Վարդագույն սաղմոն մարինացված գազարով։ Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակի մարինադի համար

Հիմնական ուտեստներ Շատերը նախընտրում են երկրորդ ճաշատեսակն ուտել ընթրիքին, բայց երեխաները սիրում են այն ուտել ապուրի փոխարեն, որպեսզի արագ հասնեն դեսերտին կամ իրենց սիրելի խմորեղենին: «Համեղ ուտելիք» կայքում դուք կգտնեք հիմնական ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի լայն տեսականի՝ պարզ գոլորշու կոտլետներից մինչև նուրբ նապաստակ սպիտակ գինու մեջ: Համեղ տապակած ձուկը, թխել բանջարեղենը, եփել մի շարք բանջարեղենային և մսային կաթսաներ և ձեր սիրելի կարտոֆիլի պյուրեը կողմնակի ճաշատեսակի համար, կօգնեն մեր բաղադրատոմսերին քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Նույնիսկ սկսնակները գլուխ կհանեն ցանկացած հիմնական ուտեստի պատրաստումից, լինի դա ֆրանսերենով միս, թե հնդկահավ բանջարեղենով, հավի շնիցել կամ վարդագույն սաղմոն թթվասերի մեջ, եթե նրանք եփեն ըստ մեր բաղադրատոմսերի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Համեղ սննդի կայքը կօգնի ձեզ պատրաստել ամենահամեղ ընթրիքը ձեր սիրելիների համար։ Ընտրեք բաղադրատոմս և եփեք առողջության համար:

• Վարենիկի, պելմենիներ Ախ, պելմենիներ և կաթնաշոռով վարեննիկի, կեռասով ու հապալասով կարտոֆիլ ու սունկ։ - յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ձեր խոհանոցում դուք ազատ եք եփել այն, ինչ ցանկանում եք: Հիմնական բանը պելմենի և պելմենի ճիշտ խմոր պատրաստելն է, և մենք ունենք այդպիսի բաղադրատոմս։ Եփեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ամենահամեղ պելմենիներով և պելմենիներով:

աղանդեր Աղանդերը խոհարարական բաղադրատոմսերի սիրված բաժինն են ողջ ընտանիքի համար: Ի վերջո, ահա թե ինչ են պաշտում երեխաներն ու մեծերը՝ քաղցր ու նուրբ տնական պաղպաղակ, մուս, մարմելադ, կաթսաներ և թեյի համար համեղ քաղցրավենիք։ Բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ և մատչելի են: Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն առանց խնդիրների պատրաստել ցանկացած աղանդեր նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար: Ընտրեք բաղադրատոմս և եփեք առողջության համար:

պահածոյացում Ձմռան համար տնական պատրաստությունները միշտ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները: Եվ ամենակարևորը, դուք հստակ գիտեք, թե ինչ բանջարեղենից և մրգերից են դրանք պատրաստված և երբեք վնասակար կամ վտանգավոր նյութեր չավելացնեք ձմեռային պահածոների մեջ: Մեր ընտանիքում միշտ պահպանում էին ձմռանը. Մանկուց հիշում եմ, որ մայրս միշտ համեղ և բուրավետ ջեմ էր պատրաստում հատապտուղներից՝ ելակ, ելակ, հապալաս: Մենք նախընտրում ենք հաղարջից պատրաստել ժելե և կոմպոտներ, բայց փշահաղարջից և խնձորից հիանալի տնական գինի են պատրաստում: Խնձորից դուրս է գալիս ամենանուրբ տնական մարմելադը՝ անսովոր վառ և համեղ: Տնական հյութեր՝ առանց կոնսերվանտների՝ 100% բնական և առողջարար: Ինչպե՞ս կարող ես ոչ ասել նման բանի: Համոզվեք, որ պատրաստեք ձմեռային պտույտներ մեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ օգտակար և մատչելի յուրաքանչյուր ընտանիքի համար:

Առանց սոուսների տապակելիս կամ թխելիս ձուկը կարող է բավականին չոր լինել։ Որպեսզի ֆիլեը հյութալի ու փափուկ լինի, եփելու ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել մարինադ։ Այն ոչ միայն օգնում է վարդագույն սաղմոնին կամ այլ ձկներին փափուկ մնալ, այլեւ ճաշատեսակին տալիս է տարբեր համեր: Այս կերպ կարող եք պատրաստի ֆիլեն ավելի կծու դարձնել կամ ճաշատեսակին տալ քաղցր-թթու համ։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
վարդագույն սաղմոն -	700 գ
գազար -	3 հատ.
սոխ -	2 հատ.
ջուր և քացախ 3% -	50 մլ
դափնու տերեւ -	2 հատ.
տոմատի մածուկ -	3 արվեստ. լ.
բուսական յուղ -	տապակելու համար
աղ -	4 գ
շաքարավազ -	½ թ/գդ
քամած կիտրոնի հյութ -	2 ճ.գ
Պատրաստման ժամանակը. 120 րոպե	Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 117 կկալ

Ամենապարզ մարինադը սոխով, գազարով և տոմատի մածուկով կօգնի ձեզ պատրաստել վարդագույն սաղմոնի երկրորդ համեղ ուտեստը, որը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն մարինադի տակ.

1. Ձուկը մաքրում են թեփուկներից, լվանում, չորացնում անձեռոցիկով։ Այնուհետև կտրեք անհրաժեշտ չափի կտորներ (ինչպես ցանկանում եք);
2. Վարդագույն սաղմոնի կտորները ցողվում են կիտրոնի հյութով, փաթաթվում սննդի փայլաթիթեղով (եթե դրանք մեծ են, ապա կարող եք յուրաքանչյուրը փաթաթել, եթե փոքր են, ապա մի քանիսը միանգամից փաթաթված են մեկ թերթիկի մեջ);
3. Ձուկը թխվում է ջեռոցում 15 րոպե (ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ 180 աստիճան);
4. Մաքրված և լվացված սոխը և գազարը պատրաստվում են մարինադի համար - սոխը կտրատում են մեծ կտորներով, իսկ գազարները քսում են կոպիտ քերիչով;
5. Սոխի կտորները գազարով տապակել ձեթի մեջ, լցնել տոմատի մածուկի մեջ և եփել ևս 5 րոպե;
6. Բանջարեղենին ջուր լցնել, կրակը դարձնել նվազագույն, եփ գալ 5 րոպե;
7. Քացախը լցվում է, բոլոր պատրաստված համեմունքները թափվում են, եփում 10 րոպե (շոգեխաշման ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել մարինադը);
8. Խորը ափսեի մեջ ձուկը լցրեք ստացված մարինադով (այն բավական հաստ կլինի, բայց ժամանակի ընթացքում ֆիլեի կտորները կհագեցվեն դրա մեջ պարունակվող հեղուկով);
9. Նախ պետք է սպասել, մինչև ճաշատեսակը սառչի, ապա տարան մեկ ժամով դնել սառնարանի հիմնական խցիկում։ Դուք կարող եք տաքացնել ճաշատեսակը տաք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում ուտելուց առաջ։ Այս դեպքում պետք է հանել դափնու տերեւն ու պղպեղը, որպեսզի դրանք չխանգարեն ձուկ ուտելուն։

