Azu di alce con cetrioli sottaceto. Azu da cervo (alce, cinghiale). Manzo alla Stroganoff di alce a casa

Per preparare azu per 6 persone o 4 cacciatori avrai bisogno di:

Alce (polpa, sbucciata da film e tendini) - 1-1,2 kg
Carote - 2 pezzi di medie dimensioni
Patata - 800 g
Cetrioli sottaceto (Istobensky) - 2-3 (opzionali e dimensioni)
Cipolle - 2-10 cipolle, a seconda delle loro dimensioni (non ci sono mai molte cipolle)
Aglio - 4-5 spicchi
Peperone dolce rosso - 2-3 baccelli
Passata di pomodoro 2-3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale (qualsiasi) -3-4 cucchiai. cucchiai
Burro (fuso) - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Sale e spezie a piacere.
Prugne -100-150 g.
Verdi - 1 mazzo

Cucinando:

Consiglio di tagliare la carne in anticipo a pezzetti, marinare e lasciarla per diverse ore o tutta la notte. Per la marinata usiamo sale o salsa di soia, il succo di un limone di media grandezza e le spezie. Come spezie, insieme a peperoni, alloro e chiodi di garofano, ti consiglio di usare bacche di ginepro o foglie di rosmarino: danno alla carne un sapore "selvaggio".

Friggere la carne in una padella ben riscaldata in olio vegetale fino a formare una crosta rossa e marrone. È meglio farlo in piccole porzioni in modo che la carne sia fritta e non stufata. Quindi mettiamo la carne di alce fritta in una pentola a pressione, la riempiamo di brodo o acqua, in modo che copra appena la carne. Tagliamo i baccelli di peperone a metà o in 4 parti, li puliamo da grani, tramezzi e pedicelli e li mandiamo alla carne. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Se la cottura avviene su un fornello elettrico, allora spegnete e lasciate raffreddare la pentola a pressione. Quando si cuoce a gas, l'ebollizione continua per un massimo di 15 minuti.

Mentre la carne cuoce, tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia media e soffriggere per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i sottaceti tritati finemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Usiamo olio vegetale per friggere.

Trasferite la carne dalla pentola a pressione in una casseruola. Togliamo il peperone e con un cucchiaio o il dorso del coltello separiamo la pelle dalla polpa e mandiamo la polpa del peperone alla carne. Aggiungere le carote con le cipolle e il concentrato di pomodoro. Consiglio di sciacquare un'altra padella calda da sotto di loro con un bicchiere di vino e di mandarla anche in una casseruola. Il grado, il colore e la "secchezza" del vino non contano molto, io uso "semidolce" purché non sia di polvere. Versare tutto questo con il brodo di una pentola a pressione, aggiungere le spezie a piacere, le prugne tritate finemente e mettere a stufare sotto il coperchio.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele rosolare in padella. Si consiglia di aggiungere il burro all'olio vegetale nella padella e ancora meglio il burro chiarificato. Credi che il gusto delle patate non ne risentirà! Non vale la pena friggere le patate per molto tempo, non appena iniziano a comparire croste rossastre, inviare le patate in una casseruola con carne e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto fino a cottura. Alla fine dello stufato, salare, aggiungere aglio e alloro e lasciare fermentare l'azu, cospargere di verdure tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo) prima di servire.

Consigli:

Al posto della pasta potete usare i pomodori freschi, dopo averli privati della pelle e tagliati a pezzetti, e non far bollire il peperone con la carne, ma cuocerli su una griglia o padella.

La nostra famiglia ama i piatti di alce. Questa carne non è grassa e in termini di gusto non è inferiore al maiale e al manzo. Molto spesso cuciniamo il gulasch di alce con sugo. Se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario dell'alce, assicurati di cucinare questo piatto!

Cucino il cibo secondo la lista.

Lavate la carne, asciugatela con un canovaccio, tagliatela a pezzetti.

Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, aggiungere la carne. La carne rilascerà prima il suo succo. Lo cucino fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata.

A questo punto ho tagliato la cipolla a cubetti.

In un'altra padella asciutta, friggere la farina fino a doratura.

Quando l'umidità nella padella con la carne è evaporata, ho lasciato rosolare leggermente la carne.

