Էկլերների հին բաղադրատոմս. Էկլերների համար կրեմ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս՝ բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարության գաղտնիքներով: Աղանդեր ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է

Էկլերները մեզ ավելի ծանոթ են որպես choux խմորեղեն: Մեր օրերում էկլեր են պատրաստում տանը՝ օգտագործելով տարբեր միջուկներ, բայց իմ մանկության հիշողություններից միայն մեկն է գալիս՝ կրեմով։ Ես շատ լավ հիշում եմ, թե ինչպես մայրս այս տորթերը գնեց «Խոհարարություն» կոչվող վայրից և բերեց տուն։ Ես շատ էի սիրում այս տորթերը և ուտում էի կաթով։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել դասական էկլերներ, որոնք ինձ վերադարձրին իմ մանկություն։

Դասական բաղադրատոմսով էկլերներ պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները ցանկից։

Սկսենք կրեմից։ Կաթսայի մեջ լցնել 150 մլ կաթ, ավելացնել շաքարավազը և 2 ձու։

Կաթսայի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրն ու վանիլինը, հարել լավ հարել։

Մնացած կաթը առանձին բերեք եռման աստիճանի։ Կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն։ Կաթսան դնել կրակի վրա և 12-15 րոպե եփել սերուցքը՝ երբեմն խառնելով։ Կրեմը պետք է թանձրանա և կպչի հարածին կամ կամաց-կամաց քամվի դրանից։ Թողեք կրեմը մի փոքր սառչի և վրան ավելացրեք փափուկ կարագ։ Կրեմը ծածկում ենք թաղանթով «շփման մեջ», որպեսզի այն կեղևավորվի։

Եկեք սկսենք տորթեր պատրաստել: Խմորի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և կարագը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 3-4 րոպե։

Ավելացնել արագ պատրաստված մաղած ալյուրը և խմորը թիակով հարել այնքան, մինչև այն սկսի հետ մնալ թավայի կողքերից։

Խմորը մի փոքր սառչելուց հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը և լավ հարում ենք։

Խմորը պետք է յուղալի լինի։

Խմորը դնել խոհարարական տոպրակի մեջ՝ աստղանիշով կցորդով և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ նույն երկարությամբ մի քանի շերտերով: Տորթերի միջև 3-4 սմ բաց թողեք, քանի որ դրանք մեծապես կմեծանան ծավալով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և թխում ենք տորթերը 10 րոպե, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և դասական էկլեր թխում ևս 30-35 րոպե։ Տորթերը սառչում ենք մի փոքր բաց ջեռոցում, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից դրանք կարող են հարթանալ։

Երբ թխվածքաբլիթները սառչում են, ներքևում փոքրիկ անցքեր բացեք և դրանք լցրեք կրեմով, օգտագործելով վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ:

Գլազուրի համար խառնում ենք կիտրոնի հյութն ու եռացրած ջուրը, աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք շաքարի փոշին, մինչև ստացվի անհրաժեշտ խտությունն ու գույնը։ Մատուցեք համեղ դասական կրեմի էկլերներ թեյի կամ սուրճի հետ:

Բարի ախորժակ!

Էկլերը մանկուց բոլորին ծանոթ նրբություն է։ Դրանք երկարավուն տորթեր են՝ լցված կրեմով և ջնարակապատ։ Այս աղանդերի խմորին անհրաժեշտ է կարագի կամ մարգարինի, ձվի, ջրի և ալյուրի հիման վրա պատրաստված կրեմի խմոր: Բայց լցոնումների դեպքում դուք կարող եք փորձարկել և օգտագործել տարբեր կոմպոզիցիաներ՝ կախված անձնական նախասիրություններից: Դիտարկենք տարբեր միջուկներով էկլերների ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Դասական տարբերակում էկլերները պատրաստվում են կրեմի միջուկով։

Խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թեստի համար.

• 4 ձու;
• կես փաթեթ ճարպային յուղ;
• 0,25 լ ջուր;
• 150 գ լավ որակի ալյուր;
• 5 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 գ աղ։

Լցանյութի համար.

• մի տուփ կաթ;
• մի քանի ձու;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 150 գ ալյուր;
• մի կտոր կարագ 40 գրամ;
• մի քիչ վանիլին.

Ջնարակի համար.

• կես կիտրոն;
• 20 մլ ջուր;
• 50–70 գ շաքարի փոշի։

Գործողության կարգը.

1. Նախ պետք է կրեմ պատրաստել էկլերների համար։ Երբ տորթերը լցնելու ժամանակն է, այն արդեն պետք է թույն լինի։ Առաջին քայլը վերը նշված ծավալի կաթի 2/3-ը եռացնելն է։
2. Այնուհետև միացրեք մնացած կաթը ձվերի հետ, ավելացրեք ալյուրը և վանիլինը։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։
3. Ստացված բաղադրության մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած կաթը՝ չդադարելով հարելը։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
4. Հենց որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, տարան հանեք այրիչից և մի կտոր ճարպային յուղ տեղափոխեք դրա մեջ։
5. Մինչ կրեմը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմի խմորը էկլերների համար։ Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Այստեղ կտոր-կտոր կտրատած կարագ (կարող եք օգտագործել նաև բարձրորակ մարգարին) և ուղարկեք վառարան։
6. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, գդալով կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրը, հիմքը թիակով հարում ենք, ապա թողնում ենք սառչի։
7. Ձվերը հերթով դնել հիմքի մեջ: Ամեն հաջորդը կարելի է ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ խմորն ամբողջությամբ «կերել» է նախորդը։
8. Սերուցքային հիմքը ուղարկեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ աստղանիշով կցորդով և խմորի շերտերը քամեք մինչև 7 սմ երկարությամբ թղթի վրա ծածկված կաղապարի մեջ:
9. Թխման թերթիկը դնել ջեռոցում, թխել էկլերները և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դրանք ներարկիչով լցնել կրեմով։
10. Երբ չափաբաժինները պատրաստ լինեն, պատրաստել գլազուրը էկլերի համար. կես կիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել ջուրը և շաքարի փոշին, հարել մինչև հարթ լինի և լցնել մասերի վրա։

