Այն, ինչ պատրաստվում է լյուկից. Ինչպես պատրաստել պիկ. բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստների համար. Լցոնած պիկերը ջեռոցում

Պիկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Եփվում է ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, ապխտած։ Նախքան կերակուր պատրաստելը, կարևոր է ընտրել ճիշտ կարկանդակը և պատրաստել այն ճաշ պատրաստելու համար։ Ավելի լավ է ընտրել 3-4 կգ-ից ոչ ավելի քաշ ունեցող ձուկ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է հեռացնել գլուխը, պոչը, լողակները և ողնաշարը: Դուք կարող եք նաև հեռացնել մեծ ոսկորները:

Ինչպես համեղ պատրաստել սոխով տապակած բլիթը

Բաղադրությունը:

Pike 1,5-2 կգ.
Սոխ 1 հատ.
Թթվասեր 15-20% յուղայնությամբ 200 գր.
Կաթ 50-100 մլ.
Ռեհան, չորացրած մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։
Թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) ըստ ճաշակի։
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:

Հաջորդականություն:

Լվացեք ձուկը սառը ջրի տակ, մաքրեք այն և կտրեք մասերի:
Ռեհանն ու մաղադանոսը խառնել բուսայուղի հետ և ստացված խառնուրդով քսել ձկան կտորները։ Պիկին թողնում ենք 15-20 րոպե մարինացվի։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Թթվասերը խառնել կաթի հետ և ավելացնել մի քիչ աղ։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղը, վրան դնել ձուկը, աղել և ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Վրան դնել սոխը և տապակել ձուկը երկու կողմից։
Ձուկը սոխով լցնել կաթով և թթվասերի սոուսով։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել կափարիչի տակ մինչև եփվի։
Թարմ խոտաբույսերը կտրատել և շաղ տալ եփած ուտեստի վրա։

Ինչպես պատրաստել թխած պիկերը շամպինիոններով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Pike 1 հատ. (1-2 կգ.)
Բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
Թթվասեր 200 գր.
Շամպինիոններ 100 գր.
Սոխ 1 հատ.
Լոլիկ 2 հատ.
Կիտրոնի հյութ.
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Բուսական (ձիթապտղի) յուղ.

Հաջորդականություն:

Պիկին պատրաստում ենք եփելու համար՝ ողողում ենք ջրի տակ, կտրում պոչը, ձուկն ու մաղձը։ Այնուհետև կտրեք այն մեծ կտորներով: Այնուհետև ձկանը ցողեք կիտրոնի հյութով։
Պղպեղից հանում ենք սերմերը և շերտերով կտրատում, լոլիկը շրջանաձև կտրատում (եթե լոլիկը շատ մեծ է, ապա պետք է կտրատել կես օղակների): Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ շրջանակների մեջ։
Սունկը լվանալ ջրի տակ և կտրատել շերտերով։ Բուսական յուղով տապակել սունկը պղպեղով և սոխով։
Թխելու ամանը յուղել բուսական (ձիթապտղի) յուղով և վրան դնել ձկան կտորները։ Վերևում դրեք բանջարեղեն և սունկ: Լրացրեք ուտեստը թթվասերով։
Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու ափսեը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

Ինչպես փայլաթիթեղի մեջ համեղ եփել պիկ

Բաղադրությունը:

Pike 1-2 հատ.
Սոխ 1-2 հատ.
Գազար 1 հատ.
Կարագ 50-70 գր.
Պանիր 100-200 գր.
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Բուսական յուղ.

Հաջորդականություն:

Լվացեք ձուկը սառը ջրի տակ, մաքրեք այն և կտրեք մասերի: Քսեք դրանք բուսական յուղով և աղով։
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Փայլաթիթեղի վրա դնել ձուկը, վրան դնել բանջարեղենն ու կարագի կտորները։ Աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք համեմունքներ և վրան ցանեք քերած պանիր։
Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (ձուկը կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտով)։
Փայլաթիթեղը դնել թխման ափսեի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել ձուկը 20-30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել լյուկը խմորի համար համեղ

Բաղադրությունը:

Լուկի ֆիլե 700-800 գր.
Թթվասեր 15% յուղայնությամբ 1-2 ճ.գ. լ.
Մայոնեզ 1-2 ճ.գ. լ.
Ցորենի ալյուր 1-2 ճ.գ. լ.
Հավի ձու 2 հատ.
Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Բուսական յուղ.

Հաջորդականություն:

Ձուկը լվանալ ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք ձուկը փոքր կտորներով:
Թթվասերը խառնել մայոնեզի և ցորենի ալյուրի հետ։ Առանձին ճաշատեսակի մեջ հարել 2 ձուն։ Թթվասերին ավելացնել ձվերը մայոնեզով և ալյուրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ու մի քիչ աղ ավելացնել, ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ պղպեղ ավելացնել։
Ձուկը թաթախեք ստացված խմորի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփած պիկերը լավ կհամադրվեն թարմ և թխած բանջարեղենի, ինչպես նաև սոուսների հետ։ Դուք կարող եք պատրաստել պանիր կամ թթվասեր սոուս: Այն կբացահայտի ճաշատեսակի համը և այն կդարձնի ավելի համեղ ու բուրավետ։

Պիկից գրեթե բոլոր ուտեստները դիետիկ են: Նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 84 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Այս քաղցրահամ գիշատչի միսը պարունակում է բնական հզոր հակասեպտիկներ։ Սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումն օգնում է օրգանիզմին հաղթահարել պաթոգեն միկրոօրգանիզմների հարձակումները։ Սա, անկասկած, օգնում է ամրապնդել իմունային ուժերը։ Արդյունքում, այն մարդիկ, ովքեր իրենց սննդակարգում ընդգրկում են պիկե ձկան ուտեստներ, ավելի քիչ հավանական է, որ հիվանդանան սուր շնչառական վարակներով և գրիպով:

Pike ֆիլեը հարուստ է այնպիսի հանքային և քիմիական տարրերով, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, մոլիբդենը, կոբալտը, նիկելը, ֆտորը, մանգանը, քրոմը, յոդը, պղինձը, ծծումբը, երկաթը, մագնեզիումը, նատրիումը, կալցիումը: Այն նաև պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին՝ A, PP, E, B9, C, B6, B1 և B12: Այսպիսով, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ յուրացնելով պիկե ուտեստներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր և դրանք ավելացնելով ձեր սննդակարգում, կարող եք փոխհատուցել օրգանիզմում սննդանյութերի պակասը: Եթե այս ձուկը ներառվի շաբաթական մենյուում, ապա դա կնվազեցնի սրտի առիթմիայի և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը։ Պիկեն օգտակար է խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած։

Դիետիկ սննդակարգին հավատարիմ մարդկանց համար օգտակար է իմանալ, որ այս ձկան ֆիլեում միայն 3% յուղ կա։ Ուստի խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Միսը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով։ Ուստի այն ավելի օգտակար և ավելի հեշտ է հանդուրժել մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում։

Pike Recipes

Pike ուտեստներ ջեռոցում

Կարտոֆիլով թխած փոքրիկ լյուկի ուտեստ

Այս ուտեստը պատրաստվում է, այսպես կոչված, շչուրոգայկայից, այսինքն՝ փոքրիկ պիկից։ Շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սովորական ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ և տոնական սեղանին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Pike - 3-4 հատ (փոքր);
Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Գազար - 2 հատ;
Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
Մայոնեզ;
Համեմունքներ, աղ:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք պիկերը: Կտրեք գլուխներն ու լողակները։ Թողնում է միայն դիակներ։ Եթե ձուկը մեծ է, ապա բաժանեք այն կիսով չափ։ Աղացրեք դիակները, շաղ տալ պղպեղով և համեմունքներով: Պիկին նաև մայոնեզ ենք պատում և թողնում, որ պառկի առնվազն 90 րոպե։ Մինչ ձուկը մարինացվում է, մաքրեք բանջարեղենը։ Երեք գազար միջին քերիչով, կտրատել սոխը ոչ հաստ օղակների մեջ։ Կարտոֆիլը ավելի լավ է կտրել 5 մմ հաստությամբ շերտ: Այնուհետև ուղարկում ենք ամանի մեջ, աղում ենք, ըստ ցանկության ցանում ենք համեմունքներ և ավելացնում մայոնեզ։ Խառնել և թողնել կանգնել։

