Домашняя выпечка: пирог с грибами и картошкой. Пирог с картошкой и грибами – лесная сказка! Лучшие рецепты вкусных пирогов с картошкой и грибами на все случаи жизни Как испечь пирог грибами и картошкой

Пирог с картошкой и грибами – настоящий фаворит среди домашней выпечки. Вкусный, сытный, с потрясающим ароматом пирог под силу приготовить каждой хозяйке.

Его можно испечь в духовке или мультиварке, взять за основу дрожжевое, слоеное, песочное или заливное тесто. Для всех рецептов можно использовать грибы любых сортов, они могут быть свежими, маринованными или солеными.

Сочетание картофеля и грибов всегда было беспроигрышным вариантом в приготовлении блюд. Дрожжевой пирог с картошкой и грибами получается вкусным и очень сытным. Если для начинки использовать лесные грибы, например, опята, то пирог получится особенно ароматным, но можно взять и привычные для нас шампиньоны.

Ингредиенты:

500 г муки;
220 мл молока;
10 г дрожжей (сухих);
350 г грибов;
5 картофелин;
яйцо;
2 луковицы;
соль, перец, сахар и масло.

Способ приготовления:

В теплое молоко добавляем ложку сахарного песка и дрожжи, оставляем на 20 минут. Как только опара подойдет, добавляем к ней муку и вымешиваем тесто. Прикрываем салфеткой и держим в тепле пару часов.
Картофель нарезаем кубиками и обжариваем до румяной корочки. Добавляем измельченный лук и обжариваем все вместе еще несколько минут.
Шампиньоны также нарезаем и обжариваем в масле.
Соединяем подготовленные для начинки ингредиенты вместе с солью и перцем.
Тесто разделяем на две части. Одну часть выкладываем в смазанную форму, затем распределяем начинку и закрываем ее оставшимся тестом.
Даем пирогу немного времени отдохнуть, затем смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

С добавлением курицы

Пирог с грибами, картофелем и курицей – рецепт аппетитного и сытного блюда с нежным и тонким вкусом. Такой пирог можно подавать в виде закуски или как основное блюдо.

Ингредиенты:

220 г муки;
12 г сухих дрожжей;
120 мл молока;
300 г грибов;
филе куриное;
5-6 картофелин;
120 г сыра;
сметана (майонез);
соль, перец, масло.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, развести в нем сухие дрожки и сахар. Через 15 минут опара должна подняться.
Взбиваем яйцо с солью и растительным маслом. Смешиваем с опарой, добавляем муку и начинаем месить тесто.
Филе курицы нарезаем малыми кусочками и обжариваем.
Картофель можно предварительно отварить до полуготовности.
Лук измельчаем, сыр трем на терке.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем тесто. Бортики пропитываем сметаной или майонезом.
Выкладываем начинку: вначале грибы (солим), затем курицу, лук и картофель, который также приправляем специями и смазываем сметаной (майонезом).
Посыпаем все тертым сыром и выпекаем пирог 30 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт в мультиварке

Пирог с аппетитной начинкой, приготовленный в мультиварке, станет оригинальным блюдом к любому столу. Для его приготовления не нужны дорогие продукты и много времени. Понадобится мультиварка с режимом «Выпечка» и чуть терпения.

Ингредиенты:

150 г муки;
пакетик дрожжей (сухих);
120 мл молока;
луковица;
100 г грибов;
2-3 картофелины;
яйцо;
соль, сахар, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Готовим опару из молока, дрожжей и сахара. После того, как опара поднимется, вымешиваем основу.
Нарезаем картошку и грибы, лук измельчаем. На растительном масле обжариваем грибы, добавив немного специй по вкусу.
Берем чашу мультиварки, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем половину теста, затем начинку и закрываем ее второй половиной.
Сначала устанавливаем режим «Подогрев» на 15 минут, чтобы тесто слегка подошло. Потом переключаем на режим «Выпечка» на 50 минут.

Заливной пирог с грибами и картошкой

Заливное тесто – настоящая находка для тех хозяек, кто не ладит с дрожжевым тестом и просто не хватает на него времени. Выпечка получается пышной, мягкой и ароматной, особенно, когда для начинки используются грибы.

Ингредиенты:

200 мл майонеза;
70 мл сметаны;
3 яйца;
200 г муки;
250 г грибов;
3-4 картошки;
ч. ложка разрыхлителя;
2 луковицы;
соль, масло для обжарки.

Способ приготовления:

Грибы режем на небольшие кусочки, обжариваем на сливочном (растительном) масле в течение 10 минут.
Лук измельчаем и вместе с грибами готовим до золотистого цвета.
Картофель нарезаем тонкими кружочками и промываем от крахмала.
Смешиваем майонез со сметаной, яйцом, солью и мукой.
В подготовленную форму выливаем ½ теста, раскладываем картофель, посыпаем его солью. Сверху раскладываем грибы с луком и заливаем оставшимся тестом.
Готовим блюдо при температуре 180 градусов 40 минут.

С мясным фаршем

Домашняя выпечка – это всегда вкусно и ароматно. Пирог с картофелем, грибами и мясным фаршем можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления можно использовать цельные кусочки любого мяса или фарш.

Ингредиенты:

250 г муки;
120 мл молока;
пакетик сухих дрожжей;
луковица;
200 г мясного фарша;
200 г грибов;
5-6 картофелин;
сахар, соль, масло.