Կարևոր! Տորթերը փարթամ դարձնելու համար թխման թերթիկը կարող եք դնել ջեռոցի խցիկում միայն այն բանից հետո, երբ այն տաքանա մինչև 180-200 աստիճան։

Ավանդական ֆրանսիական էկլերներ

Քանի որ Ֆրանսիան համարվում է էկլերների ծննդավայրը, չի կարելի անտեսել նման աղանդերի համար կրեմ պատրաստելու եղանակը, որն օգտագործում են այս երկրի հրուշակագործները։

Աշխատանքի ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

• choux խմորեղեն;
• 6 ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ օսլա;
• 400 մլ կաթ;
• 100-120 գ շաքարավազ;
• վանիլ.

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Թխել տորթերը և թողնել սառչի սկուտեղի վրա։
2. Դեղնուցները հարում ենք օսլայի հետ, ապա ավելացնում ենք 100 մլ կաթ և զանգվածը հարում ենք հարումով։
3. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Պատրաստի ձվի օսլայի խառնուրդի մեջ զգուշորեն լցնել եռացրած կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա վերցնել կրակից։
5. Բաղադրությունը հովացրեք, տեղափոխեք տոպրակի մեջ և լցրեք նախապես թխված էկլերները։

Նման միջուկով պատրաստված տորթերը 36 ժամվա ընթացքում չեն կորցնի իրենց թարմությունն ու օդը։

Կատարյալ choux խմորեղեն էկլերների համար

Ո՞րն է իդեալական էկլերի խմորը: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ դա հասկանում է յուրովի, բայց այս բաժնում մենք կքննարկենք այն հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող է կարգավորել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին: Բացի այդ, այս բաղադրությունը չի պարունակում ձու, և մարդիկ, ովքեր այս կամ այն ​​պատճառով արգելված են օգտագործել այս ապրանքը, կկարողանան վայելել նման աղանդեր:

Հիմքը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 մլ կաթ;
• մի տուփ կարագ կամ մարգարին;
• 60 գ շաքարավազ;
• 3-4 բաժակ ալյուր;
• 10 գ սեղմված խմորիչ;
• 5 գրամ խմորի սոդա։

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, ապա վրան ավելացրեք կարագ կամ մարգարին և հատիկավոր շաքար։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև բաղադրիչները լուծվեն։
2. Զովացրեք զանգվածը և այնուհետև խառնեք մի բաժակ ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք սեղմված խմորիչը մի փոքր կաթի հետ և սպասեք քառորդ ժամ, մինչև թեթև փրփուր առաջանա։
4. Խմորիչը խառնել սառեցված հիմքի հետ, ավելացնել սոդան, հարել և թողնել կես ժամ եփվի։ Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։

Երբ հիմքը պատրաստ է, մնում է մասերը դնել թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է հետագծով թղթով և ուղարկել տաք ջեռոց՝ թխելու համար։

Էկլերներ խտացրած կաթով

Էկլերների մեկ այլ հայտնի լցոնիչը խտացրած կաթն է:

• հիմք տորթերի համար;
• մի բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 80-110 գ կարագ;
• մի թեյի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր:

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Պատրաստեք էկլերներ, զգուշորեն տեղափոխեք սպասքի մեջ և թողեք սառչի։
2. Կարագը կտրատել շերտերով և դնել տաք տեղում, որ հալվի։
3. Խտացրած կաթը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք ճարպային բաղադրությունը, կոնյակը կամ լիկյորը և հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
4. Խմորեղենի ներարկիչը կրեմով լցրեք և միջուկը լցրեք տորթերի վրա։

Եթե ​​աղանդերը պատրաստվում են երեխաների համար, ապա ավելի լավ է ալկոհոլ չօգտագործել, այլ կրեմ պատրաստել միայն խտացրած կաթից ու կարագից։

Դեսերտ կարագի կրեմով

Էկլերի համար կարագ կրեմ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ հիմնական բաղադրիչին ավելացնելով մրգային կամ հատապտուղների խյուս, խտացրած կաթ, կակաո, կաթնաշոռ կամ փափուկ պանիր։ Դիտարկենք կարագ-պանրի միջուկով աղանդերի բաղադրատոմսը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կրեմի հիմք;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ փափուկ պանիր;
• շաքարավազ։

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Թխել էկլերներ և դնել ճաշատեսակի վրա, որպեսզի սառչի։
2. Կարագը փափկացնել, խառնել պանրի և հատիկավոր շաքարի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։
3. Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, կրեմը տեղափոխեք ներարկիչի կամ խողովակաշարի տոպրակի մեջ և լցրեք:

Նմանատիպ ձևով դուք կարող եք յուղի լցոնիչ պատրաստել այլ հավելումներով:

Շոկոլադե էկլերներ

Շոկոլադը սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը, և այդ պատճառով նման միջուկով տորթերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• choux խմորեղեն;
• եփած խտացրած կաթ;
• 100 գ կարագ;
• մի ճաշի գդալ կակաո;
• վանիլ.

