Cómo cocinar pan blanco en el horno en casa. Pan casero al horno con levadura seca: receta, secretos de cocina. Características de la preparación de la masa.

El pan blanco se vende en todas las tiendas. Sin embargo, muchas veces resulta no ser todo lo sabroso que nos gustaría. En este sentido, te proponemos hacer pan tú mismo, utilizando productos sencillos y asequibles.

información general

Las tecnologías modernas se están desarrollando muy rápidamente. Y la mayoría de las amas de casa prefieren amasar y hornear pan blanco no solo, sino con la ayuda de un dispositivo como una máquina de pan. Pero, desafortunadamente, no todos los especialistas culinarios pueden presumir de tener un dispositivo de este tipo. En este sentido, decidimos contarte cómo cocinar rápida y fácilmente el blanco.

Receta de pan casero paso a paso

Hay bastantes recetas, gracias a las cuales usted mismo puede hornear delicioso pan casero. Todos son muy similares. Sin embargo, en algunos casos se utiliza harina de trigo para preparar dicho producto, y en otros, harina de centeno.

Para hacer pan blanco, necesitamos el primer ingrediente. Pero primero lo primero.

Entonces, para hornear un delicioso pan casero, debe comprar:

harina de trigo ligera - alrededor de 1 kg;
levadura en gránulos - alrededor de 4 g;
leche tibia y agua potable - 1 vaso lleno cada uno;
sal de mesa - una cuchara de postre;
huevo de gallina pequeño - 1 ud.

Amasar la masa

Como cualquier otro producto horneado, el pan blanco debe prepararse con amasado. Muy a menudo, se usa una base de levadura para preparar dicho producto. Para amasarlo, la leche tibia y el agua potable se combinan en un recipiente, luego se les agrega azúcar granulada y se disuelve por completo.

Después de obtener una masa turbia dulce, extienda la levadura en gránulos, mezcle bien y déjela completamente en reposo durante 12-18 minutos. Durante este tiempo, la levadura debe estar completamente disuelta. Posteriormente se les añade un pequeño huevo batido y aceite de girasol.

Mezcle suavemente los ingredientes, espárzalos con harina de trigo y amase todo bien con las manos.

Habiendo obtenido una masa homogénea y ligeramente pegajosa a las manos, se coloca en una sartén honda y se cubre con un trapo. Para que la base no se desgaste y no se cubra con una costra dura, también se cubre con una tapa. Déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Al cabo de un rato, se golpea con el puño la base ligeramente levantada, se vuelve a cerrar y se mantiene en condiciones similares durante unos 35 minutos más.

Tal procesamiento contribuirá a obtener una masa de levadura exuberante y suave.

Proceso de formación

Antes de hornear pan blanco en el horno, debe formarse correctamente. Para hacer esto, use un molde especial de hierro fundido, vidrio o aluminio resistente al calor en forma de ladrillo. Los platos están bien lubricados con cualquier aceite vegetal, y luego se toma la masa aproximada, se forma un óvalo y se coloca en un recipiente. En este caso, la base no debe llenar completamente el formulario. Apenas debe llegar a su centro.

De esta forma, la masa se deja nuevamente en un lugar cálido, pero ya durante ¼ de hora. Durante este tiempo, debe subir ligeramente y llenar los platos.

Proceso de tratamiento térmico

Decidimos implementar la receta de pan blanco presentada en el horno. Se precalienta a 200 grados. Después de eso, se coloca una forma con masa en el horno y se cocina durante una hora entera. Durante este tiempo, la base debe estar completamente horneada, volverse suave, esponjosa y rojiza.

Llevamos pan casero a la mesa

Habiendo preparado pan blanco en el horno, se retira cuidadosamente del molde girándolo bruscamente. Dicho producto se sirve caliente en la mesa, previamente cortado en trozos.

Puedes comer pan casero blanco con cualquier plato. También hace excelentes sándwiches y tostadas.

Otra opción para cocinar

Si la opción considerada para hacer pan blanco no le conviene, le recomendamos que use otra. Para implementarlo, necesitamos:

harina de trigo ligera - alrededor de 1 kg;
levadura suelta - alrededor de 4 g;
agua potable tibia - 2 vasos;
azúcar granulada ligera - 2 cucharadas de postre;
aceite de girasol - 1/3 vaso estándar;
sal de mesa - una cuchara de postre;
huevo en polvo - 2 cucharas grandes.

amasado de masa

La masa para pan blanco se amasa de forma fácil y sencilla. El azúcar se disuelve completamente en agua potable tibia. Luego, en la misma sartén, agregue una mezcla de levadura suelta y 2/3 de taza de harina ligera. Después de mezclar los componentes, se dejan calentar durante 25 minutos. Después de eso, se agregan sal de mesa y aceite de girasol a la masa hinchada.

Habiendo amasado una masa espesa pero no apretada, se coloca en un recipiente hondo, se cubre con una toalla y se deja en un lugar cálido durante una hora. Con el tiempo, se obtiene una masa exuberante y suave, que se utiliza inmediatamente para hacer pan blanco casero. Se forma y se cuece al horno de la misma manera que en la primera receta. Por lo tanto, no describiremos este proceso.

El pan en el horno es el estándar de horneado casero fresco, que es muchas veces superior en sabor a cualquier opción comprada. Desde la antigüedad, su preparación se ha considerado un ritual especial, con el que se asocian muchas tradiciones y creencias hasta el día de hoy. A pesar de la ausencia de un horno ruso, hacer pan delicioso, esponjoso y fragante en casa no es tan difícil. Al mismo tiempo, tal hazaña culinaria agregará inmediatamente algunos puntos a favor de cualquier anfitriona.