Способ приготовления:

В теплом молоке размешиваем дрожжи и чайную ложку сахара. Через 15 минут добавляем еще немногого сахара, щепотку соли и ложку растопленного сливочного масла. Перемешиваем и аккуратно всыпаем муку, замешиваем тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час.
Мясной фарш посыпаем солью, перцем и перемешиваем с измельченным луком.
Картофель нарезаем мелкими брусочками.
Грибы обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут.
В смазанную форму выкладывать половину теста, затем слой фарша, грибы и картофель. Закрываем начинку оставшимся тестом, смазываем пирог взбитым желтком.
Готовим блюдо в духовке 45 минут при 180 градусах.

Кулебяка с картошкой и грибами

Кулебяка считается исконно русским блюдом. Это большой закрытый пирог выпуклой формы с фаршем из четырех видов мяса. Отличие кулебяки от обычного пирога в том, что тесто для нее должно быть тонким и прочным для тяжелой начинки. Сегодня такой пирог готовят не только с мясом, но и используют для начинки другие ингредиенты.

Ингредиенты:

½ кг муки;
200 мл молока;
2 яйца;
70 г сливочного маргарина;
пакетик дрожжей;
½ кг грибов;
3 картофелины;
луковица;
пучок зелени;
соль, перец, масло.

Способ приготовления:

В глубокую емкость кладем маргарин, заливаем его молоком и подогреваем на небольшом огне. Добавляем дрожжи, немного муки и сахар. Все перемешиваем и даем настояться 20-30 минут. Как только опара увеличиться, вбиваем в нее одно яйцо, добавляем растительное масло, муку и замешиваем основу.
Для начинки измельчить лук, обжарить его до прозрачного цвета, добавить грибы, соль, перец и прожарить еще 15 минут.
К начинке добавляем измельченную зелень.
Картофель нарезаем колечками или небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. Смешиваем картофель с грибами.
Тесто раскатываем в пласт, на середину выкладываем начинку и защипываем плотно края. Противень застилаем пергаментом, кладем пирог швом вниз, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Из слоеного теста

Слоеное тесто всегда придет на выручку тем, кто желает быстро приготовить вкусную выпечку. Пирог с картофелем и грибами из слоеного теста получается не менее вкусным и аппетитным, чем из дрожжевого.

Ингредиенты:

1 кг слоеного теста;
300 г картофеля;
500 г грибов;
луковица;
соль, перец, масло.

Способ приготовления:

Грибы режем небольшими ломтиками и обжариваем с измельченным луком на растительном (сливочном) масле.
Картофель нарезаем пластинами.
На противень выкладываем половину теста, раскладываем тонким слоем картофель, солим, перчим и сверху выкладываем грибную начинку. Закрываем второй половиной теста, тщательно закрепляем края.
Смазываем поверхность взбитым желтком и ставим слоеный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Французский пирог с картофелем, ветчиной и грибами

Французский открытый пирог известен всему миру под название «Киш Лорен». Его готовили из рубленого теста, копченой грудинкой, и заливкой из яиц, сыра и молока. Сегодня лотарингский пирог готовят с разной начинкой из мяса, овощей и морепродуктов.

Ингредиенты:

220 г муки;
3 яйца (1 для теста и 2 для заливки);
90 г сливочного масла;
80 мл сметаны;
250 г ветчины;
250 г картофеля;
250 г грибов;
220 мл молока;
соль, перец.

Способ приготовления:

На рабочую поверхность стола просеиваем муку, кладем холодное (не замороженное) масло и начинаем рубить его вместе с мукой до крошки.
Яйцо взбиваем с солью и сметаной, быстро соединяем с мучной крошкой и замешиваем тесто. Заворачиваем основу в пищевую пленку и убираем в холод на 30 минут.
Берем форму, смазываем масло и кладем тесто. Сверху стелим бумагу для выпечки и насыпаем горох (фасоль), чтобы во время запекания тесто не покрылось пузырями. Выпекаем основу в духовке 5 минут при 200 градусах.
Для начинки обжарить шампиньоны, нарезать отварной картофель и ветчину.
Для заливки взбиваем яйцо с молоком, солью и перцем.
В испеченную основу раскладываем начинку и заливаем все яично-молочной смесью. Выпекаем пирог в духовке 40 минут.

Особенность такой выпечки в том, что каждый рецепт ее приготовления можно дополнить разными ингредиентами. Главное не стоит забивать грибную начинку большим количеством специй, ведь этот ингредиент сам по себе очень ароматный и вкусный.

Пошаговые рецепты приготовления ароматного и сытного пирога с грибами и картошкой в духовке

2018-06-07 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

4397

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

3 гр.

Углеводов

27 гр.

155 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и грибами

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Именно такая начинка сделает пирог сытным, ароматным и очень вкусным. Вы можете использовать лесные грибы или печерицы. Дрожжевое тесто сделает пирог мягким и нежным.

Ингредиенты

5 г дрожжей сухих;
10 г белого сахара;
100 мл пастеризованного молока;
5 г мелкой соли;
20 мл рафинир. масла;
луковица репчатая;
300 г пшенич. муки;
250 г грибов замороженных;
1 яйцо;
3 клубня картофеля.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой и грибами

Растворяем в подогретом молоке ложку сахара и дрожжи. Оставляем на десять минут, пока на поверхности не появятся первые пузырьки. Яйцо взбалтываем в отдельной посуде, влив ложку масла, добавив столько же сахара и половину ложки соли. Переливаем яичную смесь в молоко и перемешиваем.

Понемногу подсыпая просеянную муку, вымешиваем гладкое тесто. Оставляем его в тепле, прикрыв кухонным полотенцем, на сорок минут.

Чистим, тщательно моем и нарезаем мелкими кубиками картошку. Складываем в сковороду, сюда же отправляем мелко нарубленный лук, замороженные грибы и вливаем ложку масла. Обжариваем, регулярно перемешивая, до полуготовности.