Di solito la carne di alce è dura, quindi aggiungo circa un bicchiere d'acqua, abbassi la fiamma, copri con un coperchio e cuocio la carne fino a metà cottura.

Apro il coperchio, aggiungo un po' di fuoco, faccio bollire l'acqua.

Aggiungo alla carne la cipolla, il sale, il pepe nero macinato.

Mescolando continuamente, porto la cipolla a morbidezza.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, friggere per qualche minuto.

In una ciotola, unire la farina tostata con un bicchiere d'acqua, mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.

Verso l'acqua rimanente nella padella con la carne (mi piace quando c'è molto sugo nel gulasch di alce), faccio bollire. Aggiungo la foglia di alloro.

Quindi verso l'acqua con la farina. Mescolando, portare a ebollizione il gulasch, ridurre il fuoco al minimo. Lasciate sobbollire il gulasch per circa 5 minuti.

Il gulasch di alce con sugo è pronto! Lo servo con patate lesse, riso o pasta, cosparse di erbe aromatiche tritate.

Buon appetito!

L'alce ha il suo gusto unico. Alcuni lo troveranno troppo duro, mentre ad altri non piacerà il suo odore specifico. Tuttavia, se la carne di alce viene cotta correttamente, sarà possibile gustarne il sapore originale.

La carne di alce può essere utilizzata per cucinare polpette, carne in gelatina, arrosti e persino arrosti. Puoi semplicemente friggere l'alce in un pezzo o stufarla con verdure e spezie. L'alce arrosto e l'alce al forno sono ottimi per le occasioni speciali.

Ricetta: Alce arrosto

Per il piatto avrai bisogno di:

0,5 kg di alce (è meglio prendere la polpa),
5 patate
2 cipolle medie,
1 carota
burro fuso,
passata di pomodoro,
spezie,
aglio - per aggiungere spezie al piatto finito.

cucinando

Per cucinare deliziosamente la carne di alce, deve essere marinata in anticipo. Per la marinata si prendono 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di sale e zucchero, 2-3 foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, radice di prezzemolo.
La carne viene pulita da tendini e pellicole, tagliata a fette spesse 2 cm, posta in una ciotola profonda (di vetro o ceramica) a strati, ogni strato viene cosparso di spezie mescolate con zucchero e sale, il tutto viene versato con aceto diluito con acqua in un rapporto di 1: 1. La carne di alce viene marinata per 8-10 ore.
I pezzi di alce in salamoia vengono tagliati in barrette, fritti nel burro fuso o nel grasso di maiale fino a doratura.
E poi stufare fino a metà cottura.
Le patate vengono tagliate a cubetti, leggermente fritte, quindi mescolate con le carote tritate e aggiunte alla carne.
Quando le verdure sono quasi pronte, si aggiungono cipolla tritata finemente e pomodoro saltato, oltre a grani di pepe e prezzemolo.
L'aglio e le verdure vengono schiacciati, aggiunti all'arrosto finito. Il piatto è pronto! Servito con sottaceti.

Ricetta: Cotolette Di Carne Di Alce

Per questo piatto avrai bisogno di:

1 kg di carne di alce,
50 ml di aceto al 9%,
2 panini raffermo
0,4 kg di strutto,
0,3 l di latte,
2 pomodori freschi
2 tuorli d'uovo,
pepe, sale,
0,4 l di panna,
briciole di pane.

cucinando

L'alce viene tagliato a pezzetti, imbevuto di aceto, diluito a metà con acqua e passato attraverso un tritacarne.
I panini sono immersi nel latte.
Il grasso di maiale viene anche attorcigliato in un tritacarne e mescolato con carne macinata.
La massa di carne risultante viene mescolata con panini imbevuti, cipolla tritata finemente, polpa di pomodoro, sale, pepe nero macinato e tuorli d'uovo. La massa viene accuratamente miscelata, montata con un mixer per 5 minuti.
Piccole palline sono formate da carne macinata, impanate nel pangrattato, disposte in una padella, fritte a fuoco medio, piegate in un piatto dalle pareti spesse, versate con panna magra, stufate sul fuoco per 30 minuti. È tutto! Le cotolette sono pronte!