Ընթացակարգը:

1. Թխել տորթի հիմքը և սառչել:
2. Կարագը փափկացնում ենք, խառնում ենք խտացրած կաթի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել կակաոյի փոշի, մի պտղունց վանիլ և հարել կրեմը։
4. Օգտագործեք ներարկիչ կամ հրուշակեղենի տոպրակ՝ միջուկը տորթերի մեջ ներարկելու համար:

Ուշադրություն. Եթե ​​հնարավոր չէր եփած խտացրած կաթ գնել, և դուք ստիպված եղաք արտադրանքը ինքնուրույն հասցնել պատրաստության, ապա պետք է համոզվեք, որ բանկա անընդհատ ծածկված է ջրով, և ժամանակին ավելացրեք հեղուկ՝ գոլորշիացվածը փոխարինելու համար:

Հակառակ դեպքում տարան կպայթի, և դեսերտով թեյ խմելու փոխարեն տանտիրուհին ստիպված կլինի մաքրել տարածքը։

Էկլեր կրեմով տանը

Բավականին հաճախ էկլերների համար կրեմը պատրաստվում է կրեմի հիման վրա և մրգերով կամ հատապտուղներով լցնում է լցոնիչի համը:

Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• կրեմի հիմք;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• մրգային խյուս կամ թարմ հատապտուղներ;
• 50 գ շաքարավազ։

Խոհարարության կարգը.

1. Թխել էկլերներ, դնել սկուտեղի վրա և թող սառչի:
2. Սերուցքը հարիչով հարում ենք, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։
3. Ավելացնում ենք մրգային խյուսը կամ հատապտուղները, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարթեցնում ենք մինչև հարթ:
4. Միջուկը տեղափոխում ենք ներարկիչի կամ պարկի մեջ և լցնում պատրաստի տորթերը։

Նման դեսերտի պատրաստումը արժե վերցնել միայն հարիչի առկայության դեպքում, քանի որ բավականին դժվար է սերուցքը ձեռքով հասցնել ցանկալի խտության։

Կրեմով տորթեր կաթնաշոռի միջուկով

Ինչպես վերը նշվեց, էկլերների միջուկը կարող է տարբեր լինել, և հատկապես համեղ են կաթնաշոռային կրեմով այս տորթերը։

Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է.

• խմոր էկլերների համար;
• կաթնաշոռ;
• ճարպային թթվասեր;
• շաքարավազ;
• մի պտղունց դարչին և վանիլ:

Գործողության կարգը.

1. Թխել էկլերները, դնել սկուտեղի վրա և թողնել, որ սառչի։
2. Կաթնաշոռն ու թթվասերը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​հնարավոր չէ օգտագործել հատուկ սարքավորում, ապա թույլատրելի է այն անցկացնել մսաղացով կամ մանրացնել մաղով։
3. Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել դարչինն ու վանիլինը, զանգվածը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով լցնել պատրաստի տորթերը։

Խորհուրդ. Որպեսզի աղանդերն այնքան էլ կալորիական չլինի, ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, իսկ թթվասերը փոխարինել կեֆիրով։

Սպիտակուցային կրեմ տորթեր

Սպիտակուցային կրեմով էկլերներն անսովոր նուրբ են, օդային և շատ համեղ։

Աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կրեմի հիմք;
• 50 գ կարագ;
• 150-180 մլ կաթ;
• 180 մլ սերուցք առնվազն 30% յուղայնությամբ;
• 120 գ հատիկավոր շաքար;
• 15-20 ժելատինի հատիկներ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության կարգը.

1. Թխել choux խմորեղենի մասերը և սառը:
2. Առանձին կաթսաների մեջ եռացրեք կաթն ու ջուրը։
3. Շաքարավազը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ավազը հալվի։
4. Կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ՝ չդադարելով հարելը։ Ավելացնում ենք կարագն ու ժելատինը և եփում այնքան, մինչև վերջինս լուծվի։
5. Սերուցքը հարում ենք մինչև փարթամ, խառնում ենք սառեցված կարամելի հետ, իսկ հետո զանգվածը լցնում ենք տորթերի վրա։

Մի նոտայի վրա. Պատրաստի էկլերները կարող եք զարդարել ոչ միայն ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված գլազուրով, այլև շաքարի փոշի ցանել կամ պարզապես լցնել հալած շոկոլադի վրա։

Ինչպե՞ս էկլերները կրեմով լցնել ներարկիչով և առանց ներարկիչի:

Էկլերները կրեմով լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ներարկիչ։ Դրա համար յուրաքանչյուր հատվածի ներքևի մասում կենտրոնական մասում փոքր անցք է արվում, որի միջով ներմուծվում է լցոնումը։ Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տորթերը լցնել՝ վերևի վրա փոքր կտրվածք անելով։

Բայց ի՞նչ անել, երբ ձեռքի տակ չկա հատուկ սարք:

Այս դեպքում դուք կարող եք սկսել էկլերներ հետևյալ եղանակներով.