Обминаем тесто и делим на меньшую и большую части. Последнюю раскатываем и переносим на застеленный пергаментом противень. На тесто ровным слоем раскладываем охлажденную начинку. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем им картофель с грибами. По краям плотно защипываем. Отправляем противень с пирогом в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 градусах.

Все ингредиенты начинки желательно предварительно обжарить до полуготовности, особенно, если вы используете свежие лесные грибы.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с грибами и картошкой в духовке

Хозяйки, которым не хватает времени на приготовление сложной выпечки, могут испечь пирог из заливного теста. Замешивается оно за считанные минуты, а выпечка всегда получается мягкой и пышной. Грибы сделают пирог невероятно ароматным.

Ингредиенты

две луковицы репчатые;
майонез - 200 г;
мелкая соль;
сметана - 70 мл;
разрыхлитель - 5 г;
яйцо домашнее - три шт.;
четыре картофелины;
мука - 200 г;
грибы - 250 г.

Как быстро приготовить пирог с грибами и картошкой в духовке

Грибы почистить и тщательно промыть от грязи и песка. Обсушить на бумажном полотенце и покрошить не слишком мелкими кусочками. Обжарить на любом масле до золотистого цвета.

Луковицу освободить от шелухи, мелко нашинковать и жарить вместе с грибами до карамельного цвета. Картошку очистить от кожуры. Нарезать максимально тонкими кружками. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой от крахмала.

Майонез поместить в глубокую пиалу, добавить сметану, муку, посолить и вбить яйцо. Замесить тесто, консистенции как на оладьи, тщательно перемешивая лопаткой. Половину выложить в подготовленную форму. На него разложить ровным слоем ломтики картошки. Посолить. Сверху распределить обжаренные грибы с луком. Залить оставшимся тестом. Выпекать сорок минут при 180 С.

Если вы переживаете, что картошка не успеет за это время приготовиться, опустите ее в кипяток и проварите несколько минут.

Вариант 3. Постный пирог с картошкой и грибами

Во время поста хочется побаловать себя вкусной и сытной выпечкой. Пирог с грибами и картошкой - это то, что нужно. Для приготовления используют продуты растительного происхождения. Выпечку по достоинству оценят вегетарианцы.

Ингредиенты для теста

мелкая соль - по вкусу;
300 г пшенич. муки;
30 мл рафинир. масла;
120 мл кипяченой воды.

Начинка

750 г отварного картофеля;
50 мл масла рафинир.;
250 г вареных грибов;
две головки лука-репки;
пряности.

Как приготовить

Очищенный от кожуры картофель отварить до мягкости. Отвар слить, а овощ остудить. Грибы почистить, промыть от песка и грязи. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг и охладить. Крупные разрезать пополам. Картошку растолочь до пюреобразного состояния. Добавить грибы и мелко нарубленный лук. Влить половину рюмки масла и хорошенько размешать.

Всыпать в подогретую воду муку, влить две ложки масло и вымешивать тесто до получения эластичной однородной массы. Дать ему полчаса отдохнуть. Так оно станет податливее и мягче.

Разделить тесто на две части в пропорции: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать в лист по размеру формы. Перенести его на противень. Сформировать бортики. Выложить начинку и разровнять. Раскатать меньшую часть и накрыть ею начинку. Плотно скрепить края. Смазать поверхность маслом и отправить на 30 минут в духовку. Выпекать при 190 С.

При обжаривании грибов для начинки, можете добавить горчицу, майонез, сливки, томатную пасту или сметану. Это сделает ее сочнее, а вкус интереснее.

Вариант 4. Французский пирог с грибами и картошкой в духовке

Рецепт этого открытого пирога пришел к нам из Франции. Готовят его из рубленного песочного теста с овощами, мясными или морепродуктами. Для заливки начинки используют яйца, молоко и сыр.

Ингредиенты

мука высшего сорта - 220 г;
мелкая соль;
три яйца;
молоко - 220 мл;
масло слив. - 90 г;
грибы - 250 г;
сметана - 80 мл;
картошка - 250 г;
ветчина - 250 г.

Пошаговый рецепт

Перетрусить муку через сито на сухую чистую поверхность стола. Добавить нарезанное кусками масло и начать рубить ножом с мукой до состояния мелкой крошки.

Яйцо вбить в подходящую пиалу, добавить щепоть соли и сметану. Вылить в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.

Форму смазать маслом и выложить в него тесто, распределяя его равномерно по дну. Сделать бортики. Застелить сверху пергаментом и высыпать фасоль или горох. Отправить основу на пять минут в духовку. Выпекать при 200 С.

Шампиньоны почистить, покрошить тонкими слайсами. Обжарить грибы до румяности. Картошку очистить и отварить до готовности. Остудить. Измельчить ветчину и картофель тонкими брусками. Яйцо взбить с молоком, приправив перцем и солью. В основу выложить начинку и залить молочно-яичной смесью. Выпекать минут сорок.

Начинку можете дополнить другими ингредиентами на свое усмотрение. Не переусердствуйте со специями, чтобы не забить вкус и аромат грибов.

Вариант 5. Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Особенность этого рецепта в том, что тесто для пирога готовят на основе майонеза и творога, которое делает выпечку невероятно нежной.

Ингредиенты

150 г творога;
400 г грибов;
125 г майонеза;
2 картофелины;
250 г муки;
1 луковица;
5 г порошка пекарского;
4 домашних яйца;
50 г крахмала.

Как приготовить

Очищенный картофель тщательно моем крошим кубиками. Лук и грибы чистим и измельчаем. Отправляем все в кастрюлю мультиварки, вливаем две ложки масла и запускаем на 20 минут режим тушения. Жарим, регулярно перемешивая.