Video ricetta per l'occasione:

Alce al forno

Per preparare il piatto sono necessari i seguenti prodotti:

1 kg di carne di alce,
200 ml di aceto,
1° l. sale,
8 grani di pepe nero,
un pizzico di prezzemolo tritato,
1° l. Sahara,
radice di prezzemolo tritata
2 teste di cipolla,
spezie per carne
olio vegetale per friggere.

cucinando

La carne viene battuta bene con una mazza di legno.
Si prepara una marinata con aceto, sale, zucchero, pepe nero, prezzemolo tritato, radice di prezzemolo tritata e cipolla tritata.
La marinata viene versata in una casseruola profonda, viene aggiunto 1 litro d'acqua, la massa viene portata a ebollizione.
Dopo che la marinata si è raffreddata, la carne viene posta in una casseruola profonda e versata con la marinata, l'oppressione viene posta sopra e messa in frigorifero per 2 giorni.
Due giorni dopo, la carne viene estratta, asciugata con un tovagliolo di carta, strofinata con spezie per carne.
L'alce è adagiato su una padella riscaldata con olio, fritto su entrambi i lati fino a metà cottura.
Quindi la carne viene avvolta in un foglio e infornata. Preliminarmente, 200 g di acqua vengono versati su una teglia.
La carne languisce per (8-10 ore) ad una temperatura di 100-120 gradi. L'acqua su una teglia dovrebbe essere versata periodicamente.
Prima di servire, la carne al forno viene rimossa dal foglio, decorata con erbe fresche tritate.

Kebab di alce

Avrai bisogno:

2 kg di alce,
300 g di pancetta,
5 cespi di cipolla,
2 bicchieri d'acqua
2 tazze di aceto 3%
2 cucchiaini sale,
1 cucchiaino zucchero granulare,
un po' di pepe nero
Foglia d'alloro,
Garofano,
bacche di ginepro.

cucinando

Nella quantità d'acqua specificata mettiamo a piacere una foglia di alloro, alcuni chiodi di garofano e bacche di ginepro. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungere sale e zucchero alla marinata. Portare ad ebollizione.
Aggiungiamo l'aceto. Lo togliamo dal fuoco. Filtriamo.
Carne tagliata a cubetti di media grandezza.
Versare la marinata sulla carne. Lasciate marinare per un giorno.
Passiamo due volte l'alce marinato insieme alla cipolla e alla pancetta in un tritacarne.
Pepe. Salate un po'.
Infiliamo la carne macinata su spiedini.
Cuociamo sulla brace sulla griglia. Kebab pronto servito con verdure fresche.

Gulasch di alce

Avrai bisogno:

0,5 kg di alce,
2 cespi di cipolla,
3 tazze di acqua o brodo di manzo
3 art. l. pasta di pomodoro,
1° l. Farina,
0,5 cucchiaini Pepe nero,
1 foglia di alloro,
1 mazzo delle tue verdure preferite
sale,
olio vegetale.

cucinando

Laviamo la carne. Discutiamo. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.
Puliamo la cipolla. Il mio. Tagliato finemente.
Riscaldiamo l'olio vegetale. Friggere la carne per 5 minuti a fuoco alto.
Aggiungiamo un raggio. Mescolando di tanto in tanto, friggere per altri 7 minuti.
Sale. Pepe. Aggiungiamo la farina. Mescoliamo. Continuiamo a friggere per un altro paio di minuti.
Mettere il concentrato di pomodoro nel gulasch. Mescoliamo.
Aggiungere acqua/brodo.
Inviamo lavrushka. Mescoliamo. Copriamo con un coperchio. Cuocere per un'ora e mezza.
Cospargere il gulasch d'alce finito con le erbe tritate e servire!