Մարինադ սաղմոնի շիշ քյաբաբի համար

Ձուկը շատ համեղ խորոված է պատրաստում, և այն արագ է եփվում՝ ի տարբերություն մսի։ Ձկան կտորները չեն փաթաթում շամփուրների վրա, քանի որ այն շատ փափուկ է, այլ փաթաթված է փայլաթիթեղի մեջ և դրվում է գրիլի վրա՝ ածուխի վրա, կամ կերակուրը եփում են գրիլի վրա։

Ապրանքներ:

• 100 գ վարդագույն սաղմոն;
• 50 մլ 3% քացախ;
• 1 սոխ;
• ½ կիտրոն (օգտագործեք միայն դրանից քամած հյութը);
• աղ եւ պղպեղ;
• 50 գ սամիթ:

Եփելու համար կպահանջվի 1,5 ժամ։

Կալորիաները 100 գ-ում` 187 կկալ:

Սոխը կտրատել օղակների մեջ, առանձնացնել իրարից։ Սամիթը մանր կտրատել, աղի և պղպեղի հետ ավելացնել սոխին (համեմունքների քանակը որոշվում է ըստ նախասիրությունների):

Ապրանքները լցնել քացախով և կիտրոնի հյութով, խառնել։ Վարդագույն սաղմոնը մաքրվում է, լվանում, թույլ է տալիս չորացնել: Ոսկորները հանում են ու կտորների կտրում, որոնք դրվում են մարինադով ամանի մեջ։

Այս ուտեստը դրվում է սառնարանի հիմնական խցիկում 20 րոպեով։ Ձուկը, սոխի օղակների հետ միասին, այնուհետև եփում են ջեռոցում, թավայի մեջ, գրիլում կամ ածուխի վրա: Ընթացքում այն ​​ցողում են մարինադով։

Մարինադ խորոված ձկան համար

Այս համեղ մարինադը կատարյալ է վարդագույն սաղմոնը խորովելու համար:

Ապրանքներ:

• 1,5 կգ ձկան ֆիլե;
• 2 հատ. բիբար;
• 2 ճ.գ. լ. հեղուկ սորտերից մեկի մեղր;
• 1 կիտրոն;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 1,5 ճ.գդ սիրված համեմունքներ կամ ձկան հատուկ համեմունքներ;
• 300 մլ սպիտակ գինի (ըստ ցանկության: Դուք չեք կարող օգտագործել, եթե ալկոհոլը ողջունելի չէ);
• 20 մլ գինու քացախ;
• 1 փ. մաքուր, բայց ոչ եռացրած (հանքային, ֆիլտրացված կամ լավ) ջուր;
• 50 մլ սոլ. յուղեր.

Եփելու համար պահանջվող ժամանակը` 1 ժամ

Կալորիաները 100 գ-ում` 80 կկալ:

Ֆիլեն լվանում է, չորացնում՝ օգտագործելով անձեռոցիկ կամ թղթե սրբիչ։ Ոսկորները հանելուց հետո վարդագույն սաղմոնը կտրատել մեծ կտորներով։

Կիտրոնը լվանում են, քսում, համը մի կողմ դնում, հյութը քամում։ Քամած հյութի կեսը խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ մեղրի, համեմունքների, ձեթի, մեկ թեյի գդալ համի հետ (մնացածը նույնպես օգտակար է)։ Ձկան կտորները կես ժամով ընկղմվում են ստացված մարինադի մեջ: Ավելի լավ է այս անգամ ուղարկել սառնարան։

Մնացած մեղրը, համը խառնում ենք գինու, ջրի, աղի հետ։ Խառնուրդը լցնել տարայի մեջ, որից եփելու ընթացքում նրա համար հեշտ կլինի ջրել ձուկը (շիշ, հնարավոր է լակի շշով կամ կափարիչի անցքերով): Այնտեղ իջեցված է նաև կիսով չափ կտրված չիլի պղպեղը։ Ձուկը դրվում է գրիլի վրա (կարող եք կտորները լարել բարակ շամփուրների վրա կամ դնել փայլաթիթեղի վրա, եթե գրիլը շատ բարակ է): Պարբերաբար վարդագույն սաղմոնը վերածելով՝ այն եփում են 15 րոպե՝ շշից հեղուկ լցնելով։

Մարինադ աղած վարդագույն սաղմոնի համար

Վարդագույն սաղմոնը կարող եք աղել և թթու դնել տանը։ Դրա համար հարմար են ինչպես ամբողջական ձկան, այնպես էլ ֆիլեի կտորները։

Ապրանքներ:

• 1 կգ սառեցված վարդագույն սաղմոն;
• 1 փ. լ. խնձորի քացախ;
• 1 փ. լ. շաքար, մանանեխի սերմեր և աղ;
• 5 փ. լ. ռաստ. յուղեր;
• սև պղպեղ և չոր թակած խոտաբույսեր՝ ըստ նախասիրության։

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ 2 օր աղելու համար։

Կալորիաները 100 գ-ում` 169 կկալ:

Ձուկը մաքրվում է, լվանում, կտոր-կտորվում։ Կարիք չկա սպասել, մինչև այն ամբողջովին հալվի։ Հալեցրած ջուրը կդառնա մարինադի մի մասը: Ձկներին ցանել մանանեխի, շաքարավազի, պղպեղի, խոտաբույսերի և աղի խառնուրդ, խառնել։ Ձեթը, քացախը լցնում են ալյումինե թավայի հատակին, այնուհետև ձկան կտորները սերտորեն շարում են՝ այս ամենը լցնելով ճաշատեսակից մնացած հեղուկով, որտեղ վարդագույն սաղմոնը խառնվում էր համեմունքների հետ։