В широкой чашке соединяем яйца с творогом, майонезом, крахмалом, разрыхлителем и мукой. Вымешиваем однородное тесто.

Перекладываем начинку в тарелку, солим и остужаем. Вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем.

Кастрюлю мультиварки моем, вытираем насухо и промазываем маслом. Делим тесто пополам. Выкладываем половину на дно чаши. Сверху раскладываем начинку и укрываем оставшимся тестом. Выпекаем пирог 80 минут в режиме «выпечка».

В начинку, кроме картофеля, можете добавить другие овощи или зелень. Пирог рекомендуют оставить на некоторое время в режиме «подогрев».

Одним из самых популярных пирогов русской кухни, конечно же, является дрожжевой пирог с картофелем и грибами. Он вкусный, сытный и совсем не сложный в приготовлении. Для начинки можно использовать любые грибы по вашему вкусу, но самыми доступными являются, конечно же, шампиньоны, купить которые можно в любое время года и в любом магазине. Пирог с картошкой и грибами можно подавать как к горячему чаю, так и вместо хлеба к горячим грибным супам.

Для приготовления пирога подготовьте продукты по списку.

Дрожжевое тесто у меня замешивала хлебопечка. Для этого нужно смешать воду с маслом и сахаром, затем сверху просеять муку с солью и добавить сухие (быстродействующие) дрожжи. Включить соответствующую программу и дождаться, когда тесто поднимется.

Пока тесто готовится, можно заняться начинкой. Для этого нарежьте кусочками лук и грибы и обжарьте на разогретом растительном масле. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу сушеным укропом. Картофель очистите и отварите до полуготовности в кипящей воде.

Готовое тесто разделите на две части. Сформируйте в форме для выпечки или большой сковороде (с диаметром около 26 см) дно пирога и выложите на него картофель, нарезанный кружочками. При желании смажьте картофель сметаной.

Посолите и поперчите картофельный слой, сверху выложите начинку из грибов и лука.

Сделайте из оставшегося теста крышечку для пирога и смажьте её желтком.

Выпекайте пирог с картошкой и грибами в разогретой до 200 град. духовке примерно 35-40 минут. Пирог выньте из духовки и накройте слегка влажным полотенцем минут на 15, чтобы корочка стала нежнее.

Готовый пирог подавайте к столу в теплом виде.

Приготовление дрожжевых пирогов с картошкой и грибами – дело хлопотное, ведь потребуется время на замешивание теста, выстаивание опары, формирование штучных изделий, наполнение их начинкой и т.д. Но можно поступить проще, если воспользоваться готовой основой, раскатать её на весь противень, а после приготовления разрезать на порции. О том, как приготовить пироги с грибами и картошкой из разных видов теста, вы узнаете из этой подборки рецептов.

Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами

Для теста:

1 кг картофеля
5 яиц
Для начинки:
1 кг свежих грибов
60 г муки
200 г репчатого лука
100 г сметаны
50 г сливочного масла
5 яиц
100 г панировочных сухарей

Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки. Поверхность пирога смазать яйцом.

Бездрожжевой пирог с картошкой и грибами нужно поставить в сильно нагретую духовку на 30 мин.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

кефир - 0,5 л,
мука - 500 г,
сухие дрожжи - 1 пакетик,
соль,
растительное масло.
Ингредиенты для начинки:
картофель - 2–3 штуки,
сметана - 2 столовые ложки,
шампиньоны - 200 г,
репчатый лук - 1 средняя луковица,
сливочное масло - 3 столовые ложки,
тимьян,
черный молотый перец.

Приготовление.

Чтобы приготовить тесто, дрожжи развести в теплом кефире, добавить соль, муку. Полученную массу вымесить. В тесто добавить 3 ст. ложки растительного масла, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Приготовить начинку. Картофель промыть, очистить, отварить, размять в пюре. Очистить и промыть лук и шампиньоны, мелко нарезать, тушить в сковороде. Добавить тимьян, соль. Тушить до тех пор, пока жидкость не испарится.

В пюре вылить тушеные шампиньоны с луком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать.

Для приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами по этому рецепту готовое тесто разделить на 3 части, раскатать из них лепешки. На каждую лепешку выложить одинаковый объем начинки, соединить края к центру, защипнуть. Получатся пироги в форме мешочков. Эти мешочки слегка раскатать, чтобы получились большие лепешки с начинкой. В центре каждой из них сделать отверстие для выхода пара.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Готовые пироги смазать сливочным маслом.

Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке

Слоеный пирог с жареными грибами и картофелем.

1 кг слоеного теста,
1,5 кг опят,
300 г картофеля,
550 г сливочного масла,
400 г муки,
250 г сметаны,
сок 1/2 лимона, соль

Замесить слоеное тесто.
Приготовить начинку: опята почистить и промыть.
В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор пока они не станут совсем сухими.
Обработанный картофель тонко порезать.
Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см.
На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными.
Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста.
Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
Подавать слоеный пирог с картошкой и грибами горячим.

Пирог слоеный с картофелем, сыром и шампиньонами.

300 г слоеного теста
Для начинки:
2 луковицы
1 ст. ложка растительного масла
400 г свежих шампиньонов
200 г картофеля
125 г сыра
черный молотый перец
зелень петрушки

Для украшения:

веточки петрушки

Для приготовления пирога с жареными грибами и картошкой тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см по размеру противня. Сам противень смочить холодной водой. Тесто перенести на него с помощью скалки и расправить.
Приготовление начинки: лук и шампиньоны почистить, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель почистить, помыть, тонко порезать.
Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами и картофелем выложить на раскатанное тесто. Посыпать начинку жареным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Выпекать пирог при температуре 220–230 °C.