1. Օգտագործեք մեծ բժշկական ներարկիչ՝ հանելով ասեղը դրանից և կրեմը դնելով ներսում։
2. Դեսերտը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակով։ Եթե ​​դա նույնպես ձեռքի տակ չի եղել, կարող եք օգտագործել ցանկացած դատարկ փաթեթավորում՝ ցողիչով (օրինակ՝ մայոնեզի կամ խտացրած կաթի տակից)։ Կտրեք ներքևը և հեռացրեք այն ապրանքի մնացորդները, որոնք ավելի վաղ այնտեղ էին և մանրակրկիտ լվացեք այն ներսից:
3. Տորթերից վերևը կտրեք, թեյի գդալով կրեմը ներս դրեք, իսկ հետո «կափարիչը» նորից դրեք տեղում։

Որպեսզի քողարկեն այն անցքը, որով ներարկվել է լցոնիչը, էկլերները առատորեն ցողում են շաքարի փոշի կամ փայլ:

Երբ սեղանին դրված են կրեմով պատրաստված տնական էկլերներ, ոչ բոլորն են կարող դիմակայել դրանք ուտելու առաջարկին։ Եվ ոչ մի պատճառ չկա ինքներդ ձեզ զրկելու համեղ ուտելու հիանալի հնարավորությունից։

Պատրաստեք կրեմ էկլերների, շերտավոր խողովակների, պրոֆիտերոլների, ինչպես նաև շատ տնական տորթերի համար։

Քանի որ կրեմի օգտագործման շրջանակը իսկապես մեծ է, զարմանալի չէ, որ կան տոննա տատանումներ: Օրինակ, անգլիական բաղադրատոմսը ձուլվածքի համար, ֆրանսիական բաղադրատոմսը պասիիերայի համար:

Բոլոր այն մարդիկ, ովքեր մեծացել են Խորհրդային Միության ժամանակ, ամենայն հավանականությամբ հիշում են, որ Նապոլեոնը կրեմով շերտավորվել է։

Այս աղանդերը սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ, իսկ քաղցր ատամը պարզապես խենթանում է դրա համար։ Պարզապես նայեք լուսանկարին, դուք անմիջապես կցանկանաք համտեսել այս համեղ աղանդերը։

Էկլերների առաջացման պատմությունը

Եթե ​​դիմենք «Էկլեր» բառի թարգմանությանը, ապա կարող ենք հասկանալ, որ այս տորթը նման անվանում է ստացել իր ձևի շնորհիվ։

Այն թարգմանվում է որպես կայծակ կամ բռնկում: Աղանդերը երկարավուն ձև ունի։ Ի դեպ, «ֆլեշ» բառը պայմանավորում է այն գաստրոնոմիական հաճույքը, որը մարդն ապրում է այս հրաշալի աղանդերն ուտելիս։

Տորթն առաջին անգամ հայտնվել է 19-րդ դարում Ֆրանսիայում։ Այն առաջին անգամ պատրաստել է Մարի-Անտուան ​​Կարեմը։

Այս ֆրանսիացի խոհարարը հայտնի դարձավ որպես խոհարարների արքա և արքաների խոհարար: Այս մարդը համաշխարհային խոհանոցի հիմնադիրներից է։

1884 թվականին էկլերը հայտնի դարձավ Եվրոպայի մեծ մասում։ Հետո կարելի էր նույնիսկ գտնել նրա բաղադրատոմսերի գիրքը Անգլիայի համար:

Ի դեպ, տարբեր երկրներում աղանդերը տարբեր կերպ են անվանում։ Օրինակ, Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում ընդունված է անվանել երկար Johnոն, իսկ Գերմանիայում այն ​​կոչվում է սիրո ոսկոր:

Բայց ամենազարմանալին այն է, որ աղանդերն իր օրն ունի։ Սա շոկոլադե էկլերի օրն է, որը նշվում է հունիսի 22-ին։

Յուրաքանչյուր քաղցր ատամ կարող է իրեն փայփայել այս դեսերտով նույնիսկ ամեն օր: Եվ հատկապես, եթե դուք ինքներդ թխում եք:

Եկեք այս հոդվածում առանձնացնենք տնական էկլերների համար կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսերը։ Առաջարկում եմ սկսել հենց հիմա:

Հնարավորինս յուրաքանչյուր պատրաստման եղանակ լրացնում էի լուսանկարով, քայլ առ քայլ նկարում, որ կրեմի պատրաստումն էլ ավելի հեշտ լինի։

Խոհարարության դասական եղանակ

Բաղադրիչներ:

կես լիտր կաթ; 200 գր. Սահարա; 50 գր. ալյուր; 1 գր. վանիլին; 4 բան. հավ. դեղնուցներ; 1 գր. վանիլին.