Todos los tipos de harina se utilizan para hacer pan en el horno.: trigo, avena, centeno, cereales integrales, etc. Para que la masa suba bien, se le añade levadura o varios cultivos iniciadores. La levadura puede ser fresca o seca.. En cuanto a cultivos iniciadores, existen más de un centenar de sus variedades. Se cocinan sobre kéfir, cebada, lúpulo, pasas, trigo, etc. Algunos entrantes de masa madre resultan ser bastante “rápidos”, mientras que otros deben prepararse durante varios días. El uso de masa madre le permite conservar sus propiedades útiles en el pan y prolongar la vida útil hasta varias semanas.

El pan cocinado al horno contiene vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas, pectinas, fibra y muchos minerales. Se recomienda comerlo para todos, desde jóvenes hasta mayores. Sin embargo, es mejor no abusar de los pasteles, ya que el contenido calórico del pan casero es muy alto.

Secretos para hacer un pan perfecto en el horno

El pan en el horno siempre resulta mucho más magnífico y sabroso que el comprado. Basta con probar cualquiera de las recetas una vez, y los pasteles caseros ingresarán rápidamente en la lista obligatoria de platos para todos los días. No es tan fácil para los cocineros novatos darse cuenta la primera vez, como hacer pan en el horno, por lo que es mejor recurrir a profesionales en busca de secretos:

Secreto número 1. Antes de hornear pan, se recomienda dejar reposar la masa en una fuente para horno durante 40-50 minutos.

Número secreto 2. Después de cocinar, debe rociar el pan con agua, cubrir con una toalla y dejar reposar por un tiempo.

Secreto número 3. La masa de pan debe ser elástica y no adherirse en absoluto a las manos. De lo contrario, debe agregar más harina, más de la cantidad especificada.

Número secreto 4. Para que el pan se hornee de manera uniforme, antes de cocinar, precaliente no solo el horno, sino también la fuente para hornear.

Secreto número 5. Para una corteza crujiente, deje el pan en el horno después de apagarlo durante otros 15 minutos directamente sobre la rejilla.

Esta receta es bastante simple y no tan larga como muchos de sus "colegas". El pan llenará rápidamente la casa con el aroma del pan recién horneado, lo que creará un ambiente muy cálido y acogedor. Después de cocinar, la harina del pan se debe barrer con un cepillo y la hogaza se debe enfriar.

Ingredientes:

4 tazas de harina;
2 cucharaditas levadura seca;
4 cucharaditas Sáhara;
2 cucharaditas sal;
2 vasos de agua.

Metodo de cocinar:

Caliente el agua, disuelva el azúcar y la levadura seca en ella.
Después de 10 minutos, agregue sal y harina tamizada.
Amasar una masa pegajosa y espesa.
Precaliente el horno a 35 grados y coloque la masa allí, cubierta con una tapa.
Cuando la masa haya triplicado su tamaño, transfiérala a una fuente para horno engrasada.
Aplane la masa, espolvoree ligeramente con harina y deje crecer nuevamente.
Cocine el pan durante 15 minutos a 220 grados, luego reduzca la temperatura a 180 grados.
Hornee otros 30 minutos, luego deje que el pan se enfríe.

interesante de la red

El pan de centeno con ajo será una gran adición a cualquier primer o segundo plato. Es mejor tomar levadura de acción rápida, para no retrasar el ya largo proceso de cocción. La bandeja para hornear debe engrasarse solo ligeramente, usando no más de 1 cucharada de aceite vegetal.

Ingredientes:

300 g de harina de centeno;
400 g de harina de trigo;
400 ml de agua;
2 cucharaditas sal;
5 cucharaditas Sáhara;
5 dientes de ajo;
2 cucharaditas levadura seca;
3 arte. yo aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Disolver la levadura en 200 ml de agua y disolver el azúcar.
Retire la mezcla resultante en calor durante 25 minutos.
Cuando la levadura suba, vierta el agua restante y el aceite vegetal en la masa.
Mezclar la sal con la harina de centeno tamizada y verter la levadura poco a poco.
Tamizar la harina de trigo y agregar gradualmente a la masa.
Picar el ajo y agregar a la masa total.
Amasar la masa, tapar y dejar en un lugar cálido durante una hora y media.
Vuelva a amasar bien la masa y transfiérala a una fuente para horno engrasada.
Hornee el pan durante 50 minutos en un horno bien calentado a 220 grados.

A pesar de la ausencia de levadura, el pan según esta receta resulta muy exuberante y sube bien. Antes de cocinar, puede hacer 3-4 cortes a lo largo del pan. Esto permitirá que se hornee mejor y le dará un aspecto más presentable.

Ingredientes:

500 g de harina de trigo;
150 ml de kéfir;
200 ml de agua;
1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar:

Vierta el kéfir en un tazón y agregue 75 g de harina, mezcle.
Cubra el recipiente con film transparente y déjelo toda la noche.
Tamizar el resto de la harina en un recipiente hondo, agregar la masa madre resultante.
Agregue sal y vierta gradualmente en agua, amasando la masa con las manos.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree con harina.
Formar la masa en un pan y colocar en un molde.
Cubra la parte superior del pan con otra hoja de pergamino y una toalla.
Coloque el molde en el horno apagado durante 2,5 horas, luego amase la masa con las manos y vuelva a darle forma al pan.
Deje la masa debajo del pergamino durante otros 30 minutos.
Precaliente el horno a 250 grados y hornee el pan durante 15 minutos bajo una tapa cerrada o papel de aluminio.
Retire la tapa (o el papel de aluminio), continúe horneando durante otros 20 minutos.