Готовый пирог с грибами и картошкой, выпеченный в духовке, нарезать на порции и украсить веточками петрушки

Здесь вы можете посмотреть фото готовых пирогов с картошкой и грибами:

Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте

Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Чтобы приготовить пирог с солеными грибами и картошкой по эту рецепту, кефир смешать с растительным маслом, слегка подогреть. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка:

1–1,3 кг соленых грибов,
300 г картофеля,
450–500 г лука,
50 мл растительного масла,
соль,
молотый черный перец по вкусу

Соленые грибы слегка промыть водой, отжать, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный репчатый лук. Картофель промыть, нарезать кружками. Картофель, грибы и лук соединить, приправить перцем, при необходимости посолить. Тесто приготовить по указанному рецепту, разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт. Один пласт уложить на противень, выложить на него начинку. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края. Поверхность проколоть вилкой или сделать ножом фигурные надрезы, чтобы при выпекании выходил пар. Поверхность пирога смазать крепким чайным раствором. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Вынуть пирог из духовки, смазать растительным маслом, чтобы корочка была нежнее. Накрыть пирог с солеными грибами и картошкой полотенцем, дать постоять 10–15 минут.

Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой

Ингредиенты для пирога с курицей, картошкой и грибами:

Куриное филе - 800г.;
Тесто слоеное - 2 пластины;
Шампиньоны - 300г.;
Картофель – 200 г;
Сыр - 200г.;
Репчатый лук - 1 большая головка;
Яйца куриные - 3 штуки;
Сливочное масло - 40 г.;
Растительное масло;
Соль, черный перец - по вкусу

В рецепте используется готовое слоеное тесто. Готовится этот куриный рулет так.

Грибы, картофель, лук чистим и промываем, филе промываем. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы - тонкими слайсами, картофель – тонкими кружками.

Обжариваем лук с грибами и картофелем на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Отправляем к луку и грибам куриное филе, периодически перемешивая, обжарим все это минут 20 до полной готовности, минут за 5 до готовности, можно добавить к курице небольшой кусок сливочного масла, начинка будет от этого гораздо вкуснее. Полученную начинку откинем на дуршлаг, чтобы слить из нее лишний жир и влагу.

Перед тем как испечь пирог-рулет с грибами и картошкой, используя скалку, раскатаем первый пласт слоеного теста толщиной около 2-3 мм, предварительно подсыпав на стол (и само тесто) небольшое количество муки, поскольку мы будем готовить два рулета, то делим начинку и все остальные составляющего нашего пирога ровно пополам. Выкладываем на тесто половину начинки, посыпаем поверх начинки сыр и нарубленные отварные яйца, затем аккуратно сворачиваем пирог в рулет, защиплем края пирога с обеих сторон, затем, аналогичным образом изготовим второй рулет. После чего выложим оба пирога на противень, взобьем 1 яйцо, хорошенько промажем пироги с курицей и грибами взбитым яйцом. Присыплем их сверху небольшим количеством сыра, натертом на мелкой терке (так корочка получается очень вкусной!), и отправим рулеты запекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовить пироги-рулеты с картошкой грибами, и сыром до образования румяной золотистой корочки.

Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой

Дрожжевое тесто на кефире:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
100–120 мл растительного масла,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Для приготовления этого простого пирога с картошкой и грибами кефир нужно смешать с растительным маслом, слегка подогреть.
Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать.
Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка для пирога с грибами и картошкой по простому рецепту:

100 г шампиньонов,
200 г картофеля,
150 г лука,
1 яйцо,
70 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
зелень,
соль и специи по вкусу

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить яйцо, взбитое с солью и специями. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с луком в сливочном масле, добавить соль и специи, соединить с картофелем, измельченной зеленью, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см. Выложить половину приготовленной начинки, разровнять. Сверху распределить тонкие ломтики сыра и выложить вторую половину начинки. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края, сделать надрезы в виде расходящихся от центра лучей, оставить для расстойки на 15 мин. Затем смазать растительным маслом и выпекать пирог на кефире с грибами и картошкой в духовке при температуре 200 °C.

Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

Тесто
Дрожжи - 30 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Молоко - 100 мл
Масло растительное - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Картофель - 3 шт.
Грибы (можно и свежезамороженные) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление.

Для того чтобы приготовить тесто для этого вкусного пирога с грибами, луком и картошкой, нужно дрожжи смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, накрыть и оставить на 10 мин.
Перед тем как сделать пирог с грибами и картошкой, надо подготовить начинку.
Картофель, лук, грибы мелко нарезать.
На мультиварке установить программу «Жарка».
Налить в чашу мультиварки немного масла, обжарить лук и картофель.
Добавить грибы, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Набухшие дрожжи смешать с яйцом, молоком, 1 ст. ложкой масла, солью, сахаром, Теперь можно добавлять в полученную смесь просеянную муку (12 ст. ложек), делая это постепенно.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить.
Через 30 мин тесто открыть и добавить еще муки, вымесить поделить на 2 части, раскатать.
Смазать дно мультиварки маслом, выложить тесто.
Сверху положить начинку, разравнять.
Пирог накрыть второй частью теста.
Мультиварку включить на режим «Подогрев» на 15 мин. для того, чтобы тесто «подошло».
Затем выставить программу «Выпечка» на 45 мин.
По истечении времени аккуратно достать пирог с грибами и картошкой из мультиварки и перевернуть.
В течение 30 мин выпекать в том же режиме.

Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем

500 г фарша (баранина или говядина)
450 г консервированных помидоров
6–7 грибов (шампиньонов)
5–6 картофелин
мелко нарезанные морковь
чеснок
молоко для пюре
орегано (или шалфей)
1 ч. ложка ворчестерского соуса
специи
перец по вкусу

Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок. Помешивая, пережарить все вместе. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.

Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить его. Выложить массу в кондитерский мешок.

В тушеную мясную смесь добавить грибы. Все это переложить в жаропрочную форму. Сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка.

Поставить домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном

Ингредиенты:

300 г филе индейки,
400 г фарша из индейки,
150 г шампиньонов,
200 г картофеля,
1 небольшая луковица,
2 веточки тимьяна,
черный перец,
соль,
растительное масло

Приготовление.

Грибы разрежьте на 6–8 частей. Картофель нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы, картофель и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.
Соедините фарш с обжаренными грибами, картофелем и луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.
На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами и картофелем, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте пирог с мясом, грибами и картошкой 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами

200 г слоеного теста
2 средних по величине картофелины
1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана твердого тертого сыра
1 стакан сметаны
2 ст. ложки панировочных сухарей
1/4 ч. ложки соли
растительное масло – по вкусу

Для приготовления этого быстрого пирога с картошкой и грибами тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.
Картофелины нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
Грибы с луком положите поверх картофелин. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Выпекайте открытый пирог с картошкой и грибами в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей

Требуется:

2 стакана муки,
200 г сливочного маргарина,
10 ст. л. холодной воды,
щепотка лимонной кислоты,
1 яйцо,
1/4 ч. л. соли.

Для начинки:

150 г сыра,
300 г свежих грибов,
200 г картофеля,
зелень,
соль,
1 головка репчатого лука,
молотый перец.

Способ приготовления. Грибы очистите, помойте, нарежьте маленькими кусочками. Картофель помойте, почистите, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте кольцами, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.

Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 – 3 мм. Выложите его на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр, картофель и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Меньшую часть теста раскатайте в пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста. Поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут.

Готовый пирог с грибами и картошкой, приготовленный без дрожжей, нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.

Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

500 г свежих грибов
200 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки жира
1 ст. ложка муки
перец
зелень
Для теста:
300 г муки
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
4 ст. ложки маргарина
15 г дрожжей
50 мл воды

Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом. Добавить соус, соль, перец и зелень. Картофель промыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Приготовленные грибы и картофель положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.

Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Пирог с грибами и картофелем.

500 г дрожжевого теста
500 г свежих рыжиков
200 г картофеля
200 г сметаны

Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

Для теста:

2 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
3/4 стакана теплого молока
4 ст. ложки сахара
1 стакан сметаны
Для начинки:
500 г лисичек
2 средние морковки
1 луковица
1 средний пучок укропа
2 большие картофелины
перец

Для обжаривания:

растительное масло

Для смазывания:

1 яйцо

Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить и измельчить. Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

Состав:

тесто;
свежие грибы – 0,5
вареный картофель - 3 штуки,
лук – 1 штука,
растительное масло,
соль.

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле. Отварной картофель измельчить, равномерно разложить на тесто. Сверху положить грибы. Пирог формуют закрытый, четырехугольной формы.

Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой

500 г дрожжевого теста
200 г соленых грибов
200 г квашеной капусты
100 г картофеля
30 г топленого масла
1 луковица
перец

Квашеную капусту отжать и потушить в закрытой кастрюле. Добавить нарезанные соленые грибы, нарезанный кружками картофель, жареный лук, масло и остудить. Приготовленный фарш положить на одну половину раскатанного дрожжевого теста, закрыть второй, защипнуть края. Выпекать пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой до готовности.

Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста

Грибы сушеные - 350 г
Картофель - 350 г
Молоко - 200 мл
Сливки (любые) - 140 мл
Чеснок - 1 зуб.
Масло сливочное - 50 г
Сыр твердый - 100 г
Тесто слоеное - 250 г
Специи (соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу)

Испечь пирог с сушеными грибами и картошкой без теста можно быстро только в том случае, если некоторые ингредиенты подготовить заранее. Сушеные грибы оставить на ночь замоченными в воде, затем варить около 1 часа.

Теперь грибы нужно обжарить на сливочном масле до готовности. Добавить соль, перец, и мускатный орех по вкусу. Картофель нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить. Смешать молоко со сливками и поставить на огонь. В кипящую молочную смесь добавить чеснок с картошкой и варить 10-15 минут - до готовности картошки. Добавить соль и мускатный орех. Остудить в молоке. Картошка впитает в себя почти всю жидкость и пирог будет очень вкусным. Выложить картошку. На картошку - грибы. Сверху - сыр. Поставить пирог с сушеными грибами и картошкой в разогретую духовку на 20 минут.

Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

Для теста:

2/3 стакана муки
3 яйца
11/2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
перец – по вкусу
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
250 г любых грибов
4–5 картофелин
2 луковицы
растительное масло и соль – по вкусу

Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл
Дрожжи – 8 г
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
Мука – 300 г
Картофель – 3 шт.
Сыр гауда – 100 г
Сметана – 3 ст. л.
Маринованные грибы – 150 г

Приготовление.

Для приготовления теста подогреть молоко и растворить в нем сухие активированные дрожжи и сахар. Накрыть опару, убрать в теплое место на 15 мин. Тем временем приготовить смесь: разбить яйцо, добавить соль, взбить венчиком. Добавить подсолнечное масло, перемешать. В полученную массу влить настоявшуюся опару, постепенно всыпать муку, замесить тесто. После этого тесто убрать в теплое место на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Приготовить начинку: маринованные грибы промыть, картофель промыть, почистить нарезать тонкими пластинами, сыр натереть на терке. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, бортики теста приподнять. Поверхности пласта смазать сметаной, выложить заготовленную начинку – грибы, подсоленный картофель, сыр. Выпекать пирог с картошкой и маринованными грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Постный пирог с картошкой, луком и грибами

Для опары:

дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
сахар - 25 г
вода - 200 мл
Для теста
мука пшеничная - 500 г
масло растительное - 3 ст. л.
соль - 3 г
Для начинки:
Картофель – 600 г
Шампиньоны – 110 г
лук репчатый – 60 г
укроп
перец чёрный молотый

Приготовление.

Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин. В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Картофельный пирог с начинкой из грибов

Для теста:

2 стакана муки
500 г вареного картофеля
1 яйцо
2 ч. ложки сухих дрожжей
2/3 стакана воды
1 ч. ложка сахара
7 ст. ложек растительного масла и 1/3 стакана – для смазывания противня
2 ч. ложки соли
Для начинки:
400–500 г любых грибов
2–3 луковицы
перец и соль – по вкусу

Для теста картофель сварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.
Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь и добавьте растительное масло и взбитое яйцо. Все тщательно вымесите до получения гладкого теста. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место.
Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты уложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, скатайте его рулетом. Если ширина ленты из теста небольшая, то просто защипните края пирога с картошкой и грибами над начинкой.
Рулет уложите, свернув в виде спирали, на обильно смазанный растительным маслом противень. Накройте пленкой и поместите в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза. Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.
Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

На этом видео демонстрируется универсальный рецепт пирога с картошкой и грибами:

Для теста:

1 кг картофеля
5 яиц
Для начинки:
1 кг свежих грибов
60 г муки
200 г репчатого лука
100 г сметаны
50 г сливочного масла
5 яиц
100 г панировочных сухарей

Бездрожжевой пирог с картошкой и грибами нужно поставить в сильно нагретую духовку на 30 мин.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

кефир - 0,5 л,
мука - 500 г,
сухие дрожжи - 1 пакетик,
соль,
растительное масло.
Ингредиенты для начинки:
картофель - 2–3 штуки,
сметана - 2 столовые ложки,
шампиньоны - 200 г,
репчатый лук - 1 средняя луковица,
сливочное масло - 3 столовые ложки,
тимьян,
черный молотый перец.

Приготовление.

В пюре вылить тушеные шампиньоны с луком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Готовые пироги смазать сливочным маслом.

Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке

Слоеный пирог с жареными грибами и картофелем.

1 кг слоеного теста,
1,5 кг опят,
300 г картофеля,
550 г сливочного масла,
400 г муки,
250 г сметаны,
сок 1/2 лимона, соль

Замесить слоеное тесто.
Приготовить начинку: опята почистить и промыть.
В глубоком противне растопить масло. Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор пока они не станут совсем сухими.
Обработанный картофель тонко порезать.
Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см.
На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными.
Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста.
Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
Подавать слоеный пирог с картошкой и грибами горячим.

Пирог слоеный с картофелем, сыром и шампиньонами.

300 г слоеного теста
Для начинки:
2 луковицы
1 ст. ложка растительного масла
400 г свежих шампиньонов
200 г картофеля
125 г сыра
черный молотый перец
зелень петрушки

Для украшения:

веточки петрушки

Для приготовления пирога с жареными грибами и картошкой тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см по размеру противня. Сам противень смочить холодной водой. Тесто перенести на него с помощью скалки и расправить.
Приготовление начинки: лук и шампиньоны почистить, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель почистить, помыть, тонко порезать.
Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами и картофелем выложить на раскатанное тесто. Посыпать начинку жареным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Выпекать пирог при температуре 220–230 °C.

Готовый пирог с грибами и картошкой, выпеченный в духовке, нарезать на порции и украсить веточками петрушки

Здесь вы можете посмотреть фото готовых пирогов с картошкой и грибами:

Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте

Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Начинка:

1–1,3 кг соленых грибов,
300 г картофеля,
450–500 г лука,
50 мл растительного масла,
соль,
молотый черный перец по вкусу

Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой

Ингредиенты для пирога с курицей, картошкой и грибами:

Куриное филе — 800г.;
Тесто слоеное — 2 пластины;
Шампиньоны — 300г.;
Картофель – 200 г;
Сыр — 200г.;
Репчатый лук — 1 большая головка;
Яйца куриные — 3 штуки;
Сливочное масло — 40 г.;
Растительное масло;
Соль, черный перец — по вкусу

В рецепте используется готовое слоеное тесто. Готовится этот куриный рулет так.

Грибы, картофель, лук чистим и промываем, филе промываем. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы — тонкими слайсами, картофель – тонкими кружками.

Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой

Дрожжевое тесто на кефире:

500 г муки,
30 г дрожжей,
1 яичный желток,
100–120 мл растительного масла,
200 мл кефира,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли

Для приготовления этого простого пирога с картошкой и грибами кефир нужно смешать с растительным маслом, слегка подогреть.
Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать.
Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

Начинка для пирога с грибами и картошкой по простому рецепту:

100 г шампиньонов,
200 г картофеля,
150 г лука,
1 яйцо,
70 г сыра,
2 ст. л. сливочного масла,
зелень,
соль и специи по вкусу

Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

Тесто
Дрожжи - 30 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Молоко - 100 мл
Масло растительное - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Картофель - 3 шт.
Грибы (можно и свежезамороженные) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление.