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Հավ. Դեղնուցներն անհրաժեշտ է ընդհատել հարիչով, այնուհետև ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները խմբաքանակին: Սրանք վանիլին, շաքարավազ և ալյուր են:
2. Ես կաթ եմ եռացնում։ Հարում եմ ու խառնում առաջին զանգվածի հետ։
3. Ես բաղադրությունը կաթի մեջ բերում եմ եռման աստիճանի վառարանի միջին ջերմության վրա, կարող եք ավելի երկար եռացնել, ապա տաքացման աստիճանը պետք է նվազեցնել։
4. Կրեմի գնդիկները վերացնելու համար այն քամում ենք մաղով։ Եթե ​​տանը նման խոհանոցային սարք չկա, կարող եք վերցնել մի պարզ կտոր շղարշ կամ քամոց՝ լապշայի համար։
5. Կարագի կրեմը թողնում ենք սառը տեղում։ Միայն վերևում պետք է ծածկեմ թաղանթով, որը կպչունանա էկլերների համար նախատեսված կրեմային զանգվածի մակերեսին։ Այս դեպքում կրեմը չի կարողանա ծածկել կեղևով։

Մեկ այլ դասական կրեմի բաղադրատոմս՝ տանը էկլեր պատրաստելու համար

Այս դասական բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է վերը նշվածից: Ձեր խոհանոցում դեսերտ պատրաստելը դժվար չի լինի:

Արտադրանքի համամասնությունները փոխվել են, և վանիլինին փոխարինել է կիտրոնի կեղևը։ Նմանատիպ բաղադրատոմսերը դասական պատրաստման մեթոդի համամասնությունների փոխարինմամբ բավականին տարածված են:

Պետք է նշել, որ նման փոխարինումները կարևոր դեր են խաղում:

Բաղադրիչներ:

1 լիտր կաթ; 200 գր. Սահարա; 50 գր. ալյուր; 4 բան. հավ. ձու (պահանջվում է միայն դեղնուց); վանիլի ձողիկ կամ կիտրոնի կեղև:

Խոհարարություն տանը լուսանկարով.

1. Դեղնուցներն ընդհատում եմ հարիչով շաքարավազի հետ միասին։ Փրփուրը պետք է լինի թեթև: Դա անելը դժվար չէ։
2. Զանգվածը նոսրացնում եմ ալյուրով։ Կաթը խառնում եմ՝ ներկայացնելով կիտրոնի համը (կամ վանիլինը, այստեղ արդեն արժե հույս դնել ձեր անձնական ընտրության վրա)։ Զանգվածը բերում եմ եռման աստիճանի։
3. Ես խանգարում եմ, կաթ եմ մտցնում ձվի զանգվածի մեջ։
4. Խառնուրդը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև եռա։
5. Եփում եմ 3-4 րոպե ու հարում եմ, որ զանգվածը չայրվի։
6. Թողեք, որ զանգվածը սառչի։ Այս ամբողջ ժամանակ ես խանգարում եմ, որ կրեմի մակերեսին թաղանթ չմնա։
7. Ես այն ուղարկում եմ սառնարան: Ես ծածկում եմ սնունդը: փայլաթիթեղ, որպեսզի զանգվածը փայլաթիթեղով չծածկվի։ Դուք կարող եք պատրաստել տնական հյուրասիրություն սերուցքային զանգվածով։ Ձեր ընտանիքը հիացած կլինի այս որոշումով:

Աղանդեր պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Իսկ հիմա առաջարկում եմ պարզաբանել տանը էկլեր պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Կարծում եմ՝ շատերիդ դա օգտակար կլինի, և մոտ ապագայում դուք կկարողանաք ոչ թե խանութից գնելու, այլ ինքնուրույն պատրաստել համեղ քաղցրավենիք ձեր ընտանիքի համար։

Ֆրանսիական էկլեր ջնարակված կրեմով

Նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է տանը կարագով նման համեղ կրեմով դեսերտ պատրաստել:

Ձեր ընտանիքին դա դուր կգա: Արժե ամեն ինչ անել այնպես, ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ թեստի համար.

4 բան. հավ. ձու; 150 գ ալյուր; 240 մլ կաթ (կարող եք ջուր վերցնել); 100 գ sl. կարագ; աղ; 1 ճ.գ Սահարա.

Բաղադրիչներ:

400 մլ կաթ; 80 գր. Սահարա; 2 հատ. հավ. դեղնուցներ; մի քիչ վանիլին; 1,5 ճ.գ օսլա եւ նույն քանակությամբ ալյուր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կաթը լցնում եմ ամանի մեջ։ ես դնում եմ սլ. ձեթ, մի քիչ աղ եմ լցրել։
2. Սլ. Յուղը տաքացնում եմ, ավելացնում եմ նախկինում ցանված ալյուրը։ Ես խառնում եմ այն։
3. Զանգվածը եփում եմ, կրակից վերցնում ու թողնում, որ սառչի, որ դառնա սենյակային ջերմաստիճան։
4. Հարել հարումով, ապա ավելացնել հավերը։ ձու, լավ խառնել։
5. Լցնում եմ հրուշակեղենի տոպրակ և պատրաստում 10-15 սմ երկարությամբ շերտեր, այդ նպատակով կարելի է վերցնել հասարակ ճաշի գդալ, պարզապես թրջել ջրով։ Շերտերի միջև թողնում եմ 5 սմ հեռավորություն։
6. Ջեռոցը տաքացնում եմ 220 գր. Էկլերները թխում եմ 10 րոպե 220 գր., հետո 10 րոպե 190 գր. Կարեւոր է էկլերները զգույշ թխել, որպեսզի խմորը չայրվի։
7. Շաքարավազի, վանիլինի, դեղնուցների մանրացված զանգվածից կրեմ եմ պատրաստում։ Լցնում եմ կաթի մեջ, ավելացնում օսլա և ալյուր։ Բաղադրությունը խառնում եմ՝ գնդիկները բացառելու համար։ Միկրոալիքային վառարանով ես եփում եմ կարագի կրեմ: Հզորությունը պետք է լինի առավելագույնը: Ամեն րոպե անհրաժեշտ է դուրս գալ և հետևել կրեմի զանգվածի պատրաստությանը։
8. Պատրաստի էկլերները լցնում եմ տնական կրեմով, վրան անցք բացելով։
9. Ջրային բաղնիքով կամ միկրոալիքային վառարանով տաքացնում եմ շոկոլադը։ Բոլոր էկլերները վերևից ծածկում եմ ջնարակով։ Ես թույլ տվեցի, որ նա սառչի և բոլոր հարազատներին կանչեցի թեյի:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