Ձուկը թավայի մեջ ծածկված է հարթ ափսեով (այնպիսի մեծության, որ այն մտնում է թավայի մեջ, և դրա եզրերի և պատերի միջև մեծ ազատ հեռավորություն չկա): Ափսեի վրա մի ծանր բան դրեք (ձկան զանգվածից երկու անգամ ավելի ծանր), օրինակ՝ մի բանկա ջուր։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարդագույն սաղմոնի կտորները։

Մեկ օր թավան դրվում է զով պատշգամբում (եթե դրսում շոգ չէ) կամ նկուղում (բայց ոչ սառնարանում, հակառակ դեպքում աղացման գործընթացը չի սկսվի)։ Սառնարանում ձուկն աղում են նույն վիճակում՝ ծանրաբեռնված կաթսայի մեջ, երկրորդ օրը (բայց կարող եք թողնել նկուղում կամ պատշգամբում, եթե այնտեղ բավականաչափ ցուրտ է)։ Երկու օր հետո հանում են ձուկը, քամում մարինադը, դնում քամոցի մեջ, որպեսզի մնացած հեղուկը թափվի։ Աղած ձուկը պահվում է սառնարանում կամ սառնարանում։

Վարդագույն սաղմոնը մարինադի մեջ շատ առողջարար և ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը հեշտ է հետևել, և նույնիսկ խոհարարության ամենափորձառու մարդը կարող է դրանք կարգավորել:

Վարդագույն սաղմոնը ամենահասանելի ձկներից է, թեև պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին։ Այնուամենայնիվ, շատերը նրան չեն սիրում, քանի որ նա մի փոքր չոր է թվում: Դրանից խուսափելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի։ Մարինացված վարդագույն սաղմոնը համեղ է, նուրբ, հյութալի։ Նման ուտեստը երկար չի մնա, թեև այն կարելի է պահել սառնարանում մի քանի շաբաթ։

Ուսուցում

Ամենից հաճախ վարդագույն սաղմոնը կարելի է գտնել դարակների վրա չկտրված: Նման ձուկ գնելը ձեռնտու է, քանի որ եփելուց հետո մնում են գլուխը, պոչը և լողակները, որոնք կարող են օգտագործվել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Վարդագույն սաղմոնը կարելի է մարինացնել.

• ամբողջությամբ;
• մասեր;
• միայն ֆիլե:

Ֆիլե

Ամբողջական

մասեր

Երբ խոսում ենք ամբողջական թթուների մասին, ապա, իհարկե, նկատի ունենք մաքրված դիակը։ Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել, բայց ոչ ամբողջությամբ՝ կիսապինդ վիճակում ավելի հեշտ է մորթել։ Դուք կարող եք հալեցնել ինչպես ջրում, այնպես էլ սառնարանում։ Միկրոալիքային վառարանում հալվելն ավելի է ազդում ֆիլեի կառուցվածքի վրա և դարձնում այն ​​կոշտ։

1. Որպեսզի ձուկը չսահի, այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ լորձից, իսկ ձեռքերը թաթախել աղի մեջ։
2. Թեփուկները կարելի է հեռացնել ձկան կամ սովորական դանակով։ Դրանք պահվում են աճի դեմ։ Կարող եք նաև քերիչով անցկացնել։ Չմաքրված տարածքը բաց չթողնելու համար դիակը պետք է պարբերաբար լվանալ։
3. Ներքին մասերը հանելու համար որովայնը պետք է կտրել պոչից գլուխ։ Դրանք հեռացնելուց հետո հեռացրեք մնացած թաղանթները և լավ ողողեք որովայնի խոռոչը։
4. Հաջորդը, կտրեք գլուխը: Սա պետք է արվի մաղձի հետևում: Եթե ​​գլուխը օգտագործվելու է ձկան ապուրի համար, ապա պետք է նաև հեռացնել մաղձն ու աչքերը։ Մկրատը զգուշորեն կտրեց լողակները (ներառյալ պոչը):

Այնուհետև ձուկը կարելի է մարինացնել այս ձևով, կտրատել կտորներով (սթեյք) կամ կտրել ֆիլե: Որպեսզի սթեյքերը հավասար լինեն, դրանք պետք է կտրել այնպես, որ դիակը պառկած լինի ոչ թե կողքի վրա, այլ մեջքով: Ձուկը ֆիլեի մեջ կտրելու համար անհրաժեշտ է.

• մեջքի վրա կտրվածք արեք ամբողջ երկարությամբ, կտրեք մաշկը և քաշեք այն դեպի որովայնը;
• դիակը դնել կողքի վրա, ձեռքերով առանձնացնել ֆիլեի վերին կեսը;
• զգուշորեն հեռացրեք ծայրը, քաշելով ոսկորները երկրորդ կեսից;
• մնացած ոսկորները կարելի է ընտրել ձեռքով կամ պինցետով:

Ֆիլեն կարող է մնալ նաև մաշկի վրա, որի դեպքում անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել վերին կեսը, ապա առանց կոտրվելու հանել ծայրը և հեռացնել մանր ոսկորները։ Հյուրերի հետ ընթրիքի համար ավելի լավ է օգտագործել արդեն մաքրված ֆիլե, տնային օգտագործման համար հարմար է ձեր ճաշակով ցանկացածը:

մարինադի բաղադրատոմսեր

Կեղտոտված, գլխատված կամ ամբողջությամբ մորթված ձուկը կարելի է մարինացնել: Մի շփոթեք թթու և աղած ձուկը։ Աղած ձուկը մշակվում է աղով կամ աղով: Մարինացված - աղի, շաքարավազի, համեմունքների և քացախի խառնուրդ: Սկզբունքորեն, աղած ձուկը կարող է լրացուցիչ մարինացվել: Այդ իսկ պատճառով վարդագույն սաղմոնը ձեռք է բերում քաղցր-աղի, իսկ երբեմն էլ կծու համ։

Տանը վարդագույն սաղմոնի թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Որպես կանոն, մարդիկ մի քանի բաղադրատոմսեր փորձելուց հետո ընտրում են մեկը կամ ստեղծում իրենց հատուկը։ Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը:

Դասական

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ (եթե քաշը քիչ թե շատ է, ապա մարինադի համամասնությունները պետք է վերահաշվարկվեն);
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. լ;
• ջուր (եռացրած, սառեցված) - կես բաժակ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