Zuppa di alci

Avrai bisogno:

500 g di alce,
400 g di spinaci
200 g di funghi shiitake
3 spicchi d'aglio,
2 cespi di cipolla,
1 uovo di gallina,
2 litri di acqua
1 cucchiaino sale,
0,5 cucchiaini pepe nero macinato,
olio vegetale.

cucinando

La mia carne Discutiamo. Passare due volte al tritacarne.
Passiamo anche cipolla e aglio attraverso un tritacarne.
Uniamo gli ingredienti.
Sale. Pepe.
Aggiungi un uovo. Mescolare accuratamente.
Dalla carne macinata cotta formiamo delle piccole polpette.
Friggere le polpette in olio vegetale caldo o cuocere per 20 minuti in forno a una temperatura di 220 gradi.
Nella quantità indicata di acqua salata, cuocete i funghi. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti alla zuppa.
Aggiungere gli spinaci tritati al brodo di funghi.
Immergere delicatamente le polpette nella zuppa in modo che non si sfaldino.
Cuocere la zuppa per 20 minuti.
Versare la zuppa d'alce finita in piatti porzionati e chiamare la famiglia a tavola. Buon appetito!

Come cucinare l'alce in modo che sia morbido

Prima della cottura, la carne di alce deve essere ammollata per diverse ore, quindi asciugata accuratamente con carta assorbente.
Prima di friggere e cuocere la carne in forno, gli alci dovrebbero essere marinati. La migliore opzione di marinata sarebbe composta da aceto d'uva, acqua minerale e olio vegetale.
L'alce cotto al forno sarà estremamente tenero e succoso, se lo riempite con pezzi di lardo, andranno bene sia fresco che salato.
La carne di alce brasata risulterà particolarmente morbida se la friggi per la prima volta fino a doratura in una padella in una grande quantità di olio vegetale.
La carne salata dovrebbe essere alla fine della cottura e non all'inizio.
E infine, se vuoi che l'alce sia morbido e tenero, prenditi il tempo per cuocerlo. Quindi, è necessario stufare la carne per almeno 2,5 ore e cuocere per almeno 3 ore.

Credimi: la carne di alce preparata secondo le raccomandazioni proposte ti farà cambiare idea sul fatto che l'alce non può essere morbido.

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Sokolova Svetlana

Tempo di lettura: 1 minuto

L'alce è una carne sana e magra di colore rosso scuro con un gran numero di vene. Sembra manzo. La carne di alce prepara piatti deliziosi, tra cui gnocchi e polpette, brodi e zuppe. Come cucinare deliziosamente gli alci a casa? La corretta cucina è un'intera scienza con molte sottigliezze culinarie.

Per cucinare, è meglio prendere la carne delle femmine all'età di 1-3 anni. L'alce degli individui più anziani e dei maschi si distingue per rigidità e fibrosità. Senza ammollo preliminare (in vino bianco, succo di crauti, salamoia di cetriolo), non funzionerà per cucinare un piatto succoso a casa.

Calorie di carne di alce

100 grammi di alce contengono 101 chilocalorie. Il basso valore calorico è spiegato dal contenuto minimo di grassi (1,7 g) con una grande quantità di preziose proteine animali (21,4 g).

Idealmente, l'alce viene pre-marinato in aceto al 3% per 6-10 ore o immerso in acqua per 3-4 giorni.
Per dare un gusto delicato e piccante, mettere a bagno la carne nelle erbe e nei frutti di bosco.
La macellazione di una carcassa è simile al processo di macellazione di una mucca. Le parti più pregiate e saporite sono le labbra e il filetto di carne.
I piatti di alce vengono salati a fine cottura.
Per cotolette più succose, aggiungi una piccola quantità di grasso di agnello o grasso d'oca all'alce tritata.

Passiamo alla risposta alla domanda su cosa si può cucinare con la carne di alce e una varietà di ricette passo passo e tecnologie di cottura per pasti deliziosi e nutrienti.

Zuppa d'alce sul fuoco

ingredienti

Porzioni: 16

osso di alce con polpa 600 g
acqua 3 l
cipolla 2 pezzi
Patata 6 pezzi
carota 2 pezzi
Peperone 2 pezzi
un pomodoro 3 pezzi
picciolo di sedano 2 radici
pepe di pisello dolce 7 grani
foglia d'alloro 2 fogli
sale, erbe aromatiche qb

per porzione

Calorie: 50 kcal

Proteine: 1,5 g

Grassi: 0,8 g

Carboidrati: 4 g

3 in punto 10 minuti. Videoricetta Stampa

Lavate bene la carne di alce, mettetela in una pentola capiente. Verso l'acqua fredda, la metto sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Ho messo la cipolla sbucciata (intera), i piselli, l'alloro. Cucino a 2,5 ore.

Filtro il brodo, eliminando le spezie e la carne. Quando l'alce si è raffreddato, lo separo dall'osso e lo taglio a pezzetti.

Sbucciate e tagliate le carote a cubetti. Io faccio lo stesso con le patate. Ho tagliato il peperone a pezzi, ho tagliato il sedano. Aggiungo le verdure al brodo. Cuocere la zuppa a fuoco medio finché gli ingredienti non si ammorbidiscono. Metto via i pomodorini tagliati a pezzetti e aggiungo la carne precedentemente tritata. Cucino fino al termine.

Tolgo la pentola dal fuoco. Ho lasciato fermentare la zuppa di alce per circa 30 minuti, chiudendo bene il coperchio e coprendolo con un asciugamano sopra.

Buon appetito!

Alce con frutta secca in una pentola a cottura lenta

La locusta in umido con albicocche secche, prugne e uvetta in una pentola a cottura lenta è una squisita prelibatezza per un piatto caldo. Vuoi sorprendere gli ospiti che si affrettano alla cena delle vacanze o diversificare l'alimentazione quotidiana della tua amata famiglia? Prova a cucinare seguendo la ricetta.

Ingredienti:

Brodo di manzo pronto - 100 g,
Carne di alce - 500 g,
Frutta secca (prugne, uvetta, albicocche secche) - in totale 200 g,
Cipolle - 2 teste,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Olio vegetale - 3 cucchiai grandi,
Farina di frumento - 1 cucchiaio
Pepe, sale - qb.

Cucinando:

Ho tagliato l'alce a rettangoli. A causa dell'elevata densità e rigidità, ho sbattuto con cura ogni pezzo. Getto i rettangoli ammorbiditi in una padella con olio vegetale e friggo. L'obiettivo è ottenere una crosta dorata e non portare alla prontezza. Spostiamo la carne rosolata su tutti i lati su un piatto.
Faccio soffriggere la cipolla in una padella, portando i semianelli tritati finemente a un colore dorato.
Nella pentola a cottura lenta metto prima le cipolle fritte, poi l'alce. Ho messo sopra la frutta secca ben lavata. Scegli la composizione e il rapporto di bacche e frutti secchi a piacere. Preferisco il classico "trio": uvetta, albicocche secche, prugne secche. Prendo le stesse parti.
Raccolgo qualche cucchiaio di brodo di manzo precotto, diluisco il concentrato di pomodoro, aggiungo la farina e le spezie. Trasferisco il composto in una pentola a cottura lenta.
Accendo il programma "Spegnimento", imposto il timer su 120 minuti.

Carne di alce con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Carne (polpa disossata) - 1 kg,
Carote - 2 pezzi di media grandezza,
Cipolle - 2 teste,
Champignon - 400 g,
Olio vegetale - 4 cucchiai,
Pepe, sale, basilico, aneto - a piacere.

Cucinando:

Immergo l'alce in acqua per 2-4 ore. Dopo aver rimosso le vene e la pellicola, tagliare a pezzetti.
Verso l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta. Accendo il programma "Frying" e mando l'alce tritata. Faccio friggere i pezzi fino a quando non si forma una leggera crosticina dorata per 5-10 minuti, a seconda della potenza installata.
Passo alla modalità "Spegnimento". Ho impostato il programma per 180 minuti. Chiudo il coperchio.
Mentre l'alce cuoce, io lavoro sulle verdure. Pulisco e macino. Strofino le carote su una grattugia grossa, trito finemente le teste di cipolla. Dopo 1,5 ore, dopo aver disattivato il programma "Spegnimento", passo al riscaldamento automatico per 30 minuti. Lasciami insistere. Quindi butto via le verdure preparate e i funghi tritati. Aggiungo le spezie e faccio stufare per 30 minuti.
Prima di servire, decoro il piatto con erbe fresche, mescolo accuratamente. Per guarnire io uso riso bollito o purè di patate.

Cottura in pentola a pressione

Ingredienti:

Carne - 500 g,
Cipolle - 2 pezzi di media grandezza,
Senape - 1 cucchiaio grande,
Amido - 1 cucchiaio,
Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
Foglia di alloro - 2 pezzi,
Sale, grani di pepe - a piacere.