• Կրեմի կրեմն ունի իր հատուկ նրբությունները, կարևոր է իմանալ դրանք նախքան գործի անցնելը.
• Զանգվածը հավասարաչափ տաքացնելու համար հարկավոր է օգտագործել երկհատակ կաթսա։ Էկլերների համար նախատեսված կրեմը կատարյալ է:
• Անհրաժեշտ է անընդհատ միջամտել կազմին՝ շարժումներ կատարելով «8» թվի տեսքով։
• Էկլերների համար նախատեսված կրեմն ավելի լավ է հարել ոչ թե պարզ ճաշի գդալով, այլ խոհանոցային փայտե սպաթուլայով։
• Որպեսզի բաղադրությունը չոլորվի, արժե եփել ջրային բաղնիքում։
• Կաթի քանակությունը կորոշի բաղադրության հաստությունը որպես ամբողջություն:
• Նուրբ համ ստանալու համար խոհարարը պետք է փոխարինել ալյուրով։ կամ քարտեր: օսլա. Այսպիսով, համն ավելի մեղմ կլինի, զանգվածը ավելի մեղմ է և բաղադրությամբ ավելի համասեռ։
• Կրեմն ավելի հարուստ կլինի, եթե դրան ավելացնեն հալած շոկոլադ։ Այն պետք է ներմուծվի պատրաստման վերջին փուլում։
• Էկլերների համար ալյուր պետք է ցանել։ Խմորը գնդիկներով չի լինի, էկլերները կլինեն հարթ և միատարր։
• Ալյուրը պետք է միաժամանակ ամբողջությամբ դնել կաթսայի մեջ։ Խորհուրդը շատ կարևոր է. Որպեսզի ալյուրի մի մասը չլինի վառարանի վրա, վերցրեք մագաղաթյա թղթի թերթիկ և, ծայրերը բարձրացնելով, չամրացված արտադրանքը լցրեք ամանի մեջ:
• Ներկայացրե՛ք հավերին: ձվերը խմորի մեջ, երբ այն արդեն եփում է: Պարզապես տեղյակ եղեք, որ խմորը պետք է սառչի, այսինքն. լինի սենյակային ջերմաստիճանում.
• Հավ. ձվերը տաք կլինեն: Խորհուրդը չպետք է անտեսվի. Եթե ​​հավերը. ձվերը մոռացել են հանել սառնարանից, ապա լվանալ տաք ջրով։
• Հավ. ձվերը պետք է աստիճանաբար ավելացնել։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը: Բայց եթե էկլեր եք պատրաստում, կարող եք վստահել ձեր ինտուիցիային։ Եթե ​​փորձնական խմբաքանակը հեղուկ է, ավելացրեք հավերը։ ձվերը պետք է դադարեցնել. Խմորի խտությունը կախված կլինի մի շարք գործոններից, ինչպես նաև ձեր օգտագործած արտադրանքի որակից:
• Լավագույնն այն է, որ խառնիչ չօգտագործեք կրեմի էկլերների խմորը հունցելու համար: Այս դեպքում խմորը բարակ կլինի, տորթը չի պահում իր ձևը։ Հավերի ներմուծում է պետք։ ձվերը և աստիճանաբար հարել՝ խառնելով զանգվածը։
• Խմորը հունցում ենք ճաշի մյուս կողմով։ Էկլերները զարմանալի կլինեն։ Խմորը պետք է խառնել ամանի մեջ՝ հունցելով։ Հավասար և մածուցիկ բաղադրությունը կօգնի թխել կատարյալ թխվածքաբլիթներ։
• Էկլերների մի բաժին եփում ջեռոցում 190-220 գրամ ջերմաստիճանում։

Թխել տանը կրեմով ոչ միայն էկլերներով, այլ նաև տորթերով և այլ տեսակի խմորեղենով։ Գունավորեք կրեմը բնական ներկերով։

Եփեք ամբողջ սրտով, այնուհետև և՛ սերուցք, և՛ խմորեղեն, ամեն ինչ կատարյալ կստացվի:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

choux խմորեղենի առանձնահատկությունն այն է, որ տաք գոլորշու ազդեցության տակ թխելիս այն բարձրանում է, և ներսում բավական մեծ խոռոչ է գոյանում։ Տորթի ներսում հենց այս տարածությունն է օգտագործվում կրեմով լցնելու համար։ Սովորաբար դա արվում է հրուշակեղենի ներարկիչով: Այսպես պատրաստվում են էկլերներ, պրոֆիտերոլներ, շու, պանրի, ձկան և մսի կծուծ ախորժակով լցոնման հատուկ բուլկիներ։

Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- կաթ 3,2% - 125 մլ;
- եռացրած ջուր - 125 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- հավի ձու - 3-4 հատ;
- մի պտղունց աղ;
- հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել choux խմորեղեն էկլերների համար.