• Պատրաստում ենք միջին հաստության կտորներով ձուկը։ Եթե ​​կա խավիար, ապա այն նույնպես կարելի է օգտագործել։
• Կտորները հավասարապես շաղ տալ կես շաքարավազով և աղով։ Խառնում ենք։ Լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու դնում սառնարանը գիշերը, իսկ ցանկալի է՝ մեկ օր։
• Պատրաստում ենք մարինադը՝ մնացած բաղադրիչները լուծել ջրի մեջ։
• Աշխատանքային կտորը հանում ենք, լվանում։ Մենք խիտ շերտեր ենք դնում կափարիչով ամանի մեջ, լցնում ենք մարինադը։ Մարինադի քանակությունը կախված է ճաշատեսակներից և կույտի խտությունից. ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ: Ամեն դեպքում, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարդագույն սաղմոնը։
• Մարինացված ձուկը պատրաստ կլինի 12 ժամից։

Մարինացված վարդագույն սաղմոն սոխով ձեթի մեջ

• Մեկ միջին ֆիլե (մինչև մեկ կիլոգրամ) կտրատված է: Այն ավելի կոկիկ դարձնելու համար այն պետք է կիսասառեցված լինի։
• Պատրաստի ձուկը լցնում ենք տարայի մեջ։ Խառնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և շաղ տալ ձկան վրա, պղպեղ ավելացնել աչքին։ Թույլ մի տվեք, որ համեմունքների քանակը ձեզ անհանգստացնի, ֆիլեը կխլի այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
• Փակեք տարան և թափահարեք: Դնել սառնարանը 6 ժամով։ Լվանալ սառը ջրով, քամել ավելորդ հեղուկը (ցանկալի է քամոցով):
• Աղած վարդագույն սաղմոնը շարել սոխի օղակներով (1 միջին սոխ)։
• Խառնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ, նույն քանակությամբ բուսական յուղ եւ լցնել ձուկը: Թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։ Հավասար ընթացք ապահովելու համար ժամանակ առ ժամանակ խառնեք։

Մարինադին կծու համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել ոչ միայն պղպեղ, այլև դափնու տերեւ, մեխակ, համեմ, խոտաբույսեր, սխտոր։

• Վարդագույն սաղմոնը կարելի է պատրաստել և՛ թույլ աղած, և՛ միջին աղած: Դա կախված է աղի քանակից։ Ընտրեք ըստ ճաշակի, բայց հիշեք, որ եթե աղը շատ քիչ լինի, պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը կկրճատվի։ Շաքարավազը ձկներին տալիս է քաղցր համ, եթե այն ձեզ շատ է անհանգստացնում, պարզապես կրճատեք դրա քանակը։
• Մարինացման ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից։ Ամբողջ ձկան դիակը եփելու համար ամենաերկարն է պահանջում: Բարակ շերտերը թթու թթեցնելու համար անհրաժեշտ է 3-ից 6 ժամ։
• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձուկը արագ եփել, ապա այն նախ 1-2 ժամ թողնում են մարինադում սենյակային ջերմաստիճանում, ապա միայն դնում սառնարանը։
• Համեմունքների մեծ քանակությունը կարող է կտրուկ փոխել ճաշատեսակի համը, ուստի պետք է զգույշ լինել դրանց հետ։
• Ճիշտ եփած մարինացված ձուկը պահվում է 3-4 ամիս սառնարանում։ Որպեսզի դրա հոտը չխառնվի այլ ապրանքների հետ, ճաշատեսակները պետք է սերտորեն փակվեն. դա կարող է լինել կամ հերմետիկ կոնտեյներ կամ պտուտակավոր կափարիչով բանկա:

Խորտիկներ թթու վարդագույն սաղմոնով

Հյութալի մարինացված վարդագույն սաղմոնով շատ համեղ սենդվիչներ են ստացվում։

• Դուք կարող եք հիմք ընդունել ցանկացած հաց, ըստ ճաշակի, նույնիսկ բագետ, նույնիսկ տարեկանի: Հացը խրթխրթան դարձնելու համար այն կարելի է չորացնել չոր կամ յուղապատ տապակի մեջ։
• Սառեցրած հացի վրա կարագ կամ սոուս քսել։ Սոուսը կարող է լինել մայոնեզ՝ տնական կամ խանութից: Սոուսին կարելի է ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, խոտաբույսեր։
• Վերևում դրեք սաղմոնի շերտերը։ Կարող եք կանգ առնել այնտեղ կամ լրացնել այս գլուխգործոցը գազարի տերևով, թարմ կամ թթու վարունգով, ձիթապտուղներով, խաշած ձվով։

Համեղ ու վառ նախուտեստներից են կանապեները։ Նրանք կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան և շատ հեշտ են պատրաստվում։ Եվ դրանք ավելի հեշտ է ուտել, քան սենդվիչներ: Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ են շամփուրներ կամ ատամհատիկներ։ Վարդագույն սաղմոնը ցցված է նրանց վրա։ Կանապեների համար ձուկը կարելի է կտրել երկու եղանակով.

• խորանարդի կամ փոքր ուղղանկյունների տեսքով;
• երկար բարակ կտորներ - դրանք ծալվում կամ ծալվում են կիսով չափ և ծակվում (վերջին տարբերակում պետք է առագաստ ձեռք բերել, և որպեսզի վերջապես կանեփը նավակի վերածվի, նա պետք է տախտակամած պատրաստի):

Կանապեները ավելի գոհացուցիչ և էլեգանտ դարձնելու համար վարդագույն սաղմոնը կարելի է համատեղել.

• վարունգով, սերուցքային պանրով և կրեկերներով;
• սոխ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ;
• ավոկադոյով և կիտրոնով;
• բագետով և սերուցքային պանրով։

Մարինացված սաղմոնով նրանք հաճախ «նա» խորտիկ են պատրաստում։ Դասական տարբերակում այն ​​նման է ստորև նկարագրվածին:

1. Մանր կտորներով կտրատած ֆիլեն (300-400 գ) լցնում են 9% քացախով (50 մլ) և մարինացնում 1-2 ժամ։
2. Այնուհետեւ ձուկը քամում են, ավելորդ հեղուկը քամում։ Ավելացնել աղ և շաքար (20 գ), մանր կտրատած սոխը (2 հատ) և սխտորը (4-5 պճեղ) և խառնել։
3. Վերցնում ենք 30 մլ ձեթ, վրան ավելացնում ենք պղպեղ կամ կորեական համեմունք, տաքացնում ենք ու լցնում ձկան մեջ։ Վերևում ավելացնել 15 մլ սոյայի սոուս և լավ խառնել։ Մեկ ժամ անց նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Այն եփում են նաև գազարով, պղպեղով կամ վարունգով, ավելացնելով դրանք սոխի հետ միասին։