Մարինացված պիկը դնել թխում թերթիկի վրա: Նրա եզրերով ծածկում ենք սոխով, գազարով և կարտոֆիլով։ Լրացրեք այն հեղուկը, որը մնացել էր ամանի մեջ, որտեղ դրված էր կարտոֆիլը: Լրացրեք մայոնեզը և շաղ տալ քերած պանիրով: Թխել 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։ Ճաշատեսակի պատրաստության մասին պետք է դատել կարտոֆիլով։

Ճաշատեսակը թթվասերի մեջ

Լուկի մարմինը չոր է։ Սա հատկապես նկատելի է խոշոր անհատների մոտ։ Հետեւաբար, այս ձկան ուտեստը հյութալի դարձնելու համար այն հաճախ եփում են թթվասերով։ Սա ամենապարզ և ամենահեշտ ձևն է: Այս ձևով բլիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

Pike - 1 հատ (մոտ 1 կգ);
թթվասեր - 800 գրամ;
Կարագ - 100 գրամ;
Կիտրոն - 1 հատ;
Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Մենք փորոտում ենք ձուկը, լվանում և մաքրում: Կտրեք գլուխը և լողակները: Ստացված դիակը քսում ենք աղով և պղպեղով։ Թողնում ենք պառկել 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ վերցրեք խորը տապակ: Pike, առանց կտրելու, դրեց դրա մեջ: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, որպեսզի մի փոքր շագանակագույն լինի։ Հանում ենք ու ձուկը լցնում թթվասերով։ Կրկին ուղարկում ենք ջեռոց և եփում 180 աստիճան ջերմաստիճանում փակ կափարիչի տակ 30 րոպե։ Եթե կափարիչ չկա, ձուկը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։ Ձուկը պատրաստ լինելուց հետո այն տեղափոխում են ափսեի մեջ, վրան լցնում կիտրոնի հյութ և ցողում մշկընկույզ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած պիկե ուտեստ

Որպեսզի խոզուկը բուրավետ և ամենակարևորը քնքուշ լինի, այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Այսպիսով, այն եփում է իր հյութի մեջ և չի կորցնում իր յուրահատուկ համը։ Pike-ը կարելի է ամբողջությամբ թխել, կամ կարող եք լցոնել։ Վերջին տարբերակն, անկասկած, ավելի անսովոր ու համեղ է։ Փայլաթիթեղի մեջ լցոնած լուքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Մեկ մեծ պիկ;
Երկար հացահատիկի բրինձ - կես բաժակ;
Սոխ - 2 միջին կտոր;
Սխտոր - 1 մեծ մեխակ;
Միջին գազար;
Մեկ ձու;
Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
Մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
Կես կիտրոն;
Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մենք մաքրում ենք, փորոտում և լվանում ձուկը: Գլխի ստորին հատվածում կտրվածք ենք անում խոզուկների տակ (կտրում ենք)։ Ստացված դիակի վրա ցանել աղ ու պղպեղ, քսել սխտորով անցած սխտորով։ Մեկ ժամով մեկնում ենք։ Այս պահին պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Բրինձը եփում են և լվանում սառը ջրով, որպեսզի այն շատ չկպչի։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, քերիչով երեք գազար։ Վերցնում ենք տապակը և բանջարեղենը տապակում բուսայուղի մեջ։ Սկզբում շարել սոխը, իսկ հետո վրան ավելացնել գազար։ Աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ։ Եկեք մի քիչ զովանանք։ Ավելացնել ձուն և նորից խառնել։

Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա: Որպեսզի լյուկը չկպչի, փայլաթիթեղի վրա դնել օղակների մեջ կտրատած փոքր սոխ։ Ձկները լցնում ենք։ Պատրաստի խառնուրդը դնում ենք որովայնի մեջ և մաղձի ծածկոցների հետևում։ Մենք ամեն ինչ կարում ենք: Սոխի անկողնու վրա փռում ենք պիկը։ Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ և քսել ձուկը։ Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ: Փակեք փայլաթիթեղով, որպեսզի հյութը դուրս հոսի անցքերից։ Թխել 90 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Pike ուտեստներ տապակած տապի մեջ

Պիկեի ֆիլեի կոտլետներ

Շատ համեղ պիկե ուտեստ է ստացվում, եթե նրա միսը մանրացված է աղացած միսով։ Ձկան կոտլետների շատ գիտակներ պնդում են, որ ամենահամեղը պիկից է։ Կարելի է, իհարկե, ձուկը բաց թողնել մսաղացի միջոցով, բայց ավելի լավ է այն շատ մանր կտրատել։ Սա այն դարձնում է ավելի հյութալի և ավելի համեղ: Թակած ձկան ֆիլեից կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Pike - 4-5 հատ (մեծ);
Կիտրոն;
Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
Բուսական յուղ.

Մենք մաքրում ենք ձուկը, փորոտում և լվանում։ Կտրեք գլուխները և բոլոր լողակները: Ծայրամասը զգուշությամբ առանձնացրեք միջուկից և հանեք բոլոր ոսկորները։ Մենք հանում ենք մաշկը: Միջուկը մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Սոխը շատ նուրբ կտրատել, տապակել թավայի մեջ։ Ավելացնել ձկան մեջ։ Ստացված թակած աղացած միսը աղում են, պղպեղացնում, ցողում մշկընկույզով և լցնում կիտրոնի հյութով։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում և տապակում։

Տապակած պիկերը թթվասերի մեջ

Կարելի է նաև թավայի մեջ եփել պիկե ուտեստ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մեծ պիկ;
2-3 լամպ;
թթվասեր - 250 գրամ;
Կիտրոն - կես;
Բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ:

Մենք մաքրում և լվանում ենք ձուկը։ Կտրեք այն կծի չափի կտորներով: Ավելի լավ է դրանց հաստությունը մոտավորապես 5 սմ լինի, կտորները դնել ամանի մեջ։ Աղացրեք դրանք, շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Թողեք մարինացվի 30 րոպե։ Այս ընթացքում կմաքրենք ու օղակների մեջ կկտրենք սոխն ու կիտրոնի կեսը, որից քամված էր հյութը։ Տապակել ձուկը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա։ Հետո բոլոր կտորները լցնում ենք թավայի մեջ, վրան սոխ ու կիտրոն ենք լցնում։ Թթվասերը լցնել և ձուկը եփ գալ ցածր ջերմության վրա, սերտորեն փակ կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե:

Pike ուտեստներ դանդաղ կաթսայում

Տապակած պիկերը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք պատրաստել պարզ պիկե ուտեստներ, բայց դրանք կունենան հիանալի համ և բույր: Ամբողջ ընտանիքի համար ընթրիքի համար կարող եք ձուկ տապակել, տանտիրուհուց նվազագույն ջանք կպահանջվի: Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Pike - 1 հատ: - 1,5 կգ;
Սոխ - 1 հատ;
ալյուր;
Աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է. Մաքրած ձուկը լվանում ենք, գլուխն ու լողակները կտրում։ Շփեք այն աղով և պղպեղով։ Գլանել ալյուրի մեջ։ Մուլտիօջախի ամանը մանրակրկիտ յուղեք կարագով։ Ես դրա մեջ ձուկ եմ դնում: Մենք միացնում ենք «Կաթնային շիլա» ռեժիմը։ Եթե նման ռեժիմ չկա, ապա ստիպված կլինեք փորձարկել։ Թխելու ժամանակը 40 րոպե։ Հաջորդը մաքրել և օղակների մեջ կտրատել սոխը։ Տապակել այն թավայի մեջ։ Ալյուրը բաժակի մեջ խառնել ջրի, աղի, պղպեղի հետ և լցնել տապակի մեջ։ Դուք պետք է սպիտակ սոուս ստանաք, որը պետք է լցնել պիկի մեջ։ Դրանից հետո դրեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և ձուկը եփեք ևս 30 րոպե։

Շոգեխաշած պիկ բանջարեղենով

Այս ուտեստը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար։ Այն ցածր կալորիականությամբ, բայց սննդարար է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Pike - մեկ (մեծ);
Սոխ - 1 հատ (մեծ);
Գազար - 1 հատ (միջին);
տոմատի մածուկ;
Բուսական յուղ;
Աղ եւ պղպեղ;
Համեմունք ձկների համար.

Պիկերը լվանում են, մաքրվում և փորոտվում: Կտրեք փոքր կտորներով: Դրեք դրանք ափսեի մեջ, աղ և պղպեղ: Վերևում շաղ տալ ձկան համեմունքներով: Դրանք տեղադրվում են բազմաբնակարանային ամանի մեջ, այնտեղ մի քիչ բուսական յուղ լցնում և տապակում 20 - 25 րոպե «թխելու» ռեժիմում։

Բանջարեղենը մաքրվում է. Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով, սոխը օղակների կտրատում։ Ձուկը տապակելուց հետո դրա վրա դրվում է բանջարեղենի շերտ։ Աղ, լցնել ջուր, որպեսզի գազարն ու սոխը թաքնվեն: Ավելացնել մի գդալ տոմատի մածուկ։ Դրեք «մարելու» ռեժիմին և եփեք ևս 1 ժամ։

Տաք պիկե ուտեստներ

Ականջ պիկե խավիարից

Խավիարով այս ուտեստը համարվում է ռուսական ձկան ապուրի դասական բաղադրատոմսերից մեկը: Այսպես էին այն եփում դեռ ցարական Ռուսաստանում. Ժամանակի ընթացքում խավիարի բացակայության դեպքում այն ապուրի մեջ սկսեցին փոխարինել կորեկով կամ այլ հացահատիկով։ Բայց դա զգալիորեն վատթարացրեց նրա համը։ Ականջը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Պիկերի գլուխներ և լողակներ;
Pike խաղ - 250 գր.;
Կարտոֆիլ - 3 հատ;
Սոխ - 1 հատ;
Գազար - 1 հատ (միջին);
Սև պղպեղի հատիկներ - 7-8 հատ;
Դափնու տերեւ;
Աղ.

Երկու լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնում ենք պիկերի գլուխներն ու լողակները, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները։ Լցնել սառը ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Դուք պետք է դիտեք արգանակը: Pike- ը ձեւավորում է փրփուր, որը պետք է հեռացվի: Դրանից հետո աղացրեք արգանակը և թողեք եփվի 30 րոպե։ Այս պահին մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով, սոխը՝ կես օղակներով։ Մենք լվանում ենք խավիարը, հեռացնում ֆիլմը դրանից:

Պատրաստի արգանակը զտում ենք ոսկորներից։ Թողեք նորից եռա։ Ավելացնել կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, խավիարը փռեք ականջի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե և հանել վառարանից։ Գեղեցկության համար դուք կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Խոզուկ բանջարեղենով շոգեխաշած

Սա շատ համեղ երկրորդ ճաշատեսակ է բլիթից և բանջարեղենից։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ և սննդարար։ Ձկան շոգեխաշածը կատարյալ է ցանկացած ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն հեշտ է պատրաստվում և մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Pike ֆիլե - 500 գր.;
Գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - 2-ական հատ;
Կարտոֆիլ (խաշած սորտեր) - 4 հատ;
Սխտոր - 2 մեծ մեխակ;
Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
Աղ, պղպեղ, սամիթ:

Մաքրում և կտրատում ենք բանջարեղենը։ Սոխը կես օղակներով, գազարն ու պղպեղը՝ շերտերով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի մեջ, սխտորը՝ օղակների մեջ։ Վերցնում ենք խորը տապակ կամ կաթսա և մեջը բուսայուղով տապակում ենք սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու եփ գալ։ 5 րոպե հետո ավելացնել սխտորն ու բուլղարական պղպեղը։ Եփել՝ խառնելով ևս 5 րոպե։ Այնուհետև մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում կաթսա: Աղ եւ պղպեղ. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Պատրաստեք սոուսը փոքր ամանի մեջ: Տոմատի մածուկն ու մայոնեզը խառնել մի բաժակ եռացրած տաք ջրի հետ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կարտոֆիլը մի փոքր փափկելուց հետո սոուսը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։

Ձկան ֆիլեը լվանում ենք և կտրատում հատվածներով։ Շփեք դրանք աղով և պղպեղով: Երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև բարակ ընդերքը հայտնվի։ Ձուկը դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եփելուց հետո սամիթ ցանել։

Պիկով կոլոլակով ապուր

Այս ուտեստը պատրաստվում է թարմ բլիթից։ Այս ապուրը թեթև է և համեղ: Նրա ճաշակը շատ անսովոր է։ Այս ուտեստը հարմար է նաև տոներից հետո բեռնաթափման համար։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Pike - 1 հատ (մեծ);
Լամպ;
Միջին գազար;
Կարտոֆիլ - 4 հատ;
Բրինձ - 1 ճ.գ. գդալ;
Սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև;
Աղ.

Կոլոլակների պատրաստում.

Կոլոլակների համար լյուկի միջուկը վերցնում են և միջին չափի սոխի հետ միասին անցնում մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձու և 1 ճաշի գդալ ձավար։ Աղ եւ պղպեղ. Գեղեցկության համար կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։ Բոլորը լավ խառնել և ձևավորել փոքրիկ կոլոլակներ:

Ապուրի պատրաստում.

Ապուրի համար վերցվում է երկու լիտրանոց տապակ։ Դրա մեջ ավելացնում ենք ձկան լողակները, սրածայրը և գլուխը, որից ֆիլեն վերցվել է կոլոլակների համար։ Լցնել սառը ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Սպասում ենք, մինչև այն եռա, և հեռացնում ենք փրփուրը։ Ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը։ Մենք քնում ենք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Եփում ենք 30 րոպե։

Արգանակը զտում ենք ոսկորներից և դրանից հանում բանջարեղենը, ձուկն ու համեմունքները։ Թողեք նորից եռա։ Աղ, անհրաժեշտության դեպքում, և քնած բրինձ: 10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Երբ այն փափկի, կոլոլակները լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ։ Եփել ևս 15 րոպե և հեռացնել կրակից։ Վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Pike աղացած ուտեստ

Պելմենիի աղացած պիկ

Պիկե ուտեստներ պատրաստելը հեշտ է: Այս ձուկը քմահաճ չէ և այն փչացնելը շատ դժվար է։ Ոչ պակաս տարածված են աղացած մսից պատրաստված ուտեստները։ Բացի հայտնի կոտլետներից, պելմենի կարելի է պատրաստել նաև պիրկից։ Սա կպահանջի.

Պելմենի խմոր;
Pike ֆիլե - 0,5 կգ;
Սոխ - 1 հատ;
Կրեմ - 100 գրամ;
Աղ եւ պղպեղ.

Լուկի ֆիլեը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով և դրեք ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ոլորված սոխ: Խառնում ենք։ Աղ, պղպեղ և լցնել 100 գրամ սերուցքի կամ հեղուկ թթվասերի մեջ։ Կրկին խառնել։ Թողեք մնա 20-30 րոպե և սկսեք քանդակել սովորական պելմենիներ։

Հանրաճանաչ պիկե խավիարով ուտեստներ

Պիկերի համեղ խավիարը ստացվում է միայն պատշաճ վերամշակմամբ։

Կասերոլ

Պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով.

2 խոշոր սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Վերցրեք 200 գ սպիտակ հաց, թրջեք մեկ բաժակ կաթի մեջ (սառը)։
500 գ խավիարը, թրջած հացը և տապակած սոխն անցկացրեք մսաղացով։
Ստացված զանգվածը միացնում ենք լոլիկի սոուսով (150 գ), աղացած պղպեղով և աղով (ըստ ճաշակի)։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ պաքսիմատ և լավ խառնել։
Ուղիղ կողերով տապակը յուղել բուսայուղով, ստացված զանգվածը դնել մեջը, շաղ տալ պաքսիմատով։
Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տապակած, խաշած կարտոֆիլի հետ։

կոտլետներ

Բաղադրատոմսը:

Մաքրեք 600 գ խավիարը ֆիլմերից։
Պղպեղ, աղ, ավելացնել 2 ձու, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։
Խառնել ամեն ինչ:
Բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ կոտլետներ ձևավորել՝ գդալով շարելով։
Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղցան «Յարոսլավնա»

Բաղադրատոմսը:

200 գ տավարի միսը եփել աղաջրի մեջ։
Կտրեք այն շերտերով:
Նույն կերպ կտրատել մարինացված վարունգը (200 գ) և խոզապուխտը (200 գ):
Վերցրեք հարթ տարա և դրեք բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով 100 գ հիմնական բաղադրիչ:
Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և ձևավորեք սլայդ:
Կտրատած լոլիկները (2 հատ) շարել սլայդների շրջանակի մեջ, կենտրոնում դնել 50 գ խավիար և ամեն ինչ վրան ցանել քերած ձվերը (2 հատ):
Սամիթի, մաղադանոսի ճյուղերը ներդաշնակորեն լրացնում են կազմը։

Pike-ը համեղ և էժան ձուկ է: Դուք կարող եք այն խանութից գնել սառեցված կամ սառեցված վիճակում: Դրանից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, խորտիկներ։ Այն ունի լավ համային հատկություններ և երբ ապխտում է:

Pike խորտիկներ

Ցանկացած տոնական սեղանի վրա կարելի է ձկից հեհ եփել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է պիկ: Սոխ, գազար, քացախ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Xe-ն ենթադրում է թթու մթերքների օգտագործում, որոնք չեն ենթարկվել ջերմային մշակման։ Ձուկը ներսից և ոսկորներից մաքրել, գլուխն ու պոչը կտրել, կտրել 1 սմ լայնությամբ կտորներ։

Աղացրեք կտորները, լցնել քացախը սխտորով։ Խառնել զանգվածը, թողնել սառնարանում 1,5 ժամ։ Թթու պատրաստելու ժամանակը կարող է ավելացվել, եթե վստահ չեք որակի վրա:

Թեթև խորտիկ պատրաստելու համար կարելի է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ շոգեխաշած բանջարեղենը խառնել, ամեն ինչ համեմել կիտրոնի հյութով։

Գազարը շերտերով կտրատել, ավելացնել ձկան մեջ, խառնել։ Xe-ն հարկավոր է դնել սառնարանում ևս 1,5 ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ ձուկը սպիտակում է։ Վերջին հպումը կլինի սոխի օղակները տապակելը և ձկան մեջ ավելացնելը: Որպեսզի այս բաղադրիչը լավ ներծծվի, նախուտեստը ուղարկեք ևս 60 րոպե սառնարան:

պարզ ձկան աղցան

Սովորական ձկան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձկան ֆիլե, լոլիկ, պինդ խաշած ձու, հալած պանիր, մանանեխ և սերուցք։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Ափսեի մեջ դնել հազարի տերեւները, կտրատած լոլիկն ու սոխը։

Հալած պանիրն ու ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, միացնել այս երկու բաղադրիչները, դնել ափսեի մեջ։
Ֆիլեն եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ, ձեռքերով կտոր-կտոր արեք, ավելացրեք աղցանի մեջ։
Ձիթապտղի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի, մանանեխի և սերուցքի հետ, թափահարել շեյքերի մեջ։
Լցնել սոուսը աղցանի վրա։

Roll

Եթե հետևեք տեխնոլոգիային, ապա ռուլետը հյութալի և քնքուշ կստացվի։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նախ պետք է մաքրել ձուկը, ֆիլեն առանձնացնել սրածայրից և ոսկորներից։ Մանրացրեք այն բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով։

Տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում հում ձուն, կաթով թաթախված հացը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Սոխը, սունկը մանր կտրատել։ Տապակել այս երկու բաղադրիչները տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սեղանին փայլաթիթեղ քսել, 1 սմ բարձրությամբ հավասար շերտով շարել աղացած միսը, վրան դնել սունկը։ Զգուշորեն ռուլետ կազմել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով։ 30 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը, բացում ենք փայլաթիթեղը, վրան ցանում քերած պանիր։ Ուղարկեք ջեռոց ևս մի քանի րոպե։

լցոնած պիկեր

Այն հեշտ է պատրաստել տանը։ Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է հետևյալ բաղադրիչների առկայությունը՝ բրինձ (2 ճաշի գդալ պատրաստի), սպիտակ հաց (100 գ), կաթ (200 մլ), սոխ (150 գ), ձու (1 հատ), կանաչի։

Նախ եռացրեք բրինձը` քիչ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացմամբ: Կլպել և լվանալ սոխը, մանր կտրատել, աղ անել։ Մաշկը չվնասելու համար կեղևը մաքրեք թեփուկներից, հեռացրեք մաղձը գլխից։ Լողակների մոտ կտրվածքներ արեք։ Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, որպեսզի այն առանձնանա ներսից։ Դուրս քաշեք ենթամթերքը:

Ոսկորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում ենք արգանակը։ Այն պետք է եռա 40 րոպե։ Եփելու գործընթացում անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը։ Հացի վրա լցնել կաթը, թողնել 15 րոպե ուռչի։ Սոխը մաքրել, քերել։ Տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ գույն հայտնվի։

Պտտեք ձկան ֆիլեը մսաղացով: Միավորել աղացած միսը բոքոնի, բանջարեղենի, խաշած բրնձի հետ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, լցնել աղացած միսը։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ: Ձվի սպիտակուցը հարել, աստիճանաբար ավելացնել միջուկին։

Ստացված բաղադրությունը պետք է լցնի դիակի մաշկը: Եթե որովայնի երկայնքով կտրվածք է արվել, ապա այն պետք է կարել։ Գազարը, ճակնդեղը դնել թխում թերթիկի վրա, դնել դիակը վերևում, լցնել արգանակը: Ծածկել փայլաթիթեղով, դնել լավ տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվում է, դուք պետք է հանեք փայլաթիթեղը և թխեք թխվածքը ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք կարող եք ձուկ լցնել առանց բրնձի: Որոշ բաղադրատոմսերում դրա փոխարեն առաջարկվում է օգտագործել սունկ, կարտոֆիլ։

Pike երկրորդ դասընթացներ

Պիկ շիշ քյաբաբ

Ձկան սիրահարներին դուր կգա խորովածը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձուկ, կարագ, համեմունքներ։ Ողողում ենք պիկերը, հանում գլուխն ու լողակները։ Հեռացրեք մաշկը, կտրեք երկու մասի, հանեք ոսկորները։ Կտրել կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել, թողնել համեմունքներով 20 րոպե։

Մնում է շամփուրների վրա դնել, վրան հալած կարագով լցնել։ Թխել գրիլի վրա, մինչև ձուկը պատրաստ լինի։ Որպես ճաշատեսակի զարդարանք, սովորաբար օգտագործվում են կիտրոնի կտորներ և կանաչիներ։

կոտլետներ

Pike կոտլետներ

Նույնիսկ երեխաները սիրում են այս ուտեստը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

ձկան ֆիլե;
սոխի ձեռքեր;
ապխտած երշիկ;
Սպիտակ հաց;
աղ եւ պղպեղ.

Անմիջապես կոտլետների ձևավորման համար օգտակար են պաքսիմատը և բուսական յուղը։ Նախ պետք է ֆիլեից աղացած միս պատրաստել՝ միսը պտտելով մսաղացի միջով։ Ապխտած երշիկը կտրատել, մանրացնել, ավելացնել աղացած մսին։ Խառնուրդը նոսրացրեք բուսայուղի մեջ տապակած մանր կտրատած սոխով։ Ավելացնում ենք նախապես կրեմի մեջ թաթախված հացը։ Մսաղացով կրկին պտտել աղացած միսը: Ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ձևավորված կոտլետները թաթախեք հացի փշրանքների մեջ։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափուկ (յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե): Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործում են կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավարի շիլա։

Պիկ թթվասերի մեջ

պիկե թթվասերի մեջ

Բացի հիմնական բաղադրիչից և թթվասերից, ձեզ հարկավոր կլինի մշկընկույզ, կիտրոն, աղ, պղպեղ։ Զգուշորեն կտրատել ձուկը, հեռացնել ներսը, լվանալ: Դիակը բոլոր կողմերից աղով քսել, թողնել 15 րոպե սառնարանում։ Առատորեն քսեք կարագով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի մեջ փայլաթիթեղ լցնել, վրան պիկեր: Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 220 աստիճան 10 րոպե։ Ձեռք բերեք պիկերը, լցնել թթվասերը: Ձևը ծածկում ենք կափարիչով և ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան։ Թխել ձուկը 30 րոպե: Մնում է գեղեցիկ ուտեստի վրա դնել, մշկընկույզ ցանել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։

Ձկան ապուրի բաղադրատոմսեր

Ականջ պիկով

Ձկան ապուրը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել թարմ կամ կենդանի ձուկ։ Սառեցված պիկերը հարուստ համով ապուր չի պատրաստի։ Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են օգտագործել լրացուցիչ կատվաձուկ, թառ կամ ստերլետ:

Ավանդական ձկան ապուրը պատրաստվում է պիրկից, սոխից, կարտոֆիլից, գազարից։ Կարող եք ավելացնել 50 մլ օղի, 15 գ կարագ։ Վերցրեք 3 լիտր ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Թողեք լամպերը ամբողջությամբ: Կտրել գազարը, մաղադանոսը, ավելացնել արգանակի մեջ։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, կտրատեք պիկերը կտորներով: Բանջարեղենն ավելացնելուց 10 րոպե անց ձուկը դրեք ջրի մեջ։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել օղի։ Վերջին բաղադրիչը կհեռացնի ցեխի համը։ Եփելու վերջում ավելացնել կարագը, համեմել թթվասերով կամ խոտաբույսերով։

արքայական ականջ

Այս բաղադրատոմսը այնքան արագ չի պատրաստվում, որքան նախորդը։ Տարբերությունն ավելի շատ բաղադրիչների օգտագործումն է։ Նախ պետք է եփել հավի արգանակ։ Քաշեք թռչունը, տեղադրեք մաքրված և թակած փոքր ձուկը: Եփել 15 րոպե։

Ձուկը դուրս քաշեք, արգանակն անցկացրեք շղարշի մի քանի շերտերով։ Ավելացնում ենք պիկե և զանդեր: Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երկու հարած ձվերից ավելացրեք սպիտակուցներ։ Լցնել 150 գ կորեկ, ավելացնել կարտոֆիլը, եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

Տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել ականջին։ Ապուրը մատուցվում է խորը ամանների մեջ։ Սկզբում դրանց մեջ բանջարեղեն են լցնում, հետո վրան արգանակ են լցնում, խոտաբույսերով շաղ տալիս։ Ուխան լավ է համադրվում ցորենի կարկանդակների հետ։

Pike խմորեղեն

Կարկանդակ

Բաց կարկանդակը ոչ մի կերպ չի զիջում դասականներին։ Լրացրեք ձուկը պանիրով և ձեր սիրած համեմունքներով:

Այս ուտեստը կարելի է գտնել երկրի տարբեր հատվածների սրճարանների ճաշացանկում: Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է օգտագործվում, ձուկը պետք է խնամքով առանձնացնել ոսկորներից, մեկ ժամ թրմել կաթի մեջ։ Դա թույլ կտա ցեխի հոտը լիովին անհետանալ։ Ամենա «պատվավորը» դոնդողով կարկանդակն է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ թթվասեր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձու, հարել։ Աստիճանաբար լցնել մի բաժակ ալյուր, աղ, ավելացնել մի պտղունց սոդա, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։ Հում ձկան կտորները հավասարաչափ տարածեք։ Լցնել մնացած խմորը: Շաղ տալ պանրով խրթխրթան ընդերքի համար: Պատրաստության համար թխել ջեռոցում։

Եթե խմորը պատրաստելու ժամանակ չկա, կարող եք խանութից օգտագործել շերտավոր խմոր։ Այս դեպքում մեկ կիլոգրամ խմորը պետք է բաժանել երկու մասի, գրտնակել։ Առաջին կեսը դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել միջուկը, վրան ավելացնել մի քանի կտոր կարագ, աղ։ Լրացրեք խմորի մնացած շերտը։ Միացրեք ծայրերը, մի քանի ծակեք: Տորթը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։

Ցանկացած կարկանդակի մեջ կարող եք ավելացնել տապակած սոխ կամ սունկ։ Երկու բաղադրիչներն էլ լավ համադրվում են ձկների հետ: Նման ուտեստը կարող է դառնալ խնջույքի հիմնական ուտեստը։

Կարկանդակներ

պիկե կարկանդակներ

Դրանց պատրաստման համար դուք չեք կարող օգտագործել աղացած միս՝ նախընտրելով ձկան ամբողջական կտորները։ Մաքրեք դիակը թեփուկներից, հանեք մաղձերը, կտրեք գլուխը և լողակները։ Խոզուկը ներսից մաքրելու համար այն պետք է կտրի փորը։ Կտրել ֆիլեների մեջ: Հաջորդ քայլերը:

Կտրեք դիակը 4 մասի;
Աղացրեք յուրաքանչյուր մասը, ավելացրեք սամիթի մի ճյուղ;
Շերտավոր խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել;
Խմորի վրա դրեք սոխի շրջանակ, մի կտոր ձուկ համեմունքներով;
Կտրեք ծայրերը և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Նման կարկանդակներ պատրաստելը տեւում է 20 րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի։

Թթու վարունգ

Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտրել 1 սմ հաստությամբ Պատրաստի ձուկը տարայի մեջ դնել, աղ ցանել, թողնել 3 ժամ սենյակում։

Աղը ողողում ենք, բլիթը նորից լցնում տարայի մեջ, լցնում խնձորի քացախը, դնում սառնարանը 3 ժամով։ Սոխը կտրատել կես օղակների, կծու պղպեղը՝ օղակների։ Երբ ժամանակը լրանա, ձուկը գցեք քամոցի մեջ, թող քացախը քամվի։

Կտորները դրեք տարայի մեջ՝ փոխարինելով սոխով և պղպեղով։ Լցնել ձեթի մեջ, ծածկել կափարիչով, դնել սառնարանը։ Թթու վարունգը կարող եք ուտել 2-3 օրվա ընթացքում։ Դա հիանալի հավելում կլինի խաշած կարտոֆիլի համար։

Եթե պատրաստման ժամանակ լեղապարկը պայթել է, ապա ձուկը պետք է ընկղմել սառը ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և քացախ։ Այն պետք է 30 րոպե թողնել աղաջրի մեջ։

Ռուսական խոհանոցի քաղցրահամ ջրերի ամենահայտնի ձկների շարքում հատուկ տեղ է գրավում և իրավամբ զբաղեցնում պիկնիկը: Ցածր յուղայնությամբ պիկի համեղ միսը, երբ ճիշտ եփում է, զարմանալիորեն նուրբ և նուրբ է ստացվում: Այստեղ թաքնված է մի փոքր խայթոց, հենց այն պատճառով, որ վարդի մսի մեջ չափազանց ցածր յուղայնություն կա, այս գիշատիչ ձկան շարժական ապրելակերպի պատճառով, վարդը պահանջում է ավելի բարդ և բարդ պատրաստման մեթոդներ, քան գետի այլ հայտնի տեսակների: Դա հմուտ պատրաստություն է, որը թույլ է տալիս լիովին բացահայտում է համերի ողջ տեսականին և ընդգծում է պիկե մսի հատուկ բույրը՝ ավելացնելով պատրաստի ուտեստին հյութեղություն և քնքշություն: Այս թվացյալ բարդությունը հաճախ վախեցնում է խոհանոցին դեռ լիովին չընտելացած տնային տնտեսուհիներին, և նրանք ամբողջովին բացառում են համեղ և առողջարար պիկե ուտեստներն իրենց տնային ճաշացանկից: Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ դուք պարզապես պետք է հարցնեք մեր խորհուրդներին, և «Culinary Eden»-ը սիրով կպատմի ձեզ և մանրամասն կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բլիթ:

Բայց պիկսը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար: Pike ուտեստները հաճախ օգտագործվում են դիետիկ և նույնիսկ բժշկական սնուցման մեջ: Նուրբ դիետիկ վարդի միսը պարունակում է ոչ ավելի, քան մեկ տոկոս ճարպ, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի նիհարելուն ուղղված դիետաների համար: Լուկի մսի բաղադրության մնացած 99%-ը ներկայացված է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, ճարպաթթուներով և հետքի տարրերով: Pike-ը շատ հարուստ է A, B, C, E, PP վիտամիններով; պիկե միսը պարունակում է արժեքավոր հանքանյութերի մի ամբողջ շարք, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը, մանգանը, յոդը, քրոմը, ֆտորը, մոլիբդենը: Այս ամենը միասին խոսում է այն մասին, որ պիկե ուտեստները դրական են ազդում մեր օրգանիզմի սրտանոթային և մարսողական համակարգերի վրա։ Պիկով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում նաև նրանց, ովքեր ցանկանում են ամրապնդել իմունիտետը և բարելավել օրգանիզմի դիմադրողականությունը բազմաթիվ հիվանդությունների նկատմամբ։ Լուկի մսի մեջ պարունակվող հատուկ թթուները և ֆերմենտները գերազանց են ճարպերի և սպիտակուցների քայքայման համար, ինչը չափազանց օգտակար է մարսողության համար: Եվ այնուամենայնիվ, նախ և առաջ մենք սիրում ենք պիկին իր ամենաթանկ համի և նրանից պատրաստվող ուտեստների հարուստ բազմազանության համար:

Այն, ինչ չի պատրաստվում պիկից: Ահա ձկան ապուրներ և ձկան ապուր, ասպի և ռուլետներ, նուրբ կոլոլակներ և համեղ զռազի։ Pike-ը եփում է և շոգեխաշում, տապակում և շոգեխաշում, մարինացնում և թխում: Եվ քանի՞ բաղադրատոմս կա լցոնած պիկի համար: Ավելացրե՛ք այստեղ վարդի մսի հիանալի համատեղելիությունը բազմաթիվ բանջարեղենի և հացահատիկի, սնկերի և խոտաբույսերի հետ, և մի՛ մոռացեք այն համեմունքների մասին, որոնք հարստացնում են վարդի ուտեստները նրբագեղ բույրով, և դուք հեշտությամբ կարող եք տեսնել, որ հնարավոր է պիկե ուտեստների բազմազանությունը: սահմանափակված միայն ձեր սեփական երևակայությամբ և խոհարարական հմտությամբ:
Այսօր «Culinary Eden»-ը հավաքել և պատրաստել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդների և խոհարարական գաղտնիքների ընտրանիը՝ զուգորդված ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերի հետ, որոնք, անկասկած, կօգնեն նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիներին և հեշտությամբ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթ:

1. Իհարկե, ամենահամեղ ու բուրավետ ուտեստները ստացվում են ամենաթարմ, թարմ որսած ձկներից։ Բայց, ցավոք, մեզանից յուրաքանչյուրը չէ, որ կարող է պարծենալ հարուստ որսով, և ոչ բոլորն ունեն ձկնորսության հնարավորություն։ Բարեբախտաբար, այսօր ամենափոքր դժվարություն չէ խանութից կամ շուկայում թարմ կամ սառեցված բլիթ գնելը: Թարմ պիկեր ընտրելիս մեծ ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին և հոտին։ Լավ թարմ բլիթը կուրախացնի ձեզ մաքուր, թափանցիկ կամ սև աչքերով, խիտ, առաձգական դիակով, հարթ, ամուր թեփուկներով, կարմրավուն կամ վարդագույն մաղձով, առաձգական թաց պոչով և հաճելի թարմ ձկան հոտով՝ գետի ցեխի մի փոքր երանգով: . Եթե ձեզ առաջարկվող բլիթն ունի պղտոր աչքեր, եթե վարդի մարմինը չափազանց փափուկ և փխրուն է թվում, և երբ սեղմում եք այն, ապա մատի խորշը երկար ժամանակ մնում է, եթե վարդի մռայլը մոխրագույն է դարձել, իսկ պոչը՝ չորացած և կռացած, նույնիսկ եթե ձկան հոտը դարձել է տհաճ, մրսածության և ամոնիակի ակնարկներով, անմիջապես դադարեցրեք գնելը։ Հնացած պիկից համեղ ուտեստը չի աշխատի:

2. Եթե պատրաստվում եք եփել մի ամբողջ բլիթ, օրինակ՝ թխել ջեռոցում կամ եփել լցոնած բլիթ, ապա ձեզ հարկավոր է խնամքով մաքրել ձուկը մանր թեփուկներից։ Դա անելն այնքան էլ դժվար չէ: Նախևառաջ, մանրակրկիտ ողողեք թխվածքաբլիթը հոսող տաք ջրի տակ՝ փորձելով ամբողջությամբ ազատվել լորձից։ Լավ լվացված ձուկը թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, այնուհետև առատորեն քսեք կոպիտ աղով: Սա թույլ կտա ձուկը ամուր պահել ձեր ձեռքում՝ չվախենալով, որ այն ցանկացած պահի դուրս կսահի։ Այսպես պատրաստված պիկին ձախ ձեռքով ամուր սեղմում ենք։ Ապահովեք ձեր աջ ձեռքը սուր դանակով: Դանակի սուր շարժումներով քերեք կշեռքը՝ համոզվելով, որ դանակը տակն է ձկան նկատմամբ փոքր անկյուն, որը թույլ կտա խուսափել թեփուկների ցրումից ամբողջ խոհանոցում: Կեղևավորված ձուկը նորից մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Այժմ կարող եք անցնել հետագա կտրմանը: Կտրեք պոչի լողակը խոհարարական մկրատով կամ կտրատողով; Սուր դանակով կտրեք մեջքի և հետանցքային լողակները: Բացեք որովայնը մաղձի գծից մինչև անուս և զգուշորեն հեռացրեք որովայնի պարունակությունը: Որովայնի ներսից պոչամբարի երկայնքով կնկատեք բարակ թաղանթ՝ զգուշորեն պոկեք այն և ամբողջությամբ հանեք տակից հայտնաբերված զանգվածը։ Կախված բաղադրատոմսից, կտրատեք կամ թողեք վարդի գլուխը տեղում: Եզրափակելով, ևս մեկ անգամ մանրակրկիտ ողողեք բլիթը դրսից և ներսից:

3. Կոտլետներ, զռազի, ասպիկա և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար պետք է ֆիլե քսել պիկին։ Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Սուր դանակով կտրեք կոնքի լողակները, բացեք որովայնը և հանեք բոլոր ներսերը։ Լվացեք պիկերը ներսից: Օգտագործելով սուր փորագրող դանակ, կտրեք վարդը երկու մասի, դանակը պտտելով գագաթի գծի երկայնքով՝ մաղձից մինչև պոչը: Դուք պետք է վերջացնեք մի ֆիլե մաշկով, իսկ ողնաշարը և գլուխը կմնան ֆիլեի մյուս կեսին: Պիկին շրջեք ոսկորով դեպի ներքև և սուր դանակով կտրեք երկրորդ ֆիլեը: Մնացած սրածայրը գլխով և մնացած մսով պահում ենք ձկան արգանակ պատրաստելու համար։ Ֆիլեի կտորները կեղևից ցած դնել և հեռացնել ոսկորները՝ կտրելով որովայնի ծայրը սուր դանակով։ Ֆիլեն ամուր սեղմեք տախտակի վրա՝ բռնելով պոչի ծայրը, այնուհետև շատ սուր ֆիլեի դանակով արագ, նուրբ շարժումով պոչից վերև կտրեք ֆիլեն մաշկից: Պատրաստի ֆիլեը թեթև ողողեք սառը ջրով և սկսեք պատրաստել ձեր ընտրած ուտեստը։

4. Համեղ պիկե ասպիկը կզարդարի թե՛ ձեր ամենօրյա ճաշացանկը, թե՛ տոնական սեղանը։ Մոտ 800 գրամ քաշով մեկ լյուկը կտրատեք, կտրեք լողակները, կտրեք գլուխն ու պոչը: Գլխից հանեք խռիկները։ Գլուխը, լողակները և պոչը դրեք խորը կաթսայի մեջ, ավելացրեք ցանկացած այլ գետի ձկան նախկինում պահպանված գլուխներն ու սրածայրերը (պառաս, ցախ և այլն), լցնել ամեն ինչ երկու լիտր սառը ջրով, եռացնել և հեռացնել փրփուրը։ . Ավելացնել մեկ կեղևավորված գազար, մեկ սոխ, մի փոքր մաղադանոսի արմատ և մի կտոր նեխուրի արմատ։ Ամեն ինչ միասին եփեք երկու ժամ ամենացածր կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից, արգանակը քամեք շղարշով, դեն նետեք գլուխները, ոսկորները և բանջարեղենը և արգանակը վերադարձրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել երկու դափնու տերեւ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ լցրեք բլիթը, կտրեք չորսից հինգ մասի: Եփել 20 րոպե, հեռացնել կրակից և մի փոքր սառչել։ Արգանակի միջից հանում ենք վարդի կտորները և միսը առանձնացնում ոսկորներից։ Շերեփի ֆիլեն շարել ասպիկ կաղապարների մեջ, զարդարել եփած ձվերով, եփած գազարի կտորներով և մաղադանոսով։ Լցնել արգանակը ևս մեկ անգամ և դնել զով տեղում 10-12 ժամ, մինչև ամբողջովին պնդանա:

5. Սպիտակ գինիով շատ հեշտ է պատրաստել նուրբ նուրբ նախուտեստ: Մանր կտրատել 400 գր. պիկե ֆիլե, դնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել 200 մլ. թանձր սերուցք, մեկ ձու, աղ և սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրացրեք ամեն ինչ միասին մինչև հարթ: Փոքր թխելու համար նախատեսված ամանները յուղով քսել և լցնել ձկան խառնուրդով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 200⁰ 20 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Փոքր կաթսայում տաքացրեք 150 մլ։ չոր սպիտակ գինի, ավելացնել 150 մլ. սերուցք, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ փափկած կարագ և մի պտղունց աղ: Տաքացրեք, առանց եռման, ամենացածր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, հինգ րոպե և հանեք կրակից։ Պատրաստի նախուտեստը կաղապարներից ափսեների վրա դնել և լցնել սոուսի վրա։ Մատուցել տաք վիճակում։

6. Պիկից ստանում եք հոյակապ, սաթե, անսովոր համեղ ու բուրավետ ձկնապուր, որը շատ ու շատ հեշտ է եփվում։ Զգուշորեն փորոտեք և մաքրեք մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով մեկ պիկերը: Գլխից հանեք խռիկները։ Պիկերը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ և լցնում երկուսուկես լիտր սառը ջուր։ Ավելացնել սոխն ու մաղադանոսի արմատը, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա եփել մեկուկես ժամ։ Կրակից հանում ենք ականջը, հանում ենք բլիթը և մասերի կտրատում, բանջարեղենը դեն նետում, արգանակը քամում և վերադարձնում թավայի մեջ։ Հավի երկու սպիտակուցները խառնել մի քիչ սառցե ջրի հետ և խառնել արգանակի մեջ: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով, ըստ ճաշակի և եփեք միջին ջերմության վրա ևս 15 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և նորից քամեք։ Պեյկի կտորները շարել ափսեների վրա, լցնել պարզած արգանակի վրա, զարդարել թարմ սամիթով և անմիջապես մատուցել։

7. Լավագույնն այն է, որ թխվածքաբլիթը տապակել խիտ թխման մեջ, որը լիովին կպահպանի խոզուկի մսի հյութեղությունը։ Տապակելու համար ավելի լավ է վերցնել 500-600 գրամից ոչ ավելի կշռող պիկի երիտասարդ ֆիլե: Խոզուկի ֆիլեը մեծ մասերի կտրատել, թեթև աղել, ցանել սև պղպեղ և թողնել 10-15 րոպե։ Խորը ամանի մեջ պատառաքաղով հարել երկու ձուն։ Ձկան ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած ձվերի մեջ և մանրակրկիտ եփել աղացած փշրանքներով: Մեկ սանտիմետր շերտով խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Կրակն իջեցրեք միջինից և տապակեք պիկե ֆիլեները երեքից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի ֆիլեն շարել ափսեների վրա, յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դնել մեկական բարակ կիտրոն շրջան և մեկ թեյի գդալ քերած ծովաբողկ։ Զարդարել խաշած կարտոֆիլով և մատուցել։

8. Կծու և միևնույն ժամանակ շատ քնքուշ պանրով և մանանեխով թխած պիքսի նուրբ ուտեստ է: Մեկ լիտր կաթը խառնել 3 ճ.գ. կծու մանանեխի գդալներ: Մեկ կիլոգրամ պիկե ֆիլեը մասերի կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ, լցնել կաթը մանանեխով և թողնել մեկ ժամ։ Այդ ընթացքում քերել 200 գր. ձեր սիրած կոշտ պանիրը, խառնեք այն 1 ½ բաժակ յուղայնությամբ թթվասերի և 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քաղցր մանանեխ: Ձուկը հանել կաթից, քսել աղով և պղպեղով, ապա խառնել պանրի զանգվածի հետ։ Փայլաթիթեղը կտրեք 30 սմ կտորների, փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկի մեջ փաթաթեք չորս կտոր պիկե, փայլաթիթեղի վերևում թողնելով մի փոքր անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել նախապես 180⁰ ջեռոցում 20 րոպե։

9. Ստացվում են քնքուշ, հյութալի և աներևակայելի ախորժելի պիկի կոտլետներ։ Մեկ կիլոգրամ պիկե ֆիլեը մանր կտրատեք, մեկ մեծ սոխը կտրատեք վեց մասի, մաքրեք երկու պճեղ սխտորը, երեք կտոր սպիտակ հացը թրջեք ½ բաժակ սերուցքի մեջ և թեթևակի քամեք։ Միջին քերած մսաղացով ոլորել բոլոր թվարկված բաղադրիչները, ավելացնել մեկ հավի ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և թողնել 30 րոպե զով տեղում։ Ստացված աղացած միսից փոքր կոտլետներ ձևավորեք, ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ միջին ջերմության վրա հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցել տապակած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենով։

10. Հոյակապ լցոնած ձուկը՝ հրեական խոհանոցի աշխարհահռչակ ուտեստը՝ ձկան ձուկը, կարող է ինքն իրենով զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Այս ուտեստի պատրաստումը պահանջում է բավականաչափ համբերություն, սակայն արդյունքը հեշտությամբ արդարացնում է բոլոր տանջանքները։ Մոտ մեկ կիլոգրամ կշռող մեկ վարդը մանրակրկիտ մաքրեք կեղևից, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սուր դանակով շրջանաձև կտրվածք արեք մաշկի վրա՝ մի փոքր հետ կանգնելով մաղձի գծից։ Նրբորեն հեռացրեք կեղևի մաշկը գուլպաով մինչև պոչը, անհրաժեշտության դեպքում օգնեք ինքներդ ձեզ սուր դանակով: Մինչև պոչը մի քանի սանտիմետր հասնելը, կտրեք ծայրը։ Հեռացված մաշկը մի կողմ դրեք։ Կտրեք գլուխը և հանեք մաղձը: Միսը զգուշորեն հանեք ոսկորներից։ Երկու շերտ սպիտակ հացը թրջում ենք եռացրած ջրի մեջ և թույլ քամում։ Ձուկը, հացը և մեկ գլուխ սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացրեք ½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա, մի պտղունց սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և դրանով լցնել կեղևի կեղևը։ Մեկ գազարը կտրատում ենք, մեկ սոխը՝ օղակների։ Բանջարեղենը շարել շոգեխաշած դարակի վրա և վրան դնել մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, երկու դափնու տերև և մի քանի ճյուղ մաղադանոս: Վերևում լցոնված բլիթը դրեք, իսկ կենտրոնական մասում դրեք լցուկի գլուխը։ Եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 30 րոպե ուժեղ եռալով։ Պատրաստի ձուկը հովացրեք, բաժանեք մասերի և մատուցեք թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով զարդարված ուտեստի վրա։

Իսկ «Culinary Eden» կայքը իր էջերում միշտ ուրախ է ձեզ առաջարկել ավելի հետաքրքիր գաղափարներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բլիթ:

Խոշոր դիակները լավագույնս համապատասխանում են լցոնման և թխման համար: Ավելի փոքր նմուշներից կարող եք նաև մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Սրանք ապուրներ են, կաթսաներ, կոլոլակներ, կարկանդակներ, խոզուկներ և շատ ավելին: Ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել։ Դուք պարզապես պետք է ընտրեք բաղադրատոմսեր փոքրիկ բլիթից ձեր ցանկությամբ և դրանց վրա ձեր սեփական համը ավելացրեք:

Շվեդական ոճով ձկան ապուր

Սա հիանալի, բավարարող կերակուր է ողջ ընտանիքի համար: Դա կգնահատեն նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում ականջին արհամարհանքով էին վերաբերվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