Մեկ կաթսայի մեջ լցնում ենք կաթը, ջուրը, կարագը, աղն ու շաքարը, հարում ենք ու կրակի վրա դնում։ Խառնուրդը հասցրեք բարձր եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով շրջանաձև շարժումներով։ Ալյուրը մաղել և ավելացնել եռացող զանգվածին։ Խմորը մանրակրկիտ և կանոնավոր հարում ենք, մինչև այն ամուր լինի կաթսայի մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խմորը դրեք դրա վրա ևս 1-2 րոպե։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք մի գնդակ, որը հեշտությամբ բաժանվում է կաթսայի կողքերից: Տապակը հանում ենք կրակից, խմորը տեղափոխում մաքուր տարայի մեջ։ Հովացրեք այն՝ խմորի հատուկ կցորդով գդալով կամ հարիչով հունցելով։ Այն պետք է տաք զգա հպվելուց:


Ձվերը հերթով լցրեք խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք խմորը յուրաքանչյուր ձուից հետո: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք միատարր, փայլուն տեսք ունեցող խմոր, որը սահում է գդալից լայն, ծանր զանգվածով: Ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ հոսող: Թխելու ընթացքում հաստությունը լավ չի բարձրանա, իսկ թխման թերթիկի վրա հեղուկ կտարածվի։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և խմորի ներարկիչով շարել խմորը դրա վրա: Դուք պետք է ունենաք երկարավուն տորթեր: Թխել էկլերները 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Պատրաստի էկլերները պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկեգույն և չկորցնեն իրենց փարթամ ձևը, երբ սառչում են:

Էկլեր կրեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
- հատիկավոր շաքար - 200 գ;
- ցորենի ալյուր 50 գ;
- դեղնուցներ - 4 հատ;
- կաթ - 500 մլ;
- սերուցք 30% - 100 մլ;
- վանիլին 2 գ կամ վանիլային շաքար - պարկ

Ինչպես պատրաստել էկլեր կրեմ.

Կաթսայի մեջ լցնում ենք ալյուրը, դեղնուցներն ու շաքարավազը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խառնուրդի մեջ լցնել կաթը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել մինչև եռալը՝ փուչիկները հայտնվեն։ Կրկին խառնել և հեռացնել կրակից։ Կրեմը թողնում ենք սեղանի վրա, որ սառչի։ Ջերմաստիճանի իջնելուց հետո կրեմը կդառնա ավելի հաստ։

Համը բարձրացնելու համար կրեմին կարող եք ավելացնել հարած սերուցք: Դա անելու համար սառեցրեք կրեմը և գործիքները, որոնցով դրանք կհարեք սառնարանում։ Այնուհետև հարեք մինչև փափուկ գագաթները: Խառնել սառեցրած կրեմով։

Ինչպես պատրաստել կրեմի էկլեր

Մատուցելուց առաջ էկլերները ավելի լավ է սառեցնել։

Էկլեր կրեմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով:Բացի այդ, այն հիանալի է այլ թխած ապրանքների համար՝ Նապոլեոն, Մեղրով թխվածք, ծղոտներ:

Հիմնական բաղադրատոմսը, քանի որ կրեմը պատրաստվել է դեռ ԽՍՀՄ-ում, և, անշուշտ, շատերը կհիշեն այն։ Արդյունքը պայծառ ու հարուստ համ է։

Eclairs կրեմը նուրբ է, թեթև և աներևակայելի համեղ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• 4 ձու;
• 50 գրամ ձեթ;
• մոտ 80 գրամ ալյուր;
• կես լիտր կաթ;
• մի բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ նախ հարում ենք ձվերը, ապա միացնում շաքարավազի հետ և կրկին օգտագործում հարիչով։
2. Ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և նշված քանակությամբ ալյուրը՝ շարունակելով հարել միջին արագությամբ։
3. Զգուշորեն լցնել կաթը, այն պետք է սառը լինի։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կրակի վրա և, չթողնելով, որ դրանք եռանան, սպասեք մինչև զանգվածը թանձրանա։
4. Մնում է միայն կարագ ավելացնել և մանրացնել մինչև հարթ:

Կաթի բաղադրատոմս

Կաթնային կրեմը հարմար է նրանց համար, ովքեր այն հաճախ են օգտագործում, և ոչ միայն թխելու համար, այլ նաև որպես աղանդեր՝ վրան քերած շոկոլադով կամ ընկույզով շաղ տալով չոր մրգերով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 100 գրամ ձեթ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• հինգ մեծ գդալ ալյուր;
• երեք ձու;
• մոտ մեկ լիտր կաթ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարավազի և ձվերի նշված քանակի կեսը լցնում ենք ամանի մեջ, հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ շաքարավազի երկրորդ մասը խառնում ենք ալյուրի հետ, նույնպես հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում ձվի զանգվածին, հասցնում միատարրության և լցնում սառը կաթի մեջ՝ շարունակելով զանգվածը նրբորեն հարել։
3. Տաքացրեք պարունակությունը վառարանի վրա, բերեք այնքան, մինչև պղպջակներ հայտնվեն, պահեք մոտ երեք րոպե։ Այնուհետև միացրեք կարագի հետ, մի փոքր հարեք։

Խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով կրեմն իսկական նրբություն է։Պարզվում է, որ այն օդաչու է, քաղցր և անպայման դուր կգա երեխաներին:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թանկարժեք ապրանքներ գնելու կարիք չի լինի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 80 գրամ ալյուր;
• 350 միլիլիտր կաթ;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• 150 գրամ կարագ;
• մի բանկա խտացրած կաթ - մոտ 350 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք և խառնեք շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Այս խառնուրդը կրակի վրա պահել մոտ 7 րոպե՝ հիշելով անընդհատ խառնել, որպեսզի միատարր խտություն լինի։
2. Սպասեք, մինչև զանգվածը սառչի, և վրան ավելացրեք կարագ և խտացրած կաթ։
3. Օգտագործեք հարիչ և հարեք բոլոր համակցված բաղադրիչները, մինչև կրեմը շատ փարթամ լինի։

Էկլերների միջուկի սպիտակուցային տարբերակը

Կրեմի ամենահամեղ և նուրբ տարբերակներից մեկը։ Ստացվում է գրեթե միշտ, գլխավորը ամեն ինչ ճիշտ անելն ու որոշակի նրբերանգներ պահպանելն է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• չորս ձվի սպիտակուցներ;
• մեկ կիտրոն;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 130 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կիտրոնի հյութ քամեք կամ օգտագործեք պատրաստ։ Այն կպահանջի մոտ երկու մեծ գդալ:
2. Սպիտակուցները լցնել խորը ամանի մեջ և սկսել հարել։ Շարունակեք այդպես անել, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն, որպեսզի, նույնիսկ տարան պտտելով, դրա պարունակությունը մնա տեղում։
3. Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և պատրաստել օշարակը։ Այն պատրաստ կլինի, երբ խտությունը թելանա, և ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև 110 աստիճան։
4. Ստացված օշարակը դանդաղ լցնել սպիտակների մեջ, շարունակել հարել ցածր արագությամբ։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը և հասցրեք պատրաստի, հարելով ևս 10 րոպե բարձր արագությամբ։

Շոկոլադե կրեմ

Էկլերների համար լցնելու ևս մեկ տարբերակ՝ նման շոկոլադե միջուկը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Շոկոլադե կրեմը աստվածային պարգև կլինի քաղցր ատամ ունեցողների համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես լիտր կաթ;
• չորս մեծ գդալ կակաո;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• մոտ 200 գրամ ձեթ;
• երեք դեղնուց;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերից դեղնուցները լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում նշված քանակի շաքարի կեսին և մանրացնում։
2. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, կակաոն և վանիլինը, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։
3. Կաթը պետք է թեթևակի տաքացնել և նրբորեն լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ՝ չդադարելով խանգարել:
4. Կրակը դնել ցածր մակարդակի վրա և եփել սերուցքը ցանկալի հաստությամբ, սպասել, որ սառչի։
5. Այս պահին մնացած շաքարավազը միացնում ենք կարագի հետ, լավ ընդհատում ենք, և այս զանգվածին ավելացնում ենք արդեն հովացրած եփած սերուցքը, նորից օգտագործում հարիչով։

Էկլեր պատրաստելու մի քանի խմորի բաղադրատոմսեր

Չնայած այն հանգամանքին, որ թխման անվանումը բավականին բարդ է, խմորը շատ պարզ է պատրաստվում։ Բացի այդ, կան մի քանի տարբեր տարբերակներ. Դրանց մեջ դուք կգտնեք այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

Choux խմորեղեն

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի փոքր գդալ շաքարավազ;
• աղ - մի պտղունց;
• հինգ ձու;
• կես բաժակ կաթ և նույն քանակությամբ ջուր;
• մոտ 100 գրամ ձեթ;
• 150 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք ծանր հատակով կաթսա և խառնեք ջուրը, կաթը, աղն ու շաքարը։ Երբ մի փոքր տաքանա, ավելացրեք ձեթը և սպասեք մինչև եռա։
2. Բովանդակությունը եռացնելուց հետո անմիջապես ավելացնում ենք ալյուրը և սկսում ենք հարել այնքան, մինչև զանգվածը սկսի պոկվել տարայի միջից։
3. Դրանից հետո մենք խառնուրդը տեղափոխում ենք մեկ այլ խորը ամանի մեջ և սկսում ենք ձվերը ներմուծել: Դա պետք է արվի մեկ առ մեկ՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո լավ հարելով: Արդյունքում պետք է ստանաք բավականին հաստ, չհոսող խմոր։

Տարեկանի ալյուրի խմոր

Այս տարբերակը, անշուշտ, դուր կգա ոչ շատ քաղցր խմորեղենի սիրահարներին: Հարմար է պանրի կամ կաթնաշոռի միջուկի համար։

Արագ և հեշտ խմոր.

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ձու;
• 100 գրամ տարեկանի ալյուր;
• երկու մեծ գդալ բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ;
• մի բաժակ ջրի մասին:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, ձեթը և աղը, սպասել մինչև պարունակությունը եռա։
2. Դրանից հետո կրակն ավելի թուլացնում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը։ Պահում ենք կրակի վրա և հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
3. Տարան հանում ենք վառարանից, սպասում ենք, որ սառչի, հատ-հատ ավելացնում ենք ձվերը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո զանգվածը լավ հունցել, որպեսզի հարթ լինի։
4. Օգտագործելով տոպրակ կամ ներարկիչ, խմորը քսել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև փափկելը մոտ 35 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում: Թխումը ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն կարելի է լցնել ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմով։

Նախորդ հոդվածը. Սուլթան Սելիմ I - Սուլեյման Մեծի ահեղ հայրը Հաջորդ հոդվածը. Ինչպե՞ս որոշել ձեր մազերի վիճակը տանը: