu padedu reklamuoti virtualios realybės projektus. Turiu europietiškų šaknų, bet didžiąją gyvenimo dalį praleidau Maskvoje. Yra daug muziejų ir parodų, kurios įkrauna pozityvumo ir suteikia įkvėpimo. Laisvalaikiu studijuoju prancūzų viduramžių šokius. Mane domina bet kokia informacija apie tą laikmetį. Siūlau jums straipsnius, kurie gali sužavėti nauju pomėgiu ar tiesiog suteikti malonių akimirkų. Reikia svajoti apie gražuolį, tada tai išsipildys!