400 գ ապամոնտաժված պիկի ֆիլե;
մեծ սոխ + մի քանի պրաս փետուր;
գազար (3 հատ);
կարտոֆիլ (մի քանի խոշոր պալար);
ալյուր (1 ճաշի գդալ);
ծանր սերուցք (անավարտ ապակի);
կարագ (1 ճաշի գդալ);
լավրուշկա, սև պղպեղի հատիկներ, չոր համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր;
սպիտակ հացից, կտրատել խորանարդի, պատրաստել կրուտոններ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Միջուկը մանր կտրատեք։
Ձուկը, սոխը և մեկ գազարը լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ։
Եփել 20 րոպե։ Այնուհետեւ արգանակը պետք է զտվի:
Կտրեք մնացած բանջարեղենը:
Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
Մի երկու շերեփ արգանակ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հարել։
Այժմ կարող եք ավելացնել կրեմը և թողնել, որ եռա մեկ րոպե։
Պատրաստի զանգվածը լցնել ապուրի մեջ՝ կարագի ավելացումով։
Եռացնել մի քանի րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։
Ծառայել սպիտակ կոտրիչով և թարմ խոտաբույսերով:

Մանրացված կոտլետներ

Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել փոքրիկ բլիթ, պատրաստեք շատ համեղ ուտեստ՝ դրանից նուրբ կոտլետներ տապակել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

մի քանի փոքր դիակներ;
սոխ (մեծ գլուխ);
ամբողջական կիտրոն;
աղ, թարմ աղացած պղպեղ և մշկընկույզ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Այս ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ ձկան միսը դանակով մանր կտրատում են։ Այսպիսով, այն պահպանում է բոլոր հյութերը:
Մաքրեք դիակները, հանեք գլուխներն ու ընդերքը, լվացեք։
Միսը զգուշորեն հավաքեք ոսկորներից։ Հեռացրեք մաշկը:
Միսը կտրատել սուր շեղբով մինչև աղացած մսի վիճակ։
Ստացված զանգվածը համեմում ենք աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Այն ավելի հարուստ համ ունի։
Առանձին կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այն ավելացրեք կոտլետի զանգվածին կիտրոնի հյութի և մշկընկույզի հետ միասին։
Մանրակրկիտ խառնել։
Կոտլետները կարելի է տապակել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։
Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ձուկը ջեռոցում համազգեստով թխած կարտոֆիլով

Որոշելով, թե ինչ կարելի է եփել փոքրիկ բլիթով, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Այս ուտեստը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամբողջական ընթրիք, որը շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

4 փոքր պիկ.
չորս միջին կարտոֆիլ;
կես գազար և սոխ;
½ կիտրոն;
սխտորի մեխակ;
ձիթապտղի յուղ (6 ճաշի գդալ);
աղ, պղպեղ, թարմ մաղադանոս։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Պատրաստել ձուկը՝ աղիքներ և լվանալ:
Վերևում լցնել կիտրոնի հյութ և համեմունքներ քսել դիակի մեջ:
Թողնել կես ժամ։ Համեմունքները պետք է լավ թրջեն միջուկը։
Սոխը մանր կտրատել սխտորով և մաղադանոսով, գազարն քերել բարակ շերտերով։
Խոզուկի որովայնի մեջ կանաչիներով բանջարեղեն դնել: Մնացածը դրեք վերևում:
Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել, մեջը դնել ձուկը։
Կողքերի բացերը լցրեք նրանց կեղևի մեջ խաշած կարտոֆիլով։
Լցնել մնացած յուղով:
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 35 րոպե։ Թեթև և համեղ ընթրիքը պատրաստ է։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև փայլաթիթեղի կամ խոհարարական թևի մեջ:

Ձկան կաթսա խնձորով

Եթե ձեզ դուր չի գալիս գետի բնակիչների միսը իր յուրահատուկ համի և չոր հյուսվածքի պատճառով, ապա այս ուտեստը եփեք փոքրիկ բլիթից: Այն հյութալի է, փափուկ, իսկ խնձորը կհաղորդի կծու համ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1 կգ կարտոֆիլ;

0,5 կգ ձուկ;

3 հատ. սոխ և խնձոր;

100 գ ցանկացած կոշտ պանիր;

ձիթապտղի ձեթ;

աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;

խնկունի, սամիթ և մաղադանոս;

մայոնեզի սոուս կամ թթվասեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Կարտոֆիլի պալարները մաքրվում են կեղևով և ամբողջությամբ եփում։

Թող սառչի և կտրատեք շերտերով:

Ֆիլեն առանձնացրեք սրածայրից և հանեք բոլոր ոսկորները։

Շաղ տալ համեմունքներով և քսել յուղով:

Թողնել 15 րոպե։

Տապակել մի երկու սոխ։

Վերջին գլուխը կտրատել բարակ օղակների մեջ և եռացնել ջրով։

Թողեք կանգնի 10 րոպե։

Մաքրեք խնձորների կեղևը և երկար բարակ շերտերով կտրեք:

Խորը թուջե թավայի հատակն ու պատերը քսել սոխից մնացած ճարպով։

Շերտավորեք բոլոր ապրանքները՝ կարտոֆիլ ցողված խնկունով, մշկընկույզով, աղով, պղպեղով, տապակած սոխով և խոտաբույսերով: Հաջորդը գալիս է ձուկը: Այնուհետեւ բանջարեղենի օղակներ եւ խնձորներ:

Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։

Ծածկեք տապակը և թխեք 20 րոպե։

Դրանից հետո հանել կափարիչը և եփել ևս 15 րոպե։

Զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ բրնձով և պիկով

Նման ամենահամեղ խմորեղենը ստացվում է գետի ձկներով։ Նման ուտեստներ հանդիպում են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում։ Առաջարկում ենք պատրաստել այս համեղ և բուրավետ բաղադրատոմսը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

200 գ առանց ոսկորների միջուկ;

1 կգ պատրաստի շերտավոր խմոր;

մի բաժակ բրինձ;

խաշած ձու (4 հատ);

աղ, աղացած պղպեղ և խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել (մոտ 4 մմ հաստությամբ):

Շերտերից մեկը դնել ջրով խոնավացած թերթիկի վրա, կողքեր անել։

Միջուկը բաժանում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ բրինձ, եփած ձու (քերած կամ մանր կտրատած), ձկան կտորներ։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լրացրեք մնացած խմորը:

Անպայման ամրացրեք ծայրերը և փոքր կտրվածքներ արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Թող տորթը մի քիչ հանգստանա։

Վերևից քսել հարած ձուն և թխել 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ. Շերտավոր խմորի փոխարեն կարող եք խմորիչ խմոր օգտագործել։

Պիկ ձվածեղի մեջ

Եթե սովորական ձուկը համադրեք ձվի-կաթի խառնուրդի հետ, ապա ստացվում է օրիգինալ համով նոր ուտեստ։ Այս ձևով փոքրիկ բլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ առանց կորիզների ձկան համար;

5 ձու;

4 ճ.գ. լ կաթ;

2 ճ.գ. լ. ալյուր;

մի զույգ լամպ;

յուղ տապակելու համար;

աղ, համեմունքներ ձկան համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Կտրեք պիկերը փոքր կտորներով:

Յուրաքանչյուր ռուլետ համեմունքների և ալյուրի մեջ:

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին թավայի մեջ եփել սոխի կես օղակները։

Բոլոր ապրանքները դրեք մեկ մեծ թխման ամանի մեջ կամ բաժանեք մի քանի բաժանված տարաների մեջ:

Պիկեն գնում է ներքև, հետո սոխ, իսկ հետո կաթով և աղով հարած ձվերը: Թխել 180 աստիճանով մոտ կես ժամ։ Նախաճաշի հիանալի տարբերակ.

Սեղանի թագուհի կարելի է համարել ցանկացած ձուկ, անկախ իր մեծությունից։ Իսկ դիետիկ խոզուկի մասին խոսելն ավելորդ է։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ՝ ամենօրյա կամ տոնական։ Հիմնական բանը այն է, որ փոքրիկ բլիթների բաղադրատոմսերը միշտ կլինեն համեղ, առողջարար, սննդարար և սիրված ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից:

Պիկերի կոտլետների բաղադրատոմսը ներկայացված է տեսանյութում.

Նախորդ հոդվածը. Ինչպե՞ս ասել ժամանակն անգլերենով: Հաջորդ հոդվածը. Հոդվածներ անգլերեն լեզվով (հոդվածներ) - դրանց օգտագործման հիմնական կանոնները