Վարդագույն սաղմոն թթու թթու դնելու մասին տեղեկությունների համար տես ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Գազարով վարդագույն սաղմոնը հարմար ուտեստ է և՛ ընտանեկան ճաշի, և՛ ընթրիքի համար։

Բայց, իհարկե, ամբողջական ձուկն ավելի հարմար է հատուկ առիթի համար, թեև կտորները կարելի է շատ գեղեցիկ դասավորել։

Վարդագույն սաղմոնը սոխով և գազարով զարդարելու համար, այն մատուցելիս, ավանդաբար ընդունված է օգտագործել կիտրոնը՝ շերտի կամ շրջանակի, կարագի ծաղիկների, մաղադանոսի կամ հազարի տերևների, ձիթապտուղի կամ ձիթապտուղի, թարմ վարունգի, սոխի տեսքով։

Վարդագույն սաղմոնը պետք է կտրել՝ որովայնի երկայնքով կտրվածք անելով, զգուշորեն փորոտել և լվանալ սառը ջրով։ Նախքան սոխով և գազարով վարդագույն սաղմոն պատրաստելը, ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից, նորից լվանալ և սրբել սրբիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք գլխով մի ամբողջ ձուկ եփել, ապա շատ կարևոր է հանել մաղձը, լավ կլինի նաև աչքերը, իսկ գլուխը դանակով քերել։

Դուք կարող եք թեթև մարինացնել ձուկը նախքան վարդագույն սաղմոնը սոխով և գազարով թխելը: Դրա համար կարելի է կես ժամ պահել ջրի մեջ, որտեղ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քսել բնական մածունով։

Գազարով վարդագույն սաղմոն պատրաստելիս կարելի է դնել տարբեր խոտաբույսեր՝ խնկունի, ուրց, մաղադանոս։ Այնուամենայնիվ, ավելի կարևոր է չմոռանալ կիտրոնը, վարունգը, լոլիկը կամ կարտոֆիլը. մի բան, որը կօգնի պարզել ձկան համը:

Բաղադրատոմս 1. Վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով ջեռոցում

Հավանաբար, անհնար է գտնել սոխով և գազարով վարդագույն սաղմոնի ավելի հեշտ բաղադրատոմս։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ համը մեղմ է, ապա պետք է ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ։

Բաղադրիչներ

Ձկան սթեյքեր՝ մոտ 1,5 կգ

Գազար - 3 հատ

Լամպ մեծ

Արևածաղիկ, եգիպտացորեն, ձիթապտղի ձեթ

Լոլիկ - 1-2 հատ, ըստ ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրած և լվացված ձուկը, յուրաքանչյուր սթեյք կտրատեք ֆիլեի մեջ և զգուշորեն հանեք ոսկորները՝ կտրելով դրանք դանակով։

Գազարն ու սոխը բարակ շերտերով կտրատել (թույլատրելի է քսել, բայց բլենդերով չի կարելի մանրացնել), աղ։ Լցնել կաթսայի մեջ կամ լավ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և մեջը խառնելով եփել 5 րոպե՝ փորձելով խուսափել կարմրելուց։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով, քսել փոքր մասերի կտրատած ֆիլեն։ Թեթև աղ, պղպեղ ցանել, ֆիլեի վրա դնել գազար և սոխ։ Յուղել մայոնեզով։

Եփել ջեռոցում մոտավորապես 20 րոպե։ Մատուցել սեղանին՝ զարդարված բանջարեղենով և տապակած կարտոֆիլով։

Բաղադրատոմս 2. Թխած վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարդագույն սաղմոնը սոխով և գազարով շատ դեկորատիվ տեսք ունի՝ այն նաև կզարդարի տոնական սեղանը։

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - մոտ մեկ կիլոգրամ

Լամպ - մեկ միջին չափի

Գազար - մեկ մեծ

Յուղոտ թթվասեր (20 - 30% յուղ) - կես բաժակ կամ ավելի

Հոլանդական տեսակի պանիր՝ 150 գ

Կարրի - 1/4 թեյի գդալ

Ալյուր գլանման համար

Բուսական յուղ

Մաղադանոս, ուրց, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Ձուկը լվանալ, կտրատել, կտրատել ֆիլեը։ Ֆիլեն բաժանել մասերի, գլորել աղով խառնած ալյուրի մեջ և արագ թեթև տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։

Տապակած ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա։

Գազարը քերել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և այս ամենը տապակել տապակի մեջ՝ ձեթի ավելացումով (կարող եք օգտագործել նույնը՝ ձկանից հետո մնացած յուղի մեջ)։ Երբ բանջարեղենը փափկի, լցնում ենք թթվասերի վրա, որի մեջ նախապես խառնում ենք կարի, սև պղպեղ և մի քիչ աղ (կարող եք նաև մանր կտրատած մաղադանոս, խնկունի, ուրց և այլն)։

Խառնելով, եփել 2-3 րոպե, ապա վերցնել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Պանիրը շատ նուրբ քերել և թթվասերով լցնել հովացած բանջարեղենը։ Ստացված սոուսը լցնել ձկան վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Մատուցելիս կարելի է զարդարել հազարի տերեւներով եւ սեւ ձիթապտուղներով։

Բաղադրատոմս 3. Եփած վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով

Սոխով և գազարով շոգեխաշած վարդագույն սաղմոնի համար կարելի է վերցնել ոչ լավագույն ձկան կտորները, ասենք՝ փլված կամ պոչից։ Ուտեստի մեջ շատ նկատելի չի լինի։

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոն - 1 կգ

Գազար - 2 հատ

Լամպ - 1-2, կախված չափից

Քաղցր պղպեղ - 1-2 պատիճ

Լոլիկ - 1 մեծ

Թելային լոբի - մի բուռ

Կապերս - 1 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ

Աղ, սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք վարդագույն սաղմոնի կտորները և անջատեք ոսկորներից և կեղևից՝ փորձելով չվնասել ձկանը, ապա կտրատել փոքր կտորներով։

Ոսկորներն ու մաշկը լցնել փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ և եռացնել մոտ 15 րոպե, ապա քամել արգանակը և հեռացնել ոսկորներն ու մաշկը։

Ձկան կտորները լցնել տաքացրած բուսայուղով կաթսայի մեջ և արագ տապակել, ապա դնել ափսեի մեջ։

Գազարը քերել, սոխն ու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, ամեն ինչ լցնել նույն կաթսայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ձեթ ավելացնել և 2-3 րոպե տապակել։ Նույն տեղում լցնում ենք կանաչ լոբին և կապարին և պահում ևս երկու րոպե, այնուհետև կաթսայի մեջ լցնում ենք վարդագույն սաղմոնի կտորները, կապարները, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։

Լոլիկի կեղևը հանում ենք (որի համար այն եռացնում ենք եռման ջրով և անմիջապես ընկղմում սառույցի մեջ), մանր կտրատում և դնում կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Լցոնած վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով

Սոխով և գազարով վարդագույն սաղմոնի ամենաընտիր բաղադրատոմսը, սակայն, դժվար չէ պատրաստել։ Հարմար է տոնական սեղանի համար։ Բայց դուք պետք է այն եփեք մի ամբողջ ձկից:

Բաղադրիչներ

Ամբողջական սաղմոն՝ մոտ 1,5 կգ քաշով

Բրինձ - բաժակի մոտ մեկ երրորդը

Գազար - մեկ

Լամպ - մեկ միջին

Ձուն մեկն է

Կարագ - 50-70 գ

Բուսական յուղ

Մանրացված սառույց - 1 գդալ

Աղ, սև պղպեղ, չոր խոտաբույսեր

Կիտրոն, մաղադանոս, ձիթապտուղ՝ մատուցելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Ձուկը լվանալ, մաքրել, որովայնի երկայնքով գլխից պոչ կտրվածք անել և ներսից ստանալ։

Հեռացրեք, կտրատեք դրանց հիմքում, խռիկները, ներսից մանրակրկիտ ողողեք ձուկը:

Կտրեք ողնաշարի ոսկորը գլխի և պոչում և հեռացրեք այն՝ օգնելով դանակով առանձնացնել ողնաշարի ոսկորները:

Միսը առանց մաքրելու հանում ենք կեղևից (այն ինչ մնացել է), կտրատում ենք միջին չափի կտորների։

Եփել փափկամազ բրինձ։ Կտրել գազարն ու սոխը և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Խառնել բրնձի և ձկան հետ։

Միջուկը հովացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, համեմունքներ, մեկ գդալ մանրացված սառույց և քերած սառած կարագ։

Ամեն ինչ խառնեք, լցրեք ձկան կաշվի մեջ և, ամբողջական ձկան տեսք տալով, սպիտակ թելով կարեք փորը։ Ցանկության դեպքում մաշկը քսեք չոր խոտաբույսերով։

Փայլաթիթեղի թերթիկը լավ քսել բուսայուղով և ձուկը փաթաթել մեջը՝ ներսում մի փոքր ազատ տարածություն թողնելով։ Թխել մոտ 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թողեք սառչի 10 րոպե, բացեք փայլաթիթեղը և հեռացրեք ձուկը։ Մատուցել սառը վիճակում՝ զարդարված կիտրոնի շերտերով, ձիթապտուղներով, մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 5. Վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով, թխած սոուսով

Բաղադրիչներ

Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե՝ մոտ 1 կգ

Թթվասեր - կես բաժակ

Մայոնեզ - կես բաժակ

քերած կիսապինդ պանիր - ½ - 1 բաժակ

Սոխ - 1 փոքր գլուխ

Պրաս - սպիտակ մաս մեկ բույսից

Գազար - 1

Լոլիկ - 2-3 հատ

Ձու - 1 հատ

Մարինացված վարունգ - կտոր 5 փոքր կամ 3 մեծ

Զաֆրան կամ կարրի - 1/4 թեյի գդալ

Բուսական յուղ

Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ձիթապտուղ և նռան հատիկներ՝ մատուցելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Կլպեք ձուկը, լվացեք, հանեք ոսկորները և ֆիլեը կտրատեք մոտ 2 սմ լայնությամբ, գազարը քերեք, սոխը շերտերով կտրատեք, պրասը բարակ շերտերով կտրատեք և մի փոքր շոգեխաշեք բուսայուղով, որպեսզի բանջարեղենը միայն փափկի։ քիչ.

Ձկան շերտերը սերտորեն դնել յուղով յուղած խորը ամանի մեջ։ Ձկան վրա դնել գազարն ու սոխը։

Մարինացված վարունգը մանր կտրատել։ Խառնեք թթվասերը, մայոնեզը, քերած պանիրը, վարունգը, աղը, համեմունքները և զաֆրանը կամ կարրին (գույնի համար): Ձուն ճեղքել սոուսի մեջ և լավ խառնել։

Լոլիկի կեղևը հանել և բարակ կիսաշրջանաձև կտրատել։ Լոլիկը շարել ձկան վրա և ամեն ինչ առատորեն քսել սոուսով:

Թխել մոտ կես ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս ճաշատեսակը լավ է ցանել ձիթապտուղ կամ նռան հատիկներ, բայց առանց դրա կարելի է։

Բաղադրատոմս 6. Վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով խորտիկի համար

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ

Գազար - 2 հատ

Սոխ - 1 մեծ սոխ

Խնձոր - 1 հատ խիտ միջուկով

Սխտոր - 5-6 պճեղ

Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ

Քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ

Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ

Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ

Կետչուպ - 1 ճաշի գդալ

Աղ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Գազարն ու խնձորը քերել, սոխը բարակ կիսաշրջանաձեւ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։

Շաքարավազն ու աղը լցնել քացախի մեջ, լցնել կետչուպի մեջ, խառնել, տաքացնել։

3 ճաշի գդալ բուսայուղը տաքացնել, ավելացնել բանջարեղենը և եփել 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, լցնել քացախի մեջ աղ, կետչուպ և շաքարավազ, տաքացնել և կափարիչով փակել վառարանից։ Թրմեք մոտ 4 ժամ, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը կտրատել կամայական ձևի փոքր կտորների, դնել կաթսայի մեջ, լցնել տոմատի մածուկով խառնած և փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված մայոնեզը (ջուր լցնել՝ կախված կաթսայի խորությունից և տրամագծից, անհրաժեշտ է, որ այն միայն ծածկի. ձուկ). Ձուկը հանել մոտ 15 րոպե, եթե հեղուկը շատ է, բացեք կափարիչը և գոլորշիացրեք ավելցուկը։

Ձկան վրա սոխով, խնձորով, սխտորով գազար լցնել, կափարիչով փակել, տաքացնել և անջատել գազը։ Սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, դնել աղցանամանի մեջ և թողնել սառը տեղում մոտ 2 ժամ։

Բաղադրատոմս 7. Մարինացված վարդագույն սաղմոն սոխով և գազարով

Բաղադրիչներ

Վարդագույն սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 1 կգ

Խնձորի քացախ 6% - 3 ճաշի գդալ

Ջուր - 1,5լ

Սխտոր - կես գլուխ

Լամպ - 1 փոքր

Գազար - 1 փոքր

Սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 ոլոռ

Բուրավետ պղպեղ - 3-4 ոլոռ

Դափնու տերեւ - մի քանի տերեւ

Աղ - 2 + 4 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Վարդագույն սաղմոնը (ֆիլե) կտրատել միջին չափի (3-4 սանտիմետր հաստությամբ) կտորների։ Եթե ​​դուք վերցրել եք սթեյք, ապա դրանք բաժանեք երկու կիսասթեյքերի՝ հանելով ոսկորը։ Այժմ անհրաժեշտ է քսել աղով (2 ճաշի գդալ), ծածկել մաքուր շորով, ափսեով և 10 ժամով դնել սառը տեղում ճնշման տակ։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղով մոտ 5 րոպե։ Հանեք աղած ձուկը և վրան դրեք բանջարեղենը։

Սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռը, դափնու տերևը թաթախել, ջրի մեջ լցնել աղ (4 ճաշի գդալ) և շաքարավազ և եռացնել։ Պետք է եռացնել մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել քացախի մեջ, դնել սխտորն ու անջատել։

Մարինադը լցնել ձկան և բանջարեղենի վրա՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկված են։ Վրան դնել ափսե և դնել սառնարանը ևս 10 ժամ։

Սաղմոնն ավելի հյութալի դարձնելու համար ձուկը եփելուց առաջ ամբողջովին մի հալեցրեք այն։ Սառեցված ձկան ֆիլեի վրա կարող եք սառույցի խորանարդիկներ կամ կարագի կտորներ դնել։

Գազարն ու սոխը պետք է տապակել, բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի տապակել։

Ցանկացած ճաշատեսակի համար ձուկը պետք է թարմ ընդունել։ Թարմ ձուկն ունի խիտ դիակ, պայծառ աչքեր և ձկան հոտ։ Ավելի լավ է գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված ձուկ: Սկզբում դուք վճարում եք ձկան համար, այլ ոչ թե սառույցի, որի քաշը, եթե ճիշտ սառեցված լինի, կարող է լինել ձկան քաշի կեսը: Երկրորդ, սառեցված մոնոլիտի թարմությունը հնարավոր չէ որոշել: Այս դեպքում գերավճարը կարող է հանգեցնել զգալի խնայողության:

Ցանկության դեպքում ձուկը եփելուց առաջ կարելի է շաղ տալ կիտրոնով։

Ձկան հոտը վանելու համար սպասքը պետք է լվանալ լվացքի կամ զուգարանի օճառով, ապա լվանալ սառը ջրով։

Վարդագույն սաղմոնն ու մարինադը հիանալի համադրություն է, որը թույլ կտա վայելել աներևակայելի համեղ և բերանից սնուցող ուտեստներ։ Ձուկը կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, ինչպես նաև սառը վիճակում։ Միաժամանակ այն չի կորցնում իր համը, ավելի համեղ է դառնում։

Ընտրության առանձնահատկությունները

Դուք պետք է ընտրեք որակյալ և թարմ արտադրանք, որպեսզի բուժումը կատարյալ լինի։ Կարևոր է հիշել, որ այս ձուկը նիհար է, հետևաբար, եթե ֆիլեն հին է կամ սառեցված, ապա ուտեստը կստացվի ոչ շատ համեղ և չոր: Նախքան բաղադրիչ գնելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք դրա գույնը:

Եթե ​​ֆիլեը գունատ վարդագույն է կամ թեթեւակի կարմիր, ապա ձուկը լավն է։ Եթե ​​սպիտակ է, ապա ավելի լավ է չընտրել նման ապրանք, քանի որ այն անպայման հալվել և կրկին սառեցվել է 2-3 անգամ: Սա ազդում է վարդագույն սաղմոնի համի վրա:

Եթե ​​ձուկը ծեր է կամ երկար ժամանակ պառկած է, ապա այն ունի դեղին կամ ժանգոտ երանգ։ Երբեմն կարելի է մաշկով ֆիլե գնել։ Այնուհետև դուք պետք է տեսնեք, թե արդյոք մաշկը կհեռանա մսից: Եթե ​​այո, ապա վարդագույն սաղմոնը տհաճ համ կունենա։

Բաղադրատոմսեր

Մարինադի տակ գտնվող վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր համար հետաքրքիր բան: Ձուկ պատրաստելը չափազանց պարզ է, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է դա անել:

Տոմատի մածուկից

Առատ կերակուր պատրաստելու համար պետք է վերցնել:

• 600 գրամ ձկան ֆիլե;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• փոքր քանակությամբ բուսական յուղ;
• լամպ;
• 2 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 250 մլ ջուր;
• մի ճաշի գդալ քացախ (ինը տոկոս);
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• պղպեղ (աղացած, կարմիր);
• աղ.

Ձուկը լվանում են, չորացնում և կտրատում միջին չափի կտորների, այնուհետև զգուշորեն եփում են ալյուրով։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ են լցնում։ Երբ այն սկսի եռալ, կտորները տապակել մեջը, մինչև դրանց վրա ոսկե ընդերք երևա։ Վարդագույն սաղմոնը դրվում է անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը թափվի։

Սոխը կտրատում են այնպես, որ ստացվեն կես օղակներ։ Լոլիկը լցնում են տաք ջրով և ազատվում մաշկից, իսկ մարմինը մանր կտրատում են (շերտեր)։ Սխտորը կտրատվում է 4 մասի։ Սոխը տապակված է։ Կրակը պետք է լինի միջին: Պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի։ Այնտեղ նույնպես դրվում է սխտոր՝ տապակած 3 րոպե։ Երբեմն խառնվում է.

Բանջարեղենն աղում են, պղպեղացնում, վրան ավելացնում շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և տապակվում ևս մի քանի րոպե։ Պետք է սպասել, մինչև շաքարը լուծվի։ Լոլիկն ու մակարոնը նույնպես գնում են այնտեղ։ Եփում է մի քանի րոպե։ Ջուր, քացախ լցնում են։ Ձուկը դրվում է մարինադի մեջ։ Պետք է սպասել, մինչև այն եռա, և եփ գալ ևս 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այն պետք է հաստ դառնա:

Գազարից և սոխից

Առողջ և հյութալի կերակուր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 900 գրամ ձկան ֆիլե;
• 2 մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• մի թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի խոտ;
• մի թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր;
• մի բաժակ հացի փշրանքներ;
• մի քանի բաժակ ջուր;
• Դափնու տերեւ.

Բանջարեղենը մաքրում են կեղևը, ձուկն ազատվում է ոսկորներից և սրածայրից, կտրատում, աղով և պղպեղով աղում, հացով թխում։ Թավայի մեջ ձեթ են ավելացնում, այն պետք է եռա։ Դրանից հետո դրա մեջ վարդագույն սաղմոն են փռում և տապակում։ Կրակը պետք է լինի միջին: Կտորները պետք է կարմրել յուրաքանչյուր կողմից: Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Գազարը կարելի է քերել կորեական քերիչով։ Ջուրը լցվում է թավայի մեջ, այնուհետև այնտեղ ուղարկվում բանջարեղեն։ Այնտեղ տեղադրված են բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Բաղադրիչները շոգեխաշում են այնքան, մինչև մի փոքր փափկի։

Հեղուկը պետք է գոլորշիանա: Դրանց վրա ավելացնում են քացախ և ձեթ։ Բաղադրիչները տապակվում են այնքան, մինչև ձեռք բերեն փոքր ոսկե ընդերք։

Վարդագույն սաղմոնը դրվում է թավայի մեջ շերտերով։ Շերտերից յուրաքանչյուրը պետք է բանջարեղենով տեղափոխել թավայի մեջ։ Կիսապատրաստ կերակուրին ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր։ Թավան ուղարկվում է փոքր կրակի վրա, ծածկվում է կափարիչով և մնում է այնտեղ 10 րոպե։

Թթվասերից և մայոնեզից

Հեշտ բաղադրատոմս ջեռոցում համեղ և բուրավետ ձուկ պատրաստելու համար։ Բաղադրությունը:

• ձուկ;
• 3 գազար;
• 6 լամպ;
• 150 գրամ թթվասեր;
• 150 գրամ մայոնեզ;
• մաղադանոս;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• կիտրոնի հյութ.

Ձուկը մաքրվում է, պետք է ազատվել ավելորդությունից։ Կտրել կտորներով, քսել աղով: Վարդագույն սաղմոնը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մի քիչ, որպեսզի թրջվի։ Բանջարեղենը կտրատված է և տապակվում, անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ պղպեղ և համեմունքներ։ Եվս մեկ սոխ ու կանաչի մանր կտրատում են ու խառնում։ Մայոնեզը խառնվում է թթվասերի հետ։ Հաջորդը, դուք պետք է առատորեն պատեք ձուկը պատրաստված սոուսով:

Վարդագույն սաղմոնը դրվում է թխում թերթիկի վրա: Բանջարեղենը պետք է դրվի կտորների միջև, շաղ տալ ձուկը սոխով և խոտաբույսերով: Վերևից այն լցնում են մնացած սոուսով և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ 180 աստիճան տաքացրած։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան շամփուրներ:

Զարմանալի, աներևակայելի ախորժելի և բուրավետ ձկան շամփուրներ մարինացնելու և եփելու մի քանի եղանակ կա:

Դասական

Համեղ ու պարզ ուտեստ, որի համար պետք է գնել:

• վարդագույն սաղմոն;
• լամպ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ.

Ձուկը մաքրում են ավելցուկից, լավ լվանում ու մեծ կտորներով կտրատում։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ։ Մարինադի համար միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք: Դրա մեջ դնել սոխն ու ձուկը։ Մեկ ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Վարդագույն սաղմոնը ածուխի վրա կտապակվի 15-20 րոպե, կստացվի նուրբ ու հյութալի։

Մեղրի մարինադի տակ

Ճաշատեսակը կունենա անսովոր ու կծու համ, կստացվի անչափ հյութեղ։ Բուրմունք պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն;
• համեմունքներ;
• կիտրոնի հյութ;
• հեղուկ մեղր;
• բուսական յուղ;
• 300 միլիլիտր գինի;
• 200 միլիլիտր ջուր;
• 20 միլիլիտր գինու քացախ;
• աղ;
• չիլի պղպեղ;
• 2 կտոր քաղցր պապրիկա։

Ձուկը մաքրվում է, ազատվում ոսկորներից, խոշոր կտրատում։ Այն առատորեն համեմում են համեմունքներով, ցողում հյութով և վրան լցնում մեղրով ու ձեթով։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է խառնել գինին, ջուրը, քացախը, մեղրը, աղը և համեմունքները: Ստացված սոուսը դրվում է պլաստիկ շշի մեջ։ Չիլի պղպեղը կտրատում են, միջից հանում սերմերը, ապա դնում մարինադի մեջ։ Պապրիկան ​​կտրվում է շերտերով, այն պետք է ցցվի ձկան հետ միասին: Վարդագույն սաղմոնը դնում են այրված ածուխների վրա, անընդհատ շուռ են տալիս ու լցնում անուշահոտ սոուսով։

Իտալական

Եթե ​​տանտիրուհին ինչ-որ արտասովոր բան էր ուզում, արժե վերցնել.

• վարդագույն սաղմոն;
• լոլիկ;
• քերած ծովաբողկ;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• լամպ;
• սմբուկ;
• չերի լոլիկ;
• կոշտ պանիր.

Ձուկը մշակեք, այնուհետև կտրեք մեծ կտորներով։ Լոլիկից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք, դրա մեջ ուղարկեք ծովաբողկ, հյութ: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Ձկան միսը դնել մարինադի մեջ։ Սոխը կտրատված է և ուղարկվում է մարինադ: Բաղադրիչները պետք է կես ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի ձուկը ներծծի համն ու բույրը։ Սմբուկը կտրատում են շրջանակների մեջ, լցնում աղաջրով։ Սա օգնում է ազատել բանջարեղենը դառնությունից: Այնուհետեւ յուղով ցողում են, աղում։

Եփել մետաղական դարակի վրա մինչև փափկի:

Շամփուրի վրա պետք է շարել սմբուկը, չերի լոլիկը, ձուկն ու սոխը, դնել գրիլի վրա, թողնել թխելու, ժամանակ առ ժամանակ շաղ տալ մարինադով։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, վրան պանիր են քսում։

Ինչպես պատրաստել հյութալի, նուրբ վարդագույն սաղմոն, տես հետևյալ տեսանյութը։

Նախորդ հոդվածը. Տապակած բանջարեղեն - լուսանկարով բաղադրատոմս, ինչպես պատրաստել ջեռոցում Հաջորդ հոդվածը. Համեղ կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր քաշի կորստի համար