El pan de masa madre siempre se ha considerado más beneficioso para el cuerpo que las opciones de horneado a base de levadura. Además, para la cosecha solo necesitas agua y harina de trigo. La masa madre para una preparación necesitará unos 70 gramos. El resto se puede guardar en el frigorífico.

Ingredientes:

300 ml de agua;
500 g de harina de trigo;
130 g de harina integral;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita Sáhara;
1 er. yo aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Calentar un poco 50 ml de agua y verter en un recipiente hondo.
Vierta 100 g de harina en el mismo tazón, amase la masa.
Transfiera el iniciador a un recipiente de plástico y cúbralo con film transparente.
Deje el recipiente durante 3 días en un lugar cálido.
Después de tres días, retire la película del recipiente y deseche la mitad superior de la masa resultante.
En la masa restante, agregue otros 50 ml de agua tibia y 100 g de harina.
Amasar la masa, cubrir nuevamente con papel aluminio y dejar actuar durante 12 horas.
Retire la parte superior de la masa.
En 70 g de masa madre terminada, agregue 100 g de harina y 100 ml de agua, también ligeramente calentada.
Mezclar un poco la masa y dejar actuar durante 1 hora.
Agregue el agua restante y el aceite vegetal, agregue sal y azúcar.
Poco a poco ir introduciendo el resto de la harina (tanto de trigo como integral).
Deja la masa nuevamente por 1 hora.
Divida la masa en dos partes y forme panes largos (como un pan o una baguette).
Coloque la masa preparada en una bandeja para hornear, cubriéndola previamente con papel.
Haga varios cortes transversales profundos en cada pan.
Hornee durante 15 minutos a 200 grados, luego 35 minutos a 160 grados.

Ahora sabes cómo cocinar pan en el horno según la receta con una foto. ¡Disfrute de su comida!

Para preparar un delicioso pan, no necesita comprar equipo especial, es fácil de cocinar en el horno. Puedes comprar una fuente para hornear o formar un pan redondo. Lee el artículo y elige tu receta favorita de pan al horno en casa.

Para hacer pan de centeno se mezclan dos tipos de harina: trigo y centeno. El primero ayuda a que la masa se vuelva suave y flexible. La levadura se utiliza para una cocción más rápida.

Ingredientes:

agua - 400 ml tibio;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
sal - una cuchara;
harina de centeno - 300 g;
aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
harina de trigo - 300 g;
levadura seca - 10 g.

Cocinando:

Vierta agua tibia en un recipiente, agregue sal y levadura.
Añade azucar. Mezcla.
Mantener durante un cuarto de hora. Durante este período, ocurrirá el proceso de fermentación, aparecerá una "tapa" espumosa en la superficie.
Vierta el aceite de girasol, revuelva.
Tamizar dos tipos de harina a través de un colador.
Ahora necesitas combinar la masa con la mezcla seca.
Amasar. La masa será dura. Cubrir con un paquete. Dejar reposar durante un par de horas.
La masa aumentará el volumen un par de veces.
Amasar. Poner en el formulario. Cubrir con un paquete. Dejar durante una hora.
Pon el horno a 180 grados.
Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

En el negocio de la panadería, es importante observar el régimen de temperatura al preparar la masa y hornearla.

Una receta simple para kéfir sin levadura.

Puede hornear pan con una cantidad mínima de productos. Sin el uso de levadura se obtiene un producto sano y sabroso.

Ingredientes:

harina - 300 g de trigo + un poco más para amasar;
kéfir - 300 ml;
sal - 1 cucharadita;
refresco - media cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita.

Cocinando:

Prepara un recipiente.
Vierta una cucharada de kéfir en soda, extinguiéndola así.
Enviar a la harina.
Vierta el kéfir.
Amasar la masa, agregando harina según sea necesario.
La masa no debe pegarse a las manos, pero no se exceda con la adición de harina.
Ahora la prueba necesita descansar. Para hacer esto, cubra con una bolsa y déjelo por una hora.
Enrolle un pan redondo.
Corta la parte superior con un cuchillo.
Espolvorear con harina.
Pon en el horno.
Modo de 220 grados.
Tiempo 50 minutos.
Luego cambie a 200 grados.
Cocine durante media hora.
Pinchar con un pincho, si está seco, el producto está listo.

Pan de trigo al horno

Este pan se diferencia de otras opciones de cocción en que la harina debe prepararse con agua hirviendo. Esto lo hará ligero, poroso. La masa subirá bien, la miga saldrá suelta, la corteza será rojiza y delgada. El pan casero al horno es la opción más fácil y exitosa, seguro que te quedará delicioso.

Ingredientes:

agua - 150 ml en estado tibio;
levadura - 15 g fresca;
agua hirviendo - 150 ml;
aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas;
sal - 1.5 cucharadas cucharas;
harina de trigo - 410 g.

Cocinando:

Vierta la harina de trigo (50 g) en agua hirviendo.
Frote la masa con una cuchara, deje enfriar.
Desmenuzar la levadura en un bol.
Vierta el azúcar (st. Cuchara), sal. Moler.
Vierta agua tibia.
Vierta la harina (50 g).
Mezcla. Para mejores resultados, use un batidor.
Dejar durante un cuarto de hora, los ingredientes funcionarán, la masa crecerá.
Tamizar la harina a través de un colador (200 g). Verter en un recipiente.
Vierta el caldo, revuelva.
Coloque las hojas de té de harina.
Mezclar, agregar aceite.
Envía la masa a la mesa. Espolvorear el resto de la harina, amasar la masa. Esté atento a la consistencia, es posible que no se necesite todo el volumen. Debes obtener una textura suave, suave y elástica.
Apelotonar.
Engrase el recipiente con aceite, coloque la bola, cubra con papel aluminio.
Retire en calor, evite el flujo de aire, deje por una hora.
Estirar con un rodillo.
Enrolle firmemente, sin presionar demasiado fuerte.
Prepare el horno configurando el modo a 180 grados por adelantado.
Es mejor usar una forma rectangular especial diseñada para pan. Cúbralo con aceite.
Mueva la pieza de trabajo, cubra. Dejar de lado.
Después de media hora, crecerá y se puede poner en el horno.
Después de 30 minutos, aparecerá una costra dorada, consíguela.

¿Cómo hornear en masa madre?

Para producir pan con éxito, se deben pesar todos los productos.

Ingredientes:

harina - 45 g, debe optar por grano entero;
sal - 11 g;
harina de trigo - 340 g;
agua tibia - 330 g;
masa madre - 210 g.

Cocinando:

Prepare un plato alto, vierta la harina especificada.
Coloque el motor de arranque.
Vierta agua. Amasar.
Transfiera a la mesa, amase sin agregar harina.
Cuando la masa se vuelva suave, agregue sal.
Mezclar durante unos minutos.
Gira para hacer una bola. Regrese al tazón, cubra con una bolsa.
Después de una hora y media, revuelva y cubra nuevamente durante una hora.
Gira la bola, colócala en una bandeja para hornear. Dejar durante 17 horas. La temperatura no debe superar los 20 grados.
Si no hay suficiente tiempo para levantarse, deje más.
Toma un cuchillo, corta la masa.
Calentar el horno a 250 grados.
Coloque una bandeja para hornear.
Cocine por cinco minutos.
Reducir a 220 grados.
Hornear durante media hora.

Con queso al horno

Pan crujiente muy sabroso.

Ingredientes:

barra de pan con salvado - 1 pieza;
mantequilla - 75 g;
perejil;
queso cheddar - 100 g;
ajo - 2 dientes.

Cocinando:

Enjuague el perejil, seque, pique.
Picar finamente el ajo pelado.
Usa mantequilla ablandada. Mezclar con ajo y hierbas.
Hacer cortes en el pan de un centímetro y medio, sin cortar del todo.
Coloque el relleno en las ranuras.
Rallar queso, espolvorear sobre cada rebanada.
Envolver en papel de aluminio.
Pon en el horno.
Caliente el horno a 200 grados.
El tiempo es un cuarto de hora.

Pan integral

El tipo de pan más saludable. Muy adecuado para aquellos que prestan atención a la figura.

Ingredientes:

harina integral - 620 g;
sal - 3 g;
agua tibia hervida - 250 g;
azúcar granulada - 5 g;
levadura - 3 cucharaditas

Cocinando:

Coloque la levadura en agua, sal, vierta azúcar. Mezcla.
Vierta la harina (más de la mitad).
Amasar la masa.
Cubrir con un paquete.
Dejar durante una hora y media. El lugar debe ser cálido.
Después de que la masa crezca, rellene el resto de la harina.
Amasar.
Engrase la forma con aceite.
Publique la pieza de trabajo.
Cubrir con un paquete.
Dame otra hora.
El horno debe estar a 200 grados.
Envíe un formulario.
Esperar 2/3 horas.

en la leche

Deleite a su familia con pan natural y sin adulterar preparando pasteles delicados, aireados y fragantes.

Ingredientes:

levadura seca - 10 g;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
aceite de girasol;
leche de vaca - 300 ml;
harina - 430 g;
sal - media st. cucharas;
huevo - 1 pieza

Cocinando:

Vierta la sal en la leche caliente, agregue el azúcar. Vierta el huevo.
Mezcla.
Vierta la levadura.
Coloca harina. Amasar la masa.
Cubra con papel aluminio, coloque en el horno o en cualquier lugar cálido. Mantener durante unas dos horas.
Amasar.
Pasar a un molde untado con aceite.
Poner 180 grados en el horno.
Cocine hasta que esté dorado.

Cuando el pan esté cocido, debe enfriarse gradualmente, por ejemplo, tapado con una toalla. No poner en frío, esto hará que la miga se vuelva pegajosa. Cortar solo después de un enfriamiento completo.

Manera rápida en el horno

Ni un solo pan comprado en la tienda puede reemplazar los pasteles caseros. Debido a estar ocupadas, muchas amas de casa tienen miedo de tratar de cocinar pan en casa. Pero puede, dedicando un mínimo de tiempo, preparar pasteles suaves y aireados.

Ingredientes:

harina de trigo - 320 g;
agua tibia - 210 ml;
azúcar - 1 cucharadita;
sal marina - media cucharadita;
aceite de oliva - 30 ml;
levadura seca - 1 cucharadita.

Cocinando:

Vierta todos los productos a granel en un recipiente, mezcle.
Llene con agua y aceite.
Amasar. Espolvorear harina si es necesario.
Obtendrá una pieza de trabajo elástica que no se pegará a la superficie.
Cubrir con papel aluminio, dejar.
Cuando el volumen se haya triplicado, presione hacia abajo. Sucederá en media hora.
Gire en forma de pan, corte.
Coloque en una bandeja para hornear durante media hora.
Rocíe con agua.
Mover al horno.
Modo 200 grados.
Después de media hora, la superficie del producto se cubrirá con una costra dorada. Consíguelo con valentía.

Hecho de harina de maíz y trigo.

Este es un pastel soleado con un aroma sorprendente y una estructura porosa ideal.

Ingredientes:

harina de trigo - 250 g;
aceite - 1 cucharadita;
harina de maíz - 150 g;
levadura - 1 cucharadita de acción rápida seca;
huevo - 1 pieza;
leche tibia - 250 ml;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita;
mantequilla - 1 cucharadita.

Cocinando:

Vierta azúcar, sal, levadura en un recipiente.
Vierta la mantequilla derretida.
Luego leche.
Revuelva, todo debe disolverse.
Vierta el huevo. Remover.
Espolvorear harina.
Amasar. Cubrir con papel aluminio.
Espera una hora.
Aplastar la masa crecida. Espolvorear con harina si es necesario.
Colocar en un molde previamente engrasado.
Calentar el horno a 195 grados.
Mover formulario.
Cocine durante media hora.

Con levadura añadida

Deleite a su familia y sorprenda a los invitados en la mesa festiva con deliciosos pasteles fragantes con un contenido mínimo de productos.

Ingredientes:

levadura seca - 1 cucharadita;
agua tibia - 350 ml;
sal - 10 g;
harina de trigo - 500 g.

Cocinando:

Vierta agua (60 ml) en el recipiente, agregue la levadura. Disolver.
Vierta el líquido restante.
Sal. Mezcla.
Mezclar con harina. Consigue una masa pegajosa. ¡No puedes ponerle harina!
Ten paciencia y amasa, estirando en diferentes direcciones. La masa debe absorber más oxígeno.
Cuando finalmente se vuelve suave, enrolle en una bola.
Cubra, deje por un par de horas.
Cuando el volumen crezca, amasar la masa.
Pasar a un molde engrasado.
Llevar al horno (180 grados).
Sacar después de 2/3 horas.

Pan Borodino casero

Al preparar esta opción, obtendrá un rico sabor y aroma de repostería familiar.

Ingredientes:

harina (grado 2) trigo - 170 g;
sal marina - 1 cucharadita;
harina de centeno - 310 g;
malta de centeno - 4 cucharaditas;
miel - 2 cucharaditas;
aceite de girasol - 2 cucharaditas;
levadura prensada - 15 g;
comino - 1 cucharadita;
agua - 410 ml;
cilantro - 2 cucharaditas.

Cocinando:

Para preparar malta: verter agua hirviendo (150 ml).
Remover. Abandonar. Debe enfriarse por completo.
Vierta agua tibia (150 ml) en otro recipiente, vierta la miel, desmenuce la levadura y mezcle.
Después de un cuarto de hora, la masa crecerá en volumen.
Vierta la harina en un recipiente alto, sal. Remover.
Vierta la base de levadura. Colocar la malta que se ha elaborado. Rellene el resto del agua.
Agregue aceite de girasol, revuelva.
Cubrir y mantener caliente.
Después de una hora y media, desmoldar.
Espolvorear con comino, luego cilantro. Presione ligeramente.
Insistir 2/3 horas.
Caliente el horno a 180 grados.
Coloque el formulario.
Cocine durante aproximadamente una hora.

La comida preparada con las propias manos, incluso la más sencilla, siempre es más sabrosa que la comprada en la tienda. Por esta razón, las amas de casa intentan dominar al máximo el campo culinario y aprender a cocinar todo, hasta el pan. Anteriormente, se hizo en un horno ruso, hoy en día hay un dispositivo especial para esto: una máquina de pan. Sin embargo, el horno no hará frente a esta tarea peor.

Hornear pan en casa

La compra de una panificadora especial, que tiene un precio elevado, no está justificada para todas las amas de casa. Si no está seguro de querer cocinar un producto de este tipo con frecuencia, es mejor intentar hornear pan en casa en el horno. Lista de ingredientes básicos para abreviar:

Harina de trigo;
agua;
sal;
levadura.

Es relevante para casi cualquier receta, incluido el pan de maíz o de centeno, donde la harina de trigo seguirá siendo la base. Sin embargo, es posible reemplazar la levadura con masa madre, agua con leche, la introducción de hierbas, mantequilla, huevos, etc. Antes de comenzar a estudiar incluso la receta más simple, debe familiarizarse con los conceptos básicos del proceso de amasado, prueba y ajuste de la temperatura.

Masa

En primer lugar, el uso de harina de trigo es obligatorio, incluso si cocina pan negro Borodino; sin ella, los pasteles no se levantarán. En segundo lugar, preste atención a la levadura: deben ser frescas, mejor vivas: con las secas, el aumento es peor. Después de eso, puedes descubrir cómo amasar la masa. Varias condiciones:

La masa debe ser amasada a mano. Incluso si tiene una boquilla especial para un procesador de alimentos, después de eso, debe trabajar solo durante 2-3 minutos.
El tiempo aproximado para el amasado manual es de 5-10 minutos, la cifra exacta depende de la receta.
No use más harina de la necesaria: pegado de la masa en la etapa inicial de amasado - falta de aire.
Después de amasar, el futuro pan se deja debajo de una toalla durante varias horas y se tritura. Esta etapa requiere precaución: un calentamiento es un movimiento ligero que libera oxígeno. Si amasas fuerte con las manos, el pan será pesado.
Después de amasar y dar forma, comienza de nuevo la etapa de prueba, breve pero obligatoria. Termina cuando, con una ligera presión de los dedos, la masa recupera rápidamente su forma.