Cucinando:

Ho tagliato la carne a pezzi. Strofino la senape. Lascio in ammollo nel condimento per 30-60 minuti.
Verso l'olio di semi di girasole nella pentola a pressione. L'ho messo sul fornello a scaldare. Metto via i pezzi tagliati per friggere. Poi aggiungo un po' d'acqua e lascio stufare l'alce per 120 minuti a fuoco medio.
Sbuccio la cipolla e la taglio a pezzi grossi. L'ho messo in una pentola a pressione in modo che i tagli siano diretti verso la carne. Getto alloro e pepe.
Dopo un'ora e mezza, controllo il sapore dell'alce. Sale. Alla fine aggiungo un cucchiaio abbondante di fecola per ottenere la salsa.

Ricetta barbecue di alce alla griglia

Per il barbecue è adatta la carne di individui giovani e sani, preferibilmente femmine di alce.

Ingredienti:

Carne (lombo) - 1 kg,
Cipolle - 3 teste,
Grasso di maiale - 100 g,
Vino bianco - 300 g,
Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Sto preparando la carne. Ho tagliato a pezzetti di 40-50 g e trasferito in una casseruola. Verso il vino bianco per ammorbidire. Se lo desideri, puoi prendere una marinata pre-preparata. Lo lascio da solo per 3-4 ore.
Infilo gli alci sugli spiedini insieme agli anelli di cipolla e allo strutto, pepa e aggiungo il sale.
Brucio sui carboni. Dopo 20-25 minuti gli spiedini profumati sono pronti.
Lo metto sui piatti, ci verso sopra le erbe fresche.

Consigli utili. Lo shish kebab di alce fresco si sposa bene con i sottaceti (crauti e cetrioli).

Come cucinare la carne di alce al forno

Per ottenere un piatto succoso e appetitoso di alci duri e muscolosi secondo questa ricetta, dovrai sforzarti e dedicare molto tempo.

Ingredienti:

Sokhatina - 1 kg,
Cipolle - 2 teste,
Aceto - 200 ml,
Pepe nero - 8 piselli,
Zucchero - 1 cucchiaio grande,
Sale - 1 cucchiaio,
Olio vegetale - 1 cucchiaio,
Radice di prezzemolo, alloro, spezie per carne - a piacere.

Come cucinare:

Tolgo il film, risciacquo accuratamente la carne con acqua. Battere delicatamente con una mazza di legno.
Preparo una marinata con zucchero semolato, erbe aromatiche, cipolle tritate, pepe nero, sale e alloro tritato. Riempio la massa con un litro d'acqua e la metto sul fuoco. Lo porto a bollore. Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.
Metto la carne nella padella, metto sopra l'oppressione. L'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.
Prendo l'alce dalla padella. Asciugo con carta assorbente. Cospargo di spezie di carne.
Metto la padella sul fuoco. verso l'olio. Su una superficie riscaldata lancio un prodotto in salamoia di origine animale. Faccio friggere fino a metà cottura.
Ho steso l'alce su una teglia, coprendo con carta stagnola. Prima di mandarlo in forno, verso un bicchiere d'acqua.
Languisco a lungo, per 8 ore a una temperatura minima. Controllo il livello dell'acqua. ricarico secondo necessità.
Lo tiro fuori dal forno, stampo la carta stagnola e lo metto in una teglia ampia, decorando con erbe aromatiche fresche tritate.

Video cucina

Manzo alla Stroganoff di alce a casa

Il manzo alla Stroganoff è un piatto delizioso, il cui ingrediente principale sono pezzi di carne tritati finemente in salsa di panna acida. La base tradizionale (ingrediente principale) è la carne di manzo o di maiale, ma se la padrona di casa lo desidera e la disponibilità dei prodotti, si può provare a cucinare il buonissimo “Beef a la Stroganoff” di alce.

Ingredienti:

Alce - 1 kg,
Cipolle - 2 cose,
Panna acida - 100 g,
Aceto - 1 cucchiaio grande,
Zucchero - 1 pizzico
Aneto - 15 g,
Condimenti e spezie - a piacere.