Для того чтобы приготовить тесто для этого вкусного пирога с грибами, луком и картошкой, нужно дрожжи смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, накрыть и оставить на 10 мин.
Перед тем как сделать пирог с грибами и картошкой, надо подготовить начинку.
Картофель, лук, грибы мелко нарезать.
На мультиварке установить программу «Жарка».
Налить в чашу мультиварки немного масла, обжарить лук и картофель.
Добавить грибы, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Набухшие дрожжи смешать с яйцом, молоком, 1 ст. ложкой масла, солью, сахаром, Теперь можно добавлять в полученную смесь просеянную муку (12 ст. ложек), делая это постепенно.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить.
Через 30 мин тесто открыть и добавить еще муки, вымесить поделить на 2 части, раскатать.
Смазать дно мультиварки маслом, выложить тесто.
Сверху положить начинку, разравнять.
Пирог накрыть второй частью теста.
Мультиварку включить на режим «Подогрев» на 15 мин. для того, чтобы тесто «подошло».
Затем выставить программу «Выпечка» на 45 мин.
По истечении времени аккуратно достать пирог с грибами и картошкой из мультиварки и перевернуть.
В течение 30 мин выпекать в том же режиме.

Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем

500 г фарша (баранина или говядина)
450 г консервированных помидоров
6–7 грибов (шампиньонов)
5–6 картофелин
мелко нарезанные морковь
чеснок
молоко для пюре
орегано (или шалфей)
1 ч. ложка ворчестерского соуса
специи
перец по вкусу

Поставить домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном

Ингредиенты:

300 г филе индейки,
400 г фарша из индейки,
150 г шампиньонов,
200 г картофеля,
1 небольшая луковица,
2 веточки тимьяна,
черный перец,
соль,
растительное масло

Приготовление.

Грибы разрежьте на 6–8 частей. Картофель нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы, картофель и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.
Соедините фарш с обжаренными грибами, картофелем и луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.
На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами и картофелем, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте пирог с мясом, грибами и картошкой 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами

200 г слоеного теста
2 средних по величине картофелины
1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 стакана твердого тертого сыра
1 стакан сметаны
2 ст. ложки панировочных сухарей
1/4 ч. ложки соли
растительное масло – по вкусу

Для приготовления этого быстрого пирога с картошкой и грибами тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.
Картофелины нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
Грибы с луком положите поверх картофелин. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Выпекайте открытый пирог с картошкой и грибами в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей

Требуется:

2 стакана муки,
200 г сливочного маргарина,
10 ст. л. холодной воды,
щепотка лимонной кислоты,
1 яйцо,
1/4 ч. л. соли.

Для начинки:

150 г сыра,
300 г свежих грибов,
200 г картофеля,
зелень,
соль,
1 головка репчатого лука,
молотый перец.

Готовый пирог с грибами и картошкой, приготовленный без дрожжей, нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.

Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

500 г свежих грибов
200 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки жира
1 ст. ложка муки
перец
зелень
Для теста:
300 г муки
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
4 ст. ложки маргарина
15 г дрожжей
50 мл воды

Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Пирог с грибами и картофелем.

500 г дрожжевого теста
500 г свежих рыжиков
200 г картофеля
200 г сметаны

Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

Для теста:

2 стакана муки
1 пакетик сухих дрожжей
3/4 стакана теплого молока
4 ст. ложки сахара
1 стакан сметаны
Для начинки:
500 г лисичек
2 средние морковки
1 луковица
1 средний пучок укропа
2 большие картофелины
перец

Для обжаривания:

растительное масло

Для смазывания:

1 яйцо

Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить и измельчить. Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

Состав:

тесто;
свежие грибы – 0,5
вареный картофель — 3 штуки,
лук – 1 штука,
растительное масло,
соль.

Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой

500 г дрожжевого теста
200 г соленых грибов
200 г квашеной капусты
100 г картофеля
30 г топленого масла
1 луковица
перец

Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста

Грибы сушеные - 350 г
Картофель - 350 г
Молоко - 200 мл
Сливки (любые) - 140 мл
Чеснок - 1 зуб.
Масло сливочное - 50 г
Сыр твердый - 100 г
Тесто слоеное - 250 г
Специи (соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу)

Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

Для теста:

2/3 стакана муки
3 яйца
11/2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
перец – по вкусу
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
250 г любых грибов
4–5 картофелин
2 луковицы
растительное масло и соль – по вкусу

Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл
Дрожжи – 8 г
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
Мука – 300 г
Картофель – 3 шт.
Сыр гауда – 100 г
Сметана – 3 ст. л.
Маринованные грибы – 150 г

Приготовление.

Постный пирог с картошкой, луком и грибами

Для опары:

дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
сахар — 25 г
вода — 200 мл
Для теста
мука пшеничная — 500 г
масло растительное — 3 ст. л.
соль — 3 г
Для начинки:
Картофель – 600 г
Шампиньоны – 110 г
лук репчатый – 60 г
укроп
перец чёрный молотый

Приготовление.

Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин. В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Картофельный пирог с начинкой из грибов

Для теста:

2 стакана муки
500 г вареного картофеля
1 яйцо
2 ч. ложки сухих дрожжей
2/3 стакана воды
1 ч. ложка сахара
7 ст. ложек растительного масла и 1/3 стакана – для смазывания противня
2 ч. ложки соли
Для начинки:
400–500 г любых грибов
2–3 луковицы
перец и соль – по вкусу

Для теста картофель сварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.
Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь и добавьте растительное масло и взбитое яйцо. Все тщательно вымесите до получения гладкого теста. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место.
Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты уложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, скатайте его рулетом. Если ширина ленты из теста небольшая, то просто защипните края пирога с картошкой и грибами над начинкой.
Рулет уложите, свернув в виде спирали, на обильно смазанный растительным маслом противень. Накройте пленкой и поместите в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза. Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.
Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

На этом видео демонстрируется универсальный рецепт пирога с картошкой и грибами:

(function() { if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) { window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild(s); }})();

Предыдущая статья: Налог на имущество: новая база и расчет в «1С Порядок заполнения расчета по авансовому платежу по налогу на имущество Следующая статья: Текст песни - ах, война, что ты сделала, подлая