A que temperatura hornear

Los profesionales aseguran que para la repostería casera se necesita un horno muy potente, y esto es especialmente cierto para el pan. Las recetas italianas son muy exigentes con este parámetro, sin embargo, incluso Borodinsky, familiar para una persona rusa, pedirá al menos 200 grados. La temperatura óptima de cocción es de 230 a 250 grados. Al mismo tiempo, el horno se calienta por adelantado, durante 40-60 minutos.

Recetas

¿Es difícil hornear un producto de este tipo directamente para usted? Solo puede averiguarlo si intenta hacerlo al menos una vez. Las recetas a continuación son adecuadas incluso para amas de casa sin experiencia, aunque algunas de las opciones pueden causar algunas dificultades, especialmente para la masa madre casera. Los secretos de los profesionales y las fotos detalladas de los pasos más importantes ayudarán a sobrellevarlos.

centeno

Los nutricionistas llaman a este producto uno de los más útiles, junto con. Si una persona no puede prescindir completamente del pan, pero quiere dañar mínimamente su salud, debe comer productos hechos con harina de centeno. La cocción puede basarse en masa madre, levadura, malta. ¿Cómo cocinar casero en el horno? Estudie cuidadosamente la tecnología a continuación.

Ingredientes:

leche cuajada - 200 ml;
levadura viva - 20 g;
azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
harina de centeno y trigo - 250 g cada una;
sal - 1 cucharada l.;
aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Haga una masa mezclando azúcar con yogur y agregando aquí levadura viva, que debe amasar un poco con una cuchara. Cubra el recipiente con una toalla, deje reposar su contenido; si la cocina está caliente, una hora es suficiente.
Cuando suba la masa, espolvorear la harina previamente tamizada y mezclada en pequeñas porciones: de esta manera se repartirá uniformemente entre ellos. Amasar a mano, es más seguro.
Introduzca sal, aceite vegetal. Durante 5-6 minutos, amase cuidadosamente la masa con las manos hasta que se convierta en un bulto elástico por sí solo.
Una nueva etapa de prueba debajo de una toalla tomará de 2 a 3 horas, después de lo cual debe darle a la masa la forma de un pan grande y grueso y volver a olvidarse de ella durante media hora o una hora.
Precalentar el horno a 230 grados, hornear durante 40-45 minutos.

sin levadura

Una forma de no usar levadura es hacer masa madre, pero hay tantas complicaciones que las amas de casa están buscando opciones sobre cómo hacer pan sin levadura en el horno más fácilmente. Hay una salida: trabajar con refrescos y suero o kéfir. Para una mejor fermentación, se recomienda utilizar harina “gris”, es decir, Grado 2, o añadir un poco de espelta o centeno.

Ingredientes:

suero - 350 ml;
harina - 600 g;
refresco - 1 cucharadita;
semillas - un puñado;
sal - una pizca;
salvado - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Mezcle los productos sueltos por separado, agregue cuidadosamente el suero.
Si la masa se pega a la cuchara al amasar, añadir un poco más de harina.
Formar un bollo grande, dejar reposar durante media hora sobre una bandeja para horno.
Hornear a 240 grados durante 18-20 minutos.

en kéfir

Este tipo también existe, pero no está determinado por el contenido calórico, sino por la ausencia de levadura. Está bien almacenado, y en estructura y sabor no es inferior a las opciones clásicas. Este pan sin levadura con kéfir en el horno atraerá a los amantes de los panes blancos: es muy similar a ellos, incluso tiene un poco de aroma y sabor a muffin sin azúcar.

Ingredientes:

kéfir - un vaso;
harina de trigo - 2 tazas;
refresco - 1/2 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 2 cucharaditas;
aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, mezclar con soda, azúcar y sal.
Caliente la leche, agregue a los ingredientes secos.
Moviéndose en el sentido de las agujas del reloj, mezcle todos los ingredientes. Cuando la masa, como resultado de estas acciones, se vuelve homogénea, toma la forma de coma, debe amasarse durante otros 5 minutos.
Agregue aceite, amase por otro minuto. Dejar durante una hora.
Amasar, formar un pan alto y grueso. Haz cortes.
Después de media hora de prueba, hornee en una bandeja para hornear con pergamino durante media hora a 190 grados.

de masa fermentada

Este método de preparación se utilizó para el pan Darnitsa negro, que se consideró muy útil. Sin embargo, trabajar con masa madre es difícil: se prepara durante varios días, "alimentándose" diariamente con una nueva porción de harina con agua tibia. El iniciador de masa fermentada ideal tiene un olor a hierba podrida y una estructura porosa. Si el aroma es débil, desechar la mitad del volumen y añadir la misma cantidad de harina con agua que la original.

Ingredientes:

centeno pelado - 540 g;
harina de trigo - 200 g;
agua tibia - 380 ml;
sal - 7 g.