Cucinando:

Prendo la carne di alce dal congelatore, la faccio scongelare naturalmente. Sciacquo con abbondante acqua, eliminando il sangue in eccesso. Ho tagliato a listarelle sottili (barre tradizionali) togliendo la pellicola e i tendini.
Per dare un gusto succoso e piccante, immergo l'alce nella marinata. Getto i pezzi in una tazza capiente e verso lo zucchero, il sale, il pepe. Verso un cucchiaio di aceto, metto la cipolla tritata ad anelli. Per un decapaggio di alta qualità, mandiamo la base di carne del piatto in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di coprire con un piatto!
Prendo una tazza al mattino. Mando i pezzi in una padella riscaldata per friggere. Doratura.
Abbasso il fuoco, aggiungo un po' d'acqua e l'aneto tritato finemente per un sapore piccante. Poi ho spalmato la panna acida. Mescolo accuratamente.
Carcassa a fuoco basso. Una grande quantità di succo inizierà a risaltare dalla carne. Carcassa fino a ebollizione, non dimenticare di mescolare.

Videoricetta

Io servo il piatto in tavola con riso bollito e verdure fresche.

ricetta brasato

Ingredienti:

Alce - 500 g,
Patata - 3 tuberi di media grandezza,
Cipolla - 1 pezzo,
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio grande,
Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi,
Prezzemolo - 5 rami,
Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno,
7% di aceto - 2 cucchiai grandi,
Pepe nero - 10 piselli,
Lavrushka - 2 fogli.

Cucinando:

Lavate la carne in acqua fredda e asciugatela. Ho tagliato a pezzi lunghi e sottili. Trasferisco in cristalleria.
Preparo la marinata, mescolo l'aceto con 2 cucchiai d'acqua, aggiungo lo zucchero, il sale, il pepe nero in grani e la foglia di alloro. Lo verso in un piatto. Tritare finemente le verdure (prezzemolo) e aggiungerle alla marinata. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per una notte.
Faccio friggere la carne in olio d'oliva. Aggiungo le cipolle tritate ai pezzi in salamoia. Friggere leggermente e non dimenticare di mescolare. Ho tagliato le patate e le ho gettate nella padella. Metto il concentrato di pomodoro e verso 200-300 g di acqua. Alzare la fiamma, portare a bollore. Abbasso la temperatura di cottura. Fate cuocere per 15-20 minuti con il coperchio.
Stendo il semilavorato di verdure e carne in pentole. L'ho messo in forno per 50 minuti. I primi 20 minuti cucino a 180 gradi, poi li abbasso a 160.

Provalo!

I benefici e i danni dell'alce

La carne di alce è un prodotto salutare. L'animale è lontano dalle persone, mangia in condizioni naturali. La produzione agricola di alci su larga scala nel territorio della Federazione Russa non è organizzata, quindi la carne di alce è piuttosto una squisita prelibatezza servita nei ristoranti, un piatto preferito sulla tavola di cacciatori di successo e abili, piuttosto che cibo quotidiano nella dieta di una persona media.

La carne di alce contiene un'enorme quantità di minerali (calcio, zinco, rame, ferro) e vitamine del gruppo B (cianocobalamina, colina, ecc.). Sokhatina aiuta a migliorare lo stato del sistema muscolo-scheletrico, migliorare il cuore e i vasi sanguigni e normalizzare il metabolismo. L'uso dell'alce ha un effetto positivo sull'attività cerebrale, ripristina la forza dopo un estenuante sforzo fisico grazie al suo alto valore nutritivo.

Danno e controindicazioni

Con una corretta preparazione e trattamento termico, i patogeni e i microrganismi dannosi muoiono, quindi prestare attenzione alla durata della cottura, della frittura o della stufatura indicata nella ricetta. Ciò salverà la carne da ulteriore rigidità, la renderà più succosa e diventerà una garanzia di consumo sicuro.

La carne di alce è una ricca fonte di aminoacidi essenziali, nutrienti e vitamine. Elk è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi, utile per il funzionamento del sistema cardiovascolare e la normalizzazione dei processi circolatori. Sohatina ha un gusto particolare, che ricorda vagamente l'agnello. La carne fa ottime braciole, zuppe, arrosti e altri piatti.

Assicurati di provare i piatti e le prelibatezze degli alci, cucina per te e per i tuoi cari!

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