Metodo de cocinar:

Combine 65 g de harina de centeno y agua, deje reposar durante 2 días en un lugar cálido (27-29 grados). Agregue la misma cantidad de harina con agua, deje por otros 2 días en las mismas condiciones.
Deseche la mitad del iniciador, combine el resto con 115 g de harina de centeno y 65 g de agua; esto será una masa.
Infundir durante 3-4 horas a 30 grados, después de aumentar el volumen, agregue la harina tamizada (toda), sal, agregue el agua restante.
Amasar una masa homogénea, luego trabajar con ella durante otros 2 minutos. Cubrir con una toalla, dejar leudar durante una hora a 30 grados.
Trate el molde desde el interior con aceite, rellénelo con masa de centeno. Alinee la parte superior. Deje reposar 1.5-2 horas.
La cocción se realiza a 250 grados. Después de 15 minutos, la temperatura se baja a 220 grados. Tiempo de cocción - una hora.

Blanco

El pan más delicioso para la mayoría de las personas es el blanco, elaborado con harina de primera calidad, con la adición de leche y mantequilla. Posee una miga delicada, una corteza crujiente y un increíble aroma a bollería casera fresca. Es fácil preparar un producto de este tipo y, para un sabor más interesante, espolvoréelo con semillas de sésamo. Se pueden freír ligeramente de antemano para realzar el sabor.

Ingredientes:

harina de trigo - 650 g;
mantequilla - 50 g;
leche - 150 ml;
agua - 150 ml;
sal - 1 cucharadita;
levadura seca - 10 g;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
huevo 2 cat.;
sésamo - 1 cucharada yo

Metodo de cocinar:

Calentar la leche con mantequilla y agua. Agregue la levadura, deje por media hora.
Mezcle todos los ingredientes secos excepto las semillas de sésamo. Combine con la masa, agregue aceite vegetal, huevo batido.
Amasar la masa durante 7-8 minutos.
Deje reposar durante 3 horas, amasando la masa dos veces durante este tiempo.
Espolvorea los rollos formados con semillas de sésamo.
Hornear a 190 grados. Tiempo de cocción - 40 minutos.

con queso

Esta receta es típica de la ciabatta italiana, que a menudo se complementa con queso parmesano mezclado con ingredientes de masa seca. Algunas amas de casa, que están aprendiendo a cocinar ciabatta, se sienten intimidadas por el largo tiempo de leudado y las muchas condiciones difíciles. Sin embargo, vale la pena hacer su propio pan casero con queso con sabor italiano, y ya no mirará la ciabatta comprada en la tienda.

Ingredientes:

levadura seca - 7 g;
harina 00 - 50 g;
trigo premium - 220 g;
agua tibia - un vaso;
sal - 1 cucharadita;
aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. l.;
una ramita de tomillo;
Parmesano - 50 g.

Metodo de cocinar:

Vierta agua sobre los gránulos de levadura, revuelva.
En un bol, harina tamizada tres veces (de ambos tipos), sal, mantequilla, tomillo picado, queso parmesano rallado finamente.
Vierta agua con levadura en porciones muy pequeñas, de lo contrario, el gluten no se destacará.
Se necesitan exactamente 7 minutos para amasar la masa para chapata con las manos, como lo hacen los italianos: extendiendo los dedos, "pisándola" con la palma de la mano, liberando aire.
Apriete el recipiente con film transparente, deje reposar la masa durante 12-16 horas.
Dividir en 3 partes, formar rectángulos.
Estire cada uno sobre una tabla de madera, agarre los extremos, dóblelos hacia el centro. Repite esta acción tres veces.
Deje reposar durante 1,5-2 horas, tiempo durante el cual el horno se calienta hasta 250 grados.
Coloque un recipiente con agua hirviendo en el nivel inferior. En el central - la futura chapata.
Hornee durante 15-20 minutos, enfríe sobre una rejilla, envuelva con servilletas de tela o una toalla.

Borodinsky

Cuando las amas de casa piensan en cómo hornear pan negro, recuerdan las pequeñas hogazas de Borodinsky espolvoreadas con hierbas (principalmente comino). La receta soviética clásica consume mucha energía, requiere masa madre, por lo que para un experimento casero de prueba es mejor tomar una versión ligera. Dicho pan se hornea durante los primeros 10 minutos con vapor.

Ingredientes:

harina de trigo - 200 g;
centeno - 400 g;
malta - 30 g;
vinagre de sidra de manzana - 10 ml;
sal gruesa - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada l.;
levadura seca - 2 cucharaditas;
semillas de comino y cilantro molidas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Diluir la malta con agua para obtener 410 ml de líquido.
Mezcle todos los ingredientes secos.
Combinar con aceite, vinagre y malta. Amasar a mano durante 4-5 minutos.
Dar a la masa una hora para reposar, amasar.
Transfiera al formulario, deje por otra media hora.
Rocíe con agua. Espolvorear con cilantro y comino.
Hornee durante 55 minutos, primero a 240 grados, luego (media hora) a 200 grados.

en la leche

Esta sencilla receta está dirigida a los conocedores de la delicada miga blanca inherente a los panes de té, la superficie dorada y suave y el aroma cremoso. El producto se prepara muy rápidamente, por lo tanto, para las amas de casa sin experiencia, esta receta de leche se recomienda como una "plataforma de lanzamiento" para experimentos culinarios. Además, se pueden utilizar hierbas secas.

Ingredientes:

leche - 250 ml;
levadura seca - 1 cucharadita;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal - 1.5 cucharaditas;
harina de trigo - 350 g;
mantequilla - 10 g.

Metodo de cocinar:

Caliente la leche, agréguele mantequilla.
Mezcle los ingredientes secos, combine con la parte líquida.
Amasar la masa durante 10 minutos, cubrir con film transparente.
Después de 2 horas, amasar, dividir en 3 partes.
Formar rollos redondos, enviar al horno con vapor a 190 grados durante media hora.

Rápido

La mayoría de las recetas fotográficas anteriores podrían convencerlo de que el pan casero en el horno requiere casi un día entero para hacerlo solo. Los profesionales, en cambio, aseguran que es posible hornear pan en casa rápidamente, no dedicando más de un par de horas a esta ocupación, ya que no necesita una larga fermentación. ¿Cómo se prepara un producto de este tipo y qué matices tiene?

Ingredientes:

agua hervida tibia - un vaso;
levadura seca - 1 cucharadita con un tobogán;
harina de trigo - 320 g;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Combine todos los ingredientes secos, mezcle muy bien.
Vierta la mezcla seca con agua tibia, haga una bola suave pero elástica con sus manos, que debería verse como en la foto, una bola uniforme ideal que mantiene su forma.
Déjalo reposar a 20 grados durante aproximadamente media hora (puedes dejar el recipiente debajo de la batería).
Amasar suavemente, formar una bola redonda. Haga varios cortes poco profundos con el dorso de un cuchillo en la parte superior.
Después de 20-30 minutos de prueba, engrase la superficie con leche, hornee durante media hora a 200 grados.

maíz

En la foto, dicho producto se parece más a un apetitoso pastel dulce que a un pan familiar para la mayoría. La masa es muy delicada, por lo que es adecuada no solo para el almuerzo, sino también para hacer sándwiches con mermelada, pasta de chocolate y queso blando. ¿Cómo hornear pan sin usar trigo? Las instrucciones a continuación explicarán esto en detalle.

Ingredientes:

levadura seca - 1 cda. l.;
harina de maíz - 300 g;
huevos 2 gato. - 2 piezas;
mantequilla - 120 g;
sal - 1/2 cucharadita;
la leche es un vaso.

Metodo de cocinar:

Mezcla los ingredientes secos.
Batir los huevos, agregar la leche tibia.
Derrita la mantequilla y enfríe un poco.
Combina todos los ingredientes y amasa suavemente la masa.
Rellénalos con una forma rectangular cubierta con pergamino.
Calentar el horno eléctrico durante media hora a 200 grados. Envía el pan a hornear durante media hora.

La repostería es muy caprichosa, por lo que no puedes prescindir de conocer algunos secretos profesionales sobre cómo cocinar la hogaza más deliciosa:

Tome la harina de grado más alto, donde 10.0-10.3 g de proteína.
La levadura seca se diluye solo con agua tibia, ¡sin agua hirviendo!
El pan casero más magnífico y rápido suele obtenerse en una piedra especial para hornear, que se coloca sobre una parrilla y se calienta junto con el horno. Si no hay piedra para hornear, puede tomar una hoja plana de arcilla refractaria, pero sin glasear.
Puede cortar el pan solo después de enfriarlo, de lo contrario, la miga comenzará a pegarse y alcanzará el cuchillo.

Video

¿Cómo hornear pan?
¿Cómo hornear pan en casa con harina premium?
¿Cómo cocinar pan?
¿Cómo hornear pan en el horno (horno eléctrico)?
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¿Cómo hacer pan en casa?
¿Cómo cocinar pan casero en el horno?
¿Cómo amasar masa para pan?

Hoy tenemos PAN blanco en nuestro menú. Cocinaremos pan casero a partir de harina blanca de la más alta calidad, con levadura instantánea, en un horno eléctrico. La forma de pan tiene la forma de una hogaza. De esta prueba se obtienen 4 panes, con un peso total de 1400g.

Ingredientes para hacer pan casero al horno:

● harina - 975-1000 g (6,5 tazas) / 500 g (3 1/4 tazas),
● levadura seca - 5 g (1,5 cucharaditas) / 3 g (3/4 cucharaditas) o 15 g / 7,5 g fresca, prensada,
● azúcar - 48-50 g (2 cucharadas) / 25 g (1 cucharada),
● sal - 11 g (1 3/4 cucharadita) / 5-6 g (3/4 cucharadita),
● agua — 0,5 l / 250 ml,
● aceite vegetal - 6 cucharadas / 3 cucharadas.

Elaboración de PAN blanco casero:

Comenzamos a hacer pan tamizando la harina. Esto debe hacerse para enriquecer la harina con oxígeno y la masa resultó suave, aireada y liviana.

Después de haber tamizado la harina, sacamos medio vaso de ella para añadirla a la masa según sea necesario, para la densidad requerida de la masa.

Hacemos un rebaje en la harina tamizada y le agregamos todos los productos a granel: levadura seca, azúcar y sal.

Mezcle todo bien para que los productos secos se distribuyan uniformemente por toda la harina.

Agregue 6 cucharadas de harina y 0,5 litros de agua, temperatura ambiente (no hervida) a la harina.

Amasar la masa de levadura, primero con una cuchara y luego con las manos. Agregue harina a la masa de pan según sea necesario. La masa de pan requiere amasado durante 20 minutos a mano. La masa de levadura para pan debe volverse suave y elástica, y esto solo se puede lograr amasándola durante mucho tiempo.

Cortamos la masa en 2 partes, la colocamos en una bolsa de plástico y la ponemos a fermentar en un lugar tibio (al horno a una temperatura de 35-40 °C) durante 1,5-6 horas. Cuanto más tiempo repose la masa, más sabroso quedará el pan.

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¡Buen provecho a